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暖暖紅茶伴秋冬

醫(yī)案日記 2023-05-19 10:11:34

暖暖紅茶伴秋冬

茶葉性味甘、苦

，微寒，是很好的天然保健飲料
。人們發(fā)現(xiàn)
，茶葉中所含的化學成分達500多種
，有咖啡堿
、茶多酚、蛋白質
、氨基酸、糖類
、維生素
、有機酸等多種有機物以及鉀、鈉
、鎂、銅等28種礦物質
，各種成分之間的組合比例十分協(xié)調
。適度飲茶對人體有一定的醫(yī)療保健作用
。它能提神、祛除疲勞、助消化
，甚至有的研究表明
，茶還有防癌的功效
。

為什么說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶

，而不是綠茶、花茶
？要回答這個問題，就必須從茶葉不同加工方法說起
。根據(jù)發(fā)酵程度的不同
，茶葉被分為全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和非發(fā)酵茶（如綠茶）
。紅茶就是屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達到100％
，經過發(fā)酵后的紅茶性味甘溫
，適合體質虛弱的人飲用
，而且在冬季飲用
，還具有暖胃驅寒的效果，從而增強人體對冬季氣候的適應能力
。

不同體質的人喝不同的茶

雖然說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶，但也不一定人人都如此

。個人的體質有不同
，飲什么茶也應有區(qū)別。

中醫(yī)認為人的體質有實

、熱、虛
、寒之別
，而茶葉也有涼性及溫性之分
。實熱體質的人
，應喝涼性茶（如綠茶），虛寒體質者
，應喝溫性茶（紅茶）
。

有抽煙喝酒習慣、平時容易上火的人

，還有體形較胖的人（即實熱體質者）
，都比較適合飲用涼性茶
；腸胃虛寒的人
，特別是平時吃些苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人
，或體質較虛弱者（即虛寒體質者）
，應喝溫性茶；老年人適合飲用紅茶及普洱茶
。

茶葉的選購與品評

茶葉的品質好壞

，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色
、香、味
、形四個方面來評價
，采用看、聞
、摸、品進行鑒別
。市場上出售的紅茶
，因其制作方法不同，又可分為功夫紅茶和紅碎茶兩種
，功夫紅茶呈條索狀，而紅碎茶呈顆粒狀
。

色澤一般高檔茶

，色澤鮮活光潤
；低檔茶
，顏色缺少光澤，色雜
；陳茶則色澤枯暗。好的紅茶應烏黑油潤
，湯色紅艷明亮
。有些上品功夫紅茶
，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)
，俗稱“金圈”；若湯色混濁不清
，必是下等紅茶
。

香氣高檔茶

，香氣馥郁
、鮮爽持久；中檔茶
，香氣雖高、但不持久
；低檔茶缺少茶葉的香氣
。上品的紅茶香味鮮濃純正，而有陳氣的為陳茶
，有霉氣等異味的則為變質茶。

口味茶葉的本身味道有苦

、澀
、甜、鮮
、酸等多種。茶湯以入口微苦
，回味甘甜為好
；以入口苦，味苦澀為最差
。一般顆粒狀的紅碎茶滋味以濃強鮮爽為好；功夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好
。

外形 從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質

，因為茶葉的好壞與采摘的時間和制茶方法有關
。好的功夫紅茶應條索細緊
，如為顆粒狀的紅碎茶則應齊整劃一；低檔的條形茶
，原料較老
、做工粗糙，條索較松
。

飲茶時需注意4點

1

、飲隔夜茶有利弊
。隔夜茶因時間過久
，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質
、糖類等易成為細菌
、霉菌繁殖的養(yǎng)料
，故不宜飲用
。但未變質的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素
，能阻止毛細血管出血，可治療如口腔炎
、舌痛
，濕疹、牙齦出血
、瘡口膿瘍等
。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼
，有較好的療效
。清晨刷牙前后或飯后
，含漱幾口隔夜茶
，更可使口氣清新，并有固齒作用
。

