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       首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      啖蟹小三樣,姜茶,紫蘇,蟹醋
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-02 18:38:55
        
      

        
      
           
      “一腹金相玉質(zhì)，兩螯明月秋江
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！睙o(wú)論是時(shí)尚達(dá)人
        ，還是饕餮食客
        ，品嘗肥美的秋蟹都是無(wú)法錯(cuò)過(guò)的風(fēng)雅食事
      。尤其是有“蟹中之王”之稱的陽(yáng)澄湖大閘蟹
      ，一年中只有中秋節(jié)到12月份前才能大快朵頤，可謂季節(jié)性的享受
      。秋季螃蟹膏腴黃美
      ，回味甘香，但螃蟹性寒
      ，食用不當(dāng)容易發(fā)生腹痛腹瀉
      、惡心嘔吐等不適癥狀。怎樣品蟹又能既充分領(lǐng)略到秋蟹的絕佳風(fēng)味
      ，又無(wú)健康之虞呢
      ？
      廣東省佛山市中醫(yī)院治未病中心主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師張年說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為
        ，蟹能健腎壯筋骨
        ，但性大寒，故孕婦
        、嬰幼兒以及體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味
        ，最好備上小三樣——紫蘇
        、醋和姜茶，對(duì)不少深諳品蟹之道的老食客來(lái)說(shuō)
        ，這小三樣如同蟹八件一樣必不可少
        。
      秋蟹，特別是大閘蟹
        ，最好的烹飪方法是清蒸
        ，蒸的時(shí)候在螃蟹的尾部放幾片紫蘇，這樣做的目的是為了辟腥
        、殺菌
        、祛寒。因蟹以微生物和腐食為生
      ，鰓及胃腸里藏污納垢
      ，蟹胃更是俗稱的“屎包”。新鮮紫蘇既是香草也是一種中藥材
      ，不但可辟去蟹的腥味
      ，還可行氣、寬中
      、散寒
      。蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過(guò)敏而出現(xiàn)瘙癢
      、風(fēng)團(tuán)和丘疹
      ，吃蟹后吃點(diǎn)紫蘇葉可解蟹毒。清蒸螃蟹原汁原味
      ，吃時(shí)一般應(yīng)配以蟹醋
      ，蟹醋以陳醋、醬油和蔥段制成
      。螃蟹含高蛋白
      、高膽固醇，食后難以消化
      ，容易發(fā)生腹脹腹痛
      ，蟹醋除了調(diào)味外，還有消毒殺菌和助消化的功效
      。吃完螃蟹后
      ，少不了再來(lái)一杯熱氣騰騰的姜茶，才算為品嘗秋蟹這道人間美味畫上完美的句號(hào)
      。姜茶制作簡(jiǎn)單
      ，以姜剁末
      ，放上紅糖后熬5分鐘即可，也可在姜茶中放入少量紫蘇
      。姜茶溫中暖胃
      、理氣和中，可“中和”蟹的寒毒
      。
      張年提醒說(shuō)
      ，蟹雖味美，但每次不宜吃得太多
      ，吃蟹后也不要再吃柿子
      、香瓜和雪梨等性寒的生冷水果，以免助寒傷胃
      。（禤影妍）
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/15840.html.
      
          
      
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      ，可清炒
      ，可煮湯
      ，可做餡
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