藏醫(yī)傳統(tǒng)的營養(yǎng)食品
元旦尖措 青海藏醫(yī)藥文化博物館副館長
青藏高原絕大部分屬于亞熱帶和暖風帶，平均海拔4000米以上
，有著極其豐富的自然資源
。西藏與我國同緯度地區(qū)相比
，海拔高、空氣稀薄
、降水量少
、日照充足
、風速大
。由于這獨特的地理位置和氣候特點
，構(gòu)成了西藏藏族人民獨特的膳食習慣。在廣袤的西藏高原
，糌粑
、酥油茶、甜茶
、奶渣
、青稞酒、牛羊肉等歷來是藏族人民的傳統(tǒng)食品
。因此我們說
，營養(yǎng)尤其是充足的營養(yǎng)，是生命開始發(fā)展至成年時期生長發(fā)育不可缺少的條件
，也就是說
，生命的開始和發(fā)展都孕于營養(yǎng)之中，生長發(fā)育需要充足的營養(yǎng)作為物質(zhì)基礎(chǔ)
。
傳統(tǒng)的營養(yǎng)食品.png)
肉類：藏族人民主要以牛
、羊肉、奶類制品為主
，在冬季主要以肉類為主
，夏天卻食用大量的酸奶、鮮奶
，加以少量的糌粑
。但牧區(qū)群眾一般不食蔬菜。飲食單調(diào)
，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來說牧區(qū)乃至在西藏的一些城鎮(zhèn)都屬高脂肪
、高蛋白飲食區(qū)。眾所周知
，牛羊肉及酥油熱量很高
，這對于生活在高海拔而寒冷區(qū)的人們來說有利于人體抵御寒冷。牛鞭則是一道壯陽藥
。
酥油：是藏族群眾生活中不可缺少的食
。它是一種粗制的奶油，與內(nèi)地黃油相似
，是從牛奶中提制的奶油制品
，含脂肪約80%~90%，還有不少維生素A
，每兩酥油約可供給熱能400多卡
、維生素A200國際單位
。藏族人民對酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年過節(jié)也用其炸制食品等
。在西藏大小寺廟內(nèi)長年不熄的燈也是用酥油來作燃料的
。另外，酥油可使精液增多
，潤澤氣色
，精力充沛，增加熱量
，使皮膚不至粗裂
。
牛奶：牛奶也是藏族群眾生活中不可缺少的食品。牛奶除制成酥油
、酸奶
、奶渣食用外，人們也食用鮮奶
。每兩鮮奶含蛋白質(zhì)1.8克
，脂肪1.8克，乳糖2.4克
，熱能33卡
，維生素A90國際單位，維生素D0.2~2國際單位
，及其他一些礦物質(zhì)與維生素
，故牛奶有極高的營養(yǎng)價值。藏醫(yī)學認為牛奶在消化過程中屬苦味
，含油脂
，它使人活力增加，使面色紅潤
，皮膚有光澤
，增加黏液，治療膽汁及氣類疾病
。特別是奶牛的奶是一種活力素
，它興奮人的腦力，刺激并使奶水增多
，可消除疲勞
，治療眩暈、中毒
、咳嗽
、過度口渴、饑餓等。根據(jù)醫(yī)學研究表明：它具有抗氧化
、降低人體膽固醇、甘油三脂和調(diào)節(jié)血糖
，抗動脈粥樣硬化
，提高骨骼密度，減少人體脂肪并改善肌肉組織
，提高人體免疫力等作用
，所以牦牛奶是理想的綠色健康食品。
飲料：一般來說藏族人民主要的飲料有酥油茶
、清茶
、甜茶、鮮奶和青稞酒等
。而其中的酥油茶
、清茶除與主食糌粑同時食用外，也當作每日食用的飲料
。酥油茶與甜茶分別用酥油
、牛奶或奶粉加茶葉、鹽
、白糖制成
，由此可見，酥油茶與甜茶都是一種具有茶功能的營養(yǎng)品
，從營養(yǎng)學角度講酥油可補充熱能與維生素A
，而甜茶還可補充蛋白質(zhì)和其他一些營養(yǎng)素。在更早的《四部醫(yī)典》中
，也提到茶對于治病強身的功用
。藏族普遍嗜愛飲茶習俗的形成，并不僅僅是因為茶對人具有醫(yī)療保健作用
。對于常年以肉食和糌粑為主食的藏族來說
，飲茶既可解膩順食、滿足生理之需
，又可使人處于一種快怡舒暢的精神狀態(tài)
。藏族茶文化正是在滿足藏人的認識需要、功利需要和審美需要的條件下產(chǎn)生并發(fā)展起來的
。
公元6世紀
，藏餐的烹調(diào)技術(shù)第一次發(fā)生較大變化。吐蕃因與中原內(nèi)地和中亞各國通商
，大量烹調(diào)原料和技法傳入西藏
，使西藏的烹調(diào)技術(shù)得到了發(fā)展，尤其是文成公主入藏，開辟了藏漢兩族飲食文化交融的先河