2、沖泡紅茶時

，“溫壺”是很重要的一步
。用沸水將茶壺及茶杯燙熱，因為冷的茶壺無法泡出紅茶原有的風味
，所以一定要將茶壺及茶杯溫熱。燒開水最好不要用鐵制的水壺
，以免鐵和紅茶中的鞣酸結合
，不但影響口味
，還會使茶湯變黑
。

3

、臨睡前不宜飲茶；服藥后
、飯前飯后、酒后都不宜立即飲茶
。

4

、有以下疾病的人不宜飲茶：

貧血患者忌飲茶

。因為茶葉中的鞣酸可與鐵結合而沉淀，影響機體對鐵的吸收利用
。

尿路結石患者也忌飲茶

。尿路結石的成分通常是草酸鈣，茶含有草酸
，會與尿液中的鈣結合形成結石，故會加重病情
。

高血壓患者不宜飲濃茶

，沖泡每克茶葉用水量少于50毫升的為“濃茶”，高血壓患者若過多地飲濃茶
，咖啡堿會使血壓升高。

冠心病患者謹慎喝茶

。對于心率過快
、早搏或心房纖顫的冠心病者
，因茶中的咖啡堿
、茶堿都是興奮劑，大量喝濃茶會使其發(fā)病或加重病情
，故只能喝淡茶
；與此相反
，心率一般在60次/分鐘以下的朋友
，應該多喝一些茶，不僅無害
，反而能提高心率
，有輔助藥物治療的作用。

感冒發(fā)熱者和胃潰瘍患者不宜飲紅茶

；綠茶則可清熱解毒
。

換個口味喝紅茶

紅茶所含咖啡因和茶堿

，是所有茶葉中含量最低的
。喝純紅茶可能是很多人的選擇，如果在紅茶中加入牛奶
、檸檬、糖或蜂蜜等調味品
，不僅減輕了茶的澀味
，使口感更好，還可以使茶色更美
、味道更濃。那么
，不妨您也來“+”一種試試吧
！

