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    紫蘇熟水消暑熱
    
        
    
            佚名
            2023-11-10 21:16:25
        
    

        
    
           
     
    宋元時期有一種高級植物飲料
    ，叫作紫蘇熟水，或稱紫蘇飲。紫蘇熟水飲用后有消暑之妙
    ，詩人們都紛紛贊美它
    。比如宋朝的楊無咎（1097—1171）就用“點絳唇”的詞牌填寫有《紫蘇熟水》詞：“寶勒嘶歸，未教佳客輕辭去
    。姊夫?qū)沂?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。笑聽殊方語。清入回腸
    ，端助詩情苦
    。春風(fēng)路。夢尋何處
    。門掩桃花雨
    。”
    楊無咎的這首詞
    ，說到紫蘇熟水滋味的
    ，恐怕只有一個“清”字。但詩人卻感慨在喝了它之后
    ，產(chǎn)生出搜腸刮肚尋覓詞句之苦思苦索
    。那又為什么要喝它呢？顯然此舉是有意留待佳客
      。而喝熟水的這些人中
      ，竟還有“殊方異語”的遠方來客。
    紫蘇飲
      ，曾載于南宋周密（1232—1298）的《武林舊事》
      ，周密在宋亡后居于武林，即今天的杭州
      ，他在回憶中書寫南宋的光景
      ，從朝廷典章到市肆小吃，莫不畢具
      。紫蘇飲就是當(dāng)時杭州街市上流行的飲品
      ，是以干紫蘇葉為主要原料制備而成的。根據(jù)配方的不同
      ，紫蘇飲有各種各樣的療效
      ，比如在宋代王袞的《博濟方》中，就有紫蘇
      、貝母
      、款冬花、漢防己的配方
      ，具有清涼潤肺的功效
      。
    熟水飲料在宋朝的官員階層盛行，甚至成為一種福利待遇
      。但也并非只是官員享受熟水飲料
      ，普通階層中也很風(fēng)行。那時都城的人們可以在街邊買上一碗沁香入脾的紫蘇飲，來消抵暑夏的炎熱
      。
    熟水有多種
      ，以紫蘇為原料的紫蘇熟水曾經(jīng)得到過皇家“最佳消暑飲品”的稱號。南宋末年的陳元靚《事林廣記》記述
    ，宋代曾對不同的熟水品種給以品評等級
    ，紫蘇熟水就得了第一：“仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上
    ，沉香次之
    ，麥門冬又次之?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！币虼嗽谠蝗R《嶺南宜蒙子解渴水歌》中就有“向來暑殿評湯物
    ，沉木紫蘇聞第一”的詩句。清朝的《廣群芳譜》還在津津樂道地記錄此事
    。
    紫蘇熟水的制備
    ，簡單者僅用紫蘇葉即可。明朝中葉的宋詡編寫的《竹嶼山房雜部》中有記載：“紫蘇摘新葉
    ，陰干
    。用時隔紙火炙，作沸湯泡
    ，密封
    。熱飲，冷則傷人
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?/p>
    明代高濂撰《遵生八箋》，在所載十二種熟水配方中
    ，對紫蘇熟水的沖泡描寫得更為詳細：“?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。ㄗ咸K）葉，火上隔紙烘焙
    ，不可翻動
    ，候香收起。每用
    ，以滾湯洗泡一次
    ，傾去。將泡過紫蘇入壺
      ，傾入滾水
      。服之能寬胸導(dǎo)滯
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！庇纱丝梢姡鞒酥苽渥咸K熟水
    ，所用紫蘇葉還要用火炙逼出其香味
    。其沖泡飲用與茶葉基本上類似
    ，并且都強調(diào)了熱飲。紫蘇熟水解暑的效果是不容懷疑的
    ，宋末元初詩人方回（1227—1305）不無炫耀地說：“未妨無暑藥
    ，熟水紫蘇香?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    現(xiàn)代人自可試試以下最為常見的紫蘇飲的配方：紫蘇葉和陳皮
    ，比例以三比一左右為宜，并可切上三兩片鮮姜
    ，入水同煮
    。待水沸后，可根據(jù)不同的口味
    ，再放入一兩塊冰糖
    ，即可飲用。這一款飲品
    ，在紫蘇的獨特香味中
    ，伴有陳皮微澀帶甜的清香，以及若有若無的姜的辛香
    。
    作為中國本土香草的杰出代表之一
    ，香草紫蘇可煮粥，也是有助養(yǎng)生的
    。兩千多年前的《爾雅》記載
    ，取紫蘇嫩莖葉研汁煮粥，“長服令人體白身香”
    。宋代陳直編寫的《養(yǎng)老奉親書》中記載了一種紫蘇粥方
    ，專用紫蘇子，食治老人冷氣
    、心痛牽引背脊
    、不能下食，“紫蘇子三合
    ，熬
    ，細研。青粱米四合
    ，淘
    。上煮作粥。臨熟
    ，下蘇子末調(diào)之
    。空心服為佳?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
    現(xiàn)今煮紫蘇子粥
    ，可將紫蘇子搗成泥，與粳米
    、紅糖同入砂鍋內(nèi)
    ，加水煮至粥稠即成。每日早晚溫?zé)岱?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，一?天為一療程
    。食療有降氣消痰、止咳平喘
    、養(yǎng)胃潤腸的功效
    。特別適合中老年人急慢性支氣管炎及腸燥便秘者輔助食療。
    是誰說過
    ，紫蘇能讓人舒服
    。時光荏苒，消弭不去國人對一種柔弱香草的喜愛
    。它
    ，就是讓人舒服的紫蘇！
    

          
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