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       首頁 >> 中醫(yī)基礎常識 >> 雜談
    
    

    


    
    
    
        
    飲食養(yǎng)生文化
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-19 15:20:38
        
    

        
    
           
    飲食養(yǎng)生文化
    民以食為天
      ，飲食在維持生命、促進健康
      、延年益壽等方面起到了非常重要的作用。我國古人在豐富的飲食實踐的基礎上
      ，在不斷的理論探索中
      ，形成了博大精深的飲食養(yǎng)生理論和文化
      ，這些理論和文化對我們今天的飲食生活仍然有重要的指導意義
      。
    飲食
      ，是人體從外界環(huán)境中吸取賴以生存的營養(yǎng)與能量的主要途徑
      ，是生命活動的基礎與表現(xiàn)
      ，是與人的生存息息相關(guān)的
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！懊褚允碁樘臁笔潜娝J的常理
    ，“安谷則倉
    ，絕谷則危”
    ，飲食活動在人類歷史發(fā)展進程中起到了特別重要的作用。人們飲食的根本目的在于使人氣足
    、精充
    、神旺
    、健康長壽
    。圍繞著這個目的
    ，逐漸形成了中國式的傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生理論
    。
    自有烹飪以來，飲食與養(yǎng)生就緊密的聯(lián)系起來
    ，飲食養(yǎng)生理論是伴隨中國烹飪的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，隨著烹飪的發(fā)展而發(fā)展
    ，并逐步豐富與深化。飲食與養(yǎng)生也是對立統(tǒng)一的辨證關(guān)系
    ，飲食的目的在于達到養(yǎng)生的需求
    ，養(yǎng)生最主要的依賴在于飲食
    。二者相互作用
    ，相輔相成。
    中國烹飪飲食的變化和發(fā)展也始終是在哲學思想
      、養(yǎng)生思想指導下進行的。如儒家的崇尚禮樂
      ，飲食時宜;道家的崇尚自然
      ，飲食養(yǎng)生;陰陽家和醫(yī)家的陰陽五行
    ，四氣五味;釋家的禁欲修行
    ，創(chuàng)導素食等等
    ，這些有關(guān)飲食的哲理
    ，對中國烹飪的影響是很深的，故中國有“醫(yī)食同源”之說
    。但飲食養(yǎng)生不同于飲食療疾，飲食養(yǎng)生是通過飲食調(diào)理達到長壽健康的目的
    ，不是治“已病”，而是治“未病”
    。這種治“未病”之法就是促進健康
    、預防疾病的養(yǎng)生之道
    。中國在幾千年的實踐中形成了以下主要觀點:
    1飲食對人身體健康至關(guān)重要
    明代醫(yī)學家李時珍說:“飲食者
    ，人之命脈也”。古人認為
    ，飲食能資養(yǎng)人的血氣，人體攝入食物后
    ，五谷之精氣就充足
    ，氣血就旺盛
    ，筋骨就強壯
    。人的身體之中
    ，陰陽的運行
    ，五行的相生，沒有不是由于飲食的作用的
    。飲食進入人體后就會谷氣充盈，谷氣充盈就會血氣旺盛
    ，血氣旺盛人也就精力強健了
    。
    古人還認為
    ，脾胃是由脾稟承而產(chǎn)生的
    ，一年四季也都要以胃氣為根本。主身者神
    ，養(yǎng)神者精
    ，益精者氣，資氣者食
    。從飲食中獲得氣，用氣來益養(yǎng)精血
    ，精血又撫養(yǎng)于氣，氣充足也就具有了神
    ，而神氣充滿后
    ，身體得到了保全，這都是相互作用的
    ，故稱食為生民之天，活人之本
    。
    唐代大醫(yī)學家孫思邈說:“資食以存生，而不知食之有成敗
    。百姓日用而不知
    ，水火至近而難識，余概其如此
    ，聊因筆墨之暇，撰《五味損益食治》篇
    ，以啟童稚，庶勤而行之
    ，有如影響耳
    。”又說:“安身之本
    ，必資于食;……不知食宜者，不足以存生
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！痹鷮m廷太醫(yī)忽思慧說:“上古圣人治未病
    ，不治已病
    ，故重食輕貨
    ，蓋有所取也?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
    現(xiàn)代醫(yī)學也認為
    ，飲食是維持人體生命活動的根本條件，對人身健康是至關(guān)重要的
    。飲食得宜，可以攝取各種養(yǎng)分
    ，延年益壽
    ，飲食失當，又是致病折壽的原因
    。所以，光從口味出發(fā)來考慮飲食問題
