轉(zhuǎn)眼已是深秋涼，眼見(jiàn)入冬了，正當(dāng)開(kāi)始“滋補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，為即將到來(lái)的寒冬做好準(zhǔn)備。不過(guò)，很多人存在一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)：認(rèn)為吃的越營(yíng)養(yǎng)，身體就會(huì)越健康。于是一到進(jìn)補(bǔ)季，就開(kāi)始燕窩魚(yú)翅、人參、阿膠地往肚子里送。結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)如此費(fèi)心地滋補(bǔ)，尤其在服用滋補(bǔ)品之后，不但不能得到應(yīng)有的補(bǔ)益作用，反而會(huì)出現(xiàn)納呆厭食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐等癥狀。
事實(shí)上，人并非僅僅吃的越營(yíng)養(yǎng)越健康，而是脾胃的吸收和消化能力越強(qiáng)，身體才會(huì)越健康。因?yàn)槠椤昂筇熘尽保鬟\(yùn)化，吸收水谷后轉(zhuǎn)化為各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，繼而輸布全身，維持人體各個(gè)器官的運(yùn)行。李東垣在《脾胃論》提出：“脾胃內(nèi)傷，百病由生”，如果脾胃受傷，會(huì)導(dǎo)致很多繼發(fā)疾病。脾胃虛弱或脾虛濕盛，脾胃運(yùn)化功能失調(diào)的人，無(wú)法將食物轉(zhuǎn)化成氣血精華，再補(bǔ)益的東西吃下去，也會(huì)變成滋膩的垃圾瘀堵在體內(nèi)。不但起不到滋補(bǔ)作用，反而會(huì)生痰、上火，堵塞血管經(jīng)絡(luò)、五臟六腑，逐漸產(chǎn)生很多疾病。想解決進(jìn)補(bǔ)的難題，首先要打造一個(gè)健康的脾胃系統(tǒng)，消化和吸收正常了，再考慮吃什么進(jìn)補(bǔ)。
現(xiàn)代人的脾胃虛弱，主要表現(xiàn)為以下3類：第1類：經(jīng)常食欲不振，缺乏饑餓感，吃飯就是在“走程序”一樣，到飯點(diǎn)兒了象征性吃幾口；
第2類：稍微吃一點(diǎn)就打嗝、脹氣，不運(yùn)動(dòng)就很難消化食物，感覺(jué)肚子很撐很不舒服；
第3類：吃點(diǎn)油膩、辛辣、刺激或者偏涼的食物，就容易腹痛、腹瀉，甚至一連好幾天。
中醫(yī)認(rèn)為：這3類脾胃問(wèn)題，多和脾胃的“虛”、“寒”、“堵”有關(guān)。
那應(yīng)該怎么調(diào)理呢？需要結(jié)合脾胃本身“喜燥惡濕”的特點(diǎn)，進(jìn)行健脾、溫脾、消積，我們可以從3個(gè)方面來(lái)入手：入冬滋補(bǔ)好時(shí)機(jī)，先得抓緊調(diào)好脾胃，因?yàn)轲B(yǎng)好后天之本是一切的基礎(chǔ)。調(diào)脾胃重在平時(shí)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)貴在平和。
給大家推薦3個(gè)老少皆宜的養(yǎng)脾胃方，長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)有意想不到的好效果。
八珍粉是補(bǔ)脾胃的經(jīng)典方，最早是明代御醫(yī)陳實(shí)功為皇子們開(kāi)的食療方，主要調(diào)養(yǎng)飲食不節(jié)導(dǎo)致的脾胃虛弱，全方藥食同源，且補(bǔ)而不滯氣，不難消。那作用怎么樣呢？
他在《外科正宗》中寫道：“治癰疽脾胃虛弱，精神短少，飲食無(wú)味，食不作饑，及平常無(wú)病、久病但脾虛食少、嘔泄者并妙”，并稱其“服至百日，輕身耐老，壯助元陽(yáng)，培養(yǎng)脾胃，妙難盡述?！?/section>八珍粉創(chuàng)立在明朝，真正大放異彩卻在清代，改良后的方子很受乾隆皇帝和慈禧太后的青睞。清宮檔案《上用人參底簿》記載，乾隆皇帝非常愛(ài)吃八珍粉，每天都要吃一點(diǎn)，從49歲開(kāi)始一直服用了40年，活成了我國(guó)最長(zhǎng)壽的皇帝。慈禧因吃食精致、肥甘厚膩，運(yùn)動(dòng)量少，太醫(yī)李德生為其開(kāi)了“八珍粉”調(diào)理脾胃痰濕問(wèn)題，慈禧的身體不適幾乎完全消失。自此后直至晚年，慈禧服食八珍粉從未間斷。
