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       首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      夏日吃火鍋養(yǎng)生
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-19 16:00:12
        
      

        
      
           
      夏日吃火鍋養(yǎng)生
      夏日火鍋保健養(yǎng)生
        ，但在人們的印象中往往感覺夏天吃火鍋溫度高
        ，容易上火。為此
      ，每到夏季就成了火鍋商家大搞促銷的時(shí)候
      。價(jià)廉物美的火鍋宴
      ，正迎合了不少消費(fèi)者的口味。
      悶熱的天氣
      ，讓人心情糟糕沒有食欲
      。此時(shí)為何不去體驗(yàn)一下火鍋帶給你的激情呢?如今濟(jì)南的火鍋商家都在忙著反季促銷，價(jià)廉物美
      。更何況夏季吃火鍋能起到滋補(bǔ)保健
      、瘦身養(yǎng)顏的功效。作為消費(fèi)者
      ，何樂而不為呢?夏日火鍋養(yǎng)生之道“夏季的特點(diǎn)是氣溫高
      、空氣潮濕，人體受熱空氣的籠罩
      ，肌體出汗多
      ，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振
      。吃火鍋可以很有效地解決這些問題
      。”濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授張炳文介紹說
      。
      此外
      ，據(jù)專家介紹，夏天的飲食首先要補(bǔ)足水分
      、鹽
      、鉀、鈣
        、鎂微量元素
        、電解質(zhì)、含氮物質(zhì)以及維生素
      。在火鍋料中應(yīng)多配綠色蔬菜
      、豆腐、雞蛋
      、瘦肉
      、魚肉、雞鴨
      、豬肝
      、茄子、黃瓜
      、苦瓜
      、冬瓜、竹筍
      、蒲公英保健食品
      ，這些菜可刺激食欲、開胃
      、補(bǔ)脾胃
      、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸
      、維生素
      、微量元素、生物堿
      、甙類
      、苦味質(zhì)，可對(duì)人體提神醒腦
      ，消除炎熱疲勞
      。食用火鍋后稍稍休息
      ，再飲一杯冷飲能增加體內(nèi)擾誘生素等抗病毒成分的攝入，可以少患腹瀉
      、痢疾等疾病。夏季細(xì)菌容易繁殖傳播
      ，應(yīng)在火鍋料中多配蒜和醋
      ，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用，以確保身體健康
      。
      濟(jì)南市中醫(yī)院主任醫(yī)師馬兆勤在采訪中說
      ，天氣的炎熱使得很多人都不愿再吃火鍋。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？茖W(xué)食用火鍋有益健康，春夏季吃火鍋亦能起到滋補(bǔ)保健
      、瘦身養(yǎng)顏等功效
      。按中醫(yī)理論講，夏季吃火鍋不僅能祛汗除濕
      ，促進(jìn)新陳代謝
      ，亦可防治傷風(fēng)、鼻塞
      、頭痛
      、關(guān)節(jié)風(fēng)濕疼痛等。
      夏天吃牛肉火鍋的好處
      　　炎炎夏日,如何做好夏季養(yǎng)生呢?那么夏天吃牛肉火鍋好嗎?下面就讓我告訴你夏天吃牛肉火鍋的好處
      ，歡迎參閱
       　　夏季吃火鍋的好處 
      　　1
      、選擇什么樣的鍋底?——清水鍋底最好
       
      　　最好的火鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥
      、姜
      、海米、香料
      ，沒有添加油脂
      ，這樣的湯底幾乎沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁
      ，但里面的油脂含量非常高
      ，而且很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用
      ，另一方面其中飽和脂肪的含量過多
      。
       
      　　tips：如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油
      ，既能吃到辣
      ，也不會(huì)脂肪攝入過高
      。
       
      　　2、食物材料的選擇——天然新鮮
      、種類多樣
      、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?br> 
      　　多點(diǎn)蔬菜
      、薯類
      、菌類、豆制品
      ，少點(diǎn)肉類
      ，而一些加工好的半成品最好不點(diǎn)。這些半成品指的是：午餐肉
      、火腿腸
      、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
       
