七律·中醫(yī)頌
醫(yī)案日記
2023-05-05 02:09:39
七律·中醫(yī)頌
王金亮 山西平遙中醫(yī)院
莫道中醫(yī)太虛空,
頌.png)
整體辨證兩相應(yīng),
丸散膏丹育奇效,
道合陰陽善變通
。
上工尤倡治未病，
沐澤民眾康壽寧
，
岐黃弟子競風(fēng)流，
中華勁吹杏林風(fēng)
。
字字看來皆是血，十年辛苦不尋常。誰寫 的
？
回前詩 作者：曹雪芹 朝代：清
字字看來皆是血，十年辛苦不尋常
，出自于曹雪芹的回前詩。
浮生著甚苦奔忙
，盛席華筵終散場。?悲喜千般同幻渺
，古今一夢盡荒唐。
漫言紅袖啼痕重
，更有情癡抱恨長
。?字字看來皆是血
，十年辛苦不尋常
。
解釋：曹雪芹花了十年時(shí)間寫成這部書，費(fèi)盡心力
，字字看來都是血；十年辛苦創(chuàng)作了這部書
，意義用心頗為不尋常?div id="m50uktp" class="box-center"> ！都t樓夢》被世人推許為中國文學(xué)史上最偉大的小說，全書血淚交融
，感人至深
，堪稱是曹雪芹嘔心瀝血之作
。
擴(kuò)展資料：
曹雪芹（約1715年5月28日—約1763年2月12日，名沾
，字夢阮，號(hào)雪芹
，又號(hào)芹溪、芹圃
，中國古典名著《紅樓夢》的作者
，祖籍存在爭議（遼寧遼陽、河北豐潤或遼寧鐵嶺 ）
，出生于江寧（今南京），曹雪芹出身清代內(nèi)務(wù)府正白旗包衣世家
，他是江寧織造曹寅之孫 ，曹顒之子（一說曹頫之子）
。
曹雪芹早年在南京江寧織造府親歷了一段錦衣紈绔、富貴風(fēng)流的生活
。曾祖父曹璽任江寧織造；曾祖母孫氏做過康熙帝的保姆；祖父曹寅做過康熙帝的伴讀和御前侍衛(wèi)
，后任江寧織造，兼任兩淮巡鹽監(jiān)察御使
，極受康熙寵信。
曹家從此一蹶不振
，日漸衰微
。經(jīng)歷了生活中的重大轉(zhuǎn)折
，曹雪芹深感世態(tài)炎涼，對(duì)封建社會(huì)有了更清醒
、更深刻的認(rèn)識(shí)
。他蔑視權(quán)貴，遠(yuǎn)離官場
，過著貧困如洗的艱難日子。曹雪芹素性放達(dá)
，愛好廣泛，對(duì)金石
、詩書
、繪畫、園林
、中醫(yī)、織補(bǔ)
、工藝、飲食等均有所研究
乾隆二十七年（1762年）
，幼子夭亡，他陷于過度的憂傷和悲痛
，臥床不起。乾隆二十八年（1763年）除夕（2月12日）
，因貧病無醫(yī)而逝。關(guān)于曹雪芹逝世的年份
，另有乾隆二十九年除夕（1764年2月1日）、甲申（1764年）初春之說
。
參考資料：—曹雪芹
有關(guān)端午節(jié)的一切
端午節(jié)，這個(gè)節(jié)日對(duì)于你來說意味著什么
？除了吃一口香甜的粽子外，她還讓你想起了什么
？在各種洋節(jié)日趨火爆的現(xiàn)代社會(huì)，端午節(jié)是否也像部分傳統(tǒng)節(jié)日一樣
，逐漸變成了一個(gè)可有可無的符號(hào)？
一.端午節(jié)起源：
端午亦稱端五
，是我國最大的傳統(tǒng)節(jié)日之一?div id="jfovm50" class="index-wrap">！岸恕钡囊馑己汀俺酢毕嗤Q“端五”也就如稱“初五”
；端五的“五”字又與“午”相通
，按地支順序推算
，五月正是“午”月
。又因午時(shí)為“陽辰”，所以端五也叫“端陽”
。五月五日，月
、日都是五，故稱重五，也稱重午
。
此外，端午還有許多別稱
，如：夏節(jié)、浴蘭節(jié)
、女兒節(jié)，天中節(jié)
、地臘
、詩人節(jié)等等
。端午節(jié)的別稱之多
，間接說明了端午節(jié)俗起源的歧出。事實(shí)也正是這樣的
。關(guān)于端午節(jié)的來源，時(shí)至今日至少有四
、五種說法，諸如：紀(jì)念屈原說
；吳越民族圖騰祭說；起于三代夏至節(jié)說
；惡月惡日驅(qū)避說，等等
。
迄今為止
，影響最廣的端午起源的觀點(diǎn)是紀(jì)念屈原說。在民俗文化領(lǐng)域
，我國民眾把端午節(jié)的龍舟競渡和吃粽子都與屈原聯(lián)系起來。俗說屈原投江以后，當(dāng)?shù)厝嗣駛渌?div id="jfovm50" class="index-wrap">，便駕舟奮力營救
，因有競渡風(fēng)俗
；又說人們常放食品到水中致祭屈原
，但多為蛟龍所食，后因屈原的提示才用楝樹葉包飯
，外纏彩絲，做成后來的粽子樣
。
二.粽子的南北風(fēng)味：
于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味
，其中比較著名的粽子有：
北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大
，為斜四角形或三角形。目前
，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中
，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香
，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗
