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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識 >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦(11)
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-02 19:01:43
        
      

        
      
           
      防治肝硬化藥膳
      蘑菇炒螺肉
      原料 螺肉90克
      ，蘑菇250克
      ，姜絲、蔥花少許
      。
      制作
      (1)選肥大田螺，用清水養(yǎng)過
      ，去凈泥污
      ，用水略煮撈起，去殼取肉
      ；蘑菇洗凈，除去根部污泥
      ，用開水焯過
      ，濾干水分
      。
      (2)起油鍋
      ，下姜絲爆香螺肉，取出另放
      。另起油鍋，放入蘑菇，調(diào)味
      ，烹酒
      ，放入螺肉略炒，下蔥花
      ，用濕淀粉勾芡，炒勻即可
      。隨量食用
      。
      功效 補(bǔ)氣健脾、除濕退黃
      。適用于早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者，癥見食少
      、黃疸
      、小便短少等病癥
      。
      注意 脾胃虛寒者不宜食用本品
      。
      青蛤汆鯽魚
      原料 青蛤300克，活鯽魚l條（重約500克）
      ，鮮牛奶100毫升，香菜50克
      ，精鹽少許
      ，料酒25毫升，白糖
      、米醋、味精各適量
      ，蔥
      、姜各25克，淀粉15克
      ，雞清湯750毫升
      ，熟雞油10毫升，植物油200毫升
      。
      制作
      (1)鯽魚去鱗
      、鰓及內(nèi)臟，洗凈
      ，用刀在魚背上劃兩斜刀
      ，兩面抹上水淀粉
      。取鍋上旺火燒熱，倒入植物油
      ，將油燒至七成熱時下入鯽魚
      ，兩面稍煎一下（不能上色），即刻倒入雞清湯
      ，加入料酒、精鹽
      、蔥
      、姜
      ，然后
      ，用旺火煮開，煮約15分鐘后
      ，撇凈浮沫
      ，撈出蔥姜
      ，微火繼續(xù)氽煮
      。
      (2)將青蛤用小刷子洗干凈后
      ，下入鯽魚鍋內(nèi)一同氽煮。
      (3)待鯽魚
      、青蛤肉煮熟時
      ，下入味精、白糖
      、鮮牛奶。開鍋后
      ，起鍋淋熟雞油
      ，盛入魚盤中，外帶姜末
      、醋一小碟。香菜擇洗干凈
      ，切末
      ，放入另一小碟，即可上席
      。
      功效 滋陰利水
      、補(bǔ)益肝腎。適用于肝硬化腹水屬肝陰不足而致腹大如鼓
      、腹脹納少、下肢浮腫
      、神疲乏力
      、手足心熱、舌尖無苔等病癥
      。
      魚腐扒鮮菇
      原料　魚腐250克，鮮草菇250克
      ，姜絲
      、蔥花少許。
      制作
      (1)將鮮草菇洗凈
      ，削去根部污泥，并用水略煮
      ，濾去水分
      。
      (2)起油鍋，下姜絲爆香
      ，下鮮菇，加入精鹽
      、白糖
      、味精炒勻，烹酒
      ，放入少許清水，下魚腐略煮
      ，用濕淀粉勾芡
      ，撒入蔥花及少許胡椒粉即可。隨量食用
      。
      功效 補(bǔ)肝益氣、養(yǎng)陰清熱
      。適用于肝虛血瘀而致肝硬化
      ，癥見兩脅隱痛不適
      、納少乏力
        、精神不佳
        、大便不爽等病癥
        。
      備注 魚腐即魚青
        、雞蛋、生粉等制成的食品
        ，其軟滑味美，營養(yǎng)價值極高
        ，對肝病有一定的輔助治療及營養(yǎng)作用
        。（鄭偉達(dá) 鄭東海）D4
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/15881.html.
      
          
      
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