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    木耳菜要焯水去草酸嗎
    
        
    
            佚名
            2023-05-15 17:30:11
        
    

        
    
           
    木耳菜要焯水去草酸嗎
    木耳又叫云耳
    、桑耳
    ，是我國重要的食用菌
      ，有很高的營養(yǎng)價(jià)值
    ，為素中之葷
    ，木耳的營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美
    。那么
    ，木耳菜要焯水去草酸嗎
    ？下面
    ，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧
    ！
    鋅的吸收，對(duì)人體具有一定的影響
    。烹飪木耳菜之前
    ，最好先用開水焯水一遍
    ，既可以將草酸溶解，又可以縮短之后的烹飪時(shí)間
    ，減少營養(yǎng)成分的流失
    。
    涼拌木耳不焯水有毒嗎
    新鮮的木耳會(huì)有毒，曬干的木耳沒有毒
    ，泡發(fā)的干木耳無毒
    ，可以生吃，但是從健康安全
    、營養(yǎng)吸收率來講
    ，木耳涼拌之前最好先焯水煮熟。新鮮木耳含有較多的卟啉
    ，這是一種對(duì)光線非常敏感的物質(zhì)
    ，在強(qiáng)烈光線照射下會(huì)分解產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，焯水可以減少一些光毒性物質(zhì)
    。
    黑木耳涼拌要煮多久
    制作涼拌黑木耳為了衛(wèi)生安全要煮水時(shí)
    ，建議是大火下鍋煮不要超過5分鐘。黑木耳輕薄的特性使得它比較容易被煮熟
    ，如果煮太久可能會(huì)把黑木耳煮爛
    ，造成一定程度的營養(yǎng)流失，同時(shí)影響涼拌的口感
      。
    曬干的干菜木耳菜怎么吃
    木耳菜別名落葵
      、藤菜、承露
      、無葵
      、軟漿葉、籬笆菜
      、御菜
      、紫豆菜、胭脂菜
      、豆腐菜
      、染漿葉、紅果兒
      、繁露
      、軟姜子等，屬落葵科一年生蔓生草本植物
      。木耳菜以幼苗
      、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑
      ，營養(yǎng)價(jià)值高
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？勺鳒恕⒈?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、燙食
      、涼拌等，其味清香
    ，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口
    ，故名木耳菜
    。
    木耳菜怎么吃
    木耳菜在南方是一種比較常見的食材
    ，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。因此成為人們家中的一道家常小菜
    。不過任何食材
    ，好吃的關(guān)鍵就是如何進(jìn)行烹飪，即使食材營養(yǎng)價(jià)值再豐富
    ，口感再好
    ，如果烹飪不當(dāng)?shù)脑捑土懋?dāng)別論了。那么
    ，木耳菜怎么做才最好吃呢
    ？
    清炒木耳菜
    主料：木耳菜350克、花生油15克
    、白皮大蒜15克
    、香油8克、料酒3克
    、鹽2克
    、味精1克
    做法：
    1、木耳菜洗凈
    ，撈出瀝水備用
    ；
    2、蒜切成末
    ；
    3
    、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱
    ，放入蒜末稍炒
    ；
    4、倒入料酒
      ，放入木耳菜
      、精鹽、味精
      ，澆入香油
      ，出鍋即可
      。
    涼拌木耳菜
    主料：木耳菜適量、食鹽適量
      、醋適量
      、蔥適量
    做法：
    1、木耳菜洗凈
      ；
    2
      、滾水燙熟，撈起過冷開水
      ，擠干水
      ，置于盤中；
    3
    、調(diào)味汁：陳醋中加鹽
    、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”
    ，醋蒜汁最好能先置15min
    ，這樣吃蒜有利健康；
    4
    、調(diào)味汁澆在菜上就好
    。
    營養(yǎng)功效：
    1、木耳菜富含鈣
    、鐵等元素
    ，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選菜
    。
    2
    、且含有豐富的維生素A、維生素B
    、維生素C和蛋白質(zhì)
    ，熱量低、脂肪少
    。
    3
    、經(jīng)常食用有降血壓、益肝