    ，是很不夠的
    ，應該引起人們的重視。
    2醫(yī)食同源
    ，寓醫(yī)于食
    醫(yī)食同源是中國養(yǎng)生文化的一個鮮明特色。自古以來
    ，中國就有“食用、食養(yǎng)
    、食療
    、食忌”之說。祖國醫(yī)學第一部總結(jié)性的經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已論及“美飲食”與“飲食有節(jié)”能夠防病延壽
    ，文中記述的“虛則補之、藥以祛之
    、食以隨之”和“谷肉果類
      ，食養(yǎng)盡之”具體指出患者在治療過程中，飲食的配合是不可缺少的方面
    ，把以藥治病和以食調(diào)養(yǎng)緊密結(jié)合在一起
    。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的“不治已病治未病”
    ，以“五谷”
    、“五果”
    、“五畜”
    、“五菜”恰當搭配的日常飲食
    ，能夠達到營養(yǎng)培元
    ，蓄精益氣
    ，預防疾病，延年健身的目的
    。唐代養(yǎng)生家孫思邈在《備急千金要方?食治》中強調(diào):“不知食宜者，不足以生存也”;“夫為醫(yī)者
    ，當須先洞曉病源
    ，知其所犯
    ，以食治之
    。食療不愈
    ，然后命藥”
    。
    并指出:“藥性剛烈，猶若御兵”
    ，而“食能排邪而安臟，悅神爽志
    ，以資血氣”
    ，“若能用食平疴
    、釋情遣疾者
    ，可謂良工，長年餌老之奇法
      ，極養(yǎng)生之本也”。事實正如此
      ，日常飲食之物
      ，大凡有養(yǎng)生和防治疾病的功效
      ，如大棗
      、芝麻、薏苡仁
      、蜂蜜、山藥
      、蓮子
      、桂圓、百合
      、菌類
      、柑桔等;而各類中藥的原料
      ，也多為可食用的天然植物
      、動物
      。醫(yī)食同源的思想觀念
    ，使中國形成了獨有的傳統(tǒng)和制度。
    醫(yī)家用食方治病
    ，烹飪師按食物的功能性味做菜
    ，成為很自然的事情
    。從現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學來看
    ，醫(yī)食同源實際上就是將醫(yī)療和食養(yǎng)緊密地結(jié)合起來
    ，使醫(yī)和食共同為除病延年、養(yǎng)生健身服務
    。
    3養(yǎng)、助
    、益
    、充的食物結(jié)構(gòu)
    養(yǎng)
    、助
    、益、充這個概念
    ，最早的文獻見于《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》第二十二篇“臟氣法時論”:“五谷為養(yǎng)，五果為助
    ，五畜為益，五菜為充
    。氣味合而服之
    ，以補精益氣。此五者
      ，有辛酸甘苦咸
      ，各有所利，或散或收
      ，或緩或急，或堅或軟
      ，四時五臟
      ，病隨五味所宜也”
      。
    很明顯
      ，此話是從中國醫(yī)藥學的角度來論述怎樣通過飲食療疾治病的，但實質(zhì)上
      ，這個“養(yǎng)、助
      、益
      、充”講的就是中國人的傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)
      。這種食物結(jié)構(gòu)的科學性在于它符合中國人養(yǎng)生健身的總體營養(yǎng)要求
    ，也符合現(xiàn)代營養(yǎng)學的理論
    ，即任何單一的食物不可能維持人體的健康
    。這一食物結(jié)構(gòu)不僅使中華民族得以生存和發(fā)展，而且避免了許多“文明病”的發(fā)生
    ，為中外營養(yǎng)學家所稱道。
    “五谷為養(yǎng)”之“五谷”
    ，泛指米
    、谷
    、麥
    、豆等多種糧食，即中國人常說的“主食”
    ，這些主食的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、植物蛋白質(zhì)及B族維生素
    ，脂肪含量極少
    。按照中醫(yī)理論
    ，五谷能養(yǎng)五臟之真氣
    ，故稱為“養(yǎng)”
    。應該說是抓住了攝取營養(yǎng)素的主體和根本
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！拔骞麨橹敝拔骞?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，泛指蘋果
    、梨、香蕉
    、桃等多種鮮果和干果，它們含有豐富的維生素
    、微量元素
    、膳食纖維和有機酸
    。食用“五果”能促進人體的消化吸收
