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老人平時吃肉需要注意的四點

夕陽紅 2023-04-27 02:03:49

吃肉是我們每天都會進行的,但是對于老年人來說,吃肉的話是需要極為注意的

,因為很多老年人的體質(zhì)比較虛弱,特殊
,如果不正確的吃肉,反而會造成不良的影響發(fā)生
,接下來小編將為大家講解
,老年人平時吃肉需要注意四點。

1

、瘦肉也應(yīng)控制攝入量

雖然很多人比較注重減肥

,但是不少朋友認為只有吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖
,又能保證營養(yǎng)的攝入
。事實上,多吃瘦肉同樣不好
。瘦肉中的蛋氨酸含量高
,它在人體酶的催化下
,可變?yōu)橥桶腚装彼幔瑪z入過多
,會導(dǎo)致動脈粥樣硬化
。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物的內(nèi)皮細胞
,形成典型的動脈粥樣硬化斑。

因此

,吃瘦肉也要適量
,每人每天平均需要攝入動物蛋白45克,這45克蛋白的來源
,除牛奶和蛋類外
,就是肉類(包括禽肉、畜肉和魚肉)
,每天肉類攝入總量以150克-200克為宜

2、燉骨頭湯喝最理想

老年人選擇喝湯比吃肉好

,原因是肉湯不僅鮮香味美
,其蛋白質(zhì)、鈣
、鎂
、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝
,脂肪可減少30—50%
,膽固醇下降,不飽和脂肪酸增多
,是老人理想的營養(yǎng)品

3、多燉少炒

在蒸

、炒
、燉等烹飪方式中,老年人最適合選擇食用燉的食物
。燉肉鮮嫩柔軟
,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜
。采用燉食的方法
,飽和脂肪酸可減少30%-50%,不飽和脂肪酸則有所增加
,膽固醇含量下降
,營養(yǎng)更好
。食用咸魚、香腸
、火腿等肉制品
,忌煎炸,正確的食用方法是將其煮透蒸透
,使有害物質(zhì)亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)

4、注意搭配

豬肉

、牛肉與豆制品搭配食用是比較合適的
。豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿
,使膽固醇與脂肪顆粒變小
,懸浮于血漿中,不在血管壁沉積
,能防止斑塊形成

蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽

,烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉
,產(chǎn)生協(xié)同作用,從而使鮮味大增

魚肉和豆腐搭配也是非常有益的

,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少
,而在豆腐中含量高
。因此,這兩者混合食用
,可取長補短
,提高營養(yǎng)價值
。更重要的是
,豆腐含鈣多
,而魚肉中豐富的維生素D
,能加強人體對鈣的吸收。

以上介紹的就是關(guān)于老年人吃肉的相關(guān)注意事項

,希望老年朋友能夠予以重視
,在生活中吃肉一定要有所講究
,正確合理的選擇肉類
,而且千萬不可過量地吃肉
,肉質(zhì)也要保證新鮮,希望本文的介紹能對老年朋友有所幫助

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