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       首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      只將食粥致神仙
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-15 04:11:27
        
      

        
      
           
      只將食粥致神仙
      編者按：中國(guó)文化中不乏與人們休養(yǎng)生息直接關(guān)聯(lián)的健康養(yǎng)生理念。中醫(yī)藥文化學(xué)者溫長(zhǎng)路教授的新作“國(guó)學(xué)養(yǎng)生六書(shū)”即將推出
      。征得作者同意
      ，從即日起本報(bào)將根據(jù)時(shí)令節(jié)序的需要從他的《民俗風(fēng)情與養(yǎng)生》一書(shū)中選取部分作品刊出
      ，使讀者先睹為快
        。
      今年的“臘八”是1月22日
      ，很多人都要吃“臘八粥”
      。在吃之前
        ，先讓我們從溫長(zhǎng)路的著作里了解一下“臘八粥”的來(lái)歷及其豐富的營(yíng)養(yǎng)吧！
      【民俗原委】
      農(nóng)歷十二月初八
        ，俗稱(chēng)“臘八”
        。這一天，幾乎家家都要吃一頓由多種谷豆果蔬混合做成的粥
        ，這就是“臘八粥”
        。吃“臘八粥”是古時(shí)的盛事，吃粥不僅是一種象征
        ，而且是極富營(yíng)養(yǎng)的
      。
      【健康說(shuō)道】
      從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，寒冬臘月之際吃一頓內(nèi)容如此豐富的熱粥
      ，既可由興致刺激起食欲來(lái)
      ，又能增加機(jī)體熱量，起到暖胃消寒的作用
      ，應(yīng)該說(shuō)是一件快事
      。粥內(nèi)多種谷豆果蔬共煮，可以起到互補(bǔ)作用
      。其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的多種氨基酸齊全
      ，各種維生素、脂肪及礦物質(zhì)鈣
      、磷
      、鐵含量豐富，對(duì)健康的益處是不言而喻的
      。
      粥是神仙物
      由臘八粥聯(lián)想到食粥
      ，粥在我國(guó)人民的心目中似乎是再平常不過(guò)的事了。根據(jù)《禮記·月令》中“養(yǎng)衰老
      ，授幾杖
      ，行糜粥”的記載，食粥在我國(guó)已有幾千年的歷史
      。古時(shí)對(duì)粥的做法也十分講究
      ，《隨園食單》中說(shuō)：“見(jiàn)水不見(jiàn)米
      ，非粥也
      ；見(jiàn)米不見(jiàn)水
      ，非粥也?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！薄八兹趦?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，柔膩如一而后，謂之粥
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！边@“融冾”，反映的是一種工藝
      ；這“柔膩”
      ，包含的是一種效果。中醫(yī)還根據(jù)季節(jié)
      、氣候和人的體質(zhì)特點(diǎn)
      ，在粥中配入各種不同的藥物，使它成為獨(dú)具特色的“藥粥”
      ，這不能說(shuō)不是一種創(chuàng)造
      。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在他的《本草綱目》中收粥62種，清代的黃云鶴則專(zhuān)著《粥譜》一書(shū)
      ，把200多種藥粥分為6類(lèi)詳加介紹
      。文人中愛(ài)粥、詠粥的也不乏其人
      ，大文豪蘇東坡喜食花雞粥
      ，書(shū)法家柳公權(quán)愛(ài)吃綠豆粥。陸游則愛(ài)粥成性
      ，并多有吟詠
      ，其中“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前
      。我得宛丘平易法
      ，只將食粥致神仙”，算得上是食粥的名作了
      。粥容易吸收
      、消化、飽腹是人人皆知的表象
      ，補(bǔ)脾胃
      、益氣血、強(qiáng)體魄則是其內(nèi)在的醫(yī)療保健之功
      。著名醫(yī)家王士雄在他的著作中強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“病人
      、產(chǎn)婦
      ，粥養(yǎng)最宜?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！薄爸酁樘煜轮谝谎a(bǔ)物
