、氨水進(jìn)行增白
。龍口粉絲這一歷史名牌也被非法添加物攻陷。 而蘇丹紅事件則突顯了食品供應(yīng)全球化安全的可怕之處
。
2005年2月
，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在官方網(wǎng)站上公布了一份通告：亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)的產(chǎn)品中可能含有具有致癌性的工業(yè)染色劑蘇丹紅一號(hào)
。隨后
，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的查禁“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)席卷全球。最后
，廣州市增城區(qū)田洋食品有限公司生產(chǎn)的辣椒紅一號(hào)的食品添加劑被認(rèn)定為這次全球性食品安全事件的源頭
。
就在英國(guó)警告之后，2005年2月23日
，中國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)出緊急通知
，要求清查在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的食品（特別是進(jìn)口食品），防止含有蘇丹紅一號(hào)的食品被銷(xiāo)售及食用
。當(dāng)年3月29日
，中國(guó)緊急制定了食品中蘇丹紅染料檢測(cè)方法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)始正式實(shí)施
。
“目前
，已經(jīng)有17種非法添加物被列入黑名單?div id="d48novz" class="flower left">
！睆埨麆俳榻B
。
在中國(guó)食品行業(yè)
，目前使用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)99.8%由國(guó)外制定的。國(guó)外一般按產(chǎn)品定標(biāo)準(zhǔn)
，標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品一一對(duì)應(yīng)；中國(guó)則是按類(lèi)別劃分
，如各種蔬菜只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)—蔬菜類(lèi)
。因此同樣，一個(gè)農(nóng)藥殘留物
，國(guó)外有2000多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)
，中國(guó)只有100多項(xiàng)。
中央政策研究室副主任鄭新立說(shuō)
，國(guó)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的修改周期一般是3到5年
，而中國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)更新速度較慢。如牛奶
，1986年制定了國(guó)家生鮮牛奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)GB6914-86
。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定牛奶中的微生物指標(biāo)，國(guó)家一級(jí)奶應(yīng)小于50萬(wàn)個(gè)/毫升
、二級(jí)奶100萬(wàn)個(gè)/毫升
、四級(jí)奶則達(dá)到400萬(wàn)個(gè)/毫升。而美國(guó)
、加拿大規(guī)定
，如牛奶中微生物超過(guò)5萬(wàn)個(gè)/毫升，就要從嚴(yán)處罰
。
監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)缺位外
，法律成了食品安全的保障稻草。從1982年全國(guó)人大常委會(huì)制定《食品衛(wèi)生法（試行）》
，我國(guó)第一部食品衛(wèi)生專門(mén)法律誕生至今
，我國(guó)現(xiàn)已頒布的涉及食品監(jiān)管的法律法規(guī)數(shù)量多達(dá)十幾部，但是多頭管理和監(jiān)管失控
，使得食品安全問(wèn)題層出不窮
。
備受關(guān)注的《食品安全法》，2月28日正式出臺(tái)
。華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授
、博士生導(dǎo)師鄭建仙認(rèn)為，《食品安全法》雖然規(guī)定食品安全問(wèn)題由衛(wèi)生行政部門(mén)牽頭
，但衛(wèi)生行政部門(mén)是否就要因此承擔(dān)所有食品安全方面的責(zé)任還有待考量
。
