，三高老人的飲食需要注意些什么？
注意控制飲食。主要是應(yīng)限制高膽固醇
、高脂肪飲食的攝入量，以減少脂類物質(zhì)在血管內(nèi)沉積
。如限制肥肉
、豬油、蛋黃
、魚子及動(dòng)物內(nèi)臟等食物攝入
，同時(shí)還要注意避免高糖飲食，因高糖飲食同樣會(huì)引起脂肪代謝紊亂
。應(yīng)多吃豆制品
、蔬菜、水果及含纖維素較多的食物
。
谷類食物是動(dòng)能的具體來源于
，大家應(yīng)維持中國傳統(tǒng)式的以天然性食材居多的飲食結(jié)構(gòu)，那樣可防止歐美國家資本主義國家高效率能量
、高脂肪和低化學(xué)纖維膳食方式的缺點(diǎn)
，針對(duì)防止心腦血管疾病
、糖尿病患者將有較大的好處。
飲食搭配應(yīng)以谷物為主導(dǎo)
，大小配搭
。大米白面粉盡管口感好，但從藥理學(xué)的視角講
，稻米面粉加工得越細(xì)致
，維生素b2、礦物等營養(yǎng)元素和膳食化學(xué)纖維遺失得越大
，因而
，或是要常吃粗粗糧和全谷類食物，例如小米手機(jī)
、苞米
、烏麥、燕麥片
、薏仁米
、赤小豆、黑豆等
，最好是每日吃50~100克
。
肉類食品優(yōu)選白肉。白肉（即魚
、家禽類肉）與生豬肉對(duì)比
，脂肪率相對(duì)性較低，不飽和脂肪酸成分較高
，尤其是魚種
，帶有較多的不飽和脂肪酸，針對(duì)防止血脂異常和心腦血管疾病等具備關(guān)鍵功效
。因而
，三高人員可將白肉做為小動(dòng)物食品的優(yōu)選食材。提議成年人每日攝取魚類
、蝦類類50~100克
，家禽肉類食品50~75克。
吃口味淡少鹽膳食
。高脂肪
、膽固醇高膳食，包含使用過多的烹調(diào)油
，全是血脂高病人的風(fēng)險(xiǎn)源。烹飪時(shí)多選用蒸
、煮
、燉等少用食油的方法
，降低油炸食物，每日食鹽攝入量都不超出6g（等同于一小啤灑蓋）
。
水果蔬菜是低動(dòng)能的食材
，主要是給予給大家膳食化學(xué)纖維和維他命。多吃水果蔬菜水果尤其是綠葉蔬菜及其含有維他命C的蔬菜水果
，可以減少患心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)性
。此外，成人為了更好地調(diào)節(jié)重量
，可以在餐前吃蘋果
，提升飽腹感。
老年人吃什么有營養(yǎng)，哪些食物能夠補(bǔ)充
老年人的飲食？老年人想要健康長壽當(dāng)然要吃得健康
。要注意攝取以下營養(yǎng)素： 蛋白質(zhì)
。包括優(yōu)質(zhì)蛋白和非優(yōu)質(zhì)蛋白，前者的來源主要是奶制品
、雞蛋
，瘦肉、魚
、蝦
、豆制品等；后者主要來源米
、蔬菜等
。 脂肪。包括動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪
。很多老年人害怕脂肪
，因?yàn)楹ε轮緯?huì)導(dǎo)致高血脂、冠心病的等
。其實(shí)
，老年人也應(yīng)該攝取脂肪，因?yàn)橹居斜Ｅ茸饔?div id="d48novz" class="flower left">
。老年人可選擇植物性脂肪
，因它含不飽和脂肪。 碳水化合物
。碳水化合物提供人體必須的熱量
，主要食物來源有：蔗糖、谷物（如大米
、小麥
、玉米
、大麥、燕麥
、高粱等）
、水果、堅(jiān)果
、蔬菜等
。 這三者均為人體提供熱量，另外
，維生素
、礦物質(zhì)和水也是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，同樣不可或缺
。 老年人飲食七項(xiàng)注意： 1
、食物多樣化，谷類為主
。小米
、大米、黑米交叉食用
，可使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨向均衡
。 2、多吃蔬菜
、水果和薯類
。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個(gè)水果
。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果
，如楊桃、番茄等
。 3
、每天吃奶類、豆類及其制品
，豆類首推黃豆
。 4、經(jīng)常吃適量的魚
、禽
、蛋、瘦肉
；少吃肥肉
。老年人可多吃魚，海魚較好
。 5
、食量與體力活動(dòng)要平衡
，保持適當(dāng)體重
，一天最好要鍛煉1小時(shí)
。 6、吃清淡少鹽的膳食
。高血壓
、癌癥的發(fā)病與高鹽的攝入密切相關(guān)。 7
、飲酒應(yīng)限量
。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒
。 具體則可以參照以下“六個(gè)一”的飲食原則來做到均衡營養(yǎng)
，吃得健康。 一天一杯牛奶
，宜早晨喝
； 一天一個(gè)雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)
，為人體所需要
； 一天一斤青菜水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素
； 一天一斤左右的糧食
，米、面
、粗糧等
； 一天100克精肉，包括豬
、牛
、雞、魚類等
； 一餐一碗湯水
，老年人對(duì)水的需要比年輕人多，因此湯水非常重要
