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挑選秋葵的方法

祝由網(wǎng) 2024-03-08 16:05:55

挑選秋葵的方法

秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖

、半乳聚糖
、鼠李聚糖
、蛋白質(zhì)等
，經(jīng)常食用幫助消化
、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟
、健胃整腸
。

1、用手輕輕捏捏

，感覺(jué)不發(fā)硬
，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說(shuō)明越老
，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口
，且肉質(zhì)纖維已過(guò)多，吃起來(lái)完全沒(méi)有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感
。

2

、秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘
，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值
。長(zhǎng)度5~10厘米為最好（人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考）
，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了
。

3

、新鮮的秋葵有一股自然的清香
，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味
。指甲輕輕一劃
，破而有汁的就是最新鮮的。

4

、色彩勻稱鮮亮
，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了
。秋葵的表面有一層細(xì)毛
，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在
，說(shuō)明沒(méi)受過(guò)擠壓
。

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