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    施今墨封蟹為官
    
        
    
            佚名
            2023-11-10 23:31:11
        
    

        
    
           
    吃蟹一直被文人雅士視為高雅閑適的情趣，有人將吃蟹
    、飲酒
      、賞菊
    、賦詩視為金秋四大風流雅事
    。
    自古文人皆好蟹
    。晉代有個文士畢卓
    ，他對人說：“左手持著蟹螯
    ，右手擎著酒杯
    ，浮在酒池里面度過一生
    ，于愿足矣?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！彼环Q為“蟹神”
    。宋代有個任性的京官錢昆，一次朝廷決定將他調(diào)任地方官
    ，有人問他愿外放到哪里
    ，他說：“只要有螃蟹而又沒有通判（地方監(jiān)察官）的地方都可以?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！鼻宕€有個畫家李瑞清
    ，自號清道人，可吃起蟹來卻饞相畢露
    ，一頓不剝食一百只蟹決不能止住饞
    ，因此別人給他取了個綽號叫“李百蟹”
    。這算得上古今中外天字第一號的吃蟹大王了。李漁是清代著名的文人
    ，更是嗜蟹如命的狂客
    。他曾經(jīng)如此評價自己對食蟹的狂熱：“予嗜蟹一生，每歲于蟹未出之時
    ，則儲錢以待
    。家人笑予以蟹為命，呼其錢為‘買命錢’
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄绑π方K身一日皆不能忘之，至其可嗜
    、可甘與不可忘之故
    ，則絕口不能形容之?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！睘榇?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，李漁還得了一個“蟹仙”的雅號。清代文人袁枚也在《隨園食單》里說：“蟹宜獨食
      ，不宜搭配他物
      。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙
      。蒸者味雖全
      ，而失之太淡?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！惫湃顺孕烦猿隽宋兜?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，也吃出了生活情趣。
    近代京城四大名醫(yī)之一的施今墨
      ，也是一位出名的美食家
      。施今墨吃蟹吃出了情趣，也吃出了水平
      ，不僅給蟹分了等級
      ，還給蟹封了官，真是妙趣橫生
      。施今墨吃蟹胃口之大
      ，不下于上述有“李百蟹”之稱的書畫家李瑞清。他吃蟹時不用姜醋
      ，不飲黃酒
      ，只要有點好醬油就能吃得津津有味。他因吃蟹吃得多、吃得廣
    ，真的吃出了淵博的蟹學理論
    。
    施今墨將天下之蟹分為六等，每等又分二級
    ，各有官職：一等蟹為特任官
    ，二等蟹為簡任官，三等為薦任官
    ，四等為委任官
    ，五六等為芝麻綠豆官。被他封為一等蟹的為湖蟹
    ，一等一級的有陽澄湖蟹
    、嘉興南湖蟹，一等二級的邵伯湖蟹
    、高郵湖蟹
    ；二等為江蟹，蕪湖的為一級
    ，九江的為二級
    ；三等的為河蟹，清水河的為一級
    ，渾水河的為二級
    ；四等為溪蟹；五等為溝蟹
    ；六等為海蟹
    。施今墨之所評，可說基本上是客觀的
    ，如果沒有細品多嘗各種蟹之滋味
    ，他不可能將蟹分得如此清楚，如此細致
    ，如此有理
      。自古至今，分蟹并封蟹為官者
      ，施今墨為天下第一人也。
    

          
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