      　　蔬菜應(yīng)該是種類
      、數(shù)量都最多的食物
      ，最好能兼顧各種蔬菜，一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜
      、茼蒿
      、香菜、萵筍葉
      、豌豆苗
      、西蘭花、綠葉生菜
      、油菜等
      。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜
      、冬瓜
      、白蘿卜、筍片等
      。蘑菇也可多點(diǎn)一些
      ，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份
      ，可以一次吃好幾種蘑菇
      。
       
      　　紅薯、土豆
      、山藥
      、芋頭這些薯類點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃
      ，比吃完火鍋再來個(gè)油酥油
      、炸饅頭
      、白面條要強(qiáng)得多。豆腐
        、凍豆腐
        、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡
      、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的
      。
       
      　　tips：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛
      、肥羊，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%
      。最好點(diǎn)瘦牛肉片
      、魚蝦、雞肉片
      、百葉毛肚
      、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人
      ，可以點(diǎn)一些牛羊肉
      。
       
      　　3、吃火鍋的順序——先素后肉
       
      　　一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉
      ，通常是幾盤子肉吃完了
      ，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口
      。這種方法很不可取
      ，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐
      。
       
      　　tips：最好的順序是先涮薯類和蔬菜
      ，先將胃部填充一些，再吃肉類
      ，這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪
      ，有利地控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉
      ，那也一定在吃肉的同時(shí)
      ，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上
      。
       
      　　4
      、吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
       
      　　很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物
      。實(shí)際上
        ，這樣吃非常危險(xiǎn)
        。我們的消化道是非常怕熱的，口腔的耐熱溫度是65℃
        ，而食道黏膜的耐熱溫度只有45℃
        。過高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激
        ，非常容易使口腔和食道引發(fā)炎癥
        、潰瘍。
       
      　　涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來就吃
        ，多控一控
        ，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃
        。
       
      　　tips：注意脂肪含量多的紅油火鍋
        ，因?yàn)閵A出來的食物外面會(huì)裹著一層油，有非常好的“保溫”作用
        ，食物內(nèi)部的溫度會(huì)很高
        ，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會(huì)比較慢。所以?shī)A出來后一定要多等一會(huì)
        ，等食物徹底不燙了再吃
        。
       
      　　5、涮煮的時(shí)間——長(zhǎng)短有別
       
      　　葉類蔬菜切忌長(zhǎng)時(shí)間放在火鍋里煮
        ，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出
        。煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)素的流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感
      。
       
      　　肉類則要保證熟透
      。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同
      ，這個(gè)習(xí)慣非常不好
      。半熟的肉中很可能會(huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲
      ，引起胃腸感染
      ，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。
       
      　　tips：肉煮熟也別老在鍋中煮著
      ，熟了就取出來吃
      。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少
      ，隨吃隨涮
      ，味道最好。
       
      　　6
      、蘸料的選擇——醬好還是油好
       
      　　火鍋蘸料通常是麻醬或香油
      ，香油是純脂肪
      ，熱量極高。芝麻醬稍好一些
      ，熱量仍是比較高的
      。在調(diào)味時(shí)，通常還會(huì)加入醬豆腐
      、韭菜花這些很咸的調(diào)料
      ，所以芝麻醬調(diào)料時(shí)要注意鹽過多的問題。
       
      　　推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬
      ，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)
      ，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料
      ，就會(huì)比純香油和麻醬調(diào)料要好一些
        。
       
      　　無(wú)論哪種醬料，都不宜吃得太多
        ，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)
        ，起到提味的作用就可以了
        。
       
      　　7、火鍋湯要不要喝?——不喝為宜
       
      　　很多人特別愛喝火鍋湯
        ，但火鍋湯不宜多喝
        。
       
      　　因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多嘌呤痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋
        。而除了嘌呤
        ，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋
        ，在煮過一些肉后
        ，也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯
        、骨湯做鍋底
        ，本身的脂肪含量也會(huì)很高，而且涮過蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽
      、草酸等成分
      。所以說，火鍋湯也要盡量少喝不喝
      。
       
      　　tips：確實(shí)喜歡喝湯
      ，那么就在剛開始，涮煮時(shí)間比較短
      、涮煮材料比較少的時(shí)候喝
      。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯
      ，還是不喝為好。
       　　夏天吃火鍋可以不上火 
      　　涮材選涼性或中性食物
       
