豬苓為多孔菌科真菌，其地下菌核是稀有中藥材
選地：豬苓依靠蜜環(huán)菌提供營(yíng)養(yǎng)，而蜜環(huán)菌是活性微生物
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栽植期：蜜環(huán)菌侵入豬苓菌核后
下種量：豬苓菌核有大有小
栽種方法：在灌木樹叢旁邊挖深10厘米左右、長(zhǎng)30厘米的小坑
林間管理：林區(qū)半野生栽培豬苓
（徐錦堂）
豬苓〔Grifola umbellata（Pers ex Fr.）Pilát〕別名野豬苓
一
、形態(tài)特征豬苓菌核埋于地下生長(zhǎng)
，為不規(guī)則塊狀，半木質(zhì)化，個(gè)體大小不等，大者近30cm長(zhǎng)，直徑10cm，小如蛋狀，表面凹凸不平，皺縮多疣狀物，外被一層黑褐色表皮，有油漆光澤，切面為白色或淡黃色菌絲體。鮮的菌核較柔軟，干后堅(jiān)而不實(shí)，輕如軟木，用手按壓有彈性。子實(shí)體從接近地表或微凸出地表的菌核頂端生出，直立菌柄，有多次樹狀分枝，每枝頂端有一傘狀或漏斗狀肉質(zhì)菌蓋，直徑1.5cm左右，俗稱“干層蘑菇”、“豬苓花”。菌蓋圓形，少有單耳狀，上有小鱗片和細(xì)紋，呈放射狀，邊緣薄而銳，常內(nèi)卷，菌肉薄、白色，為孔狀菌，孢子卵圓形，成熟時(shí)由菌蓋下面孔中彈出。子實(shí)體大小不等，大者直徑達(dá)29cm，高37cm，有小菌蓋1000多個(gè)，小者直徑1.6cm，高23cm，單耳狀，其大小與隱生在地下的豬苓菌核大小無關(guān)（圖21—10）。
圖21—10 豬苓形態(tài)圖
1.子實(shí)體 2.擔(dān)子 3.孢子 4
、5.菌核二
、生物學(xué)特性（一）豬苓的生長(zhǎng)與發(fā)育
1.豬苓生長(zhǎng)發(fā)育與蜜環(huán)菌的關(guān)系
1954年日本學(xué)者川村清一所著《原色菌類圖鑒》中，曾提及在豬苓中有櫟菌（Armillaria mellea）的菌絲束寄生并深入豬苓內(nèi)部的情況
，但未能將豬苓生長(zhǎng)發(fā)育與蜜環(huán)菌聯(lián)系起來，豬苓仍一直處于野生狀態(tài)。近年對(duì)野生豬苓的調(diào)查和栽培試驗(yàn)都證明，沒有蜜環(huán)菌侵入，豬苓是不能生長(zhǎng)的。從對(duì)野生豬苓調(diào)查中，可觀察到在其穴中有蜜環(huán)菌生長(zhǎng)（表21—3）
表21—3 山西省野生豬苓穴內(nèi)蜜環(huán)菌生長(zhǎng)情況調(diào)查（1980）
2.豬苓菌核的生長(zhǎng)發(fā)育
直觀豬苓菌核
圖21—11 豬苓生長(zhǎng)示意圖
1.黑苓（母苓） 2.灰苓（子苓） 3.停止生長(zhǎng)的分枝 4.正在生長(zhǎng)的分枝（白苓） 5.蜜環(huán)菌 6.離層 7.葫蘆狀細(xì)腰
（二）生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)外界環(huán)境條件的要求
1.地形地勢(shì)
野生豬苓多分布在海拔1000—2000m的山地
表21—4 野生豬苓坡向分布
2.植被
野生豬苓隱生于山林地下
3.溫度
據(jù)山西省調(diào)查，地溫達(dá)到9.5℃時(shí)
，豬苓開始見有萌發(fā)點(diǎn)，旬平均地溫在12℃左右時(shí)新苓已經(jīng)增大，月平均地溫14—20℃時(shí)新苓萌發(fā)最多，增長(zhǎng)最快。家種豬苓對(duì)溫度條件的要求，與野生調(diào)查數(shù)據(jù)相似，但新苓的萌發(fā)率以家種者高（表21—5）
表21—5 溫度對(duì)人工栽培豬苓萌發(fā)的影響
4.濕度
各地對(duì)豬苓生產(chǎn)地土壤含水量測(cè)定，都認(rèn)為30—50%的土壤含水量適宜豬苓生長(zhǎng)
表21—6 山西臨汾地區(qū)月平均降雨量統(tǒng)計(jì)
5.土壤
在山林中腐殖質(zhì)土層
圖21—12 古縣霍山豬苓產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)季節(jié)土壤含水量變化情況
表21—7 野生豬苓穴土壤調(diào)查
三
、栽培技術(shù)豬苓的栽培方法較多
，但目前采用固定菌床栽培與活動(dòng)菌材伴栽，這兩種方法較好，接菌率高，便于人工控制，春栽當(dāng)年即可生長(zhǎng)新苓。（一）培養(yǎng)菌枝
、菌材（菌棒）、菌床請(qǐng)參考天麻菌枝