近年來(lái)， 雖然更多的食品安全事件曝光于公眾視野
，但很多專家并不對(duì)中國(guó)食品安全的未來(lái)感到悲觀
。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員陳君石因?yàn)殚L(zhǎng)期為食品企業(yè)辯護(hù)
，成為網(wǎng)友攻擊的對(duì)象。但他依然堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)：“應(yīng)該說(shuō)我國(guó)食品安全狀況總體來(lái)講是好的
，而且一年比一年好
。它具體的標(biāo)志就是我們國(guó)家總的食品合格率在15年以前大概只有50%到60%，而現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了90%左右
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！?br>但我們有別的選擇嗎？在超市里
，我們?cè)噲D去尋找沒(méi)有添加任何成分的食品
，可惜很難找到。即使是蔬菜和水果
，這些天然非加工食品
，也籠罩在農(nóng)藥、抗生素
、激素等陰影之下
。一個(gè)數(shù)據(jù)表明，人類(lèi)的食物97%都含有添加劑
，有2000多種添加劑正充斥我們的生活
。2007年全國(guó)的添加劑總產(chǎn)量高達(dá)524萬(wàn)噸，從中獲得銷(xiāo)售收入529億元
。
范志紅的學(xué)生曾經(jīng)在北京海淀區(qū)的超市對(duì)136種肉制品做過(guò)一次調(diào)查
，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，72%含有發(fā)色亞硝酸鹽（增色）
，46%含有防腐劑
，41%含有植物蛋白。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)
，肉制品中大多添加了增味劑
，也就是增鮮劑。
方舟子說(shuō)
，不要把非法的添加物和合法的添加劑混淆
，在加工食品中使用食品添加劑是難以避免的，在多數(shù)情況下是必要的
。他說(shuō)：“我們需要關(guān)注的
，不是該不該使用添加劑的問(wèn)題，而是添加劑的使用量是否恰當(dāng)
，添加劑名單是否能即時(shí)更新
。既不要一概排斥食品添加劑，也要反對(duì)濫用食品添加劑
，同時(shí)要盡量使用更安全的添加劑
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日本“食品添加劑之神”安部司曾計(jì)算：一個(gè)人每天攝取的添加劑大約10克,一年約4000克,與人均每天食鹽的攝入量大體相當(dāng)。光吃一個(gè)三明治
，就可能同時(shí)吃進(jìn)去乳化劑
、酵母粉、調(diào)味料
、pH調(diào)整劑
、磷酸鹽、香料等20多種添加劑
。每一種添加劑盡管都經(jīng)過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)的檢驗(yàn)
，但復(fù)合攝取的結(jié)果究竟如何,卻是未知和模糊的
。
范志紅覺(jué)得
，添加劑其實(shí)并不可怕，可怕的是添加其他一些非食用的物質(zhì)
。
明礬油條
、滑石粉面條、漂白粉饅頭
、大頭嬰兒毒奶粉
、地溝食用油、黑色素醬油
、毒粉絲
、甲醛啤酒、注水豬肉
、藍(lán)耳豬肉
、炭疽病牛肉、禽流感雞鴨
、工業(yè)食鹽
、吊白塊味精、孔雀綠魚(yú)肉
、高濃度殘留蔬菜瓜果
、外加蘇丹紅咸蛋、拋光陳米
、硫磺銀耳
、三聚氰胺奶粉、福爾馬林雞爪
，這些化學(xué)物質(zhì)從未被批準(zhǔn)添加到食品中
，不屬于食品添加劑，卻成為食品的主角
。
在范志紅看來(lái)
，在這個(gè)消費(fèi)決定生產(chǎn)的時(shí)代
，消費(fèi)者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。要想真正避免攝入大量食品添加劑和危險(xiǎn)食品
，唯一的方法就是自己購(gòu)買(mǎi)新鮮天然的食品原料
，花費(fèi)一些時(shí)間，按照傳統(tǒng)的方式
，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品
。
亞酸天使是什么意思
亞硝酸鹽是一種被用于發(fā)色固色的食品添加劑。它是一種公認(rèn)的潛在致癌物
，但同時(shí)
，它又是致命肉毒素的克星，用以提高肉制品的安全性
。
從喧囂一時(shí)的“燕窩”風(fēng)波到隔夜蔬菜的檢驗(yàn)結(jié)果
，2011年食品安全事件中的主角之一就是亞硝酸鹽。它是一種被用于發(fā)色固色的食品添加劑
，同時(shí)也是一種公認(rèn)的潛在致癌物
。但同時(shí)，它又是致命肉毒素的克星