、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡
。
廣東粽子南方粽子的代表品種
，廣東粽子與北京粽子相反
，個(gè)頭較小，外形別致
，正面方形，后面隆起一只尖角
，狀如錐子。品種較多
，除鮮肉粽、豆沙粽外
，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁
、鴨肉丁、叉燒肉
、冬菇
、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽
，風(fēng)味更佳
。
三.粽子的一些包法：
又是一年端午節(jié)，家家戶戶少不了吃粽子
。盛夏聞艾葉香，包上粽子過端午
。雖然現(xiàn)在超市里有速凍的粽子，但吃起來總覺得缺少點(diǎn)什么
，還是自己動(dòng)手包粽子，想吃什么口味全憑自己作主
，也許一代名粽就會(huì)在你的手上誕生。
1.原料的預(yù)加工1.糯米
、綠豆、花生米的泡制：
將純糯米淘洗后
，用60℃的水浸泡5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)
。
綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時(shí)
，或用冷水浸泡12小時(shí)后去皮，效果最佳
。
花生米加滾水浸泡3小時(shí)
，或冷水浸泡5小時(shí)后去皮
。
2.蔥姜油的制作方法：把蔥末
、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色
，出香味后，撿去蔥姜末
，即成蔥姜油。
3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米
、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后
，加點(diǎn)堿(3公斤糯米，10克堿)
，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣
。
4.陳皮咸肉的制法：
用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。
制法：把肉洗凈
，切成手指粗細(xì)的條
、把糖
、鹽、料酒調(diào)好
，搓在肉條上，然后放入蔥絲
、姜絲、陳皮絲拌勻
。腌漬10小時(shí)后，撿去蔥絲
、姜絲。
5.腐乳咸肉制法：
用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結(jié)
、姜絲適量料酒少許。
制法：把肉切成手指粗細(xì)的條
，把糖、料酒
、蔥結(jié)、姜絲調(diào)好
，搓在肉條上，腌漬10小時(shí)
，撿去蔥、姜
，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料
，再腌漬1小時(shí)即可。
6.陳皮牛肉制法：
用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許
制法：將洗凈的牛肉
，切成手指粗細(xì)的條
，用小蘇打搓勻
，放入適量滾開水中，再依次放白糖
、蔥、料酒
、花椒粉、小茴香
、煮一會(huì)兒即放醬油，煮至八分熟即好
。
7.臘肉的制法：
用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。
制法：將肉洗凈
，切33厘米左右長、3.3厘米寬
、3.3厘米厚的條。將料酒
、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻
。把肉條放甜面醬中浸2小時(shí)。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴(yán)
，用繩扎好，掛在陰涼處風(fēng)干
，約10天左右即好。
8.臘腸的制法：
用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的
，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可
。
制法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調(diào)味料腌漬10小時(shí)
。用50℃的水將腸衣泡5～6小時(shí)即軟，再用水灌進(jìn)腸內(nèi)輸通備用
。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣
，邊灌邊分節(jié)，掛在陰涼處陰干
，約1星期左右便可。
9.叉燒肉的制法：
用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許
，高級(jí)醬油100克油適量。
制作：把豬肉切成3.3厘米寬
、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條
，用上述調(diào)味料腌制24小時(shí)，將肉條用文火油煎至八分熟
，切丁待用。
10.豆沙的制法：
將煮爛的豆子
