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今日靚湯：沙參蟲草花煲龜肉

醫(yī)案日記 2023-05-19 09:11:45

今日靚湯：沙參蟲草花煲龜肉

沙參蟲草花煲龜肉

關鍵詞：養(yǎng)肺益腎 滋陰安神

“秋養(yǎng)肺”是中醫(yī)養(yǎng)生理念之一

，同時中醫(yī)亦認為“形寒飲冷則傷肺”
，其意為形體受寒
，吃得太涼就會傷害肺
。入秋后
，特別是日漸轉(zhuǎn)涼時
，尤要注意早晚適時避初秋的涼氣
，并注意不要進飲性味寒涼的湯水和冷飲
，因為肺喜宣發(fā)
、張揚
，冷飲吃涼會把肺氣束縛。入秋時養(yǎng)肺湯水首推是沙參蟲草花煲龜肉
，《四川中藥志》曾記載“龜肉
，沙參，蟲草共燉服”
，在氣候溫熱的南方
，改用蟲草花及煲法更為適宜。它有養(yǎng)肺益腎
、滋陰安神之功
。

材料：沙參60克、蟲草花50克（以上中藥店有售）

，草龜1~2只
，豬瘦肉150克，生姜3片
。

烹制：除蟲草花外各物分別洗凈

，草龜可請售者宰凈，去腸臟
，連龜甲
、姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量）
，武火煲沸后
，改文火煲2小時
，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用
。

孕婦煲什么湯比較補血

生一個健康聰明的小寶寶

，是每個孕婦的最大心愿。在飲食中
，科學地選擇食物不僅有利于母體健康
，更有益于胎兒的發(fā)育。女子的懷孕期是需要加強營養(yǎng)的特殊生理時期
，因為胎兒生長發(fā)育所需的所有營養(yǎng)素均來自母體
，孕婦本身需要為分娩和分泌乳汁儲備營養(yǎng)素。 為此
，小編為各位準媽媽們預備了幾道湯
。

方法/步驟

紅蘿卜玉米排骨湯
主料：排骨500克，胡蘿卜一根

，玉米兩根
，老姜一塊，鹽
、料酒
、味精各適量。
做法：1
、將排骨洗凈
；玉米切段、胡蘿卜切滾刀塊
、老姜拍開。
2
、在鍋內(nèi)加入適量清水
，里面放些許料酒及姜。

3

、水開后將排骨燙一燙
，撈出之后用清水沖洗干凈。

4

、將洗凈的排骨
、胡蘿卜、玉米
、老姜
、適量鹽和料酒，放進湯鍋中
，加足夠的清水
。
5
、中火燒開后蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火或微火慢燉約2個小時左右即可。

營養(yǎng)功效： 玉米中的維生素B6

、煙酸等成分
，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特點
，玉米富含維生素C等
，有長壽、美容作用
。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝
、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。排骨有滋陰潤燥
、益精補血的功效
，他給提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪
，提供鈣質(zhì)維護骨骼健康
，排骨還提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪
，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康
。

黃豆排骨湯

做法：1、將黃豆洗凈

，冷水浸泡一小時
；
2、 蔥洗凈切成蔥花
；
3
、排骨洗凈切3－4厘米長的小塊，在沸水中煮熟后撈起沖洗干凈待用
；
4
、在鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨
、姜片和泡好的黃豆
，用大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
，撒入蔥蔥花
，下鹽調(diào)味后即可食用。
營養(yǎng)功效：此湯以帶髓排骨和黃豆為主組成
。其中豬脊髓可使髓海充足
，大腦強健：黃豆健脾養(yǎng)血
，并富含活躍腦神經(jīng)有益成分
，二者合用可健腦益神
、養(yǎng)血寧心之功效。孕婦食用有利于胎兒大腦發(fā)育
。同時對孕婦用腦過度
、神經(jīng)衰弱、失眠
、健忘等有防治作用
。