      　　鴨肉
      、魚肉
      、嫩雞肉都屬于性味偏涼的肉類，涮起來鮮嫩可口
      ，值得推薦;而羊肉屬于燥性食物
      ，就要少吃了。蔬菜含大量維生素及葉綠素
      ，其性多偏寒涼
      ，有清涼、解毒
      、祛火的作用
      ，適宜涮吃。蔬菜中又以蓮藕
      、荸薺等水生蔬菜為最佳
      。而豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用
      ，也是非常值得推薦的
      。
       
      　　鍋底加些涼性食物
       
      　　涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱
      ，這樣湯底煮起來既清涼又美味
      。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜
      、麥冬等
      ，也能起到清涼祛火的作用?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去
      ，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒
      ，清肝明目
      ，疏散風(fēng)熱。
       
      　　蘸料也有祛火妙招
       
      　　拌麻醬的時(shí)候
      ，可以在水里煮一些苦瓜
      、黃瓜等涼性食物，用煮過這些食物的水來調(diào)醬料
      ，就能起到清涼祛暑的作用
      。
       
      　　涼茶、菊花茶是上選搭配
       
      　　吃火鍋時(shí)盡量不要喝碳酸類飲料，涼茶
      、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配
      。至于吃完火鍋后的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹
      ，或是吃幾塊梨
      ，都能養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥，達(dá)到解膩清口的效用
      。
       
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      夏天很喜歡吃火鍋，但是容易上火
      ，夏季吃健康火鍋的七個(gè)妙招
      ，你了解嗎？
      蔬菜含有大量維生素
      ，特別健康
      ，而豆腐含有石膏成分，性涼
      ，能清熱降火
      。如果吃麻辣火鍋，火氣太大
      ，可以適當(dāng)增加冷食的比例。這樣的搭配既能做到滋補(bǔ)防寒又不上火
      。喝一些果汁飲料或綠茶可以去火沖洗火鍋的順序很有講究
      。先喝小半杯梨汁或碳酸飲料，不僅能開胃
      ，而且清涼爽口
      ，能給口腔和胃腸降溫。在吃火鍋的過程中
      ，可以喝一些綠茶或花草茶
      ，也很有效果。但控制體重的人
      、老年人和高血糖患者不適合喝碳酸飲料
      ，所以酸奶、杏仁露
      、椰子汁和涼茶更適合慢性病患者和老年人
      。
      

      

      

      

      火鍋雖然享受但也不宜長(zhǎng)時(shí)間食用，因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食過程中，胃液
      、膽汁等消化液不斷分泌
      ，如果進(jìn)食時(shí)間過長(zhǎng)，腺體不能得到正常休息
      ，容易導(dǎo)致胃腸炎的發(fā)生
      。健康的火鍋應(yīng)限制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，一周內(nèi)最好不要超過三頓火鍋
      。辣湯或調(diào)料一般來說
      ，四川紅湯火鍋是最刺激的，辣椒
      、川椒
      、八角等一系列辣味原料都在鍋底。
      
吃這種火鍋相當(dāng)刺激
      ，但由于它的刺激性太大
      ，吃多了往往會(huì)造成脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生濕熱之邪
      ，進(jìn)而出現(xiàn) "高熱"
      ，如咽喉腫痛、牙齦腫痛
      、口腔糜爛
      、嘴唇干裂、口腔潰瘍
      、腹痛
      、腹瀉等。過多偏食溫補(bǔ)肉吃火鍋時(shí)很多人都愛吃羊肉
      、牛肉
      、狗肉等高熱量的食物，但他們不知道這些食物都是比較溫?zé)岬?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，以羊肉為例
      ，羊肉補(bǔ)血壯陽(yáng)，屬于熱性產(chǎn)品
      ，所以吃了羊肉
      ，人就會(huì)渾身發(fā)熱。但如果是內(nèi)熱的人
      ，吃羊肉就會(huì)有發(fā)熱的跡象
      。
      

