西洋參種植及加工技術(shù)★植物學形態(tài)：西洋參（Panax quinquefolium Linn.)系五加科人參屬植物。為多年生直立草本
。主根呈紡錘形
，支根較小
，主根頂端有一短小根莖
，俗稱“蘆頭”
，蘆頭上出生的越冬芽
，稱“芽孢”
，白色，脆嫩
，呈鷹嘴狀
，有5—6片半透明的橢圓形鱗片包圍著。類似地上部的雛體及翌年的原始體
。莖直立
，圓柱形
，表面有縱條紋，掌狀復(fù)葉
，小葉五枚
，一般一年生苗由3枚小葉組成一枚復(fù)葉，稱為三花
；二年生苗由5枚小葉組成掌狀復(fù)葉
，稱為巴掌或無五葉；3--5年生以上有3—5枚掌狀復(fù)葉
，于莖頂端輪生
。一年生苗莖高約7cm,2—3年生苗莖高10—20cm,4—5年生苗莖高25—60cm?div id="jfovm50" class="index-wrap">；閭阈位ㄐ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，生于莖頂端，直徑約2cm
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？偦ū^葉柄稍長或等長?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ǘ鄶?shù)
，各具有一細短花梗，其基部有卵形小苞片1枚
，萼筒基部亦有三角形小苞片1枚
，花萼綠色
，鐘狀
，先端五齒裂，裂片鈍尖
，花瓣5枚
，綠白色，矩圓形
。雄蕊5枚
，與花瓣互生，花絲基部稍寬
，花藥卵形或矩圓形
，近于基著。雌蕊1枚
，子房下位
，二室各室含1枚倒生胚珠，花柱2
，上部分離呈叉狀
。花盤肉質(zhì)，環(huán)狀
。果實為漿狀小核果
，初期綠色，成熟時鮮紅色至暗紅色
，有光澤
，內(nèi)含種子1—4粒，多為2粒
，果實形狀因內(nèi)含種子數(shù)量而異
。果柄短，果穗緊密
，呈扁球狀至球狀
。6—7月開花，8—9月果實成熟
。種子長0.6—0.7cm,寬0.45—0.5cm,厚0.25—0.3cm,外表無明顯皺褶
。濕籽千粒重55—60g,干籽千粒重35—38g,經(jīng)過催芽處理裂口籽千粒重60—70g?div id="jfovm50" class="index-wrap">！锷鷳B(tài)學特征：西洋參原產(chǎn)于美國北部和加拿大南部的森林區(qū)
，該地區(qū)氣候?qū)儆跍貛ШＱ笮詺夂颍瑴睾投嘤?div id="jfovm50" class="index-wrap">，形成了西洋參喜歡溫和濕潤的氣候條件
；同時西洋參又具有較強的抗寒性，-12℃以上一般不會出現(xiàn)凍害
。土壤5cm地溫5—7℃5—7℃開始生長
，12℃開始出土，20—21℃時開花
，10℃時枯萎
。15—18℃最有利于生長。種子裂口前胚發(fā)育的最佳溫度為15℃
，而10℃以及高于25℃均抑制胚的發(fā)育
，種子裂口后高于20℃不利于胚的發(fā)育，胚發(fā)育完全的種子需要在0—5℃的環(huán)境下60天
，才能打破休眠
。土壤濕度過高和過低都不利于西洋參的生長發(fā)育，田間持水量60%最有利于西洋參的生長發(fā)育
。西洋參為長日照陰生植物
，不能耐受強光、直射光
，而喜歡散射光和漫射光
，所以生產(chǎn)上要采用遮陰的辦法滿足西洋參的需光要求
，一般透光率為20%為宜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！锼幉男誀睿褐鞲始忓N形或圓柱形
，長5—12cm,直徑0.5—2cm。表面淺黃色
，上部或全體可見橫向環(huán)紋
，尤以上部甚密，并有皮孔狀疤痕及類白色支根痕
。體重
，質(zhì)堅，不易折斷
，斷面平坦
，黃白色，顯粉性
，皮部可見黃棕色點狀樹脂道
，形成層環(huán)處棕黃色，木質(zhì)部具放射狀紋理
。氣微
，味微苦、甘
