夏天老年人的飲食是很多人關(guān)心的話題,那么夏天到了,老人到底吃哪些食物好呢,今天小編就要來給大家推薦幾款美食,大家一定要好好的學(xué)習(xí)一下這幾種食物怎么做,有哪些營養(yǎng),感興趣的朋友就跟著小編一起往下看看吧。
羅漢扒大鴨
食物原料:鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿卜30 克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克,蠔油20克,味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖 1.4克,植物油40克。蒸鴨:味精1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鴨:植物油25克。
食物制作:1.將制好的紅鴨扣,去骨,放在碟上.2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調(diào)味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成。
營養(yǎng)成分:能量1469千卡,蛋白質(zhì)86.1克,脂肪121.8克,碳水化合物15.7克,膳食纖維7.8克,胡蘿卜素870微克,維生素 E16.76毫克,維生素B1/0.09毫克,維生素B2/1.22毫克,煙酸9.6毫克,鈣87毫克,鐵13.1毫克,鋅6.1毫克。
熗拌什錦
配料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
清拌茄子
配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法:茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
上面就是夏天適合老年人食用的美食,這幾種食物含有的營養(yǎng)本來就是很豐富的,而且給大家介紹的做法也很簡單,大家在夏天的時候可以多給自己家里面的老人做這幾道食物,讓他們補充足夠的營養(yǎng),希望今天介紹的內(nèi)容可以幫助大家。
作法:
1、調(diào)醬汁:1茶勺老抽王 1茶勺陳醋 一大半茶勺白砂糖 1茶勺生抽調(diào)均勻預(yù)留。
2、辣椒清洗干凈去籽預(yù)留,我不太喜歡籽因此除掉,大蒜生姜切完,鍋中入油,放進辣椒爆鍋,漸漸地爆鍋至辣椒變松,外邊發(fā)黃。
3、把辣椒放一邊,放進姜蒜沫炒出香味,倒進炒好的料汁翻炒2分鐘,最終倒進芡粉(一勺木薯淀粉 小半碗水),添加食鹽雞精就行了。
作法:
1、買回來的牛肝先清理干凈,用清水泡2小時,期內(nèi)可以改幾回水。
2、煮好的牛肝放到鍋中,添加足量冷水,再倒入調(diào)料;放進適量的純糧酒。
3、走紅煮開,文火煮30分鐘,熄火,如果這時候還不要吃,就泡水。
4、搞好調(diào)味品;把蔥姜小蔥剁碎末;鍋中加點油,油燒然后放入開始剁好一點的姜蔥蒜末炒出香味。
5、切完牛肝,澆上備好調(diào)味品,然后把姜蔥蒜末鋪在墻上,添加香萊,就完成。
做法:
1、買魚時更是讓商販把魚鱗片,魚腮,內(nèi)臟器官去掉了,如今立即清理干凈,順著魚尾巴往頭頂部劃兩刀,直著下刀割開貸款口子,橫著下刀割,我們家主廚就是這個樣子技巧
2、劃之后撒上鹽,倒進料酒,拿手擦抹勻稱,腌一會
3、出鍋多倒一些油,先點著,下面和點淀粉糊,小麥面粉、木薯淀粉占比1:1,把腌制好的魚類全身裹滿臉糊,劃開的下一層也需要裹
4、查驗溫度燒沸5分熟,挎著魚身入鍋,剁椒魚頭多炸一會,隨后所有下鍋,煎至兩面金黃,爛熟,撈起來控油補水擺盤
5、另出鍋加2飯勺水,小勺白砂糖,1勺白砂糖,1勺番茄沙司,拿勺子不斷地拌和,攪至白砂糖融化,料汁粘稠,熄火
6、拿勺子把料汁均勻的澆在魚身,就行了。
夏天是消耗的時節(jié),組織細胞更活躍性,新陳代謝快。對身體來講,應(yīng)對高消耗,唯一正確選擇,并不是吃清淡食物,反而是吃富營養(yǎng)食物,高蛋白食物,高效率能量,用于立即填補身體必須。秋色宜人,氣溫涼快了,食欲大開,夏季少吃的水油趕緊補回來。這一生活小常識錯誤。從維護保養(yǎng)身體視角表述,有效的飲食搭配是關(guān)鍵方式之一,借助吃吃喝喝調(diào)理好身體??墒?,這一“一缺一補”,便是保養(yǎng)身體的忌諱,是有危害于身體身心健康的。越發(fā)熱時節(jié)越需要注意蔬菜水果的攝入量,含水量足,下火第一瓜的茄子要適度多吃些;也有美容養(yǎng)顏第一瓜黃瓜,低脂肪,低熱量的東瓜全是三伏天非常適合吃的食物。
