神奇的苗家蟲茶
醫(yī)案日記
2023-05-06 13:11:34
神奇的苗家蟲茶
蟲茶是云
、桂
、湘等地苗族的傳統(tǒng)飲品
，其制法奇特，極富民族特點
。其實蟲茶并不是真正的茶，而是一種名為“化香夜蛾”的糞便
。人們食用種蟲子糞便的方法與飲茶相近
，故而將其稱作“茶”。
蟲茶是如何被發(fā)現(xiàn)的
，已無從查考
。傳說很久以前，一位窮苦的山民吃不起茶葉
，用化香樹葉代替茶葉作飲料
，后來不請自來的化香夜蛾在這位山民積貯的樹葉上產卵繁殖，終日勞累的山民開始熬茶時并未注意到這些變化
，連葉帶蟲全放入鍋里
，直到茶水沸騰、香氣四溢時才注意到了這些
。
還有一種說法
，清代乾隆年間，湘西苗民因不滿封建統(tǒng)治揭竿而起
。朝廷派兵前來鎮(zhèn)壓
，將苗民趕入了深山。這樣一來
，苗民只能依靠采野菜
、摘茶葉充饑。不料
，這年野菜因干旱而枯死
，茶葉全被山蟲啃噬一光，剩下的只是遍地蟲屎渣
。饑不擇食的苗民便將這種蟲屎渣撮來沖水喝
，竟發(fā)覺其味道不賴。于是干脆喝起了這種所謂的“茶”
，并命名為“蟲茶”
。
蟲茶的制作過程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的當地野生苦茶葉
，或是化香樹
、糯米藤
、黃連木、野山楂
、鉤藤等野生植物的鮮嫩葉
，稍加蒸煮去除澀味后，曬至八成干
，再堆放在木桶里
，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋并保持濕潤
。葉子逐漸自然發(fā)酵
、腐熟，散發(fā)出撲鼻的清香氣息
。提供蟲屎渣的昆蟲很多
，尤以化香夜蛾分布最廣。這種化香夜蛾
，在這種香味的引誘下蜂擁而來
，并在此產卵。約過10多天后
，一條條暗灰色的夜蛾幼蟲便破卵而出
，布滿了葉面，一邊蠶食著腐熟清香的葉子
，一邊排泄著“金粒兒”
。主人收集這些“金粒兒”，曬干過篩
，就得到粒細圓
、油光亮、色金黃的“化香蛾金茶”
，即“蟲茶”
。為講究的是，在陽光下曝曬后
，還要在180℃的鐵鍋里炒上20分鐘
，再加上蜂蜜、茶葉
，才成為優(yōu)質的蟲茶。
飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水
，再放入適量蟲茶
，蓋好杯蓋。蟲茶先漂浮在水面上
，慢慢吸足水分
，緩緩自旋打轉
，并徐徐釋放出一縷縷紅血絲般的茶汁，蜿蜒起伏
，飄散在水中
。一會兒，茶粒緩緩旋轉下沉
，猶如裊裊炊煙
，輕覆于山嶺溪谷之中，又如飛絮彌漫
，煞是好看
，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時即可飲用。這時
，整杯茶呈清澈透亮的鮮紅褐色
。泡出的茶水香氣四溢，飲之
，味道醇香甘甜
，清香滿口。
蟲茶既清涼解渴
，又有藥用健身防病的功效
。適量泡飲蟲茶，能提神醒腦
、解熱驅毒
、收斂止血、降壓去脂等
，對治療消化不良
、牙齦出血和癤腫有確切療效，對預防高血壓
、高血脂和冠心病也有一定作用
。
文/張中橋
苗族人吃什么的
苗族人食物以大米為主,輔以包谷、小米
、高粱
、小麥和薯類等雜糧。苗族人最喜食糯米
。副食品主要有瓜類
、豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒
、蔥
、蒜等。肉類有豬、牛
、羊
、雞、鴨及魚類
。大部分地區(qū)的苗族一日三餐
，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見
。
苗族人口味以酸
、辣為主,尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味湯菜
。酸菜味鮮可口,制作方便,可生食,也可熟食
。平時吃新鮮蔬菜或瓜豆,苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食欲
。此外,苗家的酸湯煮魚是風味名菜,做法是將酸湯加水
、食鹽煮沸,取鮮活魚去苦膽,入酸湯中煮制而成,此菜肉嫩湯鮮,清香可口,一年四季都可以做。苗族的食物保存
，普遍采用腌制法
，蔬菜、雞
、鴨
、魚、肉都喜歡腌成酸味的