八珍粉的最初組方是這樣的:
人參 山藥 茯苓 芡實(shí) 蓮肉（各六兩） 糯米（三升） 粳米（七升） 白糖霜（二斤半） 白蜜（一斤）。
但古人的方子，哪怕是皇室用的，也不一定完全適合現(xiàn)代人的體質(zhì)。我們可以根據(jù)現(xiàn)代人脾虛濕重的體質(zhì)特點(diǎn)，在保留了山藥、薏米、茯苓、芡實(shí)、蓮子這些核心成分的同時(shí)，對(duì)原方進(jìn)行一些改良調(diào)配，制作成更適合現(xiàn)代人體質(zhì)的八珍粉。其中，制作八珍粉時(shí)，最核心的配方是山藥?？梢杂脕?lái)自焦作的壚土鐵棍山藥，它是藥食同源的道地食材。
《紅樓夢(mèng)》里，秦可卿病重不思飲食，賈母命人送去的“棗泥山藥糕”，就是以山藥為主料制做的，八珍粉的核心食材也是它，適合在這種脾胃虛弱、難以消化的時(shí)候用。
【材料】干山藥15克、茯苓15克、白扁豆、薏仁、芡實(shí)、蓮子、杏仁等各10克，粳米10克，蜂蜜適量，細(xì)紗布過(guò)濾網(wǎng)一份
1、將以上食材研磨成粉，用過(guò)濾布濾去渣滓；
2、反復(fù)研磨3次，直至成為細(xì)粉，磨好的細(xì)粉可以喝三、四回；
3、將細(xì)粉放入小鍋中，開(kāi)小火不斷翻炒，炒至散發(fā)出明顯的谷物香氣為止；
4、沖泡時(shí)，取20克左右的八珍粉，加熱水?dāng)嚢杈鶆?，感覺(jué)味淡的人，可以加入適量蜂蜜調(diào)味。
- 薏仁，健脾祛濕，利水，炒過(guò)后更加焦香養(yǎng)脾；
- 芡實(shí)、蓮子，收斂封藏，使補(bǔ)益之力充分吸收；
- 杏仁，潤(rùn)腸通便、化痰潤(rùn)肺，肺主氣，腸排糟，促進(jìn)脾胃小輪轉(zhuǎn)動(dòng)。
作為調(diào)理脾胃的經(jīng)典食療方，里面所有的食材都是奔著脾胃去的，以淡味喚醒脾胃，化走濁氣，幫助消化。全方不寒不熱，溫和地滋養(yǎng)氣血。
脾虛、氣血虧虛、痰濕體質(zhì)尤宜，平素腹脹、積食、大便不成形、贅肉、肉松軟、氣短乏力、身體沉重、舌苔膩、舌邊有齒痕人群，也可食用以養(yǎng)護(hù)脾胃。與自制八珍粉不同，這款還添加了祛濕補(bǔ)氣的五指毛桃、養(yǎng)胃的猴頭菇和糙米，更適合脾胃虛弱之人。
注意：便秘嚴(yán)重人群慎用。
期頤餅，是一個(gè)好吃又健脾消積的食物，能幫助減輕脾胃負(fù)擔(dān)，很適合消化不好，容易“堵”的朋友。
它原本是記載于《醫(yī)學(xué)中參西錄》中用來(lái)“治老人氣虛，不能行痰，致痰氣郁結(jié)，胸次滿悶，脅下作疼。凡氣虛痰盛之人，服之皆效，兼治疝氣?！?/section>
取“期頤”之名，也是希望老人延年益壽的期許，其組方如下：
生芡實(shí)（六兩） 生雞內(nèi)金（三兩） 白面（半斤） 白沙糖（不拘多少）和作極薄小餅，烙成焦黃色，隨意食之。
這個(gè)方子之所以能化積食，必不可少的靈魂就是雞內(nèi)金這味食材。雞內(nèi)金，也叫雞胗、雞肫，是雞胃內(nèi)壁的類角質(zhì)膜。其性味甘、平，可運(yùn)脾消食，固精止瀉、軟堅(jiān)消石。
張錫純認(rèn)為，雞內(nèi)金“不但能消脾胃之積，無(wú)論臟腑何處有積，雞內(nèi)金皆能消之”，還贊到“雞內(nèi)金，以補(bǔ)助脾胃，大能運(yùn)化飲食，消磨瘀積。食化積消，痰涎自除。”現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)[1]，口服生雞內(nèi)金粉，可有效干預(yù)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成，調(diào)節(jié)血脂水平，這類疾患中醫(yī)認(rèn)為也是痰濕阻滯導(dǎo)致的，可見(jiàn)雞內(nèi)金消積化痰功效之強(qiáng)。張錫純?cè)谥委熜吼岱e痞脹、成人癥瘕積聚時(shí)候去了芡實(shí)，并在書中多次山藥與雞內(nèi)金同用。此方即是雞內(nèi)金、山藥，再加上茯苓和黑芝麻制成，很適合脾胃虛弱難以消化，從而導(dǎo)致痰、淤阻滯者。
這個(gè)小餅日常在家也可以自己做，再加入一些其他的配料，比如椒鹽、花椒粉等，經(jīng)改良后的口感更豐富，健脾養(yǎng)胃、消積散結(jié)之力也更強(qiáng)。
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