益氣健脾用大棗
唐祖宣 河南省鄧州市中醫(yī)醫(yī)院
大棗是我國藥食皆用的果品之一，既為美味
，又補(bǔ)身體
。鮮棗素有“天然維生素丸”之稱，民間更提倡“天天吃大棗，青春永不老”
。
大棗滋補(bǔ)效佳
大棗味甘
，性溫，歸脾
、胃經(jīng)
，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神
、緩和藥性的功效
，適用于中氣不足、血虛證
、臟燥證及緩和峻烈藥物的藥性等
。古籍《
神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱大棗有“主心腹邪氣
，安中養(yǎng)脾
，助十二經(jīng)，平胃氣
，通九竅
，補(bǔ)少氣，少津
，身中不足
，大驚，四肢重”等功效
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！堕L沙藥解》稱：“大棗，補(bǔ)太陰之精
，化陽明之所
。”故大棗常用于如下病證中：
脾胃虛弱
、食少便溏
。大棗能補(bǔ)益脾胃，故脾胃虛弱者常以大棗作食療之品
；更常作人參
、白術(shù)等補(bǔ)益藥的輔助之品，用于脾虛諸證
，治療脾胃濕寒
、飲食減少、完谷不化等
。
氣血不足
、心脾兩虛
。凡氣虛、血虛或氣血兩虛者
，大棗每為常用之品
。對氣虛證常與補(bǔ)氣的人參同用；血虛證常與養(yǎng)血的當(dāng)歸
、白芍等同用
；若氣血兩虛之證，常于補(bǔ)氣養(yǎng)血方中加用本品
；若心脾兩虛
、氣血不足、驚悸失眠
，可將本品加入補(bǔ)益心脾劑中
，如歸脾丸等；若情志抑郁
、思慮過度
、臟陰暗耗，致臟燥
，可見悲傷欲哭
、哈欠頻作等，常與甘草
、小麥同用
，以潤養(yǎng)臟陰，如《金匱要略》甘麥大棗湯
。
營衛(wèi)不和
、發(fā)熱惡風(fēng)。大棗常與生姜同用
，可助桂枝
、白芍調(diào)和營衛(wèi)治中風(fēng)發(fā)熱、惡風(fēng)
、汗出等
。如醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)的調(diào)和營衛(wèi)的名方——桂枝湯，即是此例
。
緩解藥毒
，調(diào)和藥性。大棗之味大甘
，可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用
，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶大棗瀉肺湯
，《千金要方》治關(guān)節(jié)疼痛之大棗湯等方中
，皆用大棗
，一則取其緩解大戟、甘遂
、芫花
、附子之毒性和葶藶子之峻烈之性；二則取其甘味護(hù)養(yǎng)胃氣
，以防傷正。
大棗食療味美
紅棗花生湯 用紅棗
、花生
、冰糖各30克，先煎花生
，后加紅棗
、冰糖。每天l劑
，每晚睡前服
，30天為一個療程?div id="4qifd00" class="flower right">
？山档脱骞缺D(zhuǎn)氨酶水平
。對急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高者效果比較滿意
。但伴有膽囊炎
、風(fēng)濕病合并心衰的患者，應(yīng)配合清熱利濕或祛風(fēng)除濕藥
。
大棗浮小麥湯 用大棗15枚
，浮小麥50克，甘草10克
，煎煮1小時(shí)
，去甘草后食用?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢鏆怵B(yǎng)心
、安神定志。適用于癘病(精神恍惚
、心煩失眠)患者
。
紅棗湯 紅棗20枚，地膚子
、炒荊芥各9克
。在輸血前15～30分鐘服用紅棗湯，可預(yù)防輸血反應(yīng)
。此法在臨證時(shí)非常有效
，但對少數(shù)用激素未能防止反應(yīng)者
，本法無效。
大棗三仁雞 用大棗20枚
，杏仁
、白果仁、核桃仁各10克
，雞肉200克
，調(diào)料少許。將雞肉洗凈切小塊
，與諸藥用文火燉煮1小時(shí)
，分早、中
、晚食用雞肉
、杏仁、白果仁
、核桃仁及大棗
，并喝湯?div id="d48novz" class="flower left">
？裳a(bǔ)肺腎
、止咳喘、益精血
。適用于肺腎虛損(咳嗽氣喘
、腰膝酸軟)者。
大棗韭菜粥 用大棗20枚
，全蝦50克
，韭菜10克，大米100克
。將全蝦(不去頭及外殼)洗凈切段
，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段
，與大米同煮為粥
，早晚食用，可益氣壯陽
，提高性功能
。適用于性功能減退者。
注意：煎煮大棗時(shí)
，可將大棗破開
，此法有利于大棗有效成分的溶出，可增加藥效2～3倍。大棗味甘
，性溫
，食用過多會助濕生痰蘊(yùn)熱，有濕熱痰熱者不宜食用
。
每天吃7顆紅棗 健脾益胃增食欲
吃紅棗好處多多
，堪稱水果中的紅寶石，不僅可以食補(bǔ)
，更可藥補(bǔ)
。臨床證實(shí)，紅棗可調(diào)理脾胃
，保護(hù)肝臟
。但中醫(yī)師提醒，血糖偏高或是有急性腸胃炎病史者
，不宜長期食用，特別是紅棗曬干后
，要注意保存
，吃之前最好先檢查紅棗籽不可腐爛或變黑，避免遭黃曲毒素感染
，使身體受到傷害
。
吃紅棗好處多多，堪稱水果中的紅寶石
，不僅可以食補(bǔ)
，更可藥補(bǔ)。（攝影／黃志文）
中醫(yī)師陳旺全指出
，紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品
，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無需去買坊間昂貴的補(bǔ)品
，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效
。中醫(yī)的方子里，常常見到它的蹤影
，因?yàn)榧t棗有緩和藥性的功能
。
紅棗藥補(bǔ)4效果
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)
、滋養(yǎng)全身細(xì)胞
，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。在中藥學(xué)里
，紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種：
1.健脾益胃： 脾胃虛弱
、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃7顆紅棗
，或與黨參
、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣
、健脾胃
，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效
。
2.補(bǔ)氣養(yǎng)血： 紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品
，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤氣血
。多吃紅棗
、黃耆、枸杞
，能提升身體的元?dú)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，增?qiáng)免疫力。
3.養(yǎng)血安神： 女性躁郁癥
、心神不寧等
，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯
，可起到養(yǎng)血安神
、舒肝解郁的功效。
4.緩和藥性： 紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中
，以減少烈性藥的副作用
，并保護(hù)肝臟。
【美顏肌膚：紅棗粥】
說明： 俗諺有「1日7棗
，百歲不顯老」
、「要使皮膚好，粥里加紅棗」之說
。
做法： 取紅棗50克
，粳米100克，同煮成粥
，早晚溫?zé)崾撤?div id="d48novz" class="flower left">
，對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B
、C
，可促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤
，面部皺紋平整
，皮膚更加健美
。
【補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗飲】
說明： 紅棗有「補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神」功效
。紅棗中的高維生素含量
，對人體有增強(qiáng)免疫力的作用。
做法： 用紅棗20枚
，雞蛋1個
，紅糖30克，水燉服
，每日1次
，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補(bǔ)血之功效
。
【補(bǔ)脾助眠：紅棗汁】
說明： 有補(bǔ)脾
、養(yǎng)血、安神作用
。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可
；或臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡
。
做法： 用鮮紅棗1000克
，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎
，過濾取汁
，混入500克蜂蜜
，于火上調(diào)勻取成棗膏
，裝瓶備用。每次服15毫升
，每日2次
，連續(xù)服完，可防治失眠
。
都說紅棗能補(bǔ)充益氣，那實(shí)際的作用到底有多大
？
棗皮堅(jiān)韌，難消化
。浸泡的話
，其有效成分很難完全溶解，最好打碎沖泡
。還需要注意的是
，新鮮紅棗不宜沖泡或煮沸。這是因?yàn)樗木S生素C含量很高，用熱水煮沸會嚴(yán)重破壞維生素C
，紅棗具有滋養(yǎng)器官
、滋養(yǎng)氣血、壯陽生津的功效
。多吃棗對預(yù)防哮喘有一定的作用
。哮喘患者，尤其是老年患者
，應(yīng)該堅(jiān)持每天吃蒸棗
，以振奮精神，增強(qiáng)免疫力
。
自古以來
，我們都認(rèn)為紅棗具有益氣養(yǎng)血、安神定志的作用
，所以在生活的各個方面都有應(yīng)用
。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的檢測分析，它告訴我們紅棗含鐵量低
，其他補(bǔ)血的營養(yǎng)素不多
，所以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為紅棗不補(bǔ)血。
西醫(yī)認(rèn)為大多數(shù)人最常見的貧血是缺鐵性貧血
，所以含鐵量高的東西可以補(bǔ)血
