可食可藥話南瓜
南瓜是我們?nèi)巳硕际煜ぁ⒗仙俳韵渤缘氖澄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，因其產(chǎn)地不同而叫法各異，又名番瓜
、麥瓜、倭瓜、金瓜
、金冬瓜等，為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)
，其適應(yīng)性很強(qiáng)
，南北各地都普遍栽培
，是尋常百姓家庭餐桌上的美味佳肴。
南瓜的營養(yǎng)成分較全
，營養(yǎng)價(jià)值也較高。每100克含蛋白質(zhì)0.6克
，脂肪0.1克碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克
，灰分0.6克，鈣10毫克
，磷32毫克，鐵0.5毫克
，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克
，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克
。此外，還含有瓜氨素
、精氨酸、天門冬素
、葫蘆巴堿、腺瞟吟
、葡萄糖
、甘露醇
、戊聚糖
、果膠
、膳食纖維等。
嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富
，老南瓜則鈣
、鐵
、胡蘿卜素含量較高，含有豐富的糖類和淀粉
，所以老南瓜吃起來又香又甜
，其蛋白質(zhì)和脂肪含量較低
。南瓜的營養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素和胡蘿卜素
，此外
，還含有一定量的鐵和磷
。些物質(zhì)對維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要作用。最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有“鈷”的成分
，食用后有補(bǔ)血作用
。南瓜含有豐富的維生素A
、B
、C及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸
，可溶性纖維、葉黃素和磷
、鉀
、鈣、鎂
、鋅、硅等微量元素
。近代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓
，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力
。
祖國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：南瓜性溫
，味甘無毒
，入脾、胃二經(jīng)
，能潤肺益氣
，化痰排濃
，驅(qū)蟲解毒
，治咳止喘，療肺癰與便秘
，并有利尿
、美容等作用
。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸
、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸
，均為良質(zhì)油脂。炒南瓜子吃
，每日用量以20～30克為宜
，可治療高血壓
。
俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”
。常吃南瓜
，可使大便通暢
，肌膚豐美
，尤其對女性，有美容作用
，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。隨著國內(nèi)外專家對蔬菜的進(jìn)一步研究
，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能
。
其保健食譜如下：
南瓜湯
取南瓜250克，將南瓜去皮
、瓤，洗凈切小塊
，入鍋中加水500毫升
，煮至瓜熟，加人調(diào)料即可
。飲湯食瓜
，早
、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效
，糖尿病可常服食。
南瓜豬肝湯
備南瓜
、豬肝各250克
，精鹽、味精
、麻油各適量
。先將南瓜去皮
、瓤
，洗凈切塊；豬肝洗凈切片
；以上二物同人鍋中
，加水1000毫升
，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調(diào)勻即成
。此湯具有健脾養(yǎng)肝明目的功效
，長期食之，對夜盲癥有一定治療效果
。
糖醋南瓜丸
取南瓜
、面粉各500克
，精鹽
、白糖醋
、淀粉
、植物油各適量
。將南瓜去皮
、瓤，洗凈切塊
，籠蒸熟后，取出
，控水
，加面粉、白糖
、食鹽等
，揉成面團(tuán)狀
；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱
，把南瓜擠成小圓球狀丸子
，入油中炸至金黃色時(shí)撈出
；鍋內(nèi)放人底油
，倒人清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡
，淋人少許香醋
，倒人丸子調(diào)勻即可
。此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效
，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥
。
南瓜會(huì)解補(bǔ)藥嗎？冬天吃了參 ，夏天能吃南瓜嗎？
吃補(bǔ)藥的時(shí)候可以吃南瓜
。
營養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)0．6克
，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克
，粗纖維1． 1克，灰分0．6克
，鈣10毫克，磷32毫克
，鐵0．5毫克，胡蘿卜素0．57毫克
，核黃素0．04毫克，尼克酸0．7毫克
，抗壞血酸5毫克。此外
，還含有瓜氨素、精氨酸
、天門冬素、葫蘆巴堿
、腺瞟吟
、葡萄糖
、甘露醇、戊聚糖
、果膠等
。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖
、氨基酸、活性蛋白
、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑
，能提高機(jī)體的免疫功能
，促進(jìn)細(xì)胞因子生成
，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A
，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺
、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣
、高鉀、低鈉
，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓
。此外，還含有磷
、鎂、鐵
、銅、錳
、鉻、硼等元素
。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸
、亮氨酸
、異亮氨酸
、苯丙氨酸
、蘇氨酸等含量較高
。此外
，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同
，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高
。
5. 脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)
，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用