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！镌耘嗉夹g(shù)：一、選地與整地技術(shù)（一） 選地：
，我國引種栽培西洋參的省市有：吉林
、遼寧、黑龍江
、山東
、北京
、河北
、山西、陜西
、甘肅
、浙江、福建
、云南
、四川等。一般東北
、華北
、西北各省區(qū)
，無霜期在120天以上，年降雨量700毫米以上
，1月份平均氣溫不低于-12℃
，7月份平均氣溫不超過25℃的地方均可作西洋參氣候適宜區(qū)。具體的選地方法如下：1
、風向與坡向的選擇：平原地區(qū)春季和冬季多有大風
，而夏季中午至午后3點陽光很強，因此所選地塊應(yīng)避免迎風
，避免強光直射
。各地應(yīng)因地制宜選地，如長春地區(qū)春季多刮西南風
，冬季多刮西北風
；同時，南坡和西坡易受強光直射危害
。2
、前茬作物的選擇：前茬作物以豆類作物、禾本科作物為好
，不宜用煙草
、茄科、十字花科的白菜
、蘿卜等作物作前茬
。3、其它選地的注意事項：應(yīng)選擇土壤較肥沃的農(nóng)田地
，最好在栽種前請教有關(guān)專家
，并對土地的有關(guān)酸堿度和肥力情況、地下水位
、前期除草劑的使用情況作一下調(diào)查分析
。因為西洋參不能連茬種植，一塊地只能用4年以下
。為保證年年都可有收獲
，每年都要重新選一塊地，以形成一片連續(xù)完整的種植場
。所以
，從發(fā)展的角度看要求所選土地是具有繼續(xù)擴建的可能性。此外
，所選擇的土地其交通運輸要方便
，水源、電力要充足
，防火
、防盜條件也要完備
。（二） 整地：利用農(nóng)田栽培西洋參是我國參業(yè)史上的一次重大的改革，解決了參業(yè)和林業(yè)爭地的矛盾
，并有利于采用現(xiàn)代化的管理和機械化作業(yè)
。因此，發(fā)展農(nóng)田栽培西洋參大有可為
。但是
，農(nóng)田土中的有機質(zhì)含量一般都較低，僅有0.9—3.0%
，明顯低于林地腐質(zhì)土
，土壤理化性狀也較差。所以用農(nóng)田地栽參需要進行施肥改土
。改土的方式包括
，施用大量有機肥，如堆肥
、廄肥
、草炭、豆餅肥等
，以及種植早熟品種的豆科作物或種植壓綠肥植物如蘇子
。然后進行多次耕翻后，使土壤熟化
，以達到提高土壤有機質(zhì)含量
，改善土壤理化性狀的目的。施肥改土的方法比較常見
，一般可每平方米施入25千克細爐灰
，腐熟的鹿糞及豬糞每平方米10—15千克，過磷酸鈣及硫酸鉀每平方米100—150克
。其它如豆餅可每平方米施入0.2—0.3千克
，骨粉0.5千克，具體施肥量的多少
、施肥的種類依土壤肥力狀況和條件而定
。整地的其它技術(shù)環(huán)節(jié)介紹如下：1、翻地時間：由于農(nóng)田土比較貧脊
，應(yīng)在開始種植西洋參的前一年開始整地
。一般在間隔的一年時間里不種植任何作物
，而是結(jié)合施肥
，從5月開始每半月耕翻一次。為消滅地下害蟲
，在6——7月施入殺蟲劑
，施后翻耙均勻
。2、耕翻深度：要根據(jù)土層厚薄和作床的用土量而定
。一般25——30cm
，防止將底層的生土翻起。這樣經(jīng)多次翻耕
，可以達到消滅雜草
、改善土壤理化性狀的目的。二
、作床利用農(nóng)田栽培西洋參
，一般的參床規(guī)格是：床寬1.4米左右；作業(yè)道寬0.6米
；長度依地勢而定,可20—60米不等
；床高20--30厘米。起土垅是作床的第一步
，方法是：在翻耙好的土地上
，首先確定參床的方向，即先按地勢標一直線
，然后在此直線的一端再標一垂線
，在垂線上按參床及作業(yè)道的寬度作出標記，再按這些標記畫出方向線的平行線
，參床及作業(yè)道的界線就劃分好了
。最后，把作業(yè)道上的土用鍬翻到參床位置
，參床土垅就作成了
。小面積起土垅可人工作業(yè)，大面積則多用機械作業(yè)
。用拖拉機牽引機械犁把作業(yè)道上的土翻到參床的位置
，然后再人工清理一下作業(yè)道上的余土即可。一般在播種前作床
，作床前