。這時人們開始注重博食和養(yǎng)食
。博食，即烹調(diào)用的原料品種繁多
，遍及糧食
、畜乳、蔬菜
、瓜果等門類
；養(yǎng)食，指“醫(yī)食同源”
，“藥膳同功”
。這充分說明當時的西藏醫(yī)藥事業(yè)在食補方面也有了長足的發(fā)展，《四部醫(yī)典》給人們展示了西藏烹調(diào)原料的豐富資源
，并從醫(yī)學理論上闡述與飲食有關(guān)的上千種本土植物
、動物、礦物細化藥理功效
。通俗地說
，就是告訴人們什么東西可以吃，什么東西不能吃
，以及怎樣吃
；二是中西雅食文化的進入，使西藏藥膳制作漸漸興起
，為西藏飲食烹調(diào)理論奠定了基礎(chǔ)
。
黑果枸杞功效
喝黑枸杞有什么好處
黑果枸杞能滋補肝腎、益精明目
、適用于腰膝酸軟
、頭暈?zāi)垦！裳刍杌ǖ劝Y狀
，主治心熱病
、心臟病、月經(jīng)不調(diào)
、停經(jīng)等
。
現(xiàn)代科學研究證實了上述說法，并且認為黑果枸杞可以降低膽固醇
，興奮大腦神經(jīng)
，增強免疫功能，防治癌癥
，抗衰老和美容
，黑果枸杞提取物可促進細胞免疫功能，增強淋巴細胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素Ⅱ有雙向調(diào)解作用
，能緩解糖尿病患者多飲多食
、體重減輕癥。 經(jīng)科學測定黑果枸杞所含維生素和脂肪遠高于紅果枸杞
。
鈣
、鎂、銅
、鋅、錳
、鐵
、鉛、鎳
、鎘
、鈷、鉻
、鉀
、鈉各元素對維持人體正常的生理作用具有重要作用，與紅果枸杞相比
，黑枸杞中的鐵
、鈣、鎂
、鋅
、銅的含量遠高于其平均含量，鉀
、錳的含量遠低于其平均值
，鈉含量與其基本相當。 成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適
，也可以根據(jù)自己服用狀況增減數(shù)量
，達到效果最佳為止；既可以放在嘴中嚼著吃
，也可泡水喝
。
一定要長期堅持，每天吃一點
，才能見效
。 上述就是關(guān)于黑枸杞的一些簡單介紹，希望對你有所幫助
。
黑枸杞有哪些功效與作用
？
1、抗衰老、改善睡眠：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一
，大量的花青素能夠很好的抗氧化
，消除人體自由基，具有顯著的抗衰老的作用
。
花青素能穿越血腦屏障
，可保護腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能
，保護大腦不受有害化學物質(zhì)和毒素的傷害
。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠質(zhì)量能得到顯著提高
。
2
、美容養(yǎng)顏、改善皮膚：可防止皮膚皺紋的提早生成
，使肌膚更年輕
、更有活力。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成
，更能補充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基
。
花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚
，如果用花青素加以保護
，則大約有 85% 的皮膚細胞可以幸免于難。 3
、補腎益精
、預(yù)防癌癥：黑枸杞同紅枸杞一樣能夠補腎益精，黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效
，亦可讓癌細胞無法順利擴散
，借此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。
像是乳腺癌的致病機制便是如此
，因此服用花青素對于乳腺癌的發(fā)展會有很好的抑制作用
。 4、護肝明目
、增進視力：醫(yī)學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成
，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力