[編輯本段]營養(yǎng)功能
1. 解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠
，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛
、汞和放射性元素
，能起到解毒作用；
2. 保護(hù)胃粘膜
、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜
，免受粗糙食品刺激
，促進(jìn)潰瘍愈合
，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌
，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)
，幫助食物消化
；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷
，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能
，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成
，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病
、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用
，有防癌功效，并能幫助肝
、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝
、腎細(xì)胞的再生能力；
5. 促進(jìn)生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅
，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成
，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)
。
6.防治妊娠水腫和高血壓：
南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果
，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力
，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥
，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血
。取南瓜500克
、粳米60克，煮成南瓜粥
，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生
，同時(shí)對早孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用
。
南瓜食品種類
1
、南瓜酒
2、南瓜粥
3
、南瓜粉
4
、南瓜掛面
5
、南瓜飲料
6
、南瓜罐頭
7
、南瓜羹
南瓜產(chǎn)品種類
1、南瓜食品
2
、南瓜工藝品
3、南瓜醫(yī)藥
4
、南瓜農(nóng)業(yè)
以南瓜命名的企業(yè)
1、大慶怒放2011南瓜生態(tài)發(fā)展科技有限公司
2
、黑龍江大興南瓜生態(tài)發(fā)展科技有限公司
3、貴州南瓜酒業(yè)
4
、中國南瓜協(xié)會(huì)
5
、中國南瓜網(wǎng)
6
、南瓜手機(jī)網(wǎng)等
[編輯本段]食療作用
1．解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性
，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛
、汞和放射性元素，起到解毒作用
。
2．保護(hù)胃粘膜
，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜
，免受粗糙食品刺激
，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者
。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌
，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化
。
3．防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷
，在各類蔬菜中含鉆量居首位
。鈷能活躍人體的新陳代謝
，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成
，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素
，對防治糖尿病
，降低血糖有特殊的療效
。
4．消除致癌物質(zhì)
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效
，并能幫助肝
、腎功能的恢復(fù)
，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力
。
5．促進(jìn)生長發(fā)育
南瓜中含有豐富鋅
，參與人體內(nèi)核酸
、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分
，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)
。
6．其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害
，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
7.南瓜對人體有防癌
、驅(qū)蟲等作用，經(jīng)常食用很有益處
。
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)
。
杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用
，對于蟯蟲病
、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細(xì)嚼后吞服南瓜籽)
。
治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓
。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃
，早晚一次
，長期服用。
治久咳：南瓜藤煎去頭
，插瓶中
，令其汁液流入
，廿四小時(shí)后取汁用開水沖服。
治浮腫
、腹水
、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末
，溫開水送服，每日三次
，每次二克
。
治慣性流產(chǎn)：南瓜蒂3只
，薏米120克
，加水煎服，連服數(shù)日
。
治燒傷
、燙傷：南瓜搗爛取汁
，涂敷傷口
。也可以用南瓜藤汁涂傷口
，每日三次
。
治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克
，紅棗20粒
，適量黃糖，加水煮湯服食
，每日二次。
治痢疾：用南瓜葉煎湯飲
。
止痛：瓜肉煮熟敷貼患處
，可消炎止痛
。
南瓜五大食療方
南瓜，又名番瓜
、金瓜
、麥瓜
、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)
