，有健康的飲食專家說，臭豆腐沒有大家想的那么的不好，反而還是一個(gè)很好的食物，是可以預(yù)防老年癡呆的，那么這個(gè)說法是不是真的呢，下面小編就來給大家介紹一下。

專家告訴記者

，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。

經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸

，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分———大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐

，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆。發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐雖 好，也不能多吃。每天最好別超過一塊。另外，油炸臭豆腐營養(yǎng)含量下降，因此盡量少吃。

建議大家在吃臭豆腐的時(shí)候，不要直接就吃