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    冬季經(jīng)典食譜
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-05 01:53:23
        
    

        
    
           
    冬季經(jīng)典食譜
    食譜一：姜糖牛奶
    功能補(bǔ)虛損、益脾胃
    ，可治虛弱勞損
    、反胃等癥
    。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦
    ，補(bǔ)虛弱
    ，止渴，養(yǎng)心血
    ，潤大腸”有助脾健胃的功效。
    做法：最好的做法是用150～200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖
    ，放入瓷器內(nèi)
    ，蓋上蓋子蒸適當(dāng)時(shí)間后飲用。
    功用：有散寒
    、和胃
    、止嘔的功效
    。每天喝一杯
    ，手腳之寒氣便會(huì)漸失。
    食譜二：黑豆鯰魚
    原料：黑豆
    ，味甘性平
    。含蛋白質(zhì)
    、脂肪
    、糖類、黑色素
    、鈣
    、磷
    、鐵和維生素A
    、維生素B、煙酸等
    。功能養(yǎng)血補(bǔ)虛
    ，主要為滋養(yǎng)作用。
    胡子鯰魚又名塘虱魚
    。功能補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中
    、興陽
    ，為滋補(bǔ)食品。
    做法：塘虱魚2～4條
    ，去除內(nèi)臟、魚鰓等
    ，洗凈后放入瓦罐內(nèi)
    ，再加入60～90克黑豆，用文火燉熟后調(diào)味即可
    。如果感覺黑豆不容易消化
    ，可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
    功用：調(diào)理女士血虛頭痛
    、頭暈?zāi)垦?div   id="d48novz"   class="flower left">
    、自汗盜汗
    、耳鳴乏倦以及血小板減少等
    。
    食譜三：白胡椒煲豬肚湯
    原料：白胡椒，性味辛
    、溫
    。入胃、大腸經(jīng)
    。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等
    。功能溫中散寒
    、醒脾開胃?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！侗静菥V目》認(rèn)為它“暖腸胃
    ，除寒濕反胃，虛脹冷積
    ，陰毒”
    。《唐本草》說它“主下氣
    ，溫中
    ，去痰，除臟腑中風(fēng)冷”
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！逗Ｋ幈静荨分赋鏊伞叭ノ缚跉馓摾洌奘巢幌?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，霍亂氣逆
      ，心腹卒痛，冷氣上沖”
      。
    豬肚性味甘
      、微溫
      ，入胃經(jīng)
    。功能健脾胃、補(bǔ)虛損、通血脈
    、利水
    、除疳?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行
    ，補(bǔ)羸助氣”
    。
    做法：購買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈
    。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)
    ，并留少許水分
    。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)
    ，加鹽調(diào)味即可。另外
    ，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟
    ，切條裝盤
    ，再撒上白芝麻和鮮醬油
    ，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。喝湯吃菜
    ，實(shí)屬美味
    。
    功用：可以用于治療胃寒
      、心腹冷痛，因受寒而消化不良
      、吐清口水
      、虛寒性的胃
      、十二指腸潰瘍等
      。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色
      ，不僅濃厚暖心，且有不一般的食療效果
      ，可以作為冬天的一道家常菜
      。（朱珍勇）
    冬季有哪些養(yǎng)生食譜
    冬天食譜： 一、 砂鍋豆腐 主料： 豆腐 800克 配料： 牛蹄筋(泡發(fā)) 75克 海參 100克 魷魚(鮮) 150克 竹筍 150克 豬肚 200克 雞 200克 香菇（鮮） 50克 蝦米 15克 調(diào)料： 鹽 10克 味精 10克 各適量 制作方法 1. 豆腐去硬邊
      、硬皮，切2厘米塊
      ；蹄筋
      、海參
      、魷魚洗凈
      ，切成片狀；筍洗凈
      ，去殼
      ，切成薄片
    ；豬肚搓洗干凈
    ，切片狀；洋菇對(duì)切成半
    ；以上各材料用熱水氽燙一下，備用
    。 2. 雞入高湯煮熟
    ，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊
    。 3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐
    、蹄筋
    、海參、魷魚
    、筍
    、豬肚、洋菇放入鍋中
    ，加高湯、鹽
    、味精
    ，先用大火煮滾，再改小火燉煮
    ，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌
    。 制作提示 1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清
      ，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次
      ，再用粗鹽、醋
      、蔥
      、姜一起抓揉
      ，以去腥味
      。 2. 冬天可以加個(gè)小爐子，當(dāng)火鍋用
      。二、冬天食譜之－番茄羊肉湯 主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡蘿卜 50克 白菜 150克 洋蔥 50克 配料： 香菜 10克 調(diào)料： 番茄醬 50克 胡椒粉 1克 鹽 8克 花生油 50克 各適量 制作方法 1. 羊肉洗凈
      ，整塊放入鍋內(nèi)
      ，加水煮至五成熟撈出
    ，切成小方塊待用
    ； 2. 馬鈴薯去皮，番茄去籽
    ，與洋蔥