，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水
。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中
，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分
，即成豆沙。
11.各類粽子的具體包法：
火腿肉粽用料：配制好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精制淀粉10克麻油5克豬油25克蔥末
、姜末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉
、馬蓮。
制法：用豬油將蔥末
、姜末炒黃，除去蔥姜末后
，依次放放火腿肉丁、豬肉末
、冬菇丁白糖
、鹽炒30秒鐘，勾芡
，淋上麻油，即成餡料待用
。
取2片泡好的粽葉，折成斗狀
，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間
，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形
，扎緊后上蒸鍋，碼緊
，放冷水，沒過粽子為便
。煮1小時(shí)后，改文火煮30分鐘即好
。若用壓力鍋
，煮25分鐘
，離火再燜5分鐘即好。
如沒有竹葉
，葦葉也行。每邊三片葦葉
，折成斗形。
陳皮咸肉粽用料：泡制好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮咸肉條250克竹葉
、馬蓮。
制法：包法與煮制時(shí)間同火腿肉粽
，只是餡心改用陳皮咸肉條。
腐乳咸肉粽用料及制法
、煮制時(shí)間同火腿肉粽
，只是餡心換成陳皮牛肉
。
咸鴨蛋粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個(gè)竹葉
、馬蓮
。
制法：包法與火腿粽相同。包成
，上蒸鍋煮1小時(shí)后，移文火煮10分鐘即好
。
臘肉粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉
、馬蓮
。
制法：包法與煮制時(shí)間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可
。
臘腸粽子用料、包制
、煮制時(shí)間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可
。
叉燒肉粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克叉燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精制淀粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結(jié)、姜片適量
。
制法：用豬油把蔥結(jié)、姜片炒香
，除去蔥姜，依次放入叉燒肉丁
、冬菇丁
、馬蹄丁、白糖
、適量腌叉燒肉的醬油，炒30秒鐘
，勾芡，淋上訂油
、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀
，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中
，包成五角方底錐形，扎緊后上鍋碼緊
，放冷水與粽齊
，煮1小時(shí)后
，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋
，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好
。
小蠔粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蠔(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精制淀粉1湯匙蔥花、姜末
、白胡椒粉少許豬油(或素油)
、精鹽、白砂糖適量
。
制法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時(shí)放入小蠔
、蔥花、姜末
、白糖、精鹽
、炒1分鐘，放白胡椒粉
，炒勻后，勾芡
，即成粽餡。
包法與煮制時(shí)間與叉燒肉粽相同
。干小蠔須用冷水發(fā)3小時(shí)左右。
以上的9種咸粽
，吃時(shí)可蘸紅醬油。
澄沙粽子用料：泡制過的糯米1公斤綠豆沙或?yàn)醵股?00克白砂糖250克豬油250克精鹽
、糖桂花適量。
制法：將豆沙用豬油炒勻炒透
，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土制紅糖
，亦叫板糖)，出鍋后放點(diǎn)糖桂花
。將兩片葦葉折成斗形，填進(jìn)糯米
，豆沙餡，上面再蓋糯米
，包成五角方底錐形，扎緊后
，裝鍋，碼緊
，放冷水，沒過粽子為宜
。煮50分鐘
，離火燜4分鐘即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精制淀粉1湯匙竹葉
、馬蓮。
制法：把白糖
、鹽、黑白芝麻仁混合均勻