桂圓枸杞鯽魚湯：
主料：鯉魚1條，桂圓肉

、淮山
、枸杞子各25克 ，紅棗幾個
。蔥花
、鹽、醬油
、味精各適量
。
做法：1、鯉魚去鱗
，取出內(nèi)臟
，去魚膽，切成三段
。

2

、將桂圓肉、淮山
、枸杞子和紅棗洗凈待用
。

3、在鍋內(nèi)加適量清水或沸水

，燉二個小時左右
。

4、加入調(diào)味料進行調(diào)味后即可食用

。
營養(yǎng)功效：此湯清淡味鮮，營養(yǎng)豐富
。魚湯里面含豐富的鈣
，鐵，磷這些微量元素
，它們是寶寶最需要且容易吸收的
，另外魚肉中的高蛋白含量對母體自身也是一種保養(yǎng)和補充，而且枸杞子甘軟
，魚肉鮮滑
，補血活血
，利水消腫。

蟲草花煲雞湯
主料：排骨200克

，雞一只
，蟲草花、枸杞
、姜末
、蔥花、鹽
、醬油
、味精各適量。

做法：1

、烏雞
、排骨、枸杞
、生姜
、沙參，蟲草花洗干凈
。

2

、準備湯鍋、適量清水
。

3

、所以材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水煲2小時
。

4

、最后加入調(diào)味汁進行調(diào)味，撒上蔥花即可
。

營養(yǎng)功效：有滋肺補腎

、護肝、抗氧化
、防衰老
、抗菌、抗炎
、鎮(zhèn)靜
、降血壓、提高機體免疫能力等作用
。

紅棗蓮子湯

主料：蓮子600克

，紅棗120克，糖200克

做法：1、紅棗洗凈

。

2

、湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗
，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘
。

3、放入蓮子續(xù)煮30分鐘

，最好加糖煮開即可食用
。

營養(yǎng)功效：此湯有生津、益氣

、補腦
、強心之功效。蓮子有益心
、補腎
、止瀉、固精
、安神之效
。紅棗具有益氣補血、健脾和胃等功效
。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑
，美味可口，有較強的滋補健身功能
，是傳統(tǒng)的潤膚養(yǎng)顏佳
。

豬肝菠菜湯

主料：菠菜500克，豬肝200克

，生姜
、油、鹽適量
。
做法：1
、豬肝切薄片，放清水里浸泡30分鐘
，中間換水3次
，撈出放少許鹽和姜片拌勻；
2
、菠菜切去根部
，清洗干凈，切成兩段
；
3、煮一鍋開水，放進菠菜灼燙10秒
，撈起
，沖洗干凈；

4

、重新燒一鍋水
，水開后，放進菠菜
，淋入少量油
，大火煮開；
5
、水開后
，倒進豬肝片和姜片，煮至豬肝變色
，放鹽調(diào)味即可
。
營養(yǎng)功效：豬肝含有豐富的鐵、磷
，是造血不可缺少的原料
。而菠菜中也含有豐富的β胡蘿卜素和鐵，對缺鐵性貧血有很好的改善作用
。二者共用
，對補血和養(yǎng)肝有疊加的效應。

瘦肉燕窩湯
主料：瘦肉600克

，燕窩75克
，豬骨50克。姜末
、蔥花
、鹽、醬油
、味精各適量
。
做法：1、將瘦肉和豬骨洗凈
。

2

、在鍋內(nèi)放沸水，加入洗凈的排骨
、老姜
、適量鹽和料酒，煲約1.5小時
。

3

、然后撈起豬骨
，放入預先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時
。

4

、用鹽、生抽等調(diào)味
。
營養(yǎng)功效：此湯補血益陰
，滋陰潤腸。其中豬骨含豐富鈣質(zhì)對孕婦及胎兒都有好處
，燕窩
、豬瘦肉營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸
、蛋白質(zhì)和維生素B
，能助長發(fā)育。