    ，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。不過
    ，在人體攝取營養(yǎng)素時
    ，它只能起到輔佐和協(xié)助的作用
    。
    “五畜為益”之“五畜”，泛指豬
    、牛、羊
    、雞
    、鴨
    、魚等動物性食物
    ，即中國人常說的“副食”。它們含有豐富的脂肪
    、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽
    、微量元素和維生素
    。食用動物性食物
    ，可以促進人體生長發(fā)育
    ，修補機體組織，彌補植物蛋白在質(zhì)量上的不足
    。
    “益”是增進的意思
    ，這表明它在“為養(yǎng)”的主食中，可發(fā)揮增進的作用
    ，而不能取代。
    “五菜為充”之“五菜”
    ，泛指葉菜類、根莖類
    、茄果類
    、菌類等多種多樣的蔬菜。它們含有大量的維生素C
    、胡羅卜素、B族維生素
    、鈣
    、鉀
    、鎂
    、鐵等營養(yǎng)素。完全合理的食物結(jié)構(gòu)還必須有蔬菜輔佐
    、補充，才能使機體所必需的各種營養(yǎng)素得以充實
    、完善
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！盀槌洹钡摹拔宀恕笔侨藗冮L壽的保障
    。因此合理的膳食結(jié)構(gòu)提倡人們雜食五谷，并以此為主食
    ，在為益的五畜、為充的五菜
    、為助的五果配合下
    ，主副食互為補充，辯證施食
    ，就能獲得全面而均衡的營養(yǎng)
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！皻馕逗投笔侵杆缘墓?div   id="d48novz"   class="flower left">
    、果、畜
    、菜必須性味和合，才能補精益氣
    ，利于健康
    。
    9食后的衛(wèi)生和保健
    孫思邈說:“食畢當漱口，令人牙齒不敗
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？谙恪堃?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，以手摩面及腹
    ，令津液通流?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    又說:“中食后，還以熱手摩腹
    ，行一二百步;緩緩行
    ，勿令氣急，……飽食不宜急行?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！别B(yǎng)生之道
    ，不能飽食便臥及終日久坐，都有損長壽
    。食后應緩行數(shù)百步，并以此為修身養(yǎng)性之快事
    。常言說:流水不腐
    ，戶樞不蠹
    。忽思慧說:“凡食訖
    ，溫水漱口。令人無齒疾口臭
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！薄胺睬宄克⒀溃蝗缫顾⒀?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，齒疾不生?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！憋埡缶徯?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、食后忌臥
      、飯后摩腹等觀點
      ，現(xiàn)在已經(jīng)成為一般的保健常識。古人還有飯后用茶漱口的習慣
    。
    宋朝大詩人蘇軾在《蘇軾文集》卷73《漱茶說》中說，每次食畢
    ，輒用濃茶漱口
    ，煩膩皆除
    ，而脾胃不損
    。且食物在齒間的，得茶漱滌
    ，盡消縮脫去，不煩刺剔
    ，牙齒也因此堅密
    。
    中國是中華民族的一份寶貴遺產(chǎn)
    ，它的許多理論和原則都滲透了中國古代哲學天人相應
    、人人合同、五行相調(diào)觀念的影響
    ，在某種意義上表達了中國人的哲學思想、倫理觀念和藝術(shù)思想
    ，在指導中國人民健康生存與發(fā)展方面有著重要的意義
    ，它滲透于原料組配
    、飲食結(jié)構(gòu)
    、飲食習慣、飲食方法
      、飲食衛(wèi)生以至豐富多彩的各類食品之中
      ，具有豐富、深邃的科學內(nèi)涵
      ，其正確性正逐步為現(xiàn)代科學所證實，并將隨著科學
      、社會和人們生活的發(fā)展而發(fā)展
      。
    從飲食習慣看養(yǎng)生文化，北方人為什么愛吃蒜
      ？
    從飲食習慣看養(yǎng)生文化，北方人為什么愛吃蒜
      ？下面就我們來針對這個問題進行一番探討
      ，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。
    