，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)
，邊拌邊倒?jié)竦矸?div id="d48novz" class="flower left">
，最后放入糖桂花，拌勻后即成餡
。
包制與煮制時(shí)間同澄沙粽子。
百果粽子用料：糯米750克青梅
、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁
、核桃仁、葡萄干
、紅絲各15克白砂糖300克。
制法：先將青梅
、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮
，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)
，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時(shí)間同果仁桂花粽
。
四.與粽子有關(guān)的文章：
1.粽子食趣 笑說廚娘藕復(fù)松
又快到端午節(jié)了，端午節(jié)吃粽子是一個(gè)很古老的傳統(tǒng)了
，這里有一段有趣的傳說。
公元前340年
，愛國詩人、楚國大夫屈原
，面臨亡國之痛
，于五月五日
，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體
，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以后
，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天
，人們便竹筒裝米，投入祭奠
，這就是我國最早的粽子—“筒粽”的由來。
為什么后來又用艾葉或葦葉
、荷葉包粽子呢？《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間
，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)
，對(duì)他說：“你們祭祀的東西
，都被江中的蛟龍偷去了
，以后可用艾葉包住
，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西
。”于是
，人們便以“菰葉裹黍”
，做成“角黍”。世代相傳
，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品
。
清代乾隆皇帝，端午節(jié)在宮中吃了九子粽后
，龍顏大喜，贊不絕口
，欣然賦詩一首：“四時(shí)花竟巧
，九子粽爭新
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?
九子粽：是粽子的一種，即為九只粽連成一串
，有大有小，大的在上
，小的在下，形狀各異
，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成
，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物
，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等
，因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗
。清代詩人吳曼云，寫有一首贊美九子粽的詩篇：
“裹就連筒米宿春
，九子彩縷扎重重，
青菰褪盡云膚白
，笑說廚娘藕復(fù)松
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?
粽子不僅形狀很多，品種各異
，由于我國各地風(fēng)味不同，主要有甜
、咸兩種。甜味有白水粽
、赤豆粽、蠶豆粽
、棗子粽、玫瑰粽
、瓜仁粽、豆沙豬油粽
、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽
、火腿粽、香腸粽
、蝦仁粽、肉丁粽等
，但以豬肉粽較多。也有南國風(fēng)味的什錦粽
、豆蓉粽
、冬菇等
；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”
。這些粽子均以佐粽的不同味道各異
，使得粽子家族異彩紛呈。
由于飲食文化的傳播
，早在古代時(shí)，我國制作粽子的技術(shù)就傳到國外
，因而世界上許多國家也都有吃粽子的習(xí)俗。
秘魯人是在圣誕節(jié)的吃粽子
，全家人圍坐在一起，一邊歡慶圣誕節(jié)
，一邊吃粽子，甚至一些已經(jīng)出嫁的女兒
，在這天
，也要趕回娘家
，再來嘗嘗母親制作粽子的風(fēng)味。
緬甸人也愛吃粽子
，他們?cè)诙宋绻?jié)時(shí)，用糯米作主料
，將熟香蕉和椰蓉作餡，這種粽子香氣誘人
，軟酥酥，甜滋滋
，別具風(fēng)味。
日本的端午節(jié)是陽歷的五月五日
，他們的粽子主料是米粉，其粽子形狀酷似鐘形。
馬來西亞人包的粽子形狀
，很像我國廣東的粽子，其特點(diǎn)是個(gè)頭大
、除鮮肉粽
、火腿粽外
，還有一種豆沙粽
、椰蓉粽，食之非?div id="d48novz" class="flower left">
？煽凇?
