夏天要讓老人多食用這三款美食

夏天要讓老人多食用這三款美食

夏天老年人的飲食是很多人關(guān)心的話題，那么夏天到了，老人到底吃哪些食物好呢，今天小編就要來給大家推薦幾款美食，大家一定要好好的學(xué)習(xí)一下這幾種食物怎么做，有哪些營養(yǎng)，感興趣的朋友就跟著小編一起往下看看吧。

羅漢扒大鴨

食物原料：鴨子830克，玉蘭片40克，玉米筍50克，胡蘿卜30 克，冬菇40克，鮮菇50克，草菇60克，馬蹄30克，老抽15毫升，鹽1克，蠔油20克，味精4.5克，胡椒粉0.2克，料酒10毫升，生粉12克，糖 1.4克，植物油40克。蒸鴨：味精1.5克，鹽4.5克，大料3克，蔥25克，姜6克，老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克。

食物制作：1.將制好的紅鴨扣，去骨，放在碟上.2.用油起鑊，放入料頭及主，配料，贊酒，調(diào)味，埋芡，亮尾油，扒在大鴨上即成。

營養(yǎng)成分：能量1469千卡，蛋白質(zhì)86.1克，脂肪121.8克，碳水化合物15.7克，膳食纖維7.8克，胡蘿卜素870微克，維生素 E16.76毫克，維生素B1/0.09毫克，維生素B2/1.22毫克，煙酸9.6毫克，鈣87毫克，鐵13.1毫克，鋅6.1毫克。

熗拌什錦

配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

清拌茄子

配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

上面就是夏天適合老年人食用的美食，這幾種食物含有的營養(yǎng)本來就是很豐富的，而且給大家介紹的做法也很簡單，大家在夏天的時候可以多給自己家里面的老人做這幾道食物，讓他們補充足夠的營養(yǎng)，希望今天介紹的內(nèi)容可以幫助大家。

多給中老年人吃哪幾種美食，營養(yǎng)足又滋潤呢？

虎皮青椒

食物：辣椒一斤、生姜大蒜適量、料汁一份（一茶匙老抽王、一茶匙陳醋、一大半茶勺白砂糖、二茶勺生抽）、芡粉小半碗

作法:

1、調(diào)醬汁:1茶勺老抽王 1茶勺陳醋 一大半茶勺白砂糖 1茶勺生抽調(diào)均勻預(yù)留。

2、辣椒清洗干凈去籽預(yù)留，我不太喜歡籽因此除掉，大蒜生姜切完，鍋中入油，放進辣椒爆鍋，漸漸地爆鍋至辣椒變松，外邊發(fā)黃。

3、把辣椒放一邊，放進姜蒜沫炒出香味，倒進炒好的料汁翻炒2分鐘，最終倒進芡粉（一勺木薯淀粉 小半碗水），添加食鹽雞精就行了。

蒜香牛肝

原材料：牛肝 (適量)；調(diào)味品：姜 (幾塊)、辣椒干 (2個)、麻椒 (20顆)、八角 (2個)、桂丁 (1塊)、香氣 (5片)、純糧酒 (適量)、蒜泥 (適量)、生姜沫 (適量)、小蔥末 (適量)、麻椒油 (適量)、香油 (適量)、生抽 (適量)、味精 (適量)、油辣子 (適量)、白砂糖 (適量)、香萊 (適量)

作法：

1、買回來的牛肝先清理干凈，用清水泡2小時，期內(nèi)可以改幾回水。

2、煮好的牛肝放到鍋中，添加足量冷水，再倒入調(diào)料；放進適量的純糧酒。

3、走紅煮開，文火煮30分鐘，熄火，如果這時候還不要吃，就泡水。

4、搞好調(diào)味品；把蔥姜小蔥剁碎末；鍋中加點油，油燒然后放入開始剁好一點的姜蔥蒜末炒出香味。

5、切完牛肝，澆上備好調(diào)味品，然后把姜蔥蒜末鋪在墻上，添加香萊，就完成。

糖醋鯉魚

食物：鯽魚一條、玉米粉、小麥面粉、白米醋、白砂糖、番茄沙司、鹽、料酒

做法：

1、買魚時更是讓商販把魚鱗片，魚腮，內(nèi)臟器官去掉了，如今立即清理干凈，順著魚尾巴往頭頂部劃兩刀，直著下刀割開貸款口子，橫著下刀割，我們家主廚就是這個樣子技巧

