檸檬=維生素C
、香蕉=鉀……營養(yǎng)健康原是不能這樣模式化的香蕉并非“鉀”天下
芋頭中所含的鉀
，比香蕉多50%左右。事實上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍。排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實在是個好主意。模式化.png)
其實
，在綠葉蔬菜當(dāng)中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥藍(lán)、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢？鎂的真正好來源
鎂對于強健骨骼
、控制血壓都很重要，還被譽為“抗壓力營養(yǎng)素”。不過一說到鎂，人們通常還是會想起香蕉。其實，它只不過是水果中的含鎂冠軍而已另一個鎂的最佳來源是堅果和種子類
土豆補維生素C也不差
一般都認(rèn)為蔬菜中富含維生素C的佼佼者是番茄
，其實，土豆中所含的維生素C比番茄還多。不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當(dāng)中所含的維生素C，基本上都超過番茄。青椒是蔬菜中的維生素C冠軍
，但它酸度較低，其維生素C在烹調(diào)中的損失較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉對維生素C具有強大的保護作用，在蒸煮過程中，土豆的維生素C損失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也基本上能滿足人體需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不太缺乏維生素C要了解食物的營養(yǎng)價值，千萬不要只記住幾個所謂的“代表”
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