。
花色素可以提高在昏暗燈光下的視力
，這對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助
。 5
、改善循環(huán)
、增強體質(zhì)：花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效
，加強脆弱的血管
，因而是血管更具彈性。
原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥”
。對于靜脈功能不足者
，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫
、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素食品
。
防治糖尿病：黑果枸杞還可防治糖尿病
，并具有明顯的抗疲勞
，保肝，還能抗腫瘤
，疏通血管，降壓
，保護心血管系統(tǒng)作用
。
黑枸杞能和紅枸杞一起泡嗎
黑枸杞能和紅枸杞一起泡。
黑枸杞是不可以用開水泡的
，過高的溫度會破壞了黑枸杞的花青素的營養(yǎng)價值
。所以想把黑枸杞紅枸杞一起泡水喝，就要注意：
1
、在泡的時候紅枸杞是要用開水泡的
，所以在泡的時候我們先用開水吧，紅枸杞泡十分鐘
，等到水溫低于六度的時候
，在放黑枸杞。這樣的話就不會破壞黑枸杞的營養(yǎng)價值了
。
2
、這里值得提醒的是，黑枸杞和紅枸杞都是屬于熱性食物
，正常情況下單獨用黑枸杞泡水喝
，杯水放15粒到20粒枸杞就可以了，但是現(xiàn)在使用黑枸杞
，但是現(xiàn)在是用黑枸杞和紅枸杞同時泡水喝
，
3、所以黑枸杞需要少放一點
，十顆粒黑枸杞加十顆紅枸杞泡制一杯200毫升的水
。不要超過這個量
，吃多了會有副作用的。
擴展資料
枸杞食用價值：
1
、嫩葉可作蔬菜
，在廣東、廣西等地
，枸杞芽菜已經(jīng)非常流行
，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞
，沒有寧夏枸杞
。在寧夏等西北地區(qū)，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少
。
2
、枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品
、飲料
、保健酒、保健品等等
。在煲湯或者煮粥的時候也經(jīng)常加入枸杞
。
3、種子油可制潤滑油或食用油
，還有加工成保健品
，枸杞子油。
參考資料：搜狗百科--枸杞
黑果枸杞什么功效
黑果枸杞
，藏藥稱為“旁瑪”
， 為茄科 、茄族
、枸杞亞族 枸杞屬
。多年生灌木，具棘刺
，漿果球形
，成熟后為紫黑色，有很高的光合效率和較強抗逆性
，是我國西北特有的抗鹽抗旱野生植物種
。分布于新疆、 ***
、青海
、中亞、高加索和歐洲亦有
。
黑果枸杞味甜多汁
，含豐富的維生素
、有機酸及糖類，民間常生食或榨汁做飲料
；黑果枸杞也具有一定的醫(yī)療保健功能
，其味甘、性平
、清心熱
，藏醫(yī)用于治療心熱病、心臟病
、月經(jīng)不調(diào)
、停經(jīng)等病癥，并且藥效顯著
，被收載于《四部醫(yī)典》
、《晶珠本草》等藏醫(yī)藥經(jīng)典著作中；《 *** 爾藥志》記載
， *** 爾族醫(yī)生常用黑果枸杞果實及根皮治療尿道結(jié)石
、月經(jīng)不調(diào)、癬疥
、齒齦出血等病癥
，民間用作滋補強壯、明目及降壓藥
。據(jù)現(xiàn)代研究報道，植物多糖具有多方面的生物功效
，如抗腫瘤
、抗病毒、抗凝血及抗氧化
、抗衰老等
。
黑果枸杞的功效與作用
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，我現(xiàn)在我原話都復(fù)制下來
，您可以看一下，如果對您有幫助
，請采納我
。
另外您也可以去悅享本草黑枸杞官網(wǎng)咨詢他們專家。1.看外形：黑果枸杞果實干皺
，濕浸后漿果卵圓形
，略扁，長5~8mm
。
直徑3~5mm
。表面紫黑色
，具不規(guī)則皺紋，略有光澤