檸檬：檸檬是搭配紅茶較好的調味品，其搭配方式通常采用下列兩種方式：①切片：在喝茶前才放入

，并攪拌兩三下取出，如果一直浸泡在茶水中
，則會出現(xiàn)苦味
。②榨汁：將檸檬榨成汁，再放入茶中
，量不宜太大，以免破壞紅茶原本的香味
。

牛奶：兌入牛奶的紅茶

，不但口感舒適，而且不易將紅茶的風味掩蓋
。

蜂蜜：將蜂蜜加在紅茶內，能使紅茶產生獨特的風味

，但是蜂蜜含有少量鐵
，會使茶色稍微變黑。

水果：將水果和紅茶一起沖煮

，就成了水果茶
，常用的水果：蘋果、金橘
、水蜜桃、檸檬
、菠蘿
。水果茶的煮法很簡單，將想要煮的水果加上適量熱水
，先下鍋煮2～3分鐘，然后放入紅茶茶包
。

冬飲紅茶的好處

紅茶可以幫助胃腸消化

、促進食欲，可利尿
、消除水腫
，并強壯心臟功能
。美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一
，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結論
。中醫(yī)認為
，茶也分寒熱
，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝
，用于消暑；紅茶
、普洱茶偏溫
，較適合冬天飲用。至于烏龍茶
、鐵觀音等較為中性。 紅茶源自福建武夷山茶區(qū)
，比綠茶多了發(fā)酵的程序
，要經過萎凋、揉捻、發(fā)酵
、干燥等制作過程，屬于全發(fā)酵茶類
。主產地在中國
、斯里蘭卡、印度
、印度尼西亞、肯尼亞
。除了我國祁門紅茶
，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶
、錫蘭高地紅茶、尼爾吉利茶
、川紅工夫
，臺灣南投縣魚池鄉(xiāng)的“臺茶18號”也是著名紅茶品項。 成份功效 紅茶在加工過程中因促氧化等的化學反應
，茶多酚減少9成以上，產生了茶黃素
、茶紅素
，黃酮類化合物等成分。單寧酸成份也降低
，相對于綠茶來說，刺激性略減少
，而紅茶湯多呈呈深紅色
，苦澀味也明顯較少。
不少研究指出
，紅茶能輔助血糖調節(jié)，但仍無確切的定論
。 專家意見 中醫(yī)師陳麗雯指出
，在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人
，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫熱慢慢飲用
，有養(yǎng)胃功效
，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶
。 注意事項 西方人喝熱紅茶，通常加入砂糖或牛奶一起飲用
，但中國傳統(tǒng)飲茶文化
，喝熱紅茶時則喝茶不加糖，現(xiàn)代的紅茶冷飲則常搭配檸檬片
，并加不少砂糖或果糖。需要控制熱量與糖分攝取者者最好喝無糖紅茶
。 雖然紅茶咖啡因含量比咖啡低
，但對咖啡因較敏感、容易失眠
，情緒比較容易亢奮的人，還是要盡量避免飲用紅茶或是含紅茶的奶茶等含咖啡因的飲料
，并保持安靜幽暗的睡眠環(huán)境
，對改善睡眠幫助。 紅茶的磷
、鉀含量較高
。一般人一天正常飲食所攝取的磷量約900~1200（mg）毫克
，但對于患有腎病的朋友來說，900毫克已是極限值
，醫(yī)師建議，罹患腎臟慢性病患者應少喝奶茶
、紅茶等飲品
。
提神消疲

紅茶
經由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞
，促成提神、思考力集中
，進而使思維反應更加敏銳
，記憶力增強；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用
，強化心搏
，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿
，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質
，達到消除疲勞的效果
。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑
，是因為茶中的多酚類、醣類
、氨基酸
、果膠等與口涎產生化學反應
，且剌激唾液分泌
，導致口腔覺得滋潤
，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞
，調節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄
，維持體內的生理平衡
。
利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量
，提高腎小球過濾率
，擴張腎微血管
，并抑制腎小管對水的再吸收
，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸
、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）
、有害物等
，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果
，再經由實驗發(fā)現(xiàn)
，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀
，藉此抑制和消滅病原菌
。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口
、褥瘡和香港腳。
解毒
據(jù)實驗證明
，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿
，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言
，不啻是一項福音。
強壯骨骼
2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人
、女性540人10年以上調查
，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細胞物質的活力
。為了防治女性常見骨質疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶
，堅持數(shù)年效果明顯
。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼
，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果
，能起協(xié)同作用
。
抗衰老
在過去的5年里，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究
，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑
。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多
，尤其是對心臟更是有益”
。美國雜志報道
，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭
、西蘭花和胡蘿卜等
。
養(yǎng)胃護胃

紅茶茶藝
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性
，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強
。而紅茶就不一樣了
。它是經過發(fā)酵烘制而成的。紅茶不僅不會傷胃
，反而能夠養(yǎng)胃。經常飲用加糖
、加牛奶的紅茶
，能消炎、保護胃黏膜
，對治療潰瘍也有一定效果
。
抗癌
關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索
，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，有了新的進展
。研究發(fā)現(xiàn)
，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效
。
舒張血管
美國醫(yī)學界一項研究與紅茶有關。研究發(fā)現(xiàn)
，心臟病患者每天喝4杯紅茶
，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后
，則舒張度會增加13%
。
/view/6025.htm#6

紅茶適合什么季節(jié)喝 紅茶適合喝的季節(jié)

1、紅茶適合秋季與冬季飲用

。

2
、紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和
，紅葉紅湯，秋季與冬季天氣干燥
，氣溫較低
，飲用紅茶可以增加身體溫度
，緩解干燥，補充水分的作用
；其次秋冬季節(jié)飲用紅茶亦可起到提神醒腦，生津止渴
，滋潤腸胃的作用
。

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