王旭峰
傳統(tǒng)認為，細嚼慢咽只是一種教養(yǎng)
我國歷代醫(yī)學(xué)家都非?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？粗丶毥缆省Ｌ拼t(yī)孫思邈《每日自詠歌》云：“美食須熟嚼
，生食不粗吞?div id="4qifd00" class="flower right">細嚼慢咽
國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，同分量的一種食物
細嚼慢咽會大大降低我們吃飯的速度
，而吃飯速度的降低就意味著我們每頓飯都能少吃些。日本獅王齒科衛(wèi)生研究所曾和東京齒科大學(xué)合作，對東京都內(nèi)340位20～60歲公司職員進行肥胖和吃飯速度關(guān)系的調(diào)查。以BMI(體質(zhì)指數(shù)，即體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數(shù)值)＝25以上為肥胖標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)查結(jié)果顯示：吃飯速度快的(占總數(shù)40%)平均BMI23.5；吃飯速度不快不慢的(占總數(shù)45%)平均BMI22.4
；吃飯速度慢的(占總數(shù)15%)平均BMI21.6。從該結(jié)果我們不難看出，吃飯速度的快慢與肥胖的程度呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。細嚼慢咽
，吸收營養(yǎng)更充分實驗證明：吃同樣的食物
，細嚼者和不細嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量是不同的。細嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量分別為85%和83%，而不細嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收只有72%和71%。很多科研機構(gòu)研究均表明
，獼猴桃的子具有輔助降血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。用獼猴桃子提煉的獼猴桃子油中亞麻酸、亞油酸含量在已探明的80余種植物種子油料與海洋生物中居于前列。而獼猴桃子由于個體很小，而且裹有一層堅硬的外殼，不加咀嚼難以消化吸收。若能在吃獼猴桃時多咀嚼幾次細嚼慢咽
人體的解毒其實從口腔就開始了
細嚼慢咽，降低壓力
大阪市立大學(xué)曾根良昭教授證實
，吃飯過快會給精神帶來較大負擔(dān)。他讓7位女學(xué)生在溫度、濕度恒定的人工氣候室內(nèi)，分為二組，分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。結(jié)果，5分鐘組餐后心率比食前有所增加，而10分鐘組餐前餐后幾乎沒有變化。他又做了一項試驗，將一餐的咀嚼次數(shù)從通常的325次減少到快食時的214次。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%。通常飯后收縮期血壓比飯前增加8%，快食后收縮期血壓比飯前增加13%。由于現(xiàn)代食物加工越來越精細，越來越柔軟，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次
而常常囫圇吞棗的用餐通常促使食物在口中咀嚼的頻率非常少
大伙兒在平時用餐全是處在一種怎樣的情況呢
以上就是我的詳細介紹
人吃東西是為了從食物里攝取營養(yǎng)物質(zhì)
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