先把泡開好的豆腐皮切割成一小塊,青瓜二根除掉首尾,對半割開,切割成一小塊裝進碗中應(yīng)急,把青瓜先腌漬一下,放一勺食用鹽,放一勺白砂糖,顛盆翻拌,腌漬十五分鐘上下,在切一下調(diào)料,大蒜幾顆切割成蒜泥,預(yù)留,干紅辣椒也切割成末和蒜泥放在一起,小香蔥兩根切割成蔥段放到料碗里,料碗里放一勺芝麻,澆上滾油激起出香氣,放小勺食用鹽,放一勺生抽醬油,放一勺白砂糖,放一勺米醋,放一勺味精,一勺芝麻香油,拌勻,把腌好的青瓜倒去不必要的水份,出鍋燒開水,水開后把豆腐皮焯一下水,綽水時長30秒上下,撈起來預(yù)留。
然后把豆腐皮和青瓜倒在一起,在倒進事前調(diào)準的料汁,攪拌勻稱,在倒進炒熟的花生米,攪拌勻稱,特色美食既成。三伏天是“頭伏”、“中伏”和“暑伏”的通稱。發(fā)生在小暑與大暑中間,是一年中溫度較高且又濕冷、炎熱的日子。三伏天基本上是和持續(xù)高溫、大汗淋漓一概而論的,熱浪滾滾。俗話說得好:“進到小暑,上蒸下煮!”就描述地表示出三伏天——“熱天氣”這一氣候特點。大伙兒應(yīng)當多注意飲食結(jié)構(gòu),吃吃喝喝口味淡,飲食搭配,過分油膩感和冰飲,都是會給胃腸和腸胃過多損害。
茄子、青瓜、東瓜、芹萊、番茄、四季豆和辣椒、紅蘿卜、西蘭花等是非常好的挑選,行為也許多,還可以配搭當季的瓜果和綠豆粥消暑!傳統(tǒng)手工藝,身心健康無鉛皮蛋,以鵝蛋為主導(dǎo)原材料,用生石灰粉,茶葉末,食鹽、食用純堿,谷殼等再加上調(diào)合稀包囊生產(chǎn)加工成的。觀其形,傳統(tǒng)式手工藝制作,表層包囊一層白云石混合物質(zhì),不帶鉛,更健康安全。聞其香,美味正宗綿長的芳香,一掃平凡松花蛋的腥、澀的印像。吃是一門學(xué)問,品之芳香素雅,微冷可口,彈力十足的層次感,溏心黃,質(zhì)似蜜味香醇。每片蛋都是有松花顯著的特性,精美的外形,美味可口。
西葫蘆洗凈后用刀切成片,再切成細條條,小米辣切圓圈,姜,蒜切碎鍋里加適量油,燒開后,倒入小米辣,蒜姜末炒出香味,添加木耳條煸炒一會兒。然后添加西葫蘆條,煸炒2min,加小勺鹽和少許味精,煸炒至西葫蘆條變松就可以盛盤。
再倒入酸奶做鍥子,喜愛甜品的口感,能夠放糖,拌勻,建議多拌和一會兒,一定要將菌粉完全溶解。酸奶機外桶內(nèi)倒入少許溫開水。將蓋好的器皿放進酸奶機身,蓋好頂蓋。接通電源,8-12小時后,酸奶全自動搞好剛發(fā)醇較好的酸奶,可以立即服用,但經(jīng)過冷藏室,開展提純24鐘頭,口感更佳,香氣正宗,酸奶凝結(jié)的像豆腐腦一樣。
將小蔥一半切成蔥段,一半切成段,香萊,辣椒干,切條。豆腐撈起來擺盤,加3勺海鮮醬油,加上麻椒,干辣椒段,和蔥段,最終滾油進行爆香就可以。
中老年在日常最好適當?shù)某砸恍┒垢?,由于豆腐中含有豐富的雌性激素,這種物質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松,并且還可以給老人給予豐富的鈣化學(xué)物質(zhì)和蛋白質(zhì)。豆類食品蛋白使用價值遠遠高于肉類食品,有著“植物肉”的美譽,因此多吃豆制品是很有益處的。
作法:
1. 把剁椒魚頭清理干凈,雙面涂上鹽、白胡椒、少量料酒腌漬30分鐘。
2. 菜鍋熱加點油,把姜、蒜切碎放進,平底鍋煎到金黃色風靡,瀝干油預(yù)留。
3. 鍋放水燒開,菜盤墊著冬茹、生姜片,放剁椒魚頭揭鍋蓋上用猛火蒸,蒸至5min時,開蓋扔掉盤里清蒸魚的腥水,鋪平剁辣椒和炸過姜、蒜泥,蓋鍋走紅再蒸15min。
4. 在蒸好的剁椒魚頭上上灑蔥花,燒一些滾油,往上面一澆就能上菜了。
作法:
1,把香腸臘肉清洗整潔,入鍋煮軟爛熟;
2,撈起來晾到不發(fā)燙時,切成薄片備用;
3,蒜苔揪掉小瓣,洗干凈后切割成段;4,鍋中放少許食用油,倒進香腸臘肉煸炒至吐油,油過多能夠舀出來一些,防止菜油膩感;
5,放水1湯勺,加一點生抽,高燒沒料汁,倒進蒜苔走紅爆鍋;
6,炒成蒜苔色調(diào)變深爛熟,就能熄火出鍋了。假如覺得味兒不足,少加一點鹽還可以。
作法:
1、雞翅清洗,擦拭,剁開為二.平菇清洗控干,橫片為二,泡發(fā)的木耳掰成小花。
2、鍋中燒開水,放入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈起來用冷水沖干凈,控干。
3、將雞翅,香菇和木耳放進碗里,添加鹽,生抽醬油,料酒,白胡椒粉,糖和雞精,抓勻,最終倒進食用橄欖油,抓勻,腌漬30min。
4、香腸切7mm左右薄片,一片切四塊。
5、按雞翅-平菇-黑木耳-火腿片-雞翅順序在深盤子里把所有食物安排好
6、火燒開鍋后,將碗放進,走紅蒸13分鐘。
7、取下,上灑蔥花,燒開芝麻油,淋在蔥花上,就可以。
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