。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)測試，紅棗每100克紅棗只含2-3毫克鐵
，而日常生活中的動物性食物可含20-30毫克鐵
，相差甚遠(yuǎn)。而且紅棗中的鐵是非血紅素鐵
，人體吸收利用率只有3%-5%
，含量少，吸收少
，不能改善貧血
。
中醫(yī)怎么解釋？1.紅棗是李可大棗的成熟果實(shí)
，是藥食兩用的滋補(bǔ)產(chǎn)品
。2.紅棗有補(bǔ)中益氣的作用。因?yàn)榧t棗有一定的甜味
，根據(jù)中醫(yī)理論
，甜味入脾入中焦，所以有健脾益氣
、健脾和胃的作用
。主要用于脾胃氣虛
，因?yàn)樗幨惩矗宰饔帽容^溫和
。但紅棗是健脾藥
，營養(yǎng)豐富，更適合脾氣虛
、營養(yǎng)不良的人食用
。這和山藥的效果差不多。3.紅棗有養(yǎng)血安神的作用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？膳c其他寧心安神藥物合用。紅棗有一定的補(bǔ)血作用
，也可用于血虛證
。4.紅棗可以降低其他特效藥的毒副作用，類似生姜緩解魚蟹毒的作用
。
其實(shí)說這么多也沒用
。看實(shí)際效果
。1.我們都吃過紅棗
。吃了之后是什么感覺？能否補(bǔ)氣養(yǎng)血安神
，其實(shí)我們都有自己的體會
，我們都能感受到，需要解釋這么多
。2.紅棗具有益氣養(yǎng)血
、安神定志的作用。最重要的是紅棗中含有大量的維生素B
，能促進(jìn)皮下血液循環(huán)
，使皮膚和頭發(fā)光滑
，撫平面部皺紋
，起到美容養(yǎng)顏的作用。認(rèn)為紅棗具有益氣養(yǎng)血安神的作用
，是日常生活中不可多得的藥食同源的滋補(bǔ)產(chǎn)品
。
紅棗的功效與作用紅棗能健脾開胃嗎
紅棗也被稱為大棗、棗子等
，含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪、糖份
、胡蘿卜素
、維生素B
、C、P及磷
、鈣
、鐵等，有維生素丸的美稱
，有較強(qiáng)的抑愛
、抗過敏作用。紅棗內(nèi)含有環(huán)磷酸腺苷
，能增強(qiáng)肌力
、消除疲勞、擴(kuò)張血管
、增加心肌收縮力
、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好作用
。紅棗還能能補(bǔ)虛益氣
、養(yǎng)血安神、健脾和胃等
，是脾胃虛弱
、氣血不足、倦怠無力
、失眠等患者很好的保健品
。同時(shí)對急慢性肝炎、肝硬化
、貧血等癥有良好療效
。所以說紅棗是一種很好的果品，而且價(jià)格也不是很貴
，可以作為零食來吃
，有益于身心健康。
紅棗的功效
一
、補(bǔ)脾
、養(yǎng)血、安神
晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗
，都能加快入睡
。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛
，加適量水用文火煎
，過濾取汁，混入500克蜂蜜
，于火上調(diào)勻取成棗膏
，裝瓶備用
。每次服15毫升，每日2次
，連續(xù)服完
，可防治失眠。
二
、駐顏祛斑
、健美豐肌
紅棗10枚，黑木耳15克
，冰糖適量
。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出
，剔去棗核
。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈
。把紅棗
、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水
、冰糖
，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早
、晚餐后各服一次
，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白
、心慌心驚及貧血者食用
。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用
。經(jīng)常服食
，可以駐顏祛斑、健美豐肌
，并用于治療面部黑斑
、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食
。
三
、調(diào)經(jīng)
、去便秘
當(dāng)歸15克
、紅棗50克、白糖20克
、粳米50克
。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻
，加水200克，先煎濃汁100克
，去渣取汁
，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量
，煮至粥成
。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)
，活血止痛
，潤腸通便的功能，適用于氣血不足
、月經(jīng)不調(diào)
、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛
、眩暈及便秘等癥
。
四、解郁
、除皺
、皮膚白嫩細(xì)滑
生姜500克、紅棗250克
、鹽100克
、甘草150克、丁香25克
、沉香25克
。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克
