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幾種藥酒常用制備方法

醫(yī)案日記 2023-05-06 12:07:44

幾種藥酒常用制備方法

人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生

，但卻與養(yǎng)生保健
、防病治病有著密切的聯(lián)系
。學者一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候
，得到適宜條件
，自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價值的
，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”
，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然
，這時人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒有明確的養(yǎng)生目的
。

酒之性能

酒有多種

，其性味功效大同小異
。一般而論，酒性溫而味辛
，溫者能祛寒
、疏導，辛者能發(fā)散
、疏導
，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血
、蠲痹散結(jié)
、溫陽祛寒，能疏肝解郁
、宣情暢意
；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃
。此外
，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！恫┪镏尽酚幸欢斡涊d：王肅、張衡
、馬均三人冒霧晨行
。一人飲酒，一人飲食
，一人空腹
；空腹者死，飽食者病
，飲酒者健
。作者認為，這表明“酒勢辟惡
，勝于作食之效也
。”

酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進步

。酒之于藥主要有三個方面的作用：1．酒可以行藥勢
。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達于表而上至于顛
，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮
，也能使滋補藥物補而不滯。2．酒有助于藥物有效成分的析出
。酒是一種良好的有機溶媒
，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解
、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中
。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中
。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中
，發(fā)揮溶解作用
，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果
。3．酒還有防腐作用
。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利
。

藥酒常用制備方法

藥酒的常用制備方法主要有冷浸法

、熱浸法、滲漉法及釀制法
。

1．冷浸法：將藥材切碎

，炮制后，置瓷壇或其它適宜的容器中
，加規(guī)定量白酒
，密封浸漬，每日攪拌1～2次
，一周后
，每周攪拌1次；共浸漬30天
，取上清液
，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并
，加適量糖或蜂蜜
，攪拌溶解，密封
，靜置14日以上
，濾清，灌裝即得
。

2．熱浸法：取藥材飲片

，用布包裹，吊懸于容器的上部
，加白酒至完全浸沒包裹之上
；加蓋，將容器浸人水液中，文火緩緩加熱
，溫浸3～7晝夜
，取出
，靜置過夜
，取上清液，藥渣壓榨
，榨出液與上清液合并
，加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清
，灌裝即得
。此法稱為懸浸法。此法后來改革為隔水加熱至沸后
，立即取出
，傾人缸中，加搪或蜂蜜溶解
，封缸密閉
，浸漬30天，收取澄清液
，與藥渣壓榨液合并
，靜置適宜時間后，濾清
，灌裝即得
。

3.滲漉法：將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內(nèi)

，再加入藥材粗粉量60～70％的浸出溶媒均勻濕潤后
，密閉，放置15分鐘至數(shù)小時
，使藥材充分膨脹后備用
。另取脫脂棉一團，用浸出液濕潤后
，輕輕墊鋪在滲漉筒（一種圓柱型或圓錐型漏斗
，底部有流出口，以活塞控制液體流出）的底部
，然后將已濕潤膨脹的藥粉分次裝人滲漉筒中
，每次投入后，均要壓平
。裝完后
，用濾紙或紗布將上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應(yīng)先打開滲漉筒流出口的活塞
，排除筒內(nèi)剩余空氣
，待溶液自出口流出時，關(guān)閉活塞
。繼續(xù)添加熔媒至高出藥粉數(shù)厘米
，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴散
。然后打開活塞
，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度
，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉
。收集滲漉液，靜置
，濾清
，灌裝即得。

4．釀制法：即以藥材為釀酒原料

，加曲釀造藥酒
。如《千金翼方》記載的白術(shù)酒、拘杞酒等
，都是用此方法釀造
。不過，由于此法制作難度較大
，步驟繁復
，現(xiàn)在一般家庭較少選用。

注意事項

1．飲量適度：這一點是至關(guān)重要的

。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議
，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益
，多飲有害
。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多
；人或善飲酒
，難喜飲之和。飲多成酪酊
，酪酊身遂疴
；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡
?div id="d48novz" class="flower left">
！边@里的“和”即是適度。無太過，亦無不及
。太過傷損身體
，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用
。

2．飲酒時間：一般認為

，酒不可夜飲?div id="4qifd00" class="flower right">
！侗静菥V目》有載：人知戒早飲
，而不知夜飲更甚。既醉且飽
，睡而就枕，熱擁傷心傷目
。夜氣收斂
，酒以發(fā)之，亂其清明
，勞其脾胃
，停濕生瘡，動火助欲
，因而致病者多矣
。由些可見，之所以戒夜飲
，主要因為夜氣收斂
，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里
，有傷心傷目之弊
；另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜
，傷人之和
。此外，在關(guān)于飲酒的節(jié)令問題上
，也存在兩種不同看法
。一些人從季節(jié)溫度高低而論，認為冬季嚴寒
，宜于飲酒
，以溫陽散寒。

3．飲酒溫度：在這個問題上

，一些人主張冷飲
，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱
，如果熱飲
，其熱更甚，易于損胃
。如果冷飲
，則以冷制熱，無過熱之害
。元代醫(yī)學家朱震亨說：酒“理直冷飲
，有三益焉。過于肺入于胃
，然后微溫
，肺先得溫中之寒，可以補氣
；次得寒中之溫
，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲
，傳化以漸
，人不得恣飲也?div id="d48novz" class="flower left">
！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲
，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”
、“冷飲傷脾”
。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲
。至于冷飲溫飲何者適宜
，這可隨個體情況的不同而有所區(qū)別對待。

4

，辨證選酒：根據(jù)中醫(yī)理論
，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者
、陽氣不振者
，以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻
、有瘀滯者
。這是就單純的酒而言，不是指藥酒
。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能
，用補者有補血
、滋陰、溫陽
、益氣的不同
，用攻者有化痰、燥濕
、理氣
、行血、消積等的區(qū)別
，因而不可一概用之
。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒
；有寒者用酒宜溫
，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導下作選擇
。

5．堅持飲用：任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒

，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然
。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學家孫思貌說：“凡服藥酒
，欲得使酒氣相接
，無得斷絕，絕則不得藥力
。多少皆以和為度
，不可令醉及吐，則大損人也
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！碑斎唬瑢O思貌只年累月
、堅持終生地飲用
，他可能是指在一段時間里要持之以恒。

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