，又稱“酒劑”，是指將中藥材放入酒內(nèi)浸泡提制成的制劑，屬于中成藥的傳統(tǒng)劑型之一。用藥酒治療疾病是中醫(yī)學(xué)中一種古老而獨(dú)特的療法，在我國(guó)已有幾千年的應(yīng)用歷史
，具有易于吸收、奏效迅速、服用簡(jiǎn)單
、便于貯藏等特點(diǎn)。直到現(xiàn)在
，仍然是中醫(yī)防治疾病的常用劑型
。
藥酒的配方主要根據(jù)不同的病證
，選擇適宜的方藥，以白酒或黃酒作為溶媒劑
，用不同的炮制方法釀制
。藥酒用酒作溶媒的目的，是借助酒的辛溫行散和引經(jīng)之性
，同時(shí)能有效地浸制出中藥中的有效成分
，使其發(fā)揮更大的效用，更有利于人體的吸收
。藥酒主要用來防治疾病或強(qiáng)身壯體
，可廣泛地應(yīng)用于內(nèi)科、外科
、婦科
、傷科等某些病證。藥酒和其他中成藥一樣
，不同的藥酒有著不同的功效和治療范圍
，以及不同的禁忌癥，所以切不可當(dāng)作普通飲品來飲用
。在不了解自己身體狀態(tài)的情況下
，隨意飲用藥酒可能會(huì)引起不良反應(yīng)或毒副作用，嚴(yán)重者甚至危及生命
。所以說
，藥酒是藥不是酒，隨意飲用藥酒也屬于濫用藥物的行為
。
中藥店出售的藥酒主要分為內(nèi)服及外用兩大類：外用藥酒多由活血化瘀
、消炎止痛的中藥配制而成，主要用于運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)損傷的治療
。內(nèi)服藥酒分為治療和滋補(bǔ)兩類
，其中治療藥酒又分治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛和治跌打損傷兩類。治療風(fēng)濕病的藥酒主要由祛風(fēng)除濕
、散寒止痛的中藥材配制而成
，用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼痛等；治療跌打損傷的藥酒主要由療傷止痛
、補(bǔ)腎強(qiáng)腰的中藥配制而成
，具有活血化瘀、消炎止痛的功效
，用于跌打損傷等
。
泡制滋補(bǔ)藥酒有冷浸和熱浸兩種方法。冷浸是將配好的藥物切成碎片或粗粒
，裝入紗布袋置于瓶?jī)?nèi)或罐內(nèi)
，加適量酒密封浸泡
。熱浸是將裝入紗布袋的藥材與酒置入容器，隔水燉煮加熱后再密封浸泡
，熱浸容易浸出藥物有效成分
，并可縮短浸泡時(shí)間，浸泡溫度控制在50℃～70℃為宜
，以減少酒的揮發(fā)散失
。藥材與酒的比例通常為1：10。
滋補(bǔ)類藥酒又可分為補(bǔ)氣
、氣血雙補(bǔ)及補(bǔ)陽三大類
。補(bǔ)氣類藥酒以人參酒為代表，對(duì)因氣虛所致的神疲乏力
、少氣懶言者有較好療效
；氣血雙補(bǔ)類藥酒以八珍酒為代表，用于氣血兩虛所致的面色蒼白
、神疲體倦
、心悸氣短等；補(bǔ)陽類以人參鹿茸酒為代表
，用于腎陽虛所致的腰膝酸軟
、畏寒肢冷、性功能減退等
。
既然藥酒是藥不是酒
，服用時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
科學(xué)選用：不同品種的藥酒功效主治各不相同，所以要根據(jù)自己的機(jī)體情況來選擇藥酒
，如選擇有治療作用的藥酒還是滋補(bǔ)作用的藥酒
，以及選擇哪一類滋補(bǔ)作用的藥酒等。
適當(dāng)控制酒量：通?div id="jfovm50" class="index-wrap">？筛鶕?jù)自身對(duì)藥酒的耐受能力而酌量飲服