。
果實殘留花柱和果柄痕以及宿存的花萼
。質(zhì)地柔軟滋潤。
種子一粒
，長卵形
，長3.5~5mm，寬2~3mm
，紅棕色或棕褐色
，頂端略尖，圓三棱狀
，具6條淺縱向凹溝
，延伸至中部，基部鈍圓
，具十數(shù)個類圓形陷窩
。氣微，味甜微酸
。
成品黑枸杞在干了以后
，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個很圓
、很白的圈
，干透后用手一捏的話就成了粉末，這是其它假冒果實所不具備的一些特性
。2.看湯色：黑枸杞的顏色很濃
，并且含有大量的青花素，泡酸性水（礦物質(zhì)水）成紫色
，泡堿性水（山泉水
、自來水等）成藍色。
3.多籽：黑枸杞的籽是一粒一粒的
，和紅枸杞籽一樣
，其它假冒產(chǎn)品如唐古特白刺果、小藍莓等都是單核的
。
黑果枸杞什么作用
？-搜狗問問
黑果枸杞什么作用？
1
、補肝腎
、益精氣、長肌肉
、改善面色
、明目安神
、祛風治虛、延年益壽
、堅筋骨
。
2、 降血壓
、降血糖
、降血脂。
3
、 提高人體機體免疫功能
，增強機體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力。
4
、 具有抗癌效果
。
5、 黑枸杞子能顯著增加肌糖原
、肝糖原的貯備量
，提高人體活力，有抗疲勞的作用
。
6
、 黑枸杞子具有改善大腦的功能，增強人的學習記憶能力
。
7
、 可以有效地延緩衰老，具有美容之功效
。
8
、 黑枸杞子對于少精癥有提高 *** 數(shù)目和 *** 活力的作用，因此可以治療男性不育癥
。
9
、 黑枸杞子有明顯促進造血細胞增殖的作用
，可以使白細胞數(shù)增多
，增強人體的造血功 能。
10
、黑枸杞子的有效成分枸櫞酸甜菜堿具有治療慢性肝炎
、肝硬化等肝臟疾病的作用。
黑枸杞價值多少
？有什么功效
？能用它煲湯燉湯吃嗎？
黑枸杞味道略甜
，屬于中性食物
，富含蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類和各種有機酸
、維生素
、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分
，與紅枸杞相比
，黑枸杞的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量更為豐富
，尤其是黑枸杞還含有能清除自由基
、具有抗氧化功能的天然花色甙素，藥用
、保健價值遠遠高于普通的紅枸杞
，被譽為“軟黃金”
黑果枸杞是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量最高的野生植物，泡飲黑果枸杞
，盡享天地精華.
連續(xù)數(shù)日飲用
，面色紅潤、精旺氣足.保健價值遠遠高于普通紅枸杞
，被譽為"軟黃金".營養(yǎng)價值：黑果枸杞味甘
、性平，富含蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、游離氨基酸
、有機酸
、礦物質(zhì)、微量元素
、生物堿
、維生素C、B1
、 B2等各種營養(yǎng)成分.而且含有豐富的黑果色素—天然原花青素（紅果枸杞不含）
，其OPC含量超過藍莓（黑果枸杞含OPC3690mg/100g；藍莓含OPC330~3380mg/100g）.
飲用方法： 成年人每天3--6克黑枸杞泡水
，自來水沖泡呈藍色（堿性水）
、礦泉水沖泡呈紫色（中性水）直接飲用，沖泡5-6遍
，黑枸杞中的有效營養(yǎng)物質(zhì)全部浸出
，直至水變?yōu)榘咨珵橹?
功效：因黑枸杞果所含成分水溶性很強，不適宜煲湯，煮粥及泡酒
，其提取物具有抗血脂
、降血糖、抗氧化
、免疫調(diào)節(jié)
、延緩衰老的、預(yù)防治療心血管疾病
、動脈硬化
、腫瘤藥物的應(yīng)用價值.
黑狗揪和黑枸杞區(qū)別 ？
枸杞大家都知道藥用價值很高
，平時在泡茶或是熬雞湯的時候也會放點枸杞。但是黑枸杞在生活中見得較少
，所以大家不是很了解它的功效
。那么黑枸杞的功效與作用有哪些呢?黑枸杞的正確吃法是什么?哪些人不適合吃黑枸杞?