，參土還需要進行消毒，防蟲可用辛硫磷或甲基異柳磷2kg/畝
。作好床后
，土壤消毒可用多菌靈15克/米2，把多菌靈與2—5倍的的細土拌勻
，撒在床面上
，并與床表5厘米深的表土充分混勻。如果沒有來得及進行多次翻耕施肥改土
，作床時還應(yīng)施入基肥
，方法同前面的整地
。三、搭棚遮蔭西洋參是陰生植物
，需要在蔭棚下生長
。農(nóng)田栽培西洋參多采用連體的高式平棚，整田塊連成一個棚
，棚的四周圍上草簾
，其上蓋草簾、葦簾或遮陽網(wǎng)
，不蓋塑料布
，不同于普通人參棚。蔭棚的規(guī)格是：高度從地面算起為1.8—2.3米
，床寬150厘米
，床高25厘米，棚下作業(yè)
，透光率控制在20%左右
。蔭棚的搭設(shè)時間與作床一般同步進行，具體的搭設(shè)方法如下：1
、棚架材料：各地應(yīng)因地制宜選擇棚架材料
，立柱可用硬雜木、竹竿
、水泥柱等
，長度為230—250厘米；橫
、順桿可用松木桿
、竹竿、8號鐵線等
。2
、埋立柱：常見的是將立柱埋在床中心或床邊，這樣便于機械化作業(yè)
。為保證棚的牢固
，立柱入土的深度應(yīng)保證在70—80厘米。3
、綁架子：先將橫跨床立柱間的橫桿或橫拉線綁好
，然后在已綁好的橫桿或橫拉線上，順床按每床3根綁順桿或順拉線
。要求橫順桿（拉線）要綁牢繃緊
，橫順桿（拉線）交叉處也要用細鐵絲綁牢。整體參棚的周圍應(yīng)拉數(shù)條地角線，類似加固電線桿的作法
，以增強參棚的牢固性
。四
、播種1
、種子處理技術(shù)：西洋參種子有休眠現(xiàn)象，為保證能出苗好
、出苗齊
，種子需要預(yù)先處理。西洋參的種子處理技術(shù)較為復(fù)雜
。處理的場所一般以選在室內(nèi)為宜
，具體的作法如下：西洋參果實采收后（8月下旬至9月上旬），及時搓去果皮果肉
，選取成熟飽滿的種子
，然后與過篩后調(diào)好濕度的細沙或細土混拌均勻，細沙的濕度要求是：手握成團
，1米高落地就散
。拌好的種子裝箱或裝入處理床內(nèi)，箱或床的四周要用同樣的細沙隔墊覆蓋好
，避免混拌種子直接接觸箱或床壁
，隔墊覆蓋的細沙厚度5—10厘米。為避免爛種
，種子還應(yīng)消毒
，方法是用50%多菌靈500倍液或65%代森錳鋅600倍液浸種10分鐘。處理期間的溫度條件是
，裂口前控制在16—18℃
，裂口后控制在12℃左右。前期每15天倒種一次
，結(jié)合倒種調(diào)好濕度
，倒種后照原操作再裝箱或裝床；種子裂口后每7天倒種一次
，處理的沙子濕度可稍低點
。在這樣的條件下，一般經(jīng)過120天左右
，種胚長可達4毫米長
，也就是達到種仁長的4/5左右，這樣的種子就處理合格了
。如果沒有達到這一標準
，則要繼續(xù)處理。處理好的種子這時應(yīng)逐漸降低溫度條件，使之在0—5℃條件下持續(xù)放置60天以上
。然后再繼續(xù)降溫至完全結(jié)凍
，放入事先備好的冷藏坑中蓋嚴保存，待翌春化凍后取出播種
。2
、播種：西洋參可在春秋兩季播種。各地可根據(jù)具體氣候條件而定
，但必須掌握一個原則：即春播不宜晚
，秋播不宜早。目前西洋參生產(chǎn)方式常見的有兩種
，一是種子直播
，西洋參在同一塊土地上連續(xù)生長4年；二是先育苗1—2年
，然后移栽再種2年
。播種前1—2天應(yīng)進行床面噴灌或澆灌。播種方法多用穴播
，少數(shù)為撒播
。播種量的多少和種子質(zhì)量、管理水平等有關(guān)
，直播穴播株行距（厘米）可用6×7
，7×7，8×5
，10×5
，10×7—8等；育苗則采用5×5
，5×7
，6×7等。播種深度為3厘米
，播后床面要蓋草
。五、田間管理（一） 生育期管理1
、床面覆蓋：農(nóng)田栽培西洋參床面覆蓋是關(guān)鍵
，一般用稻草或麥草，具體根據(jù)各地資源情況而定
，1—2年生的苗田厚度為2厘米
；3—4年生3厘米。結(jié)合生長季節(jié)的床面覆蓋
，還應(yīng)作好床面松土
、消毒及施肥