。一般每次飲用量為10～20毫升，最多不超過40毫升
。不宜過量
，以免出現(xiàn)不良反應(yīng)。對(duì)于藥性劇烈或有毒中藥所浸制的藥酒
，除按醫(yī)囑飲服外
，每次用量不能超過10毫升。
不宜服用的人群：女性在月經(jīng)期
、妊娠期
、哺乳期；兒童及青少年
；高血壓
、肝炎、肝硬化
、消化性潰瘍
、肺結(jié)核、心功能或腎功能不全患者
，以及對(duì)酒精過敏者和精神病患者
。另外，服用某些藥物時(shí)不能飲藥酒
。（劉姿含）
谷果蔬菜粥相伴，延年益壽盼長(zhǎng)生——大宋飲食養(yǎng)生指南你看過沒？
常言道："民以食為天"，吃飯是人們?nèi)粘１夭豢缮俚幕顒?dòng)
，中國(guó)人自古就好吃
、善吃，不僅要吃飽
，還從日常飲食中漸漸摸索出 養(yǎng)生 之道
，通過調(diào)節(jié)飲食
，以達(dá)到身體康健的目的
。在飲食、醫(yī)學(xué)
、思想文化相對(duì)繁榮的宋代
，人們的飲食 養(yǎng)生 觀念已十分濃厚
。
宋人生活中的主要飲料也不外乎 茶、酒、湯水 三類
。飲料最基本的特點(diǎn)就是美味止渴，然而在宋代
，藥酒
、茶以及各種湯飲之類的飲料，
不僅具有特別高的食療價(jià)值，還兼具防病治病的功效
。
宋代的酒主要有黃酒、果酒、白酒
。 首先酒性溫，冬天適量喝酒有利于通血御寒，防止生?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；其次，少飲可使人精神愉快
，舒緩消極情緒
。
可見，他也認(rèn)為適度飲酒對(duì) 養(yǎng)生 也是有好處的
。同時(shí)
，宋人也注意到過度飲酒、嗜酒對(duì)人體的巨大危害
。宋太素就曾有過大量飲酒導(dǎo)致身體不適的經(jīng)歷
，他還專門為此作詩一首，將醉酒的痛苦加以描述
，用自己的親身體會(huì)勸誡世人貪杯的危害
。
除此之外，宋人還注意到
，飲酒 養(yǎng)生 不僅要注意飲酒有度
，飲酒時(shí)的細(xì)節(jié)也不容忽視。例如酒溫要適中
，飲用過冷或過熱的酒則會(huì)耗損元?dú)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；另外，不同食材釀造的酒?duì)人體的影響也不盡相同
，相比于水果和糧食所釀之酒
，藥酒祛病療疾、滋補(bǔ)身體的效果更加顯著
。
宋人對(duì)酒的熱愛還體現(xiàn)在菜肴中，在炒肉時(shí)用酒來調(diào)味，不僅可以去腥
，還可以將酒的"通血脈
、行藥勢(shì)"的作用融于飲食之中。
宋人飲茶非常普遍
，并且對(duì)于茶的 養(yǎng)生 作用也十分認(rèn)可
。首先，
宋代文人對(duì)茶葉的治病、消食
、提神等功效多加贊揚(yáng)，在許多詩文中多次提到茶葉的 養(yǎng)生 之用
。
不少宋代文學(xué)作品中都提到了飲茶后的感受
，如"病眼生花得再明"
、"清吟健有神"等等，可見飲茶有提神
、令人頭腦清醒的作用
，另外，飲茶還可以"滌煩療渴
，換骨輕身"使人身心放松
，從而有益于身心 健康 。而且宋人還注重茶葉可清潔
、解膩的功效。
蘇軾"每食已 ，輒以濃茶漱口"
， 飯后用茶漱口不僅可以解除口中油膩，清潔牙齒
，也能起到保護(hù)牙齒的重要作用
。此外，喝茶講究環(huán)境的幽靜
，茶葉的香氣
，這使得喝茶者保持安定清靜，怡情養(yǎng)性
，以茶怡情
