、核糖及細(xì)胞內(nèi)脫氧核糖)、雙糖類(蔗糖、麥芽糖、乳糖)、多糖類(淀粉類、纖維素糊精、果膠)三種，主要來(lái)自植物性食物。多糖類的食物一部分在胰島素的作用下轉(zhuǎn)化成熱能供大體各組織器官需要；另一部分合成糖原儲(chǔ)存到肝臟和肌肉。

糖類是人類從膳食中取得熱能的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源

，糖類供應(yīng)充足，可節(jié)約蛋白質(zhì)的使用，并防止機(jī)體過(guò)度地動(dòng)用脂肪。同時(shí)，糖類還是構(gòu)成神經(jīng)和細(xì)胞的主要成分，也是人體主要器官不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在體內(nèi)以葡萄糖及糖原形式存在。

在機(jī)體需要能量和組織供氧充足時(shí)

，人體攝入或自身合成的葡萄糖才能被氧化分解，最終代謝產(chǎn)物是二氧化碳和水。二氧化碳從肺呼出，水從腎臟排出。正常人飯后血糖升高有一個(gè)幅度，飯后1小時(shí)最高不超過(guò)9毫摩爾／升，飯后2小時(shí)血糖恢復(fù)正常。之所以會(huì)如此，這是因?yàn)橐葝u素的分泌隨血糖的變化增減。

由于糖尿病患者體內(nèi)的胰島功能衰老或耗竭，致使胰島素的分泌相對(duì)不足或絕對(duì)不足

，從而不能有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖水平，出現(xiàn)了糖代謝紊亂，形成了高血糖，從腎臟排出的糖增多，從而出現(xiàn)糖尿。因此，糖尿病患者應(yīng)通過(guò)糖類攝入量控制血糖和尿糖。但原則上食譜的制定應(yīng)根據(jù)患者的具體情況，適當(dāng)限制糖類的攝入量