。2、追肥：西洋參播種后一般要在同一地塊連續(xù)生長4年
，單靠施用基肥不能保證使其正常生長發(fā)育
，必須適時追肥。特別是3—4年生的地塊
，如不及時追肥
，將會影響西洋參的產(chǎn)量和質(zhì)量?div id="jfovm50" class="index-wrap">？稍谙峦攴篮镏?div id="m50uktp" class="box-center"> ，每平方米施入蘇子（煮熟碾碎）50克
、豆餅粉100克
、脫膠骨粉40克。也可施用高效復(fù)合肥
，每平方米100—150克
。此外，還可在綠果期進行1—2次根外施肥
。3
、灌排水：適宜的水分條件是西洋參生長良好的必要保證。各地應(yīng)因地制宜抓好灌排水工作
。灌水應(yīng)采用噴灌或澆灌方式
，一般每平方米用水量15—20公斤。4年生的地塊
，秋季起參前20天左右
，適當灌水或放雨，可提高參根產(chǎn)量和折干率
。在進入雨季前
，要把田間排水溝清理好。4
、遮蔭：當西洋參剛頂土出苗時
，就應(yīng)進行遮蔭管理工作。所用的遮蔭材料有葦簾
、板條
、尼龍遮陽網(wǎng)等。目前農(nóng)田栽培西洋參多采用葦簾
。葦簾的規(guī)格是：簾的草把粗2.0—2.5厘米
，間隙1.0—1.5厘米，簾寬要比床寬加作業(yè)道寬多出40—50厘米
，長度可靈活
。上簾時要求床與床間遮蔭簾的搭接處
，一定要對準作業(yè)道，同時上好的簾一定要綁牢
。對于不同年生的西洋參
，以及季節(jié)不同，簾子的透光率應(yīng)作適當?shù)恼{(diào)整
。低年生的西洋參應(yīng)在夏季到來時及早在棚上插闊葉樹枝以減弱光照
；其它年生的西洋參也應(yīng)酌情在盛夏在棚上插闊葉樹枝。5
、摘蕾
、疏花及采種：3—4年生的西洋參開始大量開花結(jié)果，對于不留種的地塊
，應(yīng)及時將花蕾摘除
。留種地為保證種子飽滿，則要進行疏花工作
，方法是將花序中心1/3左右的花蕾摘除
，只留外圍30個左右的花蕾。西洋參種子成熟不一致
，應(yīng)當分批采收
。6、病蟲害的防治：西洋參的病蟲害種類很多
，尤其是病害
，不僅種類多，而且危害嚴重
。目前公認的較為嚴重的病害有5—6種
，分別是黑斑病、立枯病
、疫病
、菌核病、根腐病
。防治辦法以藥劑為主
，可用的藥劑有500倍的50%的多菌靈、600—800倍的65%的代森鋅
、500倍的75%的百菌清
、800倍的代森錳鋅、800倍的40%的代森銨
、1000—1200倍的甲基托布津
、1:1:120—160倍的波爾多液等，輪換使用
，從出苗50%起
，每7天打藥一次
。藥應(yīng)保證全面噴灑在葉面、葉背及莖桿上
，打藥后如遇下雨
，應(yīng)及時補打一次。春季出苗前田間消毒可用1%的硫酸銅
，全面噴灑在床面
、作業(yè)道、棚架及簾子上
。對于已發(fā)病的植株應(yīng)拔除
，并對該處進行重點消毒。西洋參的蟲害有金針蟲
、螻蛄等
，可用毒餌（敵百蟲與鮮草1:50—100）或藥劑澆灌（辛硫磷500倍液或敵百蟲700—1000倍液或敵敵畏600倍液）。（二）休眠期管理1
、越冬防寒：在東北地區(qū)栽培西洋參
，在土壤結(jié)凍前或在春季開化時
，易出現(xiàn)氣溫在零度上下頻繁的驟然變化的現(xiàn)象
。有時會造成西洋參芽胞、根莖遭到損害
，生產(chǎn)上叫“緩陽凍”
，因不同年份、不同的管理技術(shù)
，這種凍害造成的損失率低的達10%
、高的可達80%左右。因此
，在西洋參枯萎休眠后
，要進行防寒覆蓋，確保安全越冬
。防寒覆蓋物可因地制宜
，用稻草、樹葉或防寒土
，一般農(nóng)田栽培多把整個地塊全面覆草
，厚度10—20厘米。防寒覆蓋分兩次完成
，當土表剛結(jié)凍時蓋防寒物7—10厘米
，隔10—15天再全面覆蓋完畢。風口處
、陽坡
、砂性大的地塊
，要適當早覆并夾防風障。2
、維修參棚 每年積雪融化后
，西洋參出苗前，是維修參棚的好時機
。要把倒塌的