菲律賓的粽子是長條形
，風(fēng)味與我國浙東的粽子相同，粽子還是菲律賓過圣誕節(jié)時(shí)必不可少的食品
。(文/傅治宇)
2.喝茶吃粽子 端午過得有滋味
粽子不是人人都愛吃，但端午吃粽子是一種感覺
，是一種氣氛。今天告訴你就著粽子喝茶
，配對(duì)了茶，粽子味道會(huì)更好呢
。
超甜的粽子，如棗泥
、豆沙等，相配的茶有薄荷茶
、綠茶。超甜的粽子需要助消化的茶品
，清淡的綠茶和薄荷能增進(jìn)葡萄糖的代謝
，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)
。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽
。超油的粽子，如鮮肉
、火腿
、香腸等，相配的茶有普洱茶
、菊花茶、山楂茶
。油膩的粽子適合重口味的茶水，去除口感上的油膩
，普洱茶是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世?div id="d48novz" class="flower left">
，去脂效果好，菊花茶能降火氣
。山楂茶則能促進(jìn)胃酸分泌，幫助腸胃消化
。咸甜的粽子如椒鹽，蛋黃等可配烏龍茶
，和超甜、超油的粽子比起來
，咸甜的口味比較清爽，喝烏龍茶是不錯(cuò)的考慮
。因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶
，不如綠茶來得生澀
，有溫潤的美感，能襯出咸甜口味的思古幽情
。清淡的粽子：如赤豆、白粽子等可搭配稍有味道的茶品
。在一壺玫瑰花茶里加一顆酸梅，就能襯出玫瑰的香氣
，還能帶出淡淡的甜味，此時(shí)再咀嚼清淡不膩的粽子感覺特別好
。玫瑰花茶還能調(diào)理血液循環(huán)，對(duì)女性尤佳
，抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果，以上兩者都適合重視健康的養(yǎng)生族
。以上綠茶、紅茶
、花茶系列，在南京華聯(lián)商廈一樓食品柜均有銷售
，端午節(jié)期間，購各種茶葉均有一定幅度的折扣
。(文/曉燕)
3.吃粽子與賽龍舟
每年農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，我國各地都有吃粽子和賽龍舟的習(xí)俗
。
人們都知道，這種世代相傳的古俗是為了紀(jì)念屈原的
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蔀槭裁匆眠@種方式紀(jì)念屈原呢
？原來在屈原故鄉(xiāng)流傳著這么一個(gè)有趣的故事。
屈原投汨羅江之后
，有天夜里，屈原故鄉(xiāng)的人忽然都?jí)粢娗貋砹?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。他峨冠博帶，一如生前
，只見面容略帶幾分憂戚與憔悴。鄉(xiāng)親們高興極了
，紛紛擁上前去，向他行禮致敬
。屈原一邊還禮
，一邊微笑著說："謝謝你們的一片盛情，楚國人民這樣愛憎分明
，不忘記我，我是死而無憾了
。"話別談舊間，眾人發(fā)現(xiàn)屈原的身體已大不如過去
，就關(guān)切地問道："屈大夫，我們給你送去的米飯
，你吃到了沒有?"謝謝"，屈原先是感激
，接著又嘆氣說："遺憾哪
。你們送給我的米飯
，都給魚蝦龜蚌這般水族吃了
。"鄉(xiāng)親們聽后都很焦急："要怎樣才能不讓魚蝦們吃掉呢
？"屈原想了想說："如果用箬葉包飯，做成有尖角的角黍
，水族見了，以為是菱角
，就不敢去吃了。"
第二年端午節(jié)
，鄉(xiāng)親們便用箬葉包成許多角黍，投入江中
。可是端午節(jié)過后
，屈原又托夢說："你們送來的角黍，我吃了不少
，可是還有不少給水族搶去了。"大家又問他："那還有什么好法子呢
？"屈原說："有辦法，你們?cè)谕斗沤鞘虻闹凵?div id="4qifd00" class="flower right">
，加上龍的?biāo)記就行了。因?yàn)樗宥細(xì)w龍王管
，到時(shí)候，鼓角齊鳴
，槳橈翻動(dòng)，它們以為是龍王送來的
，就再也不敢去搶了。"角黍
，就是現(xiàn)在的粽子。
從此端午節(jié)包粽子
、劃龍舟的習(xí)俗