黑枸杞的功效與作用
第一：滋肝補腎
中醫(yī)方面認為黑枸杞氣性平味甘，服用之后不僅可以滋肝補腎
，同時還可以增強身體免疫力
，同時起到保護雙眼以及養(yǎng)血補血的作用。
中醫(yī)方面認為黑枸杞氣性平味甘
，服用之后不僅可以滋肝補腎
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏比較快
，工作的壓力也很大，平時保養(yǎng)的時間少的話很容易出現(xiàn)身體的疲勞?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在高血壓的人群也越來越多
，用黑枸杞泡酒能緩解身體的疲勞并對高血壓有緩解的作用。
第二：治療高血壓和高膽固醇
黑枸杞有降血壓的作用
，這是因為黑枸杞中有一種可以軟化血管的物質(zhì)
。高血壓患者平時可以使用黑枸杞泡水，這樣能起到降低體內(nèi)血壓的作用
，對高血壓的治療有好處
。
黑枸杞服用之后還可以降低體內(nèi)的膽固醇含量以及甘油三酯水平平，適合一些高膽固醇
、糖尿病以及脂肪肝患者服用
，有效的促進身體恢復(fù)健康。除此之外
，服用黑枸杞還可以很好地治療慢性肝衰竭這種疾病
，有效促進身體恢復(fù)健康
。
第三：抗衰老
如果有經(jīng)常喝黑枸杞泡茶的朋友你會發(fā)現(xiàn)自己好像越來越年輕了
。黑枸杞中抗氧化劑的含量十分豐富，尤其是維生素E、胡蘿卜素以及枸杞多糖等
。這些物質(zhì)在人體中都能起到很好的抗氧化效果
，有延緩衰老、延年益壽的功效
。
第四：提高身體免疫力
將黑枸杞泡水喝還可以增強身體免疫力
，對身體的保健效果非常的強。黑枸杞服用之后可以治療消渴病
，同時還可以延緩衰老
，起到滋補肝腎以及補氣強精的目的，對于腫瘤
、高血壓
、高血脂、動脈粥樣硬化以及腎病等都有不錯的療效
。長期堅持服用黑枸杞
，可以有效的提高身體免疫力。
將黑枸杞泡水喝還可以增強身體免疫力
第五：促進睡眠
黑枸杞在一年四季中都非常適合服用
，長期堅持服用可以促進身體健康
，特別是對一些睡眠質(zhì)量不好的情況有不錯的療效。平時生活中如果身體出現(xiàn)了睡眠質(zhì)量不好
，或者是很難進入睡眠狀態(tài)
，那么應(yīng)該通過服用黑枸杞來進行治療。
不同季節(jié)服用黑枸杞促進睡眠的方法是不一樣的
，夏天應(yīng)該將黑枸杞泡水服用
，冬天最好能夠煲湯，建議睡前服用效果更佳
。
第六：養(yǎng)肝明目
黑枸杞中含有枸杞糖
，這種物質(zhì)可以很好的促進肝臟健康，有效的減少對肝臟的損傷
，同時也可以起到一定的修復(fù)作用
。枸杞子計入身體之后可以很好的抑制脂肪在肝細胞中出現(xiàn)沉積，這樣肝細胞的再生能力就可以獲得一定的加強
，肝臟自然就會更加健康
。
黑枸杞的正確吃法
黑枸杞燉雞的做法
材料：雞一只，黑枸杞20克
，大棗40克
，姜、鹽
、料酒適量
。
做法：1
、雞洗凈，放入鍋中加點料酒焯水煮一下;
2
、準備好姜片
，大棗和黑枸杞;
3、湯鍋加水
，放入姜片和大棗與雞;
4
、在雞達到七成熟的時候，加入黑枸杞繼續(xù)煮到雞全熟即可
。
黑枸杞的正確吃法
，黑枸杞燉雞
肉絲黑枸杞湯
材料：肉絲100克，黑枸杞10克
，鹽1/2茶匙(3克)
，雞精1克，油5ml
，黃酒1/2茶匙(3ml)
，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：1
、準備肉絲和黑枸杞
，肉絲用黃酒浸泡;
2、鍋中放入5克油和水燒開
，倒入黑枸杞
，少煮片刻后，放入肉絲;
3
、肉絲煮至變色
，將浮沫去除，加入適量的鹽
，胡椒粉和雞精就可以了
。
哪些人不適合吃黑枸杞
由于枸杞溫熱身體的效果十分強烈，患有高血壓
、性情太過急躁的人
，在日常飲食中大量攝取肉類會導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要吃。正在感冒發(fā)燒
、身體有炎癥
、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜吃。
正在感冒發(fā)燒
、身體有炎癥
、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜吃
黑枸杞的適宜人群
1、皮膚粗糙
、松弛沒有彈性
、皺紋增多
、膚色不佳、晦暗的女性
。
2、長時間受到紫外線等輻射傷害的女性
。
3
、長時間使用電腦、手機
，經(jīng)常熬夜的白領(lǐng)
。
4、體質(zhì)虛弱
、抵抗力差
、免疫力低下者(哪些人不能吃黑枸杞)。
最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱
、抵抗力差的人群
，但一定要每天吃一點，長期堅持食用
，只有長期服用才有效果
。
總結(jié)：雖然在生活中黑枸杞比較少見，但是有心的朋友還是在使用黑枸杞
后緣何會便秘.png)
