秋后養(yǎng)生第一湯：白銀湯
立秋后
，人們對(duì)自身的保健更加注意了，因?yàn)楹芏嗉膊《紩?huì)從秋后復(fù)發(fā)
，醫(yī)學(xué)界形象地稱之為“多事之秋”
。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)科王東旭主任介紹說，由于立秋之后會(huì)帶來和“秋燥”有關(guān)的多種疾病
，因此在飲食方面
，市民可以適當(dāng)多吃些潤肺的食物，比如常吃些清熱
、生津、養(yǎng)陰的蘿卜
、西紅柿
、豆腐
、藕、蜂蜜等
。盡量不吃或少吃辛辣
、燥熱、油膩的食物
。
夏秋交替之際，很多市民會(huì)有脾胃功能減弱的現(xiàn)象
，體虛者尤其如此
。王東旭主任介紹，粥和湯是此時(shí)調(diào)節(jié)脾胃最好的飲食
。秋后早晨喝碗粥或湯，還能防秋燥
。王主任向廣大市民推薦立秋養(yǎng)生第一湯“白銀湯”
。具體做法如下：
生第一湯：白銀湯.png)
原料：白蘿卜
、銀耳
、鴨湯適量。
做法：將蘿卜切絲
，銀耳分成半，放入清淡的鴨湯中小火清燉
，注意時(shí)間不要過長(zhǎng)
。
提示：該湯不可與參類同食，脾胃虛寒者少食
。
王東旭主任介紹說，白蘿卜含芥子油
、淀粉酶和粗纖維
，具有促進(jìn)消化
，增強(qiáng)食欲
，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用
。中醫(yī)也認(rèn)為其味辛甘，性涼
，入肺胃經(jīng)，為食療佳品
，可以治療或輔助治療多種疾病
，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。銀耳又稱白木耳
、雪耳、銀耳子等
。性平
，味甘、淡
、無毒。具有潤肺生津
、滋陰養(yǎng)胃
、益氣安神
、強(qiáng)心健腦等作用
。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”
。鴨湯滋陰，具有清熱去火
、潤腸通便的作用
。老鴨湯同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛
、盜汗、遺精
、婦女月經(jīng)少
、咽干口渴者食用；對(duì)于癌癥患者及放療化療后
、糖尿病
、肝硬化腹水、肺結(jié)核
、慢性腎炎浮腫者也有一定的食療價(jià)值。三者合一
，能有效緩解“秋燥”等秋后不適
，是較好的清補(bǔ)佳品。（朱群 楊璞）
10款適合秋季養(yǎng)生湯水？
秋天宜吃溫補(bǔ)
、潤肺的食物
，如鴨肉
、冬瓜、薏米
、紅豆等
，將這些食物做成湯可以滋補(bǔ)身體，有益健康
。適合秋天的養(yǎng)生湯有很多，并不局限于10種
。
1
、白蘿卜銀耳老鴨湯：白蘿卜有生津開胃的作用，而老鴨
、銀耳則滋陰潤肺。將蘿卜和銀耳放入清淡的鴨湯中小火慢燉
，湯清潤可口
，對(duì)于秋季干燥等秋后不適有一定緩解作用
；
2
、木瓜胡蘿卜玉米湯：木瓜中維生素C含量較為豐富，玉米有豐富的膳食纖維
，對(duì)于緩解秋季干燥、預(yù)防便秘有一定輔助作用
。使用木瓜
、胡蘿卜
、甜玉米、帶皮豬肉半斤一起燉煮
，味道清甜，并且較為滋潤
，適合秋天喝
；
3
、白菜蜜棗牛百葉湯：秋天天氣干燥
，牛百葉、豬瘦肉
、白菜、蜜棗等一起配伍
，可清潤生津
、調(diào)養(yǎng)脾胃，適合胃津不足
、口渴多飲，或燥熱傷肺之干咳痰少者
；
4
、冬瓜陳皮薏米瘦肉湯：冬瓜性味道甘甜，其中還富含水分
、纖維素等，有一定利水祛濕
、通利二便
、清肺化痰的作用。而薏米也有一定清利濕熱
、健脾的作用，配伍以陳皮
、瘦肉能夠緩解秋季身體干燥缺水狀態(tài)
，也適用于燥熱傷肺或者干咳痰少者；
5
、粉葛煲豬骨：粉葛、豬骨、紅棗
、陳皮等一起熬湯
，可健脾養(yǎng)陰
、生津止渴
，對(duì)秋天氣候寒冷干燥所致的五心煩熱、口干咽燥等癥狀有一定緩解作用
；
6、雙蓮紅豆牛肉湯：牛肉
、蓮藕
、蓮子和赤小豆一起熬制養(yǎng)生湯，有健脾開胃
、氣血雙補(bǔ)的功效。如果秋天脾胃功能不健
、氣虛血瘀
，可適量飲用；
7
、銀耳香梨煲鴨湯：老鴨
、香梨
、銀耳等能夠滋陰潤肺、清熱降火
，是適合秋天喝的滋陰養(yǎng)生湯；
8
、黨參麥冬瘦肉湯：瘦肉
、黨參、麥冬和山藥等一起熬湯
，有益于血糖控制和改善心肌功效；
9
、冬瓜冬菇雜錦湯：瓦煲中加入清水
，放入冬菇、冬瓜
、生姜滾熟后，加入瘦肉
、叉燒
、鮮蝦
，最后放入雞肝
、雞蛋調(diào)味便可
，能健脾益胃、清熱利濕
，適合秋天食用；
10
、百合柿餅鴿蛋湯：可潤肺燥
、益肺氣、清痰火
，能夠緩解秋天咳嗽、干咳痰稠
、咽干口燥
、睡眠不寧等癥狀；
11
、其他：冬瓜排骨湯、黑豆排骨湯
、薏米排骨湯
、南北杏雪梨瘦肉湯、粉葛野葛菜煲湯等均適合秋天喝
。
秋季養(yǎng)生湯有哪些
很多人都以為秋季還很遠(yuǎn)，其實(shí)再過幾天就立秋了
，那么到了秋季我們應(yīng)該多喝什么湯呢
，下面我為大家介紹6款秋季養(yǎng)生湯，歡迎大家閱讀
。
秋季養(yǎng)生湯有哪些 一：青橄欖雪梨豬肉湯
