老年人常吃剩菜剩飯危害大(吃剩菜的危害有哪些)

老年人常吃剩菜剩飯危害大

我國的美德就是勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)，但是對于老年人來說，如果經(jīng)常吃剩菜剩飯來對于健康其實是非常不利的，會造成很大的危害。剩菜剩飯會形成很多的有毒物質(zhì)，不利于健康，接下來小編將為大家做出詳細(xì)的介紹。

在醫(yī)院的一份調(diào)查報告中顯示，由于吃剩菜剩飯所導(dǎo)致的腸胃道疾病，多數(shù)是老年人，這些患者輕則出現(xiàn)了心慌頭暈，嚴(yán)重的有嘔吐，腹瀉的情況，有的還會因此而引發(fā)別的疾病。食品最好當(dāng)天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當(dāng)都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應(yīng)注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

對于很多的水產(chǎn)品本身就會引起腸胃道疾病，如果再次食用的話，那更加要慎重。而人們通常認(rèn)為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強(qiáng)，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。

除了剩菜需要得到良好的保存，剩飯的保存也是需要注意的。保存剩飯，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。

需要引起重視的是，剩米飯容易引起食物中毒時，大多看上去沒有異樣，因此，即便剩飯在感官上正常，也必須徹底加熱后食用。

通過本文的介紹我們得知吃剩菜剩飯是不利于自身健康的，因此在平時的生活中要避免食用剩菜剩飯，很多人會認(rèn)為太浪費(fèi)了，解決這一情況的最好辦法就是，在做飯菜時量要控制好，最好做到頓頓清盤，不留剩菜剩飯。

吃剩菜的危害有哪些

第一，營養(yǎng)不良。第二，誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。三，會增加癌癥的發(fā)病率。
如果剩菜剩飯沒有變質(zhì)，一般對身體沒有直接的危害。但是營養(yǎng)成分會大大折扣，長期食用這類食物，身體很可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況；一般情況下，剩菜、剩飯里細(xì)菌的數(shù)量會增加，并且在飯里大量繁殖，吃下去很可能會導(dǎo)致食物中毒或者引起急性腸胃炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、昏迷等癥狀；剩菜剩飯放置時間長了，會產(chǎn)生很多亞硝胺類的物質(zhì)，有一定的致癌效果，非常危險。
剩菜、剩飯里細(xì)菌的數(shù)量會增加,比較多的細(xì)菌在剩菜、剩飯里繁殖,產(chǎn)生的毒素在吃進(jìn)去以后可能引起急性的胃腸炎,就是嘔吐、腹瀉,是有害健康的。

吃剩菜剩飯的危害有哪些?

長期吃剩飯的危害有營養(yǎng)不良、食物中毒、增加胃腸道疾病的風(fēng)險等。
剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，B族維生素等水溶性維生素幾乎消失，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，長期食用容易發(fā)生營養(yǎng)不良。剩飯中亞硝酸鹽的含量會隨著存放時間加長而逐漸增加，長期食用后容易引起亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等中毒癥狀。
剩菜保存不當(dāng)極其容易滋生細(xì)菌，長期食用就會導(dǎo)致大量細(xì)菌進(jìn)入到胃腸道里面，增加胃腸道疾病的風(fēng)險。不建議長期吃剩飯，應(yīng)按需做飯。此外，吃剩菜剩飯時，一定要充分加熱。

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