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潺菜咸蛋滾肉片湯

醫(yī)案日記 2023-05-19 17:07:28

鮮美潤滑,清熱潤腸

廿四節(jié)氣果然很準(zhǔn)

,一到“夏至”
,初夏時(shí)江南的黃梅雨天氣
、南方“龍舟水”時(shí)的暴雨期旋即離去
,立刻迎來了炎熱的酷暑
,氣溫直躥高達(dá)35~36℃
。此時(shí)佐餐多宜“滾”瓜蔬類的湯水
,今日靚湯宜潺菜咸蛋滾肉片

潺菜又名“藤菜”、“胭脂菜”

,富含維生素C、鈣和胡蘿卜素
,能涼血、清熱
、滑腸
、解毒
,其嫩葉、梢柔軟滑潤
,尤宜滾湯
。咸蛋被中醫(yī)認(rèn)為能清肺熱、降陰火
。潺菜咸蛋滾肉片湯鮮美甘涼潤滑
,能清熱
、潤腸、寬中

材料:潺菜500克、咸蛋1個(gè)

、豬瘦肉200克
、獨(dú)子蒜頭1個(gè)。

烹制:潺菜洗凈

;蒜頭去衣刀拍
;咸蛋去殼;豬瘦肉洗凈
,切薄片
,以少許生粉、生抽
、油拌腌片刻
。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和蒜頭
、咸蛋黃,武火滾沸后
,下潺菜、肉片
,至剛熱時(shí)下蛋液,片刻
,調(diào)入適量食鹽
、油便可
。此量可供3~4人用

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