，有利于精神 養(yǎng)生 ，有利于調(diào)節(jié)身心
，促進(jìn)思維
，激發(fā)靈感，開發(fā)智慧
。
宋代的湯主要是以各種香料和甘草類的滋補(bǔ)藥草為主要原材料熬制而成的飲品 。 例如陳元靚在《事林廣記》中列舉了多種湯品如"干木瓜湯""縮砂湯""荔枝湯""烏梅湯"等等，這些飲料可以說都是食療與滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俱全的湯品
，是宋代 養(yǎng)生 與食物的完美結(jié)合
。其中加入的食材大都有藥物成分，例如雪泡縮皮飲可以解熱止渴
，二陳湯可以治療頭暈
、嘔吐、惡心
。
宋代飲食 養(yǎng)生 形式多樣
，有粥、煎餅
、煮菜
、蒸菜等
。既有各種主食，又有多種菜肴
，還有茶
、酒、湯等
，基本涵蓋了宋代日常食品
、飲品的種類。宋代文人士大夫的飲食 養(yǎng)生 思想主要體現(xiàn)在
食物、飲品、飲食 細(xì)節(jié)三大方面。
宋人喜歡吃 素食
，都城的街上有許多賣素食的店面
。《夢(mèng)梁錄》記載的宋代市場(chǎng)上常見的蔬菜有30多種
，并且宋人對(duì)這些蔬菜的吃法也十分講究
，不僅重視應(yīng)季蔬菜的食用，甚至同一蔬菜
，在不同季節(jié)的食用部位和方法也不同
。
另外，宋人對(duì)素食的菜式也很有研究
，許多假葷菜品都是宋人研制出來的
，例如，用葫蘆和面筋炒的"假煎肉"
，不僅看起來與真肉無異
，而且味道也十分相近。蘇軾就是一位推崇蔬食
、倡導(dǎo)自然之味的 美食 家
，認(rèn)為蔬菜勝過山珍海味，并且親自種植蔬菜
，制作素食
。
素食之所以受到宋人的喜愛，不僅是因?yàn)槠渚G色 養(yǎng)生
，也與其制作簡(jiǎn)單有關(guān)
。陸游認(rèn)為，時(shí)令新鮮蔬菜的烹飪只需要簡(jiǎn)單的清洗整理便可烹煮
，"半銖鹽酪不須添"
，確實(shí)這種素食的制作十分易行，并且沒有添加過多的調(diào)料
，這種少油
、少鹽的飲食將蔬菜本身的口感和營(yíng)養(yǎng)成分大大保留下來
，對(duì) 養(yǎng)生 非常有利。
宋人飲食喜愛食粥
，粥的制作原料也簡(jiǎn)單易得
，主要是一些五谷粗糧和米類。粥作為食物既能充饑
，又能養(yǎng)人
。食粥是食療的一種，特別是對(duì)養(yǎng)胃有比較好的效果,《太平圣惠方》
、《圣濟(jì)總錄》等中醫(yī)古籍中有很多關(guān)于藥粥記載
。
蘇軾也對(duì)粥情有獨(dú)鐘，他把粥當(dāng)作 養(yǎng)生 食譜中的必不可少的一項(xiàng)
，甚至還寫了《食豆粥頌》和《豆粥》等文學(xué)作品來表達(dá)對(duì)粥的喜愛
。無獨(dú)有偶，南宋陸游也為自己喜愛的粥作了一篇《食粥》來突出粥的美味與 健康 的好處
，一句"只將食粥致神仙"表現(xiàn)出了食粥可延年益壽之功效。
中國(guó)古代一向重視 "藥食同源" 的說法
，這一點(diǎn)在宋代也不例外
。宋代的文人士大夫十分熱衷于挖掘鉆研日常飲食之物的藥用價(jià)值，他們喜歡通過食藥膳的方式 養(yǎng)生
，重視傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的融合
，使食物與藥物兩者相輔相成，即所謂的"寓醫(yī)于食"從而達(dá)到強(qiáng)身保健的作用
。
東坡先生就總結(jié)收集了很多藥膳的配方