2、劃之后撒上鹽，倒進料酒，拿手擦抹勻稱，腌一會

3、出鍋多倒一些油，先點著，下面和點淀粉糊，小麥面粉、木薯淀粉占比1：1，把腌制好的魚類全身裹滿臉糊，劃開的下一層也需要裹

4、查驗溫度燒沸5分熟，挎著魚身入鍋，剁椒魚頭多炸一會，隨后所有下鍋，煎至兩面金黃，爛熟，撈起來控油補水擺盤

5、另出鍋加2飯勺水，小勺白砂糖，1勺白砂糖，1勺番茄沙司，拿勺子不斷地拌和，攪至白砂糖融化，料汁粘稠，熄火

6、拿勺子把料汁均勻的澆在魚身，就行了。

三伏天，建議中老年人，多吃哪幾種高鉀菜？有哪些美味簡單的做法？

夏天是消耗的時節(jié)，組織細胞更活躍性，新陳代謝快。對身體來講，應(yīng)對高消耗，唯一正確選擇，并不是吃清淡食物，反而是吃富營養(yǎng)食物，高蛋白食物，高效率能量，用于立即填補身體必須。秋色宜人，氣溫涼快了，食欲大開，夏季少吃的水油趕緊補回來。這一生活小常識錯誤。從維護保養(yǎng)身體視角表述，有效的飲食搭配是關(guān)鍵方式之一，借助吃吃喝喝調(diào)理好身體?？墒?，這一“一缺一補”，便是保養(yǎng)身體的忌諱，是有危害于身體身心健康的。越發(fā)熱時節(jié)越需要注意蔬菜水果的攝入量，含水量足，下火第一瓜的茄子要適度多吃些；也有美容養(yǎng)顏第一瓜黃瓜，低脂肪，低熱量的東瓜全是三伏天非常適合吃的食物。

先把泡開好的豆腐皮切割成一小塊，青瓜二根除掉首尾，對半割開，切割成一小塊裝進碗中應(yīng)急，把青瓜先腌漬一下，放一勺食用鹽，放一勺白砂糖，顛盆翻拌，腌漬十五分鐘上下，在切一下調(diào)料，大蒜幾顆切割成蒜泥，預(yù)留，干紅辣椒也切割成末和蒜泥放在一起，小香蔥兩根切割成蔥段放到料碗里，料碗里放一勺芝麻，澆上滾油激起出香氣，放小勺食用鹽，放一勺生抽醬油，放一勺白砂糖，放一勺米醋，放一勺味精，一勺芝麻香油，拌勻，把腌好的青瓜倒去不必要的水份，出鍋燒開水，水開后把豆腐皮焯一下水，綽水時長30秒上下，撈起來預(yù)留。

然后把豆腐皮和青瓜倒在一起，在倒進事前調(diào)準的料汁，攪拌勻稱，在倒進炒熟的花生米，攪拌勻稱，特色美食既成。三伏天是“頭伏”、“中伏”和“暑伏”的通稱。發(fā)生在小暑與大暑中間，是一年中溫度較高且又濕冷、炎熱的日子。三伏天基本上是和持續(xù)高溫、大汗淋漓一概而論的，熱浪滾滾。俗話說得好：“進到小暑，上蒸下煮！”就描述地表示出三伏天——“熱天氣”這一氣候特點。大伙兒應(yīng)當多注意飲食結(jié)構(gòu)，吃吃喝喝口味淡，飲食搭配，過分油膩感和冰飲，都是會給胃腸和腸胃過多損害。

茄子、青瓜、東瓜、芹萊、番茄、四季豆和辣椒、紅蘿卜、西蘭花等是非常好的挑選，行為也許多，還可以配搭當季的瓜果和綠豆粥消暑！傳統(tǒng)手工藝，身心健康無鉛皮蛋，以鵝蛋為主導(dǎo)原材料，用生石灰粉，茶葉末，食鹽、食用純堿，谷殼等再加上調(diào)合稀包囊生產(chǎn)加工成的。觀其形，傳統(tǒng)式手工藝制作，表層包囊一層白云石混合物質(zhì)，不帶鉛，更健康安全。聞其香，美味正宗綿長的芳香，一掃平凡松花蛋的腥、澀的印像。吃是一門學(xué)問，品之芳香素雅，微冷可口，彈力十足的層次感，溏心黃，質(zhì)似蜜味香醇。每片蛋都是有松花顯著的特性，精美的外形，美味可口。

常給老年人吃哪些美食，腿腳有勁，營養(yǎng)健康呢？

常給老年人吃哪些美食，腿腳有勁，營養(yǎng)健康呢？

西葫蘆炒木耳

食物：西葫蘆1根、干木耳半把、小米辣2根、蒜3粒、姜1塊、鹽，味精少許。作法：木耳清洗用溫水泡浸10min，把木耳在開水中焯一下水撈起來焯焯水的木耳除掉根處，切成細條條。

