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春食蒲公英

醫(yī)案日記 2023-05-01 18:28:55

蒲公英

，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用
，可生吃
、炒食、做湯
、熗拌等
，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富
。中醫(yī)認為
，蒲公英性味苦、甘
、寒
，入肝
、胃經(jīng)，有清熱解毒
、消癰散結(jié)
、利濕退黃、通淋止痛之功
。

食用蒲公英

，最好選擇在初春的四五月間，在開花之前采下
，那時清火
、消炎、抗癌的功效最佳
。

生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈

、瀝干蘸醬，略有苦味
，味鮮美清香且爽口
。

涼拌 洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水

，再用冷開水沖一下
。佐以辣椒油、味精
、鹽
、香油、醋
、蒜泥等
，也可根據(jù)自己口味拌成風味各異的小菜。

做餡 將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后

，稍攥
、剁碎，加作料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子
。

煮湯熬粥 為了減少蒲公英苦味

，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時
，將苦味浸出沖洗干凈
，再煮湯或熬粥。

蒲公英茶 干燥蒲公英75克

，水1000毫升
，將蒲公英洗凈，放入鍋中
，加水淹過蒲公英
，大火煮沸后蓋上鍋蓋
，小火熬煮1小時，濾除葉渣
，待涼后即可飲用
。

蒲公英粥 蒲公英30克，粳米100克

，煮成粥
，可清熱解毒、消腫散結(jié)
。

蒲公英茵陳紅棗湯 蒲公英50克

，茵陳50克，大棗10枚
，白糖50克
，制成湯，可治療急性黃疸型肝炎
。

蒲公英桔梗湯 蒲公英60克

，桔梗10克，白糖少許
，一起煎成湯
，對癰疽有一定療效。

蒲公英玉米湯 蒲公英60克

，玉米蕊60克
，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋
、小便短赤。

蒲公英炒肉絲 豬肉100克

，蒲公英鮮葉或花莖250克
。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水
，切段
。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱
，下肉絲煸炒
，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味
，出鍋裝盤即成
。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效
。豬肉具有滋陰潤陽
、補中益氣的功效
。

蒲公英食療價值不凡，但要注意

，陽虛外寒
、脾胃虛弱者忌用，且用量不宜過大
，過大易致緩瀉
。（錢進）

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