，其中有：用麥門冬、熟地黃治療白內(nèi)障
；用生姜
、乳香治療痢疾等等。他還專門與善于造酒的百姓學(xué)習(xí)釀造蜜酒的方法
，因?yàn)樗J(rèn)為蜂蜜可"治百疾"
。
對(duì)于同樣藥用價(jià)值豐富的桂枝蘇軾也沒放過，親自釀制了"香味超然"的桂酒
，此外
，宋代關(guān)于藥膳食品方面還有許多新的發(fā)現(xiàn)，比如：
茯苓有健脾、安神之效
；生姜能解毒、去風(fēng)寒
；胡麻可生黑發(fā)
、治頭暈
。
宋人在飲食中有許多的 飲食禁忌 。例如螃蟹和柿子一起吃會(huì)讓人吐血
；砂糖和鯽魚混合吃易使人患腸胃?div id="d48novz" class="flower left">
。徊荒芤郧寰浦箍?div id="d48novz" class="flower left">
，不可以干肉慰饑
；生吃杏仁容易中毒，必須煮熟了才能食用
。除此之外
，
食物新鮮是宋代文人士大夫?qū)τ陲嬍?養(yǎng)生 思想的重要標(biāo)準(zhǔn)，非常注重食材的質(zhì)量。 根據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載
，那些有能力的權(quán)貴、富商們?yōu)榱藵M足口舌之欲
，都不惜以重金購(gòu)買那些新鮮稀奇的蔬菜瓜果
，以至于商販們也特別注意保持蔬菜瓜果等食品的新鮮。
偏食的意思就是挑食
，
在宋代，人們已經(jīng)意識(shí)到偏食對(duì) 健康 的危害， 當(dāng)時(shí)就有 養(yǎng)生 專家專門提出：不能過于偏愛所喜歡的食物
，否則"偏耽則傷而生疾"
；也不能放棄所有不喜歡的食物，"全棄則臟氣不均"
，可見不管是偏食還是厭食都容易導(dǎo)致身體的疾病和不適
。
飲食的搭配源于食物本身所包含的營(yíng)養(yǎng)，飲食不均的后果就是導(dǎo)致臟氣不均
。這一觀點(diǎn)實(shí)際上與我們現(xiàn)今 社會(huì) 的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)不謀而合
。
在宋代，很多人非常注重 養(yǎng)生
，尤其在飲食方面
，他們認(rèn)為節(jié)制飲食就是 養(yǎng)生 秘訣之一。
蘇軾提倡"已饑方食，未飽先止"
， 蘇軾不光對(duì)自己的飲食非常節(jié)制，還對(duì)賓客有同樣的要求
，美其名曰養(yǎng)福氣
，寬胃氣，還能節(jié)省日常開支
，
以此養(yǎng)財(cái)
，以現(xiàn)在眼光來看也算是善于在生活中尋找樂趣
。陸游也主張有節(jié)制地飲食，提倡"少飽則止"
，他認(rèn)為如果吃太多不利于消化
，會(huì)對(duì)身體有害。現(xiàn)代的食物過于精細(xì)
，人們?cè)跀z取大量熱量的同時(shí)并不能將其完全消耗
，宋代人飲食思想的節(jié)食 養(yǎng)生 ，對(duì)我們現(xiàn)代的飲食習(xí)慣是很好的借鑒
。
總的來說
，飲食 養(yǎng)生 在宋代 養(yǎng)生 思想中占有重要地位，由于其直接深入人們?nèi)粘Ｉ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，方便易行
，操作?jiǎn)單，甚至已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)文人士大夫 養(yǎng)生 的重心
