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    菜作嫁妝出新意
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2023-11-10 22:09:17
        
    

        
    
           
     
    廣東的客家人有將蔬菜作為嫁妝的民俗
    ，給出嫁的姑娘送芹菜
    ，“芹”與“勤”諧音，希望她成家后勤勞
    ；送大蒜
      ，“蒜”與“算”諧音
    ，希望她婚后過日子會精打細(xì)算
    ；送香蔥
    ，“蔥”與“聰”諧音，希望她到婆家后聰明能干
    ；送韭菜
    ，“韭”與“久”諧音，希望新婚夫婦天長地久
    。這些蔬菜都是娘家精選的
    ，姑娘出嫁當(dāng)天
    ，用紅繩或紅布條捆扎好帶到男方家里
    。
    選一些蔬菜作嫁妝，表面上看是取菜名中所含的吉語寄托父母良好的祝愿
      ，實(shí)際上卻反映了蔬菜與人類生活、生存的密切關(guān)系
      。
    話說蔬菜今古 
    蔬菜在我國的栽培和食用歷史相當(dāng)悠久
      ，《國語》中說的“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百谷百蔬”可資證明
      。傳說中的烈山氏比神農(nóng)氏還早
      ，“百蔬”雖不是準(zhǔn)確的數(shù)字，但極言其多
      ，肯定當(dāng)時(shí)的蔬菜不止三五種
      。在西安半坡出土的遠(yuǎn)古時(shí)期遺址中的白菜、芥菜等蔬菜種子不是虛構(gòu)
      ，距今起碼也有六七千年的歷史
      。《詩經(jīng)》里提到蔬菜132種
      ，可食的蔬菜就有20多種
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    ！赌淆R書》中記載的“初春早韭
    ，秋末晚菘(大白菜)”的話，說明當(dāng)時(shí)春秋兩季都種植蔬菜
    。漢代還發(fā)展了溫室栽培技術(shù)
    ，宮廷中在嚴(yán)冬季節(jié)也能吃到新鮮蔬菜。唐代民間還有專門的“挑菜節(jié)”
    。宋代菜的品種更多
    ，種菜技術(shù)也更高。蘇東坡和張耒說的“漸覺東風(fēng)料峭寒
    ，青蒿黃韭試春盤”“想見故園蔬甲好
    ，一畦春水轆轤聲”，說明當(dāng)時(shí)春天蔬菜的品種已相當(dāng)豐富
    ，還有專門的菜農(nóng)運(yùn)用井水灌溉技術(shù)澆菜了
    。
    除了中國本土原有的種類外，我國歷史上很早已開始從波斯
    、印度
    、尼泊爾、泰國
    、爪哇
    、地中海沿岸，乃至美洲相繼引進(jìn)各國的蔬菜新品種了
    ，如茄子
    、刀豆、番瓜
    、菠菜
    、胡蘿卜
    、辣椒、西紅柿等
    ，都是魏晉之后逐步進(jìn)入中國大地的
    。
    蔬菜亦食又治病 
    蔬菜對人類的第一大好處就是為人的身體提供營養(yǎng)，以利于人的生產(chǎn)
    、生活
    、健康、長壽
    。它含有的蛋白質(zhì)
    、維生素、纖維素
    、碳水化合物等
    ，不僅是人體健康不可缺少的成分，而且其中有些成分是水果
    、谷物中完全不具備或含量不足的
    。
    在中國歷史上
    ，許多蔬菜本身就是中醫(yī)治病的藥物
    ，或以菜代藥，寓治于吃
    ，同時(shí)讓它發(fā)揮食療
    、藥療的作用；或直接作為藥物治療相關(guān)疾病
    ，讓它在醫(yī)療中一顯身手
    。李時(shí)珍的《本草綱目》中收有蔬菜100多種，陶弘景的《名醫(yī)別錄》
    、陳藏器的《本草拾遺》
    、蘇恭的《新修本草》都有介紹蔬菜的專門篇章，孫思邈的《千金食治》
    、孟詵的《食療本草》
    、汪穎的《食物本草》都是蔬菜占有相當(dāng)大比例的食療專著。中醫(yī)“醫(yī)食同源”的思想
    ，在蔬菜的食用和藥用過程中被體現(xiàn)得再充分不過了
    。
    普通芹菜含義深 
    客家人婚俗中運(yùn)用的幾種蔬菜均是人們的常食之品，又是常用的治病之藥
    。以芹菜為例
    ，它在蔬菜家族中也算老資格的成員，在《列子·楊朱》中它已被列入美味之菜之屬
    ，常作為禮品獻(xiàn)于要人
    。后來
    ，人們就用“芹意”、“獻(xiàn)芹”作為送禮的客套話
    ，自謙所送禮物不佳
    、可能不合意或不成敬意。據(jù)說
    ，《紅樓夢》作者曹雪芹的名號也與芹菜有關(guān)
    ，因他喜食一道叫“雪底芹芽”的菜而取“雪芹”二字為號。
    按蘇東坡“蜀人貴芹芽膾
    ，雜鳩肉為之”的說法判斷
    ，這道菜在宋代就有了，是采用雪掩蓋下的芹菜嫩芽炒鳩肉絲而做成的
    。作為營養(yǎng)品
    ，芹菜除具有一般蔬菜的成分外，鈣
    、磷的含量較高
    ，常食用對神經(jīng)衰弱、高血壓
    、血管硬化
    、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時(shí)它含的香味揮發(fā)素芹菜油有促進(jìn)食欲的作用
    ，能令人胃口頓開
    。作為中藥，它具有清熱平肝
    、健胃下氣
    、清利小便之功，常用于對熱病口渴
    、煩躁身熱
    、胃熱嘔逆、食欲不振
    、熱淋尿血
    、小便不利和飲酒過度的治療。現(xiàn)代臨床還有用它治療支氣管炎
    、肺結(jié)核
    、小兒百日咳、糖尿病
    、中風(fēng)后遺癥
    、月經(jīng)過多、產(chǎn)后腹痛的
    ，都具有可靠效果
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/100822.html.
    
          
    
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                    太易先生有限收徒聲明
                   
                    
    
                        
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