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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識 >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      山藥的加工方法
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-08 18:50:04
        
      

        
      
           
      山藥含水分較多，不便于長期貯存和運輸
      ，必須經(jīng)過深加工
        ，才能使經(jīng)濟效益得到進一步提高
      。
      1.山藥干：每年11月上旬至次年4月初均可采挖山藥
      。采挖時要保持山藥塊莖的完整。塊莖運回后應(yīng)及時加工
        ，先洗凈
        ，后泡在水中，用竹片或玻璃板刮去外皮
        ，壓干水分
      。再把山藥平放在光滑的桌上搓圓，最后曬干
      。
      2．山藥干片：選擇外形圓整
      、表面光滑、瘤少
      ，無病蟲害
      、無凍傷的山藥塊莖放在水中浸泡10～15分鐘，刷去泥土等雜質(zhì)
      ，用清水沖洗2～3次
      ，輕輕刨去山藥表層皮，切成厚為3－4mm的薄片
      。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上
      ，在45℃溫度下干燥7～8小時。干制初期
      ，將進風(fēng)口全部打開
      ，充分排除濕熱廢氣。干制中期
      ，山藥表面發(fā)干后
      ，關(guān)掉進風(fēng)口的1／3。干燥后期
      ，山藥接近全平時
      ，關(guān)掉進風(fēng)口的2／3，并打開回流門
      ，讓溫度不太高的部分廢熱空氣通過加熱器加熱
      ，送回干燥間再利用，以節(jié)省能源
      。趁熱將己干燥的山藥片倒在工作臺上
      ，剔除雜質(zhì)和發(fā)黃的山藥片。在挑選時
        ，山藥片暴露在空氣中較長時間會吸濕回潮
        ，應(yīng)放入干制機中再次干燥，然后用塑料袋按規(guī)格包裝。
      3.山藥粉：將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片所遺留的不合規(guī)格的殘片
        ，送入磨漿機內(nèi)磨漿
        。為使山藥中的淀粉類物質(zhì)充分提取出來，可采用兩次磨漿
        ，盡量將漿料磨細
        。將磨細的漿料分別用80目粗篩和100目細篩篩分兩次，篩選物送入離心機
        ，離心旋轉(zhuǎn)5分鐘
        。再將沉淀粉進入烘干工序。在40℃－50℃溫度下烘干至水分含量達10％左右即可
        。烘干后通過粉碎
        ，篩分，再過100目或120目篩
        ，即為成品
      ，采用塑料袋或玻璃瓶等容器包裝。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/33195.html.
      
          
      
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