原料：青橄欖15粒、雪梨2個(gè)
、瘦肉500克
、姜2片
、鹽適量
。
做法：
1、將橄欖洗凈，用刀背稍拍扁雪梨;打濕雪梨
，用鹽揉搓兩、三分鐘
，洗凈
，切瓣，去核
。
2、瘦肉洗凈
，切塊
，氽水撈起;煮沸清水，放入橄欖
、雪梨、瘦肉和姜片
，大火煮20分鐘
，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可引用
。
功效：橄欖清肺，利咽
，生津
，解毒。雪梨有生津止咳
、潤燥化痰、潤腸通便的功效
。蜜棗養(yǎng)脾、平胃氣
、潤心肺
、止咳嗽
、補(bǔ)五臟
。豬肉滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚
，補(bǔ)中益氣。合而為湯，有潤肺防秋燥的功效
。
二：蓮子百合銀耳雪梨湯
原料：白蓮子15克
、百合15克、銀耳50克
、雪梨1個(gè)、冰糖少許
。
做法：
1
、銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵
。將百合、銀耳
、蓮子放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖
。
2、雪梨切塊洗凈放入繼續(xù)煮至雪梨變軟即可
。
功效：蓮子和百合含有秋水仙堿，其中蓮子含有鈣
、磷
、鉀等微量元素，有很好的鎮(zhèn)靜安眠作用
，老年人和腦力工作者應(yīng)該多吃蓮子;百合含有多種生物素，對(duì)神經(jīng)衰弱
、病后體虛的恢復(fù)有幫助
，尤其是對(duì)支氣管炎有明顯療效;銀耳含有特殊的膠質(zhì)
，有滋陰美容的作用
，常吃能夠提高人體免疫力。雪梨對(duì)秋燥有很好的預(yù)防功效
。
三：鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚1條
，豆腐1塊
，姜3片
，蔥2段，油
、鹽
、胡椒粉、料酒
、雞精少許
。
做法：
1、鯽魚收拾干凈
，用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊;砂鍋燒熱，放入少量油
，將鯽魚放入
，煎至兩面呈金黃色。
2
、放入蔥、姜
，倒入適量的'開水
，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘;加入豆腐
，再煮5分鐘左右，加鹽
、胡椒粉
、雞精調(diào)味即可食用。
功效：鯽魚豆腐湯有潤燥滋補(bǔ)的作用
，很適合寒冷干燥的秋冬季節(jié)食用。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的
，而且做出來的湯味道鮮美
，香而不膩。
四：劍花豬肺湯
原料：劍花25-30克
、豬肺1具。
做法：
1
、將豬肺洗凈
，擠除泡沫，切塊，起油鍋
，加生姜爆炒后入砂鍋
。
2
、加入南杏，桑白皮
，同煲成湯，調(diào)味后飲湯
。
功效：劍花豬肺湯取肺之形補(bǔ)肺之氣
，加之劍花能“止氣痛
，理痰火咳嗽”(《嶺南采藥錄》)，故此湯有很好的清肺潤燥
、止咳化痰的功效，適用于秋冬肺燥
、口氣穢臭
。此方以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀
，大便溏稀嬰兒不宜食用。
五：蓮藕玉米排骨湯
原料：排骨
、蓮藕
、玉米、胡蘿卜各150g
。鹽、料酒
、姜片各適量
。
做法：
1、鍋置火上加適量水燒開后放入排骨
、料酒汆出血水，撈出洗凈備用
。蓮藕
、玉米去皮洗凈，切塊;胡蘿卜去皮洗凈
，用餅干模具壓花。
2
、煲鍋內(nèi)倒入適量開水
，放入排骨段
、蓮藕塊、玉米塊
、料酒大火煮開，改用小火燉
。燉至熟爛
，加入鹽調(diào)味。放入胡蘿卜花
，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。
功效：蓮藕清熱涼血
、通便止瀉
、健脾開胃、益血生肌
、止血散瘀。玉米富含維生素C等
，有長(zhǎng)壽
、美容作用，還能防秋燥
。胡蘿卜能提供豐富VA，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖
、維持上皮組織
、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能
。蓮藕玉米排骨湯，可以幫助我們有效抵抗秋燥!
六：羅漢果百合雞湯
原料：雞300克
、羅漢果半個(gè)
、干百合30克、紅棗6個(gè)
、蔥、姜
、鹽
做法：
1
、將雞剁成段后，飛水焯燙去血沫
，撈出備用
。羅漢果
、百合
、紅棗分別洗凈備用。
2
、將雞塊、羅漢果
、百合
、紅棗、蔥
、姜絲放入湯煲中加入適量清水，大火煮開后
，小火煲煮2小時(shí)
，喝時(shí)根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。
功效：藥食兩用的“佳品”是百合和羅漢果
。羅漢果百合雞湯，是防秋燥的養(yǎng)生湯
。百合能補(bǔ)益心肺
，有肺虛咳嗽、干咳無痰
，或者感受干燥而感冒咳嗽者
，都適宜吃百合
