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      藥食同源話竹蓀(竹蓀的做法與功效)
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-02 16:28:21
        
      

        
      
           
      藥食同源話竹蓀
      陳繼英　湖北省武漢市武昌醫(yī)院南湖分院
      竹蓀有“菌中皇后”的美名
      ，這不僅是因?yàn)樗恋耐庑停怯捎谒衅渌愃荒芗暗呢S富的營(yíng)養(yǎng)及鮮美的滋味
        。
      竹蓀富含氨基酸
      ，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物
      、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹蓀是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛
        、補(bǔ)氣、降血壓
        ；長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂
      ，可治痢疾、牙痛
      、支氣管炎
      、白血病、風(fēng)濕病
      、婦科病
      ，而且抗癌治癌的作用也不錯(cuò)。現(xiàn)介紹幾則竹蓀食療方：
      粳米鍋巴炒竹蓀
      原料：鮮竹蓀600克
      ，粳米鍋巴200克
      ，熟火腿、熟雞脯肉
      、豌豆苗
      、水發(fā)冬菇各60克，精鹽
      、鮮湯
      、胡椒粉、豬油、味精各適量
      。
      制法：將鮮竹蓀去蒂
      ，洗凈，順長(zhǎng)剖開
      ，切成菱形片
      ，入沸水鍋中略氽，擠干水
      ；熟雞脯肉切成片
      ；水發(fā)冬菇去根，洗凈
      ，切成片
        ；熟火腿切成菱形片。取湯缽2個(gè)
        ，放入烤箱烤熱后待用
        。炒鍋上中火，放鮮湯
        、精鹽
        、胡椒粉、竹蓀片
        、冬菇片
        、熟雞脯肉片、熟火腿片
        、味精
        ，拌勻，燒沸后撇去浮沫
        ，放入豌豆苗
        ，倒入湯缽中。粳米鍋巴放入烤熱后的另一個(gè)湯缽中
        。炒鍋加少許豬油燒熱后放入湯缽中
        。然后把竹蓀湯倒入裝粳米鍋巴的湯缽中即可。
      適用范圍：適用于食欲不振
      、脾胃虛弱
      。
      豬肝燴竹蓀
      原料：鮮竹蓀200克，豬肝150克
      ，豌豆苗50克
      ，火腿20克，高湯
      、味精
      、精鹽
      、胡椒粉、蔥
      、姜汁、料酒
      、雞蛋清
      、熟豬油各適量。
      制法：將鮮竹蓀去蒂
      ，洗凈
      ，入沸水鍋中氽透后擠干水，切成片
      ；火腿切成片
      ；豬肝去筋，洗凈
      ，剁成茸
      ，盛入碗中，加蔥
      、姜汁攪勻
      ，瀝去豬肝渣，加味精
      、精鹽
      、胡椒粉、料酒
      、雞蛋清調(diào)勻
      ，倒入抹了熟豬油的湯盤內(nèi)，上籠蒸約15分鐘
      ，使豬肝汁凝結(jié)成豬肝膏
      ，取出待用。炒鍋上旺火
      ，放入高湯
      、竹蓀片、火腿片
      、精鹽
      、胡椒粉、料酒燒沸
      ，撇去浮沫
      ，下豌豆苗拌勻，倒入大湯碗內(nèi)
      ，再將蒸好的豬肝膏放入
      ，放味精即可
      。
      適用范圍：適用于營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、產(chǎn)后貧血
      。
      蝦仁炒竹蓀
      原料：竹蓀250克
      ，豬瘦肉100克，蝦仁
      、水發(fā)海參各80克
      ，豌豆苗50克，雞蛋1個(gè)
      ，鮮湯
      、醋、白糖
      、干淀粉
      、精鹽、蔥末
      、姜末
      、味精各適量。
      制法：將竹蓀洗凈
      ，去蒂
      ，切成段；水發(fā)海參洗凈
      ，切成片
      ；豬瘦肉洗凈，切成薄片
      ；蝦仁洗凈
      。將上料同放碗內(nèi)，加雞蛋清
      、精鹽
      、干淀粉抓勻。豌豆苗洗凈