    、且熱涼血
    、利尿、防止便秘等療效
    ，極適宜老年人食用
    。
    金針菇清炒木耳菜
    主料：金針菇適量、木耳菜適量、色拉油少許
    、食鹽少許
    、蒜、干辣椒
    、蠔油
    做法：
    1
    、木耳菜（落葵）清洗干凈，瀝干水分
    ，備用
    ；
    2、金針菇清洗干凈
    ，放入滾水中汆燙1—2分鐘
    ，撈出瀝干水分，備用
    ；
    3
    、大蒜去皮、切粒
    ，備用；
    4
    、起油鍋
    ，下入大蒜粒和干紅辣椒，爆香
    ，放入木耳菜
    ，大火翻炒，接著放入金針菇
    ，繼續(xù)翻炒
    ，調(diào)入蠔油，精鹽
    ，炒熟出鍋裝盤即可
    。
    木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣
    、鐵等元素含量最高
    ，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下
    。木耳菜的鈣含量很高
    ，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低
    ，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜
    。木耳菜不但營養(yǎng)豐富做法也是多樣化的，比如涼拌木耳菜
    、紫菜木耳菜蛋花湯
    、蒜蓉橄欖油拌木耳菜
    、金針菇清炒木耳菜、木耳菜雞蛋湯
    、蒜泥木耳菜等等
    ，可謂是花樣百出呢！
    木耳菜之所以受到人們的喜愛
    ，不僅因?yàn)樗目诟泻?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，在得益于它的營養(yǎng)價(jià)值。木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的
    ，與其他的綠色蔬菜相比較而言
    ，木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍
    ，且草酸含量極低
    ，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。下面
    ，就讓我們具體來了解一下木耳菜的營養(yǎng)成分有哪些吧
    ！
    木耳菜葉含有多種維生素和鈣、鐵
    ，可做栽培蔬菜
    ，也可觀賞。全草供藥用
    ，為緩瀉劑
    ，有滑腸、散熱
    、利大小便的功效
    ；花汁有清血解毒作用，能解痘毒
    ，外敷治癰毒及乳頭破裂
    。果汁可作無害的食品著色劑。
    木耳菜不但美味而且營養(yǎng)素含量極其豐富
    ，尤其鈣
    、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外
    ，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下
    。其中富含維生素A、維生素C
    、B族維生素和蛋白質(zhì)
    ，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓
    、益肝
    、清熱涼血、利尿
    、防止便秘等功效
    ，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高
    ，且草酸含量極低
    ，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液
    ，對(duì)抗癌防癌有很好的作用
    。
    木耳菜的食療價(jià)值
    人們?cè)诔阅径说臅r(shí)候不僅僅是因?yàn)槠淇诟猩鹾茫膊粌H僅是因?yàn)槠渚哂胸S富的營養(yǎng)價(jià)值
    ，人們喜歡它的還有一個(gè)原因
    ，那就是木耳菜能夠治病，它能夠作為一種藥膳類的食材進(jìn)行食用
    。正因?yàn)槿绱?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，木耳菜越來越多的出現(xiàn)在了人們的視線中，也越漸漸的成為人們餐桌上的一道家常小菜
    。
    木耳菜性寒
    ，味甘酸，能夠清熱
    ，涼血，滑腸
    ，通便
    ，解毒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！侗静菥V目》：“落葵三月種之
    ，嫩苗可食。五月蔓延
    ，其葉似杏葉而肥厚軟滑
    ，作蔬和肉皆宜?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！薄稁X南采藥錄》：“治濕熱痢
    。”《福建民間草藥》：“瀉熱
      ，滑腸
      ，消癰，解毒。治闌尾炎
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?br>葉含有多種維生素和鈣、鐵
      ，可做栽培蔬菜
      ，也可觀賞。全草供藥用
      ，為緩瀉劑
      ，有滑腸、散熱
    、利大小便的功效
    ；花汁有清血解毒作用，能解痘毒
    ，外敷治癰毒及乳頭破裂
    。果汁可作無害的食品著色劑。