，并且他們還摒棄了古代長(zhǎng)期盛行的服食金丹追求長(zhǎng)生的方式
， 養(yǎng)生 思想日趨完善和科學(xué)。
宋人在豐富的飲食實(shí)踐的基礎(chǔ)上
，根據(jù)自身的 社會(huì) 實(shí)踐
，于一食一飲中總結(jié)了非常豐富完善的飲食 養(yǎng)生 方式， 探索 人類自身的生存之道
。在不斷地理論 探索 中，留下了大量的文字史料
，使我們得以管窺宋代及宋以前的飲食 養(yǎng)生 思想
，為我們留下了寶貴的精神財(cái)富，對(duì)今日的民族 健康 提供了思想導(dǎo)引
，同時(shí)也成為中華博大文化的閃光點(diǎn)
。
參考文獻(xiàn)：
陳達(dá)叟《本心齋疏食譜》
蒲處厚《保生要錄》
蘇軾《東坡志林》
自己泡藥酒每天喝多少對(duì)身體有益
喝藥酒每天半兩就夠
藥酒在我國(guó)已有悠久的歷史，其品種繁多
，功效各異
。其中內(nèi)服者主要分兩大類：一類具有補(bǔ)益作用，如人參酒
、鹿茸酒
、參杞酒、十全大補(bǔ)酒等
；另一類則具有治療作用
，如五加皮酒、追風(fēng)藥酒
、風(fēng)濕藥酒等
。
不善飲酒的人配制補(bǔ)益類藥酒
，不妨選用低度的發(fā)酵酒，如黃酒
、米酒等
；會(huì)飲酒的人配制祛病療疾的藥酒，可根據(jù)具體情況
，選用度數(shù)較高的蒸餾酒如燒酒
、大曲酒等，度數(shù)以50度左右為宜
。補(bǔ)益類藥酒宜在飯前服用
，這樣才能迅速被人體吸收，較快地發(fā)揮藥效
，不宜佐餐服用
，以免影響藥效。最佳服用量以每天20毫升左右半兩為宜
，且不可長(zhǎng)期飲用
，避免酒精對(duì)人體心肝腎及神經(jīng)系統(tǒng)的損害。使用治療性藥酒者
，應(yīng)依據(jù)醫(yī)生的處方或經(jīng)驗(yàn)方來配制和服用
。
藥酒的服法還要根據(jù)體質(zhì)、年齡等決定
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；加新愿窝住⒅靖?div id="m50uktp" class="box-center"> 、急慢性腎炎
、高血壓、胃潰瘍等病者應(yīng)慎用
，酒精過敏者禁服
。老年人與婦女兒童當(dāng)少量，以低度為宜
。如遇感冒
、發(fā)熱、咽喉痛及氣管炎等
，均應(yīng)停服
。婦女月經(jīng)過多時(shí)要慎用活血類藥酒。
藥酒----青竹酒
竹葉有鎮(zhèn)痛
、解熱
、止咳和止血之功效，而竹瀝（又稱竹油，是淡竹類的嫩莖經(jīng)火烤后滴落下來的清液）對(duì)咳嗽
、氣喘
、高燒、不眠
、中風(fēng)口噤等病癥均有顯著療效
。以青竹的抽提物為藥劑制作藥酒，一是具有藥效作用
，可治療多種病癥
，二是具有保健的作用。
1978年日本酒井彌就發(fā)明了一種青竹酒
，其方法是把酒注入到青竹（嫩竹）的竹筒中
，或把青竹的竹桿粉碎后，浸泡在酒里
，在常溫下貯存10~~15天
，即可制成青竹酒。這種酒對(duì)痔瘡有特殊療效
，此外
，對(duì)高血壓和便秘等癥疾亦有顯著功效。因這種制法不適于工業(yè)化大生產(chǎn)
。因此
，對(duì)青竹酒的生產(chǎn)方法，尤其是工業(yè)化大生產(chǎn)又進(jìn)行了深入研究
，結(jié)果發(fā)現(xiàn)
，當(dāng)酒從青竹粉末、碎片
、條片或破碎的竹桿中流過