西葫蘆洗凈后用刀切成片，再切成細條條，小米辣切圓圈，姜，蒜切碎鍋里加適量油，燒開后，倒入小米辣，蒜姜末炒出香味，添加木耳條煸炒一會兒。然后添加西葫蘆條，煸炒2min，加小勺鹽和少許味精，煸炒至西葫蘆條變松就可以盛盤。

酸奶

食物：純奶2袋454克、酸奶1瓶180克、白砂糖2勺。作法：用開水將酸奶機器皿燙一下，約1min，通常是殺菌，將純奶倒入容器內(nèi)。

再倒入酸奶做鍥子，喜愛甜品的口感，能夠放糖，拌勻，建議多拌和一會兒，一定要將菌粉完全溶解。酸奶機外桶內(nèi)倒入少許溫開水。將蓋好的器皿放進酸奶機身，蓋好頂蓋。接通電源，8-12小時后，酸奶全自動搞好剛發(fā)醇較好的酸奶，可以立即服用，但經(jīng)過冷藏室，開展提純24鐘頭，口感更佳，香氣正宗，酸奶凝結(jié)的像豆腐腦一樣。

鼓汁豆腐

食物：老豆腐1塊、蔥一根、辣椒干4根、香萊2根、麻椒1小撮、3勺海鮮醬油。作法：豆腐清洗后，無需刀割，用手將豆腐撕成塊，鍋中燒適量水，水開后添加豆腐塊放進冬茹，煮5分鐘左右撈起來（綽水為了能除去豆味）。

將小蔥一半切成蔥段，一半切成段，香萊，辣椒干，切條。豆腐撈起來擺盤，加3勺海鮮醬油，加上麻椒，干辣椒段，和蔥段，最終滾油進行爆香就可以。

中老年在日常最好適當?shù)某砸恍┒垢?，由于豆腐中含有豐富的雌性激素，這種物質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，并且還可以給老人給予豐富的鈣化學(xué)物質(zhì)和蛋白質(zhì)。豆類食品蛋白使用價值遠遠高于肉類食品，有著“植物肉”的美譽，因此多吃豆制品是很有益處的。

老年人多吃哪幾樣美食，才能營養(yǎng)均衡，精力充沛呢？

剁椒魚

食物：剁椒魚頭（花鰱魚）1個、剁辣椒適量、鹽1勺、姜適量、蒜頭1頭、小蔥1棵、蔥花少量、料酒適量、油適量、白胡椒適量

作法：

1. 把剁椒魚頭清理干凈，雙面涂上鹽、白胡椒、少量料酒腌漬30分鐘。

2. 菜鍋熱加點油，把姜、蒜切碎放進，平底鍋煎到金黃色風靡，瀝干油預(yù)留。

3. 鍋放水燒開，菜盤墊著冬茹、生姜片，放剁椒魚頭揭鍋蓋上用猛火蒸，蒸至5min時，開蓋扔掉盤里清蒸魚的腥水，鋪平剁辣椒和炸過姜、蒜泥，蓋鍋走紅再蒸15min。

4. 在蒸好的剁椒魚頭上上灑蔥花，燒一些滾油，往上面一澆就能上菜了。

蒜苔炒臘腸

食物：蒜苔1把，香腸臘肉1塊，食用油，紅燒醬油

作法：

1，把香腸臘肉清洗整潔，入鍋煮軟爛熟；

2，撈起來晾到不發(fā)燙時，切成薄片備用；

3，蒜苔揪掉小瓣，洗干凈后切割成段；4，鍋中放少許食用油，倒進香腸臘肉煸炒至吐油，油過多能夠舀出來一些，防止菜油膩感；

5，放水1湯勺，加一點生抽，高燒沒料汁，倒進蒜苔走紅爆鍋；

6，炒成蒜苔色調(diào)變深爛熟，就能熄火出鍋了。假如覺得味兒不足，少加一點鹽還可以。

香菇蒸雞

食物：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發(fā)木耳100g、香腸200g、鹽1/2茶匙、生抽醬油2茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙、食用橄欖油2茶匙、芝麻油1湯勺、生姜片2-3片、蔥花1湯勺

作法：

1、雞翅清洗,擦拭,剁開為二.平菇清洗控干,橫片為二，泡發(fā)的木耳掰成小花。

2、鍋中燒開水,放入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈起來用冷水沖干凈,控干。

3、將雞翅,香菇和木耳放進碗里,添加鹽,生抽醬油,料酒,白胡椒粉,糖和雞精,抓勻,最終倒進食用橄欖油,抓勻,腌漬30min。

4、香腸切7mm左右薄片,一片切四塊。

5、按雞翅-平菇-黑木耳-火腿片-雞翅順序在深盤子里把所有食物安排好

6、火燒開鍋后,將碗放進,走紅蒸13分鐘。

7、取下,上灑蔥花,燒開芝麻油,淋在蔥花上,就可以。

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