、菌材、菌床的培養(yǎng)方法一節(jié)。（二）選種
是豬苓栽培關(guān)鍵的一環(huán)
。栽培豬苓用菌材作種，不要選擇色烏黑、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、生殖能力差的菌核和已爛壞、中空的菌核作種，應(yīng)選擇灰褐色（三）栽培時(shí)間
可在封凍前或翌年初春解凍后的4—5月份栽培
，當(dāng)年即可接菌，發(fā)出新生白苓。（四）栽培方法
1.菌材拌栽
挖寬50×50cm深40cm的穴，穴底鋪一層樹葉
，放入3根已培養(yǎng)好的菌材，材間間隔2—3cm，將選好的豬苓菌核，接在兩根菌材之間蜜環(huán)菌索旺盛的地方，用樹葉填滿菌材棒間空隙，上層放兩根菌材，以同法擺入菌核后，再蓋一層樹葉，上面覆土10cm。2.固定菌床栽培
栽種時(shí)挖開已培養(yǎng)好的菌床，取出上層菌棒
，下層菌材不動(dòng)，在材間接入菌核后，蓋樹葉填滿材間空隙，用菌材伴栽法栽上層，覆土10cm。（五）場(chǎng)地管理
豬苓下種后不宜翻動(dòng)并忌牲畜踐踏，在雨水較少的北方
四
豬苓是多年生菌類植物
銀耳
（岳德超
銀耳（Tremella fuciformis Berk.）別名白木耳、白耳子
近年來，福建三明地區(qū)真菌研究所和四川抗菌素工業(yè)研究所
一、形態(tài)特征
銀耳由菌絲體和子實(shí)體組成
子實(shí)層由無數(shù)的擔(dān)子所組成，布滿瓣片的表面
圖21—13 銀耳形態(tài)圖
1.子實(shí)體 2.擔(dān)子 3.孢子 4.擔(dān)子橫切
（仿劉波）
二
、生物學(xué)特性（一）生長(zhǎng)發(fā)育及其對(duì)環(huán)境條件的要求
1.營(yíng)養(yǎng)
銀耳是一種異養(yǎng)型生物，在自然界通常生活在倒木上
，對(duì)纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)的利用能力差，只能利用簡(jiǎn)單的碳水化合物，在段木上生長(zhǎng)時(shí)只有通過伴生菌（香灰菌絲）對(duì)纖維素等分解才能生長(zhǎng)發(fā)育。2.溫度
孢子的萌發(fā)
、菌絲的生長(zhǎng)、子實(shí)體的形成都需要在溫暖的條件下進(jìn)行。孢子萌發(fā)最適溫度為22—25℃3.水分
在生長(zhǎng)階段
，要求段木含水量為45—50%，菌絲生長(zhǎng)快而健壯。出耳階段，子實(shí)體需要吸收大量的水分，空氣相對(duì)濕度需保持在90—95%以上，可不斷形成子實(shí)體。故栽培過程中，在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，控制和調(diào)節(jié)段木含水量和空氣濕度是獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要措施之一。4.空氣
銀耳是好氣性真菌
，在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段部需要氧氣。在菌絲階段需氧較但缺氧條件下，菌絲生長(zhǎng)較慢。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，需氧較多。氧氣不足，原基分遲，不易開片，且色黃質(zhì)差。悶濕的環(huán)境條件則易造成爛耳及雜菌生長(zhǎng)。5.光線
光照與銀耳的生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)
，在黑暗條件下不能產(chǎn)生子實(shí)體，在強(qiáng)烈的陽光下生長(zhǎng)不良，以散射光栽培的銀耳色白6.pH值
孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)的適宜pH值在5.2—5.8之間
（二）生活史
成熟的銀耳擔(dān)孢子具有彈射力，借風(fēng)雨
三、栽培技術(shù)
中國(guó)是世界栽培銀耳最早的國(guó)家
，1894年始于四川通江縣，其后傳到貴州、陜西、湖北、福建等省。過去是采用段木自然接種，產(chǎn)量很低。現(xiàn)在，由于銀耳純菌種的分離培養(yǎng)成功，并采用人工接種于段木上，成活率有了保證（一）銀耳的栽培方法
1.段木栽培法
（1）耳樹的選擇由于銀耳菌絲分解纖維素能力較弱
（2）段木準(zhǔn)備
砍樹最好在秋季落葉至第二年剛出新芽時(shí)砍伐
（3）段木接種
接種時(shí)間主要在于掌握適宜氣溫條件下接種。同一時(shí)間