，清晨煎服或泡水代茶飲
，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾
、養(yǎng)血
、健胃、安神
、解郁之功效
，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑
、皺紋減少
。
五、清肝明目
紅棗50克
、粳米100克
、菊花15克
，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)
，放入適量紅糖調(diào)味食用
。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效
；長期食用可使面部膚色紅潤
，起到保健防病的作用。
六
、潤肺健脾
、使面色紅潤
紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克
、白糖適量
。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊
。紅棗去核
，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟
，放入白糖調(diào)味即可食用
。據(jù)本草記載，紅棗具有潤肺健脾
、止咳
、補(bǔ)五臟、療虛損的作用
，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳
，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)
、活血
、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面色紅潤
、青春煥發(fā)
，此湯尤益于女性。
百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com
紅棗的其他功效
抗過敏：紅棗治過敏性紫斑
，每天吃三次
，每次吃10枚，一般三天見效
。近來日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)
，它具有擴(kuò)張血管、抗過敏作用。同時(shí)還具有增強(qiáng)心肌收縮力
，改善心肌營養(yǎng)的作用
。
治低血壓：大棗20枚
，母雞一只
，將雞切成塊，大火煸炒
，加佐料
，煮八成熟時(shí)加入大棗燜熟，分次食之
。
護(hù)肝：每天吃20枚紅棗可預(yù)防肝炎
。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人
，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗
、花生、冰糖各30克
，先煎花生后入紅棗
、冰糖)一劑，30天為一療程
，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平
。
抗癌：紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能
。所以常食紅棗的人很少患癌癥
。
百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com
紅棗食療方
1、用紅棗20枚
，雞蛋1個
，紅糖30克，水燉服
，每日1次
，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補(bǔ)血之功效
。紅棗有補(bǔ)中益氣
，養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量
，對人體毛細(xì)血管有健全的作用
。
2、紅棗10枚
，黑木耳15克
，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出
，剔去棗核
。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈
。把紅棗
、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水
、冰糖
，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早
、晚餐后各服一次
，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白
、心慌心驚及貧血者食用
。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用
。經(jīng)常服食
，可以駐顏祛斑、健美豐肌
，并用于治療面部黑斑
、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食
。
3
、紅棗有補(bǔ)脾、養(yǎng)血
、安神作用
。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥
；臨睡前喝湯吃棗
，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克
，洗凈去核取肉搗爛
，加適量水用文火煎，過濾取汁
，混入500克蜂蜜
，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用
。每次服15毫升