，全國各地均有栽培
。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性味甘
、溫，歸脾
、胃經(jīng)
，有補(bǔ)中益氣
、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱
、營養(yǎng)不良
、肺癰
、水火燙傷?div id="d48novz" class="flower left">
！侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”
。南瓜含瓜氨酸
、精氨酸、麥門冬素及維生素A
、B
、C
、果膠
、纖維素等
。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率
，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空
，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起
，使膽固醇吸收減少
，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)
，患有糖尿病者，常取本品佐餐
，不僅可以果腹
，而且還可以降糖降脂
，可謂一舉數(shù)得。許多人成天和電腦打交道
，難免造成視疲勞
。維護(hù)眼睛健康
，除了用眼衛(wèi)生外，多食含維生素A豐富的食物
，如南瓜
，可有效地保護(hù)眼睛
。南瓜子含有大量磷質(zhì)，能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石
，并能維護(hù)眼鞏膜的堅(jiān)韌度
。所以
，常吃炒熟的南瓜子可預(yù)防膽結(jié)石、防止近視
。德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)
，經(jīng)常嚼食南瓜子的民族
，很少見有前列腺疾病的發(fā)生。因此
，男性步入中年以后
，常食南瓜子
，還可有效地預(yù)防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食
，以免腹脹
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》言南瓜“多食發(fā)腳氣，黃疸”
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！峨S息居飲食譜》言“凡時(shí)病疳瘧
，疸痢脹滿
，腳氣痞悶
，產(chǎn)后痧痘
，皆忌之”
，食用時(shí)應(yīng)注意?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)介紹幾則食療方
，供選用
。
南瓜粥：老南瓜100克
，大米50克，食鹽適量
。南瓜去皮
，洗凈切細(xì)備用
。大米淘凈
，放入鍋中
，加清水適量煮粥，待沸時(shí)放入南瓜
，至粥熟時(shí)，入食鹽調(diào)味服食
。每日1次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲
，適用于脾胃虛弱
、營養(yǎng)不良
、肺癰、水火燙傷
、下肢潰瘍等
。
綠豆南瓜湯：綠豆50克
，老南瓜500克，食鹽適量
。將南瓜去皮、去瓤
，洗凈后切塊備用；先取綠豆煮至開花
，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食
。可清熱解暑
、利尿通淋
，適用于夏日中暑煩渴
、身熱尿赤、心悸
、胸悶等
，是夏日糖尿病人的理想飲料
。
南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌各250克
，食鹽
、味精適量。將南瓜洗凈切丁
，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后
，放入仙人掌和南瓜煮湯
，待熟后用適量鹽和味精調(diào)味
，飲湯食南瓜和仙人掌
。早晚各1次
，連食1個(gè)月，可降糖降脂
，適用于糖尿病
、高脂血癥的食療
。
南瓜飯：老南瓜、大米各適量
。將南瓜去皮
，洗凈
，切塊；大米淘凈
，同入鍋中
，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次
，可健脾益氣
，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良等
。
南瓜餅：老南瓜適量
。將南瓜去皮
，洗凈，切塊
，蒸熟
；而后搗勻
，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成
。每日1次，可降脂降糖
，適用于血脂異常、糖尿病人的食療
。
[編輯本段]食療價(jià)值
葫蘆科蔓生藤本植物南瓜的果實(shí)。又稱番瓜
、倭瓜、北瓜
、金冬瓜
、飯瓜等
。我國各地均有栽培。夏
、秋季采摘
。切開，除去種子
，鮮用。
[性能]味甘
，性溫。能補(bǔ)中益氣
，化痰排膿
，驅(qū)蛔蟲
。
[參考]含瓜氨酸
、精氨酸、天門冬素
、葫蘆巴堿
、腺嘌呤
、胡蘿卜素、維生素B
、C
，脂肪
、淀粉、葡萄糖
、蔗糖
、戊聚糖
、甘露醇、鈣
、鐵等成分
。
[用途]用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良
；肺癰咯膿痰；蛔蟲病
。
[用法]蒸食
，煮食
。入藥亦可生食
。
[注意]多食則壅氣生濕
，故脾虛而濕阻氣滯
，痞悶脹滿者不宜
。
[附方]
1，南瓜飯：大米500g
，淘凈
，加水煮至七、八成熟時(shí)
，濾起
；南瓜大者半個(gè)
，削去皮
，挖去瓤
，切成塊
，用油
、鹽炒過后，即將過濾的大米倒于南瓜上
，慢火蒸熟
。蒸飯前宜加少量沸水
，以免南瓜焦糊；若同時(shí)加入適量紅糖其味更美
。
此飯香甜油潤
，為民間喜食之瓜類飯食
。有補(bǔ)中益氣、增進(jìn)營養(yǎng)之效
。
2
，南瓜煮牛肉：南瓜1個(gè)，去皮洗凈
，切小塊，用牛肉250g
，洗凈，切小塊
，加水一同煮熟（不加油、鹽）
。分2~3次食
。
源于《嶺南草藥志》。本方取南瓜潤肺化痰
、排膿，以牛肉補(bǔ)虛
。用于肺癰的輔助治療。
3
，生南瓜：南瓜切片
，成人每次嚼食500g
，兒童每次嚼食250g，2小時(shí)后再服瀉劑
。連服2天
。
本方有驅(qū)蛔蟲作用。用于蛔蟲病
。
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價(jià)值也較高
。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富
。老南瓜則鈣
、鐵、胡蘿卜素含量較高
。這些對防治哮喘病均較有利
。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾
、胃經(jīng)
。具有補(bǔ)中益氣
、消炎止痛、解毒殺蟲的功能
。可用于氣虛乏力
、肋間神經(jīng)痛
、瘧疾、痢疾
、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲
、支氣管哮喘
、糖尿病等癥。
最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分
，食用后有補(bǔ)血作用
。南瓜含有豐富的維生素a
、b、c及礦物質(zhì)
，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維
、葉黃素和磷、鉀