，就能使青竹的有效成分很快溶解在酒中，所以在很短的時(shí)間內(nèi)可生產(chǎn)出含有青竹抽提物的藥酒
。另外，由于酒和竹條間會(huì)發(fā)生沖擊作用
，這樣就有攪動(dòng)和起泡發(fā)生
，促進(jìn)有效成分的抽提。
原料配方：威士忌
、白蘭地
、伏特加、白葡萄酒
、燒酒
、羅姆酒等都可以用于青竹酒的生產(chǎn)，但以酒精含量在10％以上者為好
。因此我國(guó)的白酒更加適用
。
所用竹種諸姑苦竹
、毛竹、淡竹和紫竹等都可使用
，但要來源豐富
、價(jià)格低廉。而竹茹（亦叫二青）效果最好
，所謂竹茹是將青色嫩竹的外皮去掉
，然后用刀刮成薄帶狀或絲狀，此即竹茹
。而竹筍或2年生以上者
，因浸出物含量少，所以不宜采用
。一般來說
，從長(zhǎng)出竹筍后，經(jīng)過3~~8個(gè)月時(shí)
，浸出物含量達(dá)到高峰
，之后便急劇下降。
制作方法：取上述嫩竹切成適當(dāng)長(zhǎng)度
，然后進(jìn)行如下加工：
1.用粉碎機(jī)加工成粉末或碎片
；
2.按豎向切成條片，再編成笊或竹網(wǎng)狀
；
3.在長(zhǎng)竹桿的竹節(jié)部位
，用鉆孔器打穿作成竹筒。
4.將(1)的竹粉末末或碎片
，填充到柱形圓筒中
；將(2)的笊或竹網(wǎng)一層層地又疊起來放在適當(dāng)?shù)膱A筒內(nèi)，或把圓筒再隔成幾段
，在每一段上放一層或數(shù)層竹網(wǎng)
，然后使酒自上而下的流下來；如果用(3)的竹筒
，直接在竹筒中注滿酒即可
。
無論上述哪種方法，如果只洗流一次的話很難完全把竹子中的浸出物都抽提出來
，為提高酒內(nèi)浸出物濃度
，上述洗流操作需返復(fù)數(shù)次，一般2~3次即可
。
另外
，還可采用其它方法，如用泵或壓力差，在加壓條件下使酒噴射通過碎竹片
，這樣亦可提高浸出物的溶解速度
。一般情況下，調(diào)節(jié)圓筒下方的旋塞
，控制一定的流速
，亦可抽提完全。
產(chǎn)品特點(diǎn)和療效：上述制成的含青竹浸出物的酒即青竹酒
，具有青竹所特有的芳香味
，另外還多少有點(diǎn)青氣味。這種酒經(jīng)臨床驗(yàn)證
，對(duì)痔疾
，高血壓和便秘等均有顯著功效，而且這種酒的特殊芳香味能和其它各種酒協(xié)調(diào)起來
，能賦與其它酒類以醇厚感
，因此能和普通酒一樣地飲用，由于其具有顯著療效和保健作用
，所以應(yīng)用價(jià)值非常理想
。
制成的青竹酒，如其酒精含量低于25度
，會(huì)因青竹帶來的酵母
，在貯存過程中使酒質(zhì)發(fā)生變化，所以在酒度較低的情況下
，在灌瓶或裝桶后需進(jìn)行低溫滅菌
、以致死酵母。
實(shí)例1：在內(nèi)徑50厘米
，長(zhǎng)150厘米的不銹鋼圓筒中
，分為上、中
、下三層
，每層有一組重疊在一起的笊，笊的直徑為50厘米
，由嫩苦竹編成
，下部的缸中裝有600升清酒，用泵經(jīng)導(dǎo)管以10升分的流速打入圓筒的上部
，打開下方的旋塞流入容器，容器裝的有青竹浸出物的清酒
，再用泵打入酒精缸中
。繼之再重復(fù)上述操作，即制得青竹酒，該酒所含青竹浸出物的量為其所含精的4~6%
。通過上述抽提操作后
，笊中所含浸出物便可全部被抽提出來。所制成的青竹酒
，再于低溫下殺菌后
，即為成品。
實(shí)例2：將破碎的4公斤嫩竹碎片
，填充到圓筒中
，按方法1將500升清酒作同樣處理，即制得含青竹浸出物的清酒500升
后緣何會(huì)便秘.png)
尚又抗癌.png)