      

      盲目添加滋補(bǔ)藥材在湯底加入一些藥材，一來養(yǎng)生滋補(bǔ)
      ，祛除食物腥味
      ，這樣的滋補(bǔ)火鍋很受市民歡迎
      。不過，這些藥食同源的滋補(bǔ)火鍋也不是人人都能吃的
      ，像沙參玉竹老鴨湯
      ，只適合干燥、干咳
      、便秘等患者
      ，對(duì)于陽(yáng)虛、寒痰者則適得其反
      ，所以是否適合進(jìn)補(bǔ)
      ，這要看其體質(zhì)是否合適。
      天熱吃火鍋也是一種享受，怎樣可以健康地吃火鍋呢
      ？
      火鍋一年四季都可以吃的
      ，尤其是夏天，渾身冒著汗
        ，親朋好友聚在一起
        ，吃著熱氣騰騰的火鍋，簡(jiǎn)直爽的不要不要的
        。
      
不過夏天吃火鍋容易上火
        ，應(yīng)該選擇一些清淡的清湯底料。不要吃得太油膩
        ，少鹽少油才是最健康的
        。夏天跟冬天不一樣，衣服不能穿的里三層外三層
        ，看起來很笨拙
      。夏天完全可以光著膀子，想怎么吃就怎么吃
      ，大朵快朵美味食物，那種感覺和瀟灑是冬天比不了的
      。
      

      
夏天火鍋中可以加些白蓮
      ，蓮子有清心瀉火的作用?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；疱伒琢隙喾判┦卟?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，蔬菜都是偏涼的?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢匝a(bǔ)充夏季流汗
      ，人體失去了維生素，還有清涼，解毒
      ，去火的作用
      ，蔬菜不要煮的過久，多吃蔬菜還可以消除油膩
      。多吃些豆腐
      。豆腐含蛋白質(zhì)豐富，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，而且可以發(fā)揮
      ，聽著瀉火，除煩止渴的作用
      。
      
夏天
      ，天氣炎熱，食欲變差
      ，不想吃東西
      ，使人體的代謝變慢，腸胃蠕動(dòng)也變得緩慢
        ，我們的胃口就因此不好
        ，不想吃東西。如果此時(shí)有一個(gè)麻辣鮮香的火鍋味道
        ，可以刺激我們的食欲
        ，讓人欲罷不能。
      

      
同時(shí)夏季天氣炎熱
        ，人們都躲進(jìn)空調(diào)房里
        ，如果長(zhǎng)期在空調(diào)密封的環(huán)境，很可能造成人體濕氣重
        ，那些濕氣會(huì)侵入人體的各個(gè)部分
        ，使人煩躁無(wú)力，沒有精神
        ，消化不良
        。夏天，品嘗下火鍋
        ，嗯
        ，火鍋中含有很多辣椒和花椒，這些物質(zhì)能夠讓人體大量出汗
        ，自動(dòng)排除人體內(nèi)的濕氣
        。
      

      
夏天選擇火鍋，多吃清淡一點(diǎn)的
        ，多吃些降火的食物
        ，像魚類
        ，雞鴨肉，這些白肉
        ，比紅肉好
        。夏天可以多吃一點(diǎn)，也不容易上火
      。夏天吃火鍋
      ，最好不要喝冰鎮(zhèn)汽水，或者啤酒
      ，人體體內(nèi)
      ，人體體內(nèi)一冷一熱的交叉刺激，對(duì)腸胃是有害的
      ，造成胃部不適
      ，腹瀉等。
      
夏天吃火鍋可以先喝一杯酸奶
      ，酸奶中的有些物質(zhì)
      ，對(duì)胃黏膜有保護(hù)的作用，如吃了辣椒花椒
      ，酸奶就會(huì)中和它們
      ，有保護(hù)胃部的作用。
      

          
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