。老年人飲食養(yǎng)生“十不貪”一
、不貪肉：老年人過多地食用肉類食物，會(huì)引起營養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂
，從而易患高膽固醇血癥和高脂血癥
，不利于心腦血管病的防治。二
、不貪精：精細(xì)米面中的維生素和膳食纖維的含量較少
，營養(yǎng)不及粗米粗面
。因此，老年人應(yīng)適當(dāng)多吃些粗糧
。三
、不貪硬：老年人的胃腸消化、吸收功能較弱
，如果貪吃堅(jiān)硬或未熟爛的食物
，時(shí)間久了易患消化不良或胃病。四
、不貪快：老年人往往牙齒脫落不全
，飲食貪快易造成咀嚼不爛，從而增加胃的負(fù)擔(dān)
，引起消化不良或胃部不適
。同時(shí)，飲食太快還會(huì)增加發(fā)生魚刺或肉骨頭鯁喉等意外事故的危險(xiǎn)
。五
、不貪飽：老年人飲食應(yīng)七八分飽，如果長期貪多求飽
，既會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)
，又會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管疾病，甚至發(fā)生猝死
。六
、不貪酒：老年人長期貪杯飲酒會(huì)使心肌變性，失去正常的彈性
，還會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)
，損害肝臟，引起血壓升高等
。七
、不貪咸：老年人攝入過多的鈉鹽，容易引發(fā)高血壓
、中風(fēng)
、心臟病及腎臟疾病等。因此
，老年人的日常飲食應(yīng)清淡一些
，且要少吃咸菜。八
、不貪甜：老年人經(jīng)常食用過多的甜食
，可造成機(jī)體的代謝功能紊亂，引起肥胖癥、糖尿病
、瘙癢癥
、脫發(fā)等，不利于身心的健康
。九
、不貪遲：老年人的三餐進(jìn)食時(shí)間宜早不宜遲，這樣有利于食物的消化和飯后休息
，可以避免積食或發(fā)生低血糖
。十、不貪熱：老年人的飲食宜溫不宜燙
。過燙的飲食易燙傷口腔、食管和胃的粘膜
，時(shí)間久了還易引發(fā)食管癌和胃癌
。
老年人營養(yǎng)與膳食
《中國居民膳食指南》指出,老年人食物要粗細(xì)搭配,松軟、易于消化吸收,合理安排飲食,提高生活質(zhì)量,重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血,多做戶外活動(dòng),維持 健康 體重
。
合理膳食安排
1. 平衡膳食:要供給符合老年人營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)的膳食,滿足機(jī)體的營養(yǎng)需要
。要經(jīng)常注意老人的體重變化,防止?fàn)I養(yǎng)過剩引起的肥胖或肌減癥發(fā)生。
2. 食物多樣化:糧油類
、奶類
、魚肉蛋及豆類、蔬菜水果類
、菌藻類等五大類食物能為老年人提供較完善
、全面的營養(yǎng)。
3. 飲食與老年人消化生理特點(diǎn)相符合:根據(jù)老年人生理特點(diǎn),應(yīng)少吃或不吃油炸食品
、肉湯
、甜點(diǎn)心以及膽固醇較高的食物。老年人的膳食中要有充足的水分,除茶水
、白開水以外,一日三餐中應(yīng)提供湯
、羹、粥類食物
。
4. 少量多餐:一天的食物可分4—5次進(jìn)食,進(jìn)餐時(shí)間不宜間隔過長,防止過饑過飽,要注意早餐的質(zhì)量
。
5. 減少鹽的攝入:含鹽較高的調(diào)味品有鹽、醬油
、黃豆醬
、甜面醬、味精
、雞精
、蝦醬、蠔油；含鹽較高的食品:泡菜
、腌菜
、豆腐乳、韭菜花
、鹽漬食品(咸肉
、咸魚、臘肉
、臘腸
、火腿、海米
、蝦皮
、咸鴨蛋等)；含隱形鹽食品:面包
、方便面
、龍蝦片等。
6. 良好感官性狀:注意食品的色
、香
、味、性狀,食物硬度適中,既適應(yīng)老年人的咀嚼與吞咽功能,又能保持食物的風(fēng)味
。
每日食物安排
1. 谷類食物:200—300g,可加工成各種花色品種
。適當(dāng)增加各種粗雜糧,使主食豐富多彩。最好每天有適量的粗糧
。
2. 新鮮蔬菜:300—500g,盡量選深綠色
、桔黃色、紫色蔬菜,如小白菜
、油菜
、菠菜、西藍(lán)花
、芥藍(lán)
、苦瓜等。
3. 肉食類:50—75g,以雞胸脯
、瘦豬肉
、牛肉等脂肪含量較低的肉類為主。
4. 豆類及制品:每周5—7次,每次50—75g,鮮豆?jié){
、豆腐
、豆制品、黃豆芽等
。
5. 奶類:每天應(yīng)攝入鮮奶250ml加酸奶100-200ml或奶粉60g
。
6. 每日烹調(diào)油的攝入量應(yīng)控制在25g左右,鹽控制在5g
。
■老年食譜舉例(高血壓)
早餐:脫脂牛奶或豆?jié){(200ml)或米粥(30g)
五香牛肉(牛肉30g)
饅頭或花卷(30—50g)
熗拌黃瓜(黃瓜100g)
午餐:南瓜飯(南瓜100g,大米100—125g)
肉三絲(雞肉絲25g,炒芹菜100g,豆腐絲50g)
汆丸子冬瓜湯(豬肉20g,冬瓜20g,香菜2g)
晚餐:饅頭或花卷(面粉50—75g)
清蒸魚(鱸魚100g)
香菇(3g)炒油菜(150g)
玉米面粥(玉米面20—40g,白薯30g)
加餐:酸奶(150ml)
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