。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子
，統(tǒng)稱酸壇。以辣椒為主要調味品
，有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說
。苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類
、瓜類和青菜
、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品
。
苗家能加工保存熏制臘肉
、腌肉、腌魚
、魚干
、香腸等.其中腌魚是苗族的傳統(tǒng)佳肴。方法是將鮮魚剖開,去內臟,抹上鹽
、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人壇密封.食時取出蒸熟
。此魚具有骨酥,咸辣適度,清香可口的特點
。肉食多來自家畜、家禽飼養(yǎng)
，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉
，有“苗族的狗
，彝族的酒”之說。苗家的食用油除動物油外
，多是茶油和菜油
。
苗族人還喜歡制作豆腐、豆豉,加工豬灌腸
、血豆腐等
。愛吃火鍋。苗家男女都喜歡酒,大部分人家都能自己釀酒
。他們自制酒秈,用土產的糯米
、包谷、高粱等釀出芳香的甜酒
、泡酒
、燒酒、窖酒等
。苗族釀酒歷史悠久
，從制曲、發(fā)酵
、蒸餾
、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝
。日常飲料以油茶最為普遍
。湘西苗族還特制有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料
。
典型食品主要有：血灌湯
、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯
、綿菜粑
、蟲茶、萬花茶
、搗魚
、酸湯魚等。
求苗族的資料
苗族
苗族古歷
遠古時期
，苗族文化科技十分發(fā)達
，從近期發(fā)掘的苗族古歷足見一斑
。苗族古歷，豐富了中國與世界歷法體系
。足見一斑 據中國著名天文學專家陳久金教授考證：苗族有古歷體系
。迄今為止，還沒有他人能夠推算
、編寫出苗族古歷
，筆者欲予嘗試。 據考證：中國苗族古歷體系屬陰陽歷
，以太陽歷為主
。 苗族古歷以十二生肖記時、日
、月
、歲，一歲365.25日
，陽歷平歲365日
，閏歲366日。 每歲分為動月
、偏月
、1月、2月
、3月
、4月、5月
、6月
、7月、8月
、9月
、10月，其中1
、3
、5、7
、9月5個月為月長日
，每月31日；動月
、偏月
、2、4
、6
、8
、10月等7個月為月短日，每月30日
。 以“冬至”為歲首
、年首、節(jié)首
、氣首
，屬中國歷法“子正人統(tǒng)”。 一歲分“冬至”（陽旦）
、“夏至”（陰旦）兩個年節(jié)，“冬至”前一日為苗歷大年
。 一歲分冷季
、溫季、熱季三季
，分上半歲和下半歲
，每半歲中冷季、溫季
、熱季各占兩個月
，一歲中冷季、溫季
、熱季各占4個月
。 上半歲由“冷漸熱”，下半歲由“熱漸冷”
，歲歲循環(huán)往復
。4歲1閏，附加值為1日
，閏在動月
，亦即歲首，閏月31日
。 苗歷10月的最后一日為除夕夜（“冬至”前一日）
。 動月的第一個子日、丑日
、寅日分別為天歲節(jié)
、地歲節(jié)、人歲節(jié)
。因此
，有“歲首初日不出門”的苗習。 苗歷除使用十二生肖記時
、日
、月歲外
，還用1、2
、3
、4、5
、6
、7、8
、9
、10、自然數相輔助記時
、日
、月、歲
，為老人祝壽：“祝120歲高壽”
。 十二生肖來源，與中國遠古十二個氏族有關
。用十二生肖記時
、日、月
、歲
，一歲分12個月，一日分12個時辰
，歲
、月、日
、時固定不變
，日按十二生肖相記，循環(huán)使用
。建制以“建”作日首
，固定循環(huán)使用。 二十七宿與苗族九卦有關
。 苗族先民還用所住房屋的相應方位與十二生肖輔助記時
、日、月
、歲
，將一日分為夜、晨
、晝
、昏4個時段
，與十二生肖相配記為“大門口、堂屋