      。炒鍋上旺火
      ，放入鮮湯燒沸，再放入漿好的豬瘦肉片
      、精鹽
      、白糖、醋
      、味精
      、蔥末、姜末
      、豌豆苗
      ，燒沸片刻
      ，撇去浮沫，出鍋倒入湯盆即可
      。
      適用范圍：適用于腎虛引起的陽痿
      、遺精。
      竹蓀的做法與功效
      竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的
      ，做法也比較多
      ，可以煲湯也可以鮮炒，在做之前應(yīng)該用冷水把竹蓀清洗干凈
      ，并且要減去它的菌蓋和菌托
      ，然后再進(jìn)行制作
      ，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，在提高免疫力方面的效果也是不錯(cuò)的
      ，下面我們就來了解一下新鮮竹蓀的做法
      。
      新鮮竹蓀的做法大全
      準(zhǔn)備材料：新鮮竹蓀、西洋菜
      、鐵棒山藥
      、核桃、胡蘿卜
      、鹽
      、蘑菇精
      制作過程：
      1、山藥刨皮
      ，洗干凈
      ，切滾刀塊。
      2
      、西洋菜去除老的根莖
      、黃葉，洗干凈
      ，切段
      。
      3、胡蘿卜洗干凈
      ，切滾刀塊
      。
      4、去衣核桃洗干凈
      。
      5
      、新鮮竹蓀裙洗干凈。
      6
      、把平菇
      、玉米棒
      、大白菜、冬瓜放入鍋中
      ，加水煮1小時(shí)
      。1小時(shí)后，撈出平菇
      、玉米棒
      、大白菜、冬瓜
      ，成素鮮湯
      。
      7、取湯鍋
      ，倒入步驟6的素鮮湯
      ，放入西洋菜、山藥
      、胡蘿卜
      ，再放入核桃、新鮮竹蓀裙
        。大火燒開
        ，調(diào)中小火燉1小時(shí)左右，調(diào)味加少許鹽
        、蘑菇精
        ，盛在碗中即可。
      做法二
      材料原材料竹50克
        、椿菜100克調(diào)味料鹽3克
        、味精3克、雞精5克
      、姜5克
      、蔥5克、蒜6克做法1
      、椿菜切去大葉部
      ，留梗，竹蓀用高湯煨軟
      ；2
      、椿菜入水中煮熟，將竹蓀穿入椿菜
      ；3
      、起鍋上油，爆香姜
      、蔥
      、蒜
      ，調(diào)入味精、雞精
      、鹽
      ，加入高湯，做成芡汁
      ，澆淋在竹蓀上即可
      。
      開心貼士清光緒年間，慈禧太后為求長(zhǎng)生不老之藥
      ，派出親信遍訪天下
      ，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”
      ，即長(zhǎng)裙竹蓀
      。慈禧太后動(dòng)用官兵3000人，費(fèi)時(shí)9個(gè)月才得長(zhǎng)裙竹蓀1.5千克
        ，平均每人才找到0.55克
        ，其珍貴程度可想而知
        。一般坊間出售的竹蓀品質(zhì)參差
        ，如有異味，可在浸泡發(fā)漲后
        ，加白醋在滾水中汆過
        ，再放入冷水中漂洗即可。特色介紹此菜顏色鮮艷
        ，美味可口
        。
      竹蓀怎么吃
      竹蓀的食用方法有：竹蓀排骨湯、玉帶竹蓀雞湯等
        。
      首先把竹蓀和枸杞處理好之后放到水中浸泡
        ，把絲瓜去掉皮后切成長(zhǎng)片備用。
      然后往鍋中倒入適量的水
        ，把準(zhǔn)備好的雞架放到鍋里面
        ，等到水沸騰以后，換成小火煮半個(gè)小時(shí)左右
        。此時(shí)放入準(zhǔn)備好的竹蓀和絲瓜
        ，等到變軟后，加入枸杞
        ，最后撒上鹽即可
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/15604.html.
      
          
      
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      ，可清炒
      ，可煮湯，可做餡
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