    木耳菜食療價(jià)值主要表現(xiàn)在：
    1
    、木耳菜味甘
    、酸、性寒
    ，歸心
    、肝、脾
    、大腸
    、小腸經(jīng)；
    2
    、具有清熱
    、解毒、滑腸
    、潤燥
    、涼血、生肌的功效
    ；
    3
    、木耳菜可以用來治療便秘、痢疾
    、癤腫
    、皮膚炎癥等病。
    木耳怎樣做菜
    我認(rèn)為還是生吃最有營養(yǎng)
      。 
    先把木耳用水泡開了以后
      ，再切一點(diǎn)兒生洋蔥一塊兒攪拌
      ，加上一些調(diào)味料，如花椒
      、陳醋
      、味精、醬油
      、鹽等
      。 
    （如愛吃辣椒的人，可以再加入辣椒面兒） 
    保證味道鮮美
      ，又不會(huì)因?yàn)榧訜岫茐氖澄镏械臓I養(yǎng)成份
      。對(duì)老年人來說，把木耳和紅棗一起用水煮爛每天服一小杯增加抵抗力
      。貧血的人把木耳用水焯過沾辣根吃最好
      。便秘的人木耳用水發(fā)過洗凈每天早晨空腹服用既解解決便秘，又有營養(yǎng)
      。 
    2木耳選擇 黑木耳：選體大
      、朵輕、顏色烏黑
      、表面平滑有光澤
      ，質(zhì)地干脆易擇斷。紋理清晰
      ，無僵塊卷耳
      ，有清香味，無混雜 者
      。 
    二
      、 銀耳：優(yōu)質(zhì)銀耳耳花松放，二肉肥厚
      ，色澤鮮白
    ，捎帶微黃，蒂頭無黑點(diǎn)和雜質(zhì)
    ，朵大而美觀。新鮮銀耳無酸臭異味
    ，久藏的銀耳顏色發(fā)黃
    ，并有微酸氣味。 
    三
    、 攙假木耳的巧辯： 
    好木耳呈黑色色澤均勻
    。攙假木耳為黑灰色，拌有白色附著物
    ，望去白花花一片
    ，這是用米漿浸泡所致
    。 
    好木耳質(zhì)地堅(jiān)硬，且有韌勁
    ，手指不宜捏碎
    ，牙齒也咬不斷，攙假木耳輕輕一掰即碎斷脫落
    ，含在嘴里也馬上變軟
    。 
    好木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓
    。攙假木耳含有大量米湯和糖
    ，其體態(tài)膨脹，邊緣也較為完整
    ，很少卷曲
    。 
    還可采取浸泡法判別：捏一小撮放入碗中，用開水浸泡后
    ，若膨脹盛滿滿一碗
    ，即為好木耳，若比原先沒有膨脹多少即為攙假木耳
      。
    木耳菜吃前必須要焯水嗎
     木耳不管涼拌還是熱炒
      ，不能泡發(fā)后就直接食用，必須要焯水
      ，如果不焯水
      ，直接吃泡發(fā)的木耳，營養(yǎng)不容易吸收
      ，不但有些細(xì)菌洗不掉
      ，吃了還不利于健康。
      焯水的作用 
     焯水對(duì)菜肴的色
    、香
    、味，特別是色起著關(guān)鍵作用
    。焯水的應(yīng)用范圍廣
    ，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。
     焯水還可以使蔬菜顏色更鮮艷
    ，質(zhì)地更脆嫩
    ，減輕澀、苦
    、辣味
    ，還可以殺菌消毒。如菠菜
    、芹菜
    、油菜通過焯水變得更加艷綠
    ；苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味
    ；扁豆中含有的血球凝集素
    ，通過焯水可以解除。
    

          
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    ，野菜、樹皮
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    癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
    ？如何才能緩解？一文科普
    ，不妨看看
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    癌痛指的是癌性疼痛，是由于患上各種癌癥
    ，引起了神經(jīng)受壓等問題
    ，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象。有很多人認(rèn)為
    ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛
    ，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用。但有不少人認(rèn)為
    ，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛
    。那么，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
                ，不妨看看
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    ？一文科普
    ，不妨看看！" onerror="nofind(this)" >