、左屋
、屋后、右屋
、屋頂”
，觀測日出日落。陰歷從月圓到下一輪月圓為1個月
，每月分27宿
。陰歷平歲358日，閏歲387日
。動月
、偏月為月短日；1—10月為月長日
。月長日30日，月短日29日
，閏月29日
。苗族古歷不論陽歷或陰歷均在歲鼠、歲辰
、歲申置閏
，每四歲一閏，閏動月
。苗族古歷體現(xiàn)了“一分為三
、三位一體”的苗族生成哲學觀和“九卦”立體思維觀（即前后、左右
、上下
、表里、中或東
、南
、西、北
、中
、東南、西南
、西北
、東北）。 苗族先民崇拜“日
、月
、星”
，視三光為純潔之至。 苗族先民認為組成宇宙萬物的原生物質為雷
、龍
、夔三種（意譯為水、火
、氣）
，記為“三專”
；“五行”分別依次為光
、氣、水
、土
、石。大堯（亦稱鬼谷先生）歸順
黃帝（自稱天子）
，大夔妹嫘祖（雷祖）嫁給黃帝為妻后
，大堯為討黃帝之好改九卦為八卦（漢書稱
伏羲制八卦，有誤）
，改一分為三（陽
、陰、不陽不陰）為一分為二（陽
、陰）
，改立體思維為平面思維。將十干支與十二生肖結合創(chuàng)天干
、地支
、六十甲子（漢書有此記載）。改27宿為二十八宿
。將五行按平面方位及所產之物改為金
、水、木
、火
、土（西、北
、東
、南
、中）
，同時與金、水
、木、火
、土星
、日、月相配創(chuàng)七曜歷
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！镀哧讱v日》乃我國現(xiàn)存最早的歷書。 中國苗族古歷與古埃及歷同屬太陽歷
，但比距今6200年的埃及歷還要早3800多年
，每歲365日，4年一閏
；不同的是古埃及歷閏年的附加日為6天
，苗族古歷閏歲的附加值為1日。苗族古歷與太陽回歸年長度365.25日一致
，天狗周期為1460歲
，準確率高。 中國苗族古歷對遠古苗民從事農業(yè)生產（主要是水稻生產）具有巨大的指導作用
，民間亦曾應用于擇吉
。（詳見石啟貴的《湘西苗族實地考察報告》）。 中國苗族古歷的使用時限
，上溯至少可達一萬年
，下限是光緒三十三年（即公元1907年）。據《永綏直隸志》記載：“父子遞傳
，以鼠牛虎馬記年月
，暗與歷書合
。”（清o楊瑞珍撰
，同治七年刻本）清o董鴻勛撰
，光緒三十三年鉛印本《古丈坪廳志》也有同樣的記載。根據珍藏于北京博物館《乾隆六十年苗匪檔》內的原始奏折和被捕苗族首領的“供單”以及當年參予鎮(zhèn)壓起義的人士編著的史書或地方志記載：商定鳳凰
、乾州
、永綏、松桃四廳起義日期為乾隆六十年二月初六（農歷）
。據吳添半在“供單”中解釋說
，這一日是苗年的正月初一（苗歷陰歷年），把起義日子定為這一日
，取去舊還新之意
。后因泄密，提前于正月十八日（農歷）起義
。這是史書記載與苗族古歷有關的重大歷史事件
。 中國苗族古歷與聯(lián)合國公布的“未來日歷方案”（詳見于《資料卡片》1988年第二期《未來的日歷》
，新華社內蒙古分社主辦）有異曲同工之妙合。苗族古歷比現(xiàn)行公歷
、陰歷每月的日數單一
，且閏法簡單，易于掌握和運用
。
苗歷的月份與節(jié)氣對應
見下表： 苗歷十二月與二十四節(jié)氣表月份 生肖建制 節(jié)氣 季節(jié) 11月 鼠 子 冬至
、小寒 冷季 12月 牛 丑 大寒、立春 冷季 1月 虎 寅 雨水
、驚蟄 溫季 2月 兔 卯 春分
、清明溫季 3月 龍 辰 谷雨、立夏 熱季 4月 蛇 巳 小滿
、芒種 熱季 5月 馬 午 夏至
、小暑 熱季 6月 羊 未 大暑、立秋 熱季 7月 猴 申 處暑
、白露 溫季 8月 雞 酉 秋分
、寒露 溫季 9月 狗 戌 霜降、立冬 冷季 10月
編輯本段民族節(jié)日
簡介
苗族是一個富有古老文明
、講究禮儀的民族
，歲時節(jié)慶獨特鮮明。苗族傳統(tǒng)節(jié)慶按功能含義分為：⒈農事活動節(jié)慶
；⒉物質交流節(jié)慶
；⒊男女社交、戀愛
、擇偶節(jié)慶
；⒋祭祀性節(jié)慶；⒌紀念性
、慶賀性節(jié)慶
。按時序分，一歲分十二個月
，每月都有一個以上的節(jié)慶日
。動月（鼠或子月）1—15日（第一個子日至第二個寅日）為玩年節(jié)，其中第1個子日為天歲節(jié)