    
每個地區(qū)都是有自身不一樣的風俗人情
      ，而飲食結(jié)構(gòu)就也是各種各樣了
      。如同有的地區(qū)就離不了辛辣味，感覺喜辣
      ，而有的地區(qū)卻尊崇口味淡，無論吃什么東西全是少鹽低油
      ，不太喜歡過于油膩感的食材
      。而北方人也因為愛情生吃大蒜而十分知名
      ，而她們的這一種方式也是有緣由的
      ，但是許多南方人卻表明理解不上。北方人為什么那麼喜歡大蒜
    ，南方人沒法理解
    ？在其中的秘密你清楚嗎
    ？
    
都說一方水土養(yǎng)一方人，但北方地區(qū)的自然環(huán)境并不像南方地區(qū)那麼合適栽種和飼養(yǎng)
    ，因此物產(chǎn)豐富也不到南方地區(qū)豐富多彩。一般南方人做一道菜都對調(diào)味品較為注重，一道調(diào)味品很有可能要使用很多食物和調(diào)味料
    ，但北方地區(qū)卻沒有，她們最多見的調(diào)味料就是大蒜了
    ，由于在東北大蒜的廣泛度非常普遍
    ，一個北方人一日三餐是離不了大蒜的。
    
北方人關(guān)鍵的食材就是鮮面條這類的食材
    ，通常她們一碗面里邊可以任何東西都不用，乃至可以是清水煮面
    ，但卻唯有免不了一樣物品，那便是大蒜
    。由于她們感覺大蒜直接生吃的味兒特別好
    ，有一種沁人肺腑的覺得，吃詳細本人都感覺很清新
    。那樣一口大蒜一口面更替著來吃，她們就感覺很好吃了
      。
    

    
而依據(jù)北方地區(qū)的氣侯而言
      ，北方人人喜愛生吃大蒜還有一個緣故
      ，那便是可以散寒
      。由于大蒜中有一種辛辣味，吃了不但嘴唇里會感覺有一些辣
      ，可是到了肚子里卻會感覺溫暖的很舒服，并且生吃大蒜也是有消毒殺菌殺菌的功效
      ，對人體有很多益處
      ，因此許多愛生吃大蒜的北方人即使到了寒冷的冬季也非常少會發(fā)燒感冒得病
      。
    
北方人喜愛生吃大蒜
    ，或是有很多南方人始終不明白她們怎么會那樣。但每個人有每一個人的愛好
    ，每一個地區(qū)也是有每一個地區(qū)的美食文化，大家假如到了那里去玩得話
    ，也務必重視她們的飲食搭配風俗習慣
    ，終究他人很有可能也不可以理解大家的飲食搭配
    ，只需互相理解才可以推動和睦發(fā)展趨勢
    。
    

    
諸位閱讀者小伙伴們
    ，你覺得你自己可以接納生吃大蒜嗎?針對北方人喜愛生吃大蒜的這好多個緣故您有何觀點?是不是能理解她們喜愛的緣故呢?熱烈歡迎各抒己見，踴躍發(fā)言!
    唐代飲食文化上的養(yǎng)生風潮表現(xiàn)有哪些？
    道教作為世界上唯一以養(yǎng)生為宗旨的宗教
    ，它的勃興
    ，極大地推動了養(yǎng)生文化的發(fā)展
    。唐代的養(yǎng)生風潮
    ，在飲食文化上的表現(xiàn)有三：其一，藥膳和藥酒大量出現(xiàn)
    ；其二，用水果養(yǎng)生美容成為時尚
    ；其三
    ，飲茶的普及
    。
    

    

          
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    春季轉(zhuǎn)眼之間就要到了
    ，各種野菜長得蓬蓬勃勃。隨著人們生活水平的提高
    ，吃野菜也成為時尚之舉。野菜的吃法很多
    ，可清炒
    ，可煮湯，可做餡
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    《中華醫(yī)學信息導報》報道
    ，最近，美國的研究人員提出
    ，新近確診為乳腺癌的女性患者    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    小兒腎炎
    
                        
    疾病概述小兒腎炎一般指腎小球腎炎
    ，是一種雙側(cè)腎臟的彌漫性、非化膿性疾病
    。多發(fā)生于學齡兒童
    ，6－9歲最為常見
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    更年心是怎么回事?
    
                        
    更年心是怎么回事?近20年來
    ，更年期綜合征幾乎成了醫(yī)學上一個時髦的診斷
    。不少45～55歲的中年婦女，因心慌
    、失眠多夢
    、潮熱
    、煩躁，還有的血壓升高