，就由屈原的故鄉(xiāng)傳向全國
，由古代傳到今天
椒鹽粽子
端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗已有兩千多年的歷史。宋《東京夢華錄》記載“今世人五月五日作粽
，汩羅之遺風(fēng)也”。據(jù)梁朝吳鈞《續(xù)齊諧記》記載：“屈原以五月五日投汩羅而死
，楚哀之，每于此日
，以竹筒貯米投水祭之”。到了唐宋時(shí)代
，粽子已成為大眾化的節(jié)日食品了，唐明皇的詩曾寫道：“四時(shí)花競巧
，九子粽爭新”。唐人姚合的詩中也記載有當(dāng)時(shí)的民俗民風(fēng)：“渚鬧渙歌響
，風(fēng)和角粽香”。說明在古代，宮廷和民間在端午之時(shí)都食用粽子
。
時(shí)至今日，端午食粽的風(fēng)俗遍及我國南北東西
，甚至還流傳到新加坡、馬來西亞
、日本、泰國等
。人們借古色古午的粽子發(fā)思古之幽情。粽子
，實(shí)際上已溶入了中國文化的情趣
。
我國各地的粽子異彩紛呈
，歷史上就形成了許多風(fēng)味獨(dú)特的品種
，且各有名氣，如象北京的小棗粽子
、山東的黃米粽子、山東的黃米粽子
、上海的豬油夾沙粽子、嘉興的鮮肉粽
、湖州豬油豆沙粽、陜西的蜂蜜涼粽子
、廣東的堿水粽、燒鴨粽
、椰茸粽、四川的椒鹽粽子都是很有名氣的
，歷來為美食家所稱道
。
四川粽子的制作技術(shù)
，在宋代已有相當(dāng)水平
。那時(shí)曾宦游四川的詩人陸游，在其詩文中不止一次提到了川味粽子
。不僅有“白白粢筒美”的贊譽(yù)，在其《劍南詩稿》中也有“端午數(shù)日間
，更約為解粽”之句。據(jù)清末的《成都通覽.成都之小兒咒語》里就有：“肚皮痛
，打鼓送，撿顆米，包個(gè)粽
，吃了二回再痛”的記載，可見成都人很早就喜歡吃粽子
。
成都的粽子品種較多，但尤以“椒鹽粽子”風(fēng)味突出
。成都市新津縣張?jiān)掠ⅲ淇帐来谱黥兆?div id="jfovm50" class="index-wrap">、葉兒粑等小吃
。她制作的椒鹽粽子工藝考察
、滋潤爽口
、軟糯清香、口感舒適
、味道質(zhì)樸而鮮美，為一方名食
。1987年4月在成都市個(gè)體小食、名工藝
、名產(chǎn)品評(píng)展會(huì)上，獲“名小吃”獎(jiǎng)
；1990年6月在成都市第二屆個(gè)體名小吃評(píng)展會(huì)上，獲“傳統(tǒng)獎(jiǎng)”
；同年9月
，應(yīng)邀到北京參加迎亞運(yùn)美食節(jié)獻(xiàn)藝，受到中外顧客歡迎
；1990年12月，張?jiān)掠⒅谱鞯慕符}粽子、洗沙葉兒粑被成都市人民政府命名為“成都名小吃”
。
粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，世界各地的華人
，無論是本地、中國
、臺(tái)灣、香港
，還是海外的唐人街，都會(huì)按傳統(tǒng)
，在農(nóng)歷五月初五前準(zhǔn)備各式粽子應(yīng)節(jié)。
但你知道嗎
，粽子的由來已久
，漢代許慎的《說文解字》一書中
，已有“粽子”的記載
，是一種用蘆葉裹米的食品。
不過
，在古代，粽子可是稱為角黍
。
明清以后，粽子多用糯米包裹
，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了
。
因地區(qū)不同， 由材料以至粽葉
， 都有著很大的差別，連“裹” 的形狀，也有很大的不同
，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子
，多做成角形， 作為祭祖用品之一
。此外，一般還有正三角形
、正四角形、尖三角形
、方形、長形等各種形狀
。
而粽子的口味
，也依地方的不同，而有差異
，唐代時(shí)，長安街有許多粽子鋪
，有多種果仁餡。
棕子的名稱也經(jīng)過很多變化
，西晉周處《風(fēng)土記》說，端午節(jié)用菰葉裹黍米栗棗
，叫做筒粽，也叫角黍
。明代李時(shí)珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米
，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”
。