黃瓜紫菜湯

主料：紫菜10g

，黃瓜100g
，姜末、蔥花
、鹽
、醬油、味精各適量
。

做法：1. 將紫菜洗干凈后

，撕成片;黃瓜洗凈，切成片
。

2. 鍋內(nèi)加入適量清水

，用大火煮沸，沸后加入姜末
、醬油
、黃瓜片，繼續(xù)用大火煮
。

3

、待燒開后，加入紫菜
，用鹽
、味精調(diào)味，撒上蔥花即可食用
。

營養(yǎng)功效：孕中期婦女食用

，可獲得較全面的營養(yǎng)，有利于胎兒腦細胞
、骨骼
、牙齒等器官的生長發(fā)育
。

蟲草花煲什么湯好喝

蟲草花和什么煲湯
1、蟲草花和什么煲湯之蟲草花老鴨湯

材料:老鴨(或老鴨)半只

、蟲草花10g
、紅棗10顆、淮山50g
、姜1小塊、清水適量
、鹽少許
。

做法:

1.1、將老鴨洗干凈后切掉鴨尾,然后切成小塊,放入鍋中汆燙去除血水后撈出
。

1.2
、將蟲草花、紅棗
、淮山泡入清水中洗凈,姜切成片
。

1.3、把全部材料放入煲內(nèi),加入足量的清水,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時,最后放鹽調(diào)味即可
。

蟲草花和什么煲湯

2
、蟲草花和什么煲湯之蟲草花膠湯

材料:蟲草花,淮山,花膠,廋肉,鹽少許。

做法:

2.1
、廋肉放入沸水鍋中焯燙,洗凈后切片;

2.2
、花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右;

2.3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘,洗凈后放入湯煲;2.4
、瘦肉也放入湯煲中,加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右,加鹽調(diào)味即可
。

3、蟲草花和什么煲湯之蟲草花干貝燉排骨

材料:排骨,干貝,蟲草花,枸杞,蔥,姜
。

做法:

3.1
、排骨洗干凈,開水稍微煮一下,撈出瀝干備用;干貝泡十分鐘,洗干凈備用。

3.2
、湯鍋放入水,放入蔥
、姜燒開。

3.3
、放入排骨
、干貝,大火燉二十分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個小時,這中間加點鹽。

3.4
、蟲草花用水沖幾下,不要沖太久,保留蟲草素,連同枸杞放入鍋內(nèi),繼續(xù)小火燉半小時
。

3.5、關火,完成(其他任何調(diào)料都不用放,因為蟲草花本身就很鮮)
。

蟲草花和什么煲湯

4
、蟲草花和什么煲湯之蟲草花龍骨湯

材料:蟲草花10克,芡實20顆,枸杞30顆,干貝10粒,甜玉米1根,腔骨500克,鹽1/2茶匙(3克)
。

做法:

4.1、把腔骨用清水沖凈
。將蟲草花,芡實和枸杞泡入清水中,約2分鐘后,洗凈瀝干備用
。甜玉米去皮,去須后洗凈,切成小塊。

4.2
、把腔骨放入湯煲中,加入足量的清水,不要蓋蓋子,大火加熱,幾分鐘后,用勺子撇去浮沫,放入蟲草花,芡實,枸杞和干貝,轉(zhuǎn)小火煲1小時
。

4.3、放入玉米塊后,再繼續(xù)用小火煲1個半小時,加入鹽即可
。

蟲草花的功效
蟲草花性質(zhì)平和,不寒不燥,對于多數(shù)人來說都可以放心食用
。而且,蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素
、甘露醇
、SOD、多糖類等,還含有豐富的維生素成分,能補充人體所需的營養(yǎng)價值
。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境,增強體內(nèi)巨噬細胞的功能,對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能
、提高人體抗病能力有一定的作用。所以,蟲草花有著益肝腎
、補精髓
、止血化痰的功效。

蟲草花中的蟲草素可用于抗癌劑
、抗病毒劑
、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑
、生物活性物質(zhì)
、抗真菌劑。除此之外,蟲草素對人的鼻
、咽癌細胞有很強的抑制作用
。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤,癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌
、肺癌
、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤的患者
。

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