。羅漢果味甘
，性涼。歸肺
、大腸經(jīng)
。既有清熱潤肺
、化痰止咳
、益肝健脾、降血的作用
，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。
九月份喝什么湯好 滋補(bǔ)潤肺的秋季好湯
木瓜胡蘿卜玉米湯
木瓜素有“百益果王”之稱
。李時(shí)珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸
，平肝和胃
，舒筋絡(luò)，活筋骨
，降血壓。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：果實(shí)含番木瓜堿
、木瓜蛋白酶
、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七 種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶
、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物
。 研究還發(fā)現(xiàn)：木瓜具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)
。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍!常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛
，軟化血管，抗菌消炎
，抗衰養(yǎng)顏
，抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效;木瓜是一種營養(yǎng)豐富
、有百益而無一害的果之珍品
。木瓜除了可以生吃還可以用來做甜品和熬湯
，
今天介紹的這個(gè)湯就是用木瓜做的
。
材料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根
，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分)
，雞爪三對(duì)
，清水一千五百毫升。
做法：豬肉
、雞爪加清水先用瓦煲燒開
，撇去浮沫
，然后加進(jìn)木瓜
，胡蘿卜和玉米小火熬上一個(gè)半小時(shí)即可。 木瓜胡蘿卜玉米湯味道清甜，非常滋潤
，在干燥的秋天養(yǎng)生喝可防秋燥，簡(jiǎn)單美味
，還可以用來養(yǎng)生
，大家有空可以試試。
2 白銀湯
原料：白蘿卜
、銀耳
、鴨湯適量
。
做法：將蘿卜切絲，銀耳分成半
，放入清淡的鴨湯中小火清燉
，注意時(shí)間不要過長(zhǎng)。
提示：該湯不可與參類同食
，脾胃虛寒者少食。 專家介紹：白蘿卜含芥子油
、淀粉酶和粗纖維
，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲
，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)也認(rèn)為其味辛甘
，性涼
，入肺胃經(jīng)，為食療佳品
，可以治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”
。 銀耳又稱白木耳
、雪耳、銀耳子等
。性平，味甘
、淡
、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃
、益氣安神
、強(qiáng)心健腦等作用
。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”
、“長(zhǎng)生不老良藥”。鴨湯滋陰
，具有清熱去火
、潤腸通便的作用
。 老鴨湯同時(shí)適宜營養(yǎng)不良
，產(chǎn)后病后體虛、盜汗
、遺精
、婦女月經(jīng)少
、咽干口渴者食用;對(duì)于癌癥患者及放療化療后
、糖尿病、肝硬化腹水
、肺結(jié)核
、慢性腎炎浮腫者也有一定的食療價(jià)值
。三者合一
，能有效緩解“秋燥”等秋后不適，是較好的清補(bǔ)佳品
。
3 蓮藕冬菇豬排骨湯
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒
，有清熱除煩之功
，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰
、健脾益氣的功效
。蓮藕與蕓豆熬湯
，可改善睡眠質(zhì)量
，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生
。廣東民間每逢秋冬節(jié)日時(shí)都愛用蓮藕蠔豉為湯
，即寓意“年年好事”，有益氣養(yǎng)陰
、健脾養(yǎng)心的營養(yǎng)功效
。入秋之時(shí)，最宜以菌菇為湯
，菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾益氣之功
。
材料：蓮藕
、豬排骨各600克
，冬菇、蠔豉各40克
，生姜5片
。
做法： 1
、各物洗凈
，蓮藕刮皮、去節(jié)
