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    骨質(zhì)疏松的飲食治療

    醫(yī)案日記 2023-05-18 17:07:45

    (1)供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成骨基質(zhì)的原料

    ,可增加鈣的吸收和儲(chǔ)存
    ,對(duì)防止和延緩骨質(zhì)疏松有利。如奶中的乳白蛋白
    ,骨頭里的骨白蛋白
    ,核桃中的核白蛋白,蛋類的白蛋白
    ,都含有彈性蛋白和膠原蛋白
    ,維生素C對(duì)膠原合成有利
    ,故老年人應(yīng)有充足的蛋白質(zhì)與維生素C

    (2)補(bǔ)充鈣質(zhì)。膳食中應(yīng)給予充足的鈣

    ,正常成年人每日達(dá)800毫克
    ,老年人應(yīng)給予1000毫克。

    (3)注意烹調(diào)方法

    。烹調(diào)方法也相當(dāng)重要,一些蔬菜如菠菜
    、莧菜等
    ,含有較多的草酸,影響鈣的吸收
    。如果將這些菜在沸水中焯一下
    ,濾去水再烹調(diào),可減少部分草酸
    。再則谷類中含植酸酶,可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷
    ,增加利用率
    。植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高,為了增加植酸酶的活性
    ,可以先將大米加適量的水浸泡后再洗
    ,在面粉、玉米粉
    、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長發(fā)酵時(shí)間,均可使植酸水解
    ,使游離鈣增加

    (4)限制飲酒。過量飲酒可影響鈣的吸收

    ,所以應(yīng)限量適度的飲酒
    。

    (5)補(bǔ)充適量鈣質(zhì)。目前國內(nèi)市場各類鈣片很多

    ,除飲食補(bǔ)充外
    ,可適當(dāng)補(bǔ)充鈣劑,但要注意鈣的結(jié)合形式
    。如碳酸鈣
    ,吸收較差,乳酸鈣的含量很低
    。不要盲目的補(bǔ)充維生素A、D丸
    ,服食超量可引起中毒癥狀
    ,一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。只有膳食中的鈣與蛋白質(zhì)結(jié)合后
    ,才能充分的被機(jī)體所利用
    ,所以提倡膳食中補(bǔ)鈣
    。建議每日250克牛奶
    ,即補(bǔ)充約250毫克的鈣。但最近意大利學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)
    ,老年人過多地飲用牛奶
    ,能促進(jìn)老年性白內(nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶中5%是乳糖
    ,乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖,過多的半乳糖能沉積在眼睛的晶狀體中
    ,影響晶狀體的正常代謝
    ,從而促進(jìn)老年白內(nèi)障的發(fā)生。所以補(bǔ)鈣不能僅從牛奶中攝取
    ,還應(yīng)從其他含鈣豐富的食品補(bǔ)充
    ,如谷類
    、豆制品、黃
    、綠
    、紅色蔬菜,蝦皮等
    。

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