，苗人不出門（遠門）
；第1個丑日是地歲節(jié)，第1個丑日至第2個丑日（2—14日）期間
，人們紛紛走親訪友
、互賀新歲、男女對歌、玩龍燈
、獅子等
；第2個寅日（15日）為尾巴年（燒龍燈）。偏月（牛月或丑月）第一個丑日為社日
，亦稱龍頭節(jié)
，苗人祭土地神，接龍
、安龍（苗語染戎）
。1月（虎月或寅月）的第一個寅日為物質交流、男女社交節(jié)（漢籍稱為三月三街節(jié)）
。2月（兔月或卯月）的第一個未日為牛王節(jié)（漢籍稱四月八日）
、男女社交櫻桃會、佛生日
。3月（龍月或辰月）的第一個辰日
、第二個寅日分別為小端午節(jié)和大端午節(jié)，其中小端午節(jié)后來為紀念愛國詩人屈原（羋姓）
，亦稱屈原節(jié)
、歌師節(jié)。4月（蛇月或巳月）的第1個巳日為降龍節(jié)（漢籍稱為六月六
、六月場）
、吃新節(jié)（大麥熟）。5月（馬月或午月）的第1個子日是小年節(jié)（苗語稱七姊妹
，即北斗七星）
。6月（羊月或未月）的第2個寅日為鴨節(jié)，第2個辰日為趕秋節(jié)
。7月（猴月或申月）的第1個申日為酒節(jié)（糯稻收割釀制甜酒
、米酒）。8月（雞月或酉月）為祭祀節(jié)（主要進行椎牛
、吃豬
、跳香
、還儺愿
、安龍等祭祖祀魂活動）。9月（狗月或戌 月）狩獵節(jié)
，擇日祭梅山三神
，開始狩獵。10月（豬月或亥月）卯日
、午日為吃豬泡湯節(jié)（殺年豬）
，灶神節(jié)（祭灶神），除夕夜（大年夜，漢籍稱苗人十月過年）
。
飲食習慣
大部分地區(qū)的苗族一日三餐
，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見
。如再加一些鮮肉和酸菜做餡
，味道更為鮮美。 肉食多來自家畜
、家禽飼養(yǎng)
，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉
，有“苗族的狗
，彝族的酒”之說。苗家的食用油除動物油外
，多是茶油和菜油
。 以辣椒為主要調味品，有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說
。苗族的菜肴種類繁多
，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜
、蘿卜
，大部分苗族都善做豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴
，酸湯家家必備
。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后
，即可用來煮肉
，煮魚，煮菜
。 苗族的食物保存
，普遍采用腌制法，蔬菜
、雞
、鴨、魚
、肉都喜歡腌成酸味的
。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇
。 苗族釀酒歷史悠久
，從制曲
、發(fā)酵、蒸餾
、勾兌
、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍
。湘西苗族還特制有一種萬花茶
。酸湯也是常見的飲料。 典型食品主要有：血灌湯
、辣椒骨
、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑
、蟲茶
、萬花茶、搗魚
、酸湯魚等
。
臺江苗族姊妹節(jié)
黔東南苗族服飾不下200種，是我國和世界上苗族服飾種類最多
、保存最好的區(qū)域
，被稱為“苗族服飾博物館”。苗族服飾從總體來看
，保持著中國民間的織
、繡、挑
、染的傳統(tǒng)工藝技法
，往往在運用一種主要的工藝手法的同時，穿插使用其他的工藝手法
，或者挑中帶繡
，或者染中帶繡，或者織繡結合
，從而使這些服飾圖案花團錦簇
，溢彩流光，顯示出鮮明的民族藝術特色
。從內容上看
，服飾圖案大多取材于日常生活中各種活生生的物象，有表意和識別族類
、支系及語言的重要作用
，這些形象記錄被專家學者稱為“穿在身上的史詩”
。從造型上看
，采用中國傳統(tǒng)的線描式或近乎線描式的
、以單線為紋樣輪廓的造型手法。從制作技藝看