    、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊
    ； 3. 番茄醬加入少量的洋蔥末
    ，用油稍炒
    ，再加1勺羊肉湯
    ，即成番茄醬汁
    ； 4. 取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中
    ，并加鹽，番茄醬汁
    ； 5. 待湯煮熟
    ，放入胡椒粉，撤上香菜末即成
    。 健康提示 這道湯
    ，除有補(bǔ)益作用外，由于加了蔬菜
    ，在促進(jìn)排便方面也有相當(dāng)好的功效
    。補(bǔ)益身體，促進(jìn)排便
    ，開胃除煩。三
    、冬天食譜之－青蒜燜火腩 主料： 叉燒肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克 調(diào)料： 大蒜 5克 醬油 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各適量 制作方法 1. 青蒜摘去老葉
    、洗凈，切斜片
    ，備用
    ； 2. 北豆腐用水沖凈后，滴干水分切小長塊
    ，用油煎成金黃色盛起備用
    ； 3. 燒肉斬成小塊； 4. 燒熱鍋
    ，爆香蒜肉
    ，倒下燒肉，豆腐炒香
    ，再下青蒜及調(diào)味料料勻即可上碟
    。 制作提示 火腩是豬腰部份的肉，有些人叫三層肉
    ，經(jīng)過腌
    、燒烤就成為燒肉，即是火腩
    。四
    、冬天食譜之－沙鍋雜碎 主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥腸(大腸) 50克 配料： 香菜 15克 調(diào)料： 大蔥 15克 芝麻醬 50克 姜 3克 八角 2克 鹽 4克 辣醬油 2克 胡椒粉 1克 各適量 口感 湯汁乳白，味道醇厚香
    ，風(fēng)味獨(dú)特
    ，冬季佳肴。 制作方法 1.將羊肉
    、羊心
    、羊肺、羊肚
    、羊肥腸五種，放入開水鍋中
    ，燙透
    ，撈出，瀝干水
    。 2.羊肉
    、羊肺、羊心
    、分別切成片；羊肚板切成寬長條
    ；羊肥腸切成象眼塊
    。 3.芝麻醬加鹽，水
    ，攪開，加胡椒面
    、辣椒油、香菜（切末）末
    、鵝毛蔥
    ，調(diào)配成佐料。 4.沙鍋置火上
    ，加入高湯
    、羊肉、羊心
    、羊肺、羊肚
    、羊肥腸和料片
    ，再加蔥段
    、姜片、大料
    、精鹽
    ，微火燜好，即成
    。 
    滿意請采納
    冬季有哪些養(yǎng)身食譜
    幾款冬季養(yǎng)生食譜： 1.紅蘿卜竹蔗煲豬腱湯 材料：紅蘿卜250克，竹蔗250克
    ，豬肉150克
    ，蜜棗1個(gè)。 制作：用刀刮去紅蘿卜的表皮并洗干凈
    ，切成小段;竹蔗洗凈后砍成小段;豬腱肉洗凈切成粗件
    。然后將紅蘿卜
    、竹蔗
    、豬腱肉、蜜棗共同放入瓦煲內(nèi)
    ，慢火煲1-2小時(shí)
    ，調(diào)味即可。 功效：本湯能養(yǎng)陰生津
    ，滋養(yǎng)肌膚。 2.核桃肉煲牛月展湯 用料：牛月展(帶筋的牛肉
    ，下同)450克
    ，核桃肉80克，淮山20克
    ，杞子2湯匙
    ，姜1片，龍眼肉1湯匙
    。 做法：.核桃肉放入鍋中(不用油(油食品))，慢火炒5分鐘取起
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；蛘叻湃肟緺t，慢火烤10分鐘取出
    ，這樣可以除去核桃的異味
    。 .淮山、杞子、龍眼肉洗凈
    。 牛月展放入滾水中煮5分鐘
    ，撈起洗凈。 核桃肉放入滾水中煮3分鐘
    ，撈起洗凈
    。 把水適量燒滾，放入牛月展
    、核桃
    、淮山、杞子
    、龍眼肉
    、姜煮開
    ，慢火煲3個(gè)半小時(shí)
    ，放鹽調(diào)味。 3. 酸酸甜甜的糖醋 豬排：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    、脂肪
      ，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效
      ，適宜于氣血不足
      ，陰虛納差者
      。 準(zhǔn)備帶點(diǎn)肥的排骨
      。將排骨剁成4厘米長的小節(jié)，洗凈瀝水
      ，用廚房用紙吸去表面水分
      。姜切片，大蒜切片
      ，蔥白斜切成厚片。炒鍋置大火上燒熱
    ，倒入油，燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣) 粳米洗凈
    ，用冷水浸泡半小時(shí)
    ，撈出，瀝干水分
    。 坐鍋點(diǎn)火
    ，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥
    。 在粥中沖入鮮牛奶
    ，用中火煮沸。加入麥片及白糖
    ，攪拌均勻
    ，出鍋裝碗即可。 6.雞蓉豆花羹： 將雞脯肉洗凈
    ，剔去粗筋
    ，剁成極細(xì)的蓉泥
    。 雞蓉盛入碗 8.
    、杞精燉鵪鶉 原料：鵪鶉 1只，枸杞子
    、黃精各30克
    ，鹽、味精少許
    。 制作：將鵪鶉宰殺
      ，去毛及內(nèi)臟
      ，冼凈，枸杞
      、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)
      ，加水適量，文火燉酥
      ，加鹽、味精適量調(diào)味即成
      。 服法：棄藥
      ，吃肉喝湯，每日1次
      。 功效：滋養(yǎng)肝腎
      ，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品
      ，含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽
      、維生素等
      ，有助于小兒發(fā)育
      、增進(jìn)食欲、提高記憶力
      。腦力勞動(dòng)者常食
      ，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力
      ，有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目
    、抗疲勞
    、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津
    、強(qiáng)化筋骨
    、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用
    。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力
    、腰膝酸軟
    、眩暈健忘者服食。
    

          
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