      。”
      藥粥健人
      “藥粥”作為中醫(yī)食療的一種
      ，以食助藥
      ，以藥助食，有亦食亦藥之效
      。作為中醫(yī)防病療疾的一個(gè)組成部分
      ，它的內(nèi)容完全是按照中醫(yī)的基本理論原則進(jìn)行設(shè)計(jì)的。因此
      ，運(yùn)用藥粥
      ，既要按陰陽(yáng)、氣血
      、寒熱
      、虛實(shí)進(jìn)行辨證，又要因人
      、因時(shí)
      、因地決定配伍。就四季而論
      ，春天乍寒乍暖
      ，應(yīng)以養(yǎng)陽(yáng)為主，可用“肉蓯蓉粥”
      、“核桃仁粥”
      ；夏天酷暑難熬，應(yīng)以清暑為主
      ，可用“綠豆粥”
      、“滑石粥”；秋天氣候干燥
      ，應(yīng)以滋陰為主
      ，可用“百合粥”、“桑椹粥”
      ；冬天寒流滾滾
      ，應(yīng)以保暖為主，可用“羊肉粥”
      、“人參粥”
      。就五臟氣血特點(diǎn)而言，心氣不足，可用“茯苓粥”
      ；心血不足
      ，可用“龍眼粥”。肝血不足
      ，可用“枸杞粥”
      ；肝氣不舒，可用“陳皮粥”
      。脾陽(yáng)不振
      ，可用“吳萸粥”
      ；脾陰不足
      ，可用“山藥粥”。肺氣不足
      ，可用“黃茋粥”
      ；肺陰不足，可用“雪梨粥”
      。腎氣不足
      ，可用“胎盤(pán)粥”；腎陰不足
      ，可用“甲魚(yú)粥’
      。藥粥品種繁多，實(shí)難盡述
      。有興趣的讀者
      ，可查閱有關(guān)書(shū)籍，或在醫(yī)生指導(dǎo)下制定與自己身體
      、病情相適應(yīng)的配方
      。
      食粥是我國(guó)特色，中藥是我國(guó)法寶
      。平常食粥
      ，是一種飲食形式；臘八食粥
      ，有一種特別情趣
      ；服食藥粥，則又增添了一道防病療疾的特殊風(fēng)景
      。
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      不衰的臘八
      關(guān)于“臘八”的說(shuō)法很多
      ，比較統(tǒng)一的是與佛教有關(guān)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！惰筇毂R叢錄》說(shuō)：“十二月初八
      ，為臘八，僧尼每先日令比丘出募米粟
      ，謂之‘化臘八’
      。是日民家皆煮為食
      ，雜以果品，奢儉各殊
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！睋?jù)說(shuō)，這一天是佛祖釋迦牟尼成道之日
        ，佛家集百家糧為粥以為紀(jì)念
        。后來(lái)這一作法傳向了社會(huì)，并形成代代相傳的習(xí)俗
        ，從皇帝到平民沒(méi)有不看重這一節(jié)日的
        ，這可能與佛教在中國(guó)的影響、與佛教在人們精神世界中的地位有很大關(guān)系?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)在北京雍和宮中還保存一口直徑2米
        、深1.5米的大銅鍋，傳說(shuō)是當(dāng)年專(zhuān)門(mén)為清室和文武百官熬粥用的
        。道光皇帝還作了一首《臘八粥》的詩(shī)
        。詩(shī)中說(shuō)：“一陽(yáng)初復(fù)中大呂，谷粟為粥和豆煮
        。應(yīng)節(jié)獻(xiàn)佛矢心虔
        ，默祝金光降眾普。盈幾馨香細(xì)細(xì)浮
        ，堆盤(pán)果蔬紛紛聚
        。共嘗佳品達(dá)沙門(mén)，沙門(mén)色相傳蓮炬
      。童稚飽腹慶升平
      ，還向街頭擊臘鼓?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！迸D八粥的內(nèi)容
      ，《燕京歲時(shí)記》中記得明白：“用黃米、白米
      、江米
      、小米、菱角米
      、栗子
      、紅豇豆、長(zhǎng)皮棗泥等
      ，合水煮熟
      ，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子
      、花生
      、榛穰、松子及白糖
      、紅糖
      、瑣瑣葡萄
      ，以作點(diǎn)染
        。”由于南北方食俗和愛(ài)好不一
      ，實(shí)際上臘八粥的內(nèi)容五花八門(mén)
      、沒(méi)有定式
      。特別是到了近代，它完全變成一種意義上的象征了
        。
      

          
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