、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡
。
2、一起與生姜下瓦煲
，加清水2500毫升約10碗量
，武火滾沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí)，下鹽便可
。
4 番茄土豆牛肉湯
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)
，能緩解便秘
。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面
，所以適合做湯
。番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配
，但別小看這三樣?xùn)|西
，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理
，營養(yǎng)互補(bǔ)
，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效
，是適宜四季常食的美味佳肴
。
材料：牛肉138克、番茄5只
、土豆2只
、姜蓉1/2湯匙
、生粉1湯匙
、醬油1/2湯匙、油1湯匙
、油3湯匙
、白糖1/3湯匙
、鹽1/2湯匙
。
做法： 1、牛肉洗凈
，逆著紋理切成薄片
，加入1湯匙生粉
、1/2湯匙醬油
、1湯匙油和1/2湯匙姜蓉拌勻，腌制15分鐘待用
。
2
、番茄洗凈去蒂
，切成瓣?duì)?土豆去皮
，切成條狀，浸泡在清水中待用
。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油
，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身
。
3、往鍋內(nèi)注入3碗清水
，倒入土豆與番茄一同炒勻
，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘
，至番茄完全軟化
。倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味
，煮至牛肉變色
，即可出鍋。
5 酸蘿卜燉老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯功效甚多
，對(duì)人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥
，降肝火
。酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點(diǎn)
，又比單獨(dú)進(jìn)補(bǔ)舒爽得多，是川菜食材運(yùn)用的典范
。常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂
、軟化血管、穩(wěn)定血壓
，預(yù)防冠心病
、動(dòng)脈硬化
、膽石癥等疾病
。
材料：鴨半只、酸蘿卜半個(gè)
、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗、生姜
、大蔥、桂皮
、草果
、花椒、肉蔻
、香葉
、大料
、白酒
、鹽、清水
。
做法： 1
、酸蘿卜提前7天腌制
。用量是半根
，切片后腌制
。鴨取半只。洗干凈
。斬成小件
。冷水上鍋
，大火燒開
，煮幾分鐘后關(guān)火，撈出鴨肉
，煮過的水不用
。
2、取一深鍋將適量的桂皮
、草果、花椒
、肉蔻
、香葉、大料放入
，倒半鍋清水燒開后，將煮過的鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)
。稍煮片刻后
，加入蔥段和姜片。姜片可以多一些
，提味去腥
。
3
、中火煮上大約45分鐘后
，鴨湯的顏色就變混了，有些發(fā)青白時(shí)
，倒進(jìn)2杯白酒
。接著煮。煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯
，小火開始燉。一直要保持著鍋內(nèi)的湯小滾著為宜
。這樣燉至鴨肉很松
，鴨湯變得很白后
，加一點(diǎn)鹽，關(guān)火燜制
，即可。
6 山藥排骨湯
山藥富含多種維生素
、氨基酸和礦物質(zhì)
，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用
。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍
，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收
。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉
、鴨肉
、羊肉等
。山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用
。口味鮮美
，可補(bǔ)腎養(yǎng)血
、增強(qiáng)免疫力，秋季食用
，營養(yǎng)價(jià)值豐富。 材料：山藥