、傾斜或不結(jié)實的棚架修好、修牢
?div id="d48novz" class="flower left">
！锛庸ぜ夹g(shù)：一、西洋參的采收栽培西洋參的一般以4年生收獲最好
，也有3年或5年收獲的
。各地區(qū)根據(jù)氣候差異，收獲時間可在9月中旬到10月中旬
。多用人工采挖
。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及床面覆蓋物清理干凈
，若床土濕度過大時
，可晾曬1—2天。然后用鎬或叉子
、三齒子將床頭
、床幫的土刨起，再由參床的一頭開始將西洋參刨出
，邊刨邊揀
，抖去泥土，運回加工
。起收的量應(yīng)根據(jù)加工能力而定
。除收參根外，西洋參的莖
、葉
、花、果以及前面介紹的摘下的花蕾也應(yīng)開發(fā)利用
。目前
，利用最多的是西洋參莖葉，主要用于提取人參皂甙
。當年起收的地塊
，可在收參前割取
；其它地塊
，以在10月上旬
，參葉枯萎但未著霜前采收為宜。二
、西洋參的加工技術(shù)1
、洗刷：洗刷是西洋參加工的第一道工序。洗刷的方法有高壓水沖洗或刷參機洗刷及手工刷洗
，洗刷前應(yīng)先把西洋參在水中浸10—30分鐘
，然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋參不能過重
，除有較重的銹病外
，只要浮土及腿分叉處大塊泥土洗掉即可。2
、晾曬 洗刷后的西洋參
，在進入加工室以前，要將表面水分在日光下晾曬干
。并要把不同大小的西洋參放在不同的烘干簾（盤）上
，常分成三級。一級直徑大于20毫米
，二級直徑10—20毫米
，三級直徑10毫米以下。3
、烘干：多采用烘干室干燥的方法
。烘干室可根據(jù)條件來定，有的采用玻璃房靠日光曬干
；有的士采用暖氣烘干；有的采用電熱風吹干
；也有的采用地炕烘干
。無論哪種烘干室，都要求衛(wèi)生
、防火設(shè)備齊全
、照明良好、設(shè)有能啟閉的排潮孔
。較先進的烘干室內(nèi)設(shè)有多層放置擺放參簾（盤）的架子
，有較完善的供熱調(diào)溫和排濕系統(tǒng)。烘干的溫度要求是
，起始溫度為25—26℃
，持續(xù)2—3天，然后逐漸升至35--36℃
。在參主體變軟后
，再使溫度升至38--40℃
，2—3天后逐步降至30—32℃直到烘干為止。整個烘干時間為2周左右
。烘干的濕度要求是
，初期控制相對濕度在60%左右；中期50%
；后期40%以下
。西洋參烘干是決定產(chǎn)品質(zhì)量好壞、價格高低的重要因素
，技術(shù)要求較高
，生產(chǎn)者一定要認真對待。4
、西洋參的商品等級：商品西洋參分長支
、短支、統(tǒng)貨等幾種規(guī)格
。根形短粗
，體長2—5厘米的為短支；根長大于5厘米的為長支
；根體長短不一
，粗細不等的稱統(tǒng)貨。長支
、短支還可根據(jù)根體大小再分出不同的規(guī)格
。無論何種類西洋參產(chǎn)品，均以縱皺紋細密
；斷面黃白色
，平坦可見樹脂道斑點，形成層環(huán)明顯
；香氣濃郁
；無青支，無紅支
；無病疤
，無蟲蛀，無霉變者為佳
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！镂餮髤⑴柙约夹g(shù)：近年來有關(guān)科研單位和園藝愛好者進行了西洋參盆栽嘗試，并獲得成功
，這不僅在西洋參集約化生產(chǎn)上闖出了一條新路
，而且也給人們的居室增添了新型花卉——盆栽西洋參。西洋參盆栽簡單易行，管理粗放
，只要注意以下幾點便可達到賞其花
、食其根的目的。1
、掌握栽培時間：盆栽西洋參可在3月初進行
，也可在10月中、下旬進行
，并做到隨起苗隨栽培
，可提高成活率。2
、配制好栽培土
、選好苗、擇好盆：盆栽西洋參的培養(yǎng)土
，最好用山坡腐殖土（6份）
、腐熟的柞樹葉（2份）、腐熟的畜糞（1份）
、細沙（1份）過篩后
，混拌均勻制成。但切勿利用柳樹葉和新鮮柞樹葉做栽培土
