冬天怎么享用新鮮牛奶(冬天怎么喝牛奶 冬天喝牛奶的八大注意)
醫(yī)案日記
2023-05-21 02:00:41
冬天怎么享用新鮮牛奶
中國人特別重視冬季養(yǎng)生
。確實
，專家指出
，寒冬里需要足夠的營養(yǎng)來維持身體的健康運行，而新鮮牛奶可以充分提供人體所需要的各種營養(yǎng)成分
。
因此，建議人們每日飲用一杯新鮮奶
，為肌體補充必要的能量
，是冬天最價廉物美的養(yǎng)生良方。
據(jù)專家介紹
，新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和礦物質
，還有充足的脂肪
、乳糖
，其營養(yǎng)價值是其他的自然食品都無法比擬的
，因此人們又稱它為“完全營養(yǎng)食品”。牛奶含有的乳清蛋白可提高人體吸收率和增強免疫能力
，在功能特性上與人乳最為相似。
而其所含氨基酸種類齊全
、數(shù)量充足
、比例適當，適合于人體構成肌肉組織
，加上易于吸收的特性，對任一年齡段的人群都是極佳的營養(yǎng)補充品
。
牛奶中還富含大量的鈣
，而鮮奶中的鈣可在人體中自然溶解，被有效吸收，相比其他的補鈣營養(yǎng)品
，更為自然健康。此外
，鮮奶還可預防貧血
、促進人體新陳代謝
。對小孩子而言
，常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育；而對于女性來說
，還可以抗氧化
、美膚，防止衰老
，是最佳的自然美容秘方
。
牛奶分幾種？
，市面上常見的牛奶一般兩種
，是“巴氏鮮奶”，如我們常見的“新鮮屋”紙盒裝鮮奶
。它采用目前國際上流行的巴氏殺菌方法（72－75℃
，15－20秒）將原奶中對人體有害的細菌殺死并同時最大程度保留牛奶中的營養(yǎng)成分
。另一種是常溫奶
，即超高溫滅菌奶（UHT）
，是對牛奶進行138－142℃
，2－4秒的加溫
，從而將牛奶中的有害菌全部殺死
。這種方法可以在一瞬間把牛奶中的細菌全部去掉，在無菌狀態(tài)下的牛奶保質期可大大延長（一般可達6－12月）
，且無須冷藏。
選用什么樣的奶制品
雖然常溫奶的保質期較長
，但是由于處在高溫狀態(tài)下加工
，牛奶的營養(yǎng)活性物質如蛋白
、維生素
、鈣等元素會受到一定的損失，因而風味也不夠完整。相比之下
，經(jīng)巴氏殺菌法加工的新鮮牛奶保質期雖然較短（一般在10天以內(nèi)），但它能在清除有害細菌的同時
，保留牛奶中的有益細菌
，將營養(yǎng)成分最大程度地保全下來，風味也能保持原有的新鮮完整
。而且“巴氏鮮奶”對奶源的質量要求很高，國內(nèi)標準每噸原奶的細菌含量不得超過20萬個
，國際標準不得超過5萬個
，而常溫奶則對奶源沒有如此嚴格的要求。因此
，為了獲得更為全面的營養(yǎng)，最好還是選用巴氏鮮奶
。
冬天怎么喝牛奶 冬天喝牛奶的八大注意
1
、牛奶不宜生喝，加熱見沸后即取
2
、牛奶煮開稍涼后別加糖
3、不宜空腹喝牛奶
4
、不宜和含鞣酸草酸的食物同食
5
、牛奶不宜放入冰箱冷凍室
6
、牛奶宜放在涼爽暗處
7
、不宜久煮
8、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒
純牛奶冬天堅持喝可以嗎？ 有什么好處和壞處？
關于牛奶，《本草綱目》稱它有"返老還童"之功效
，西方醫(yī)學之父阿爾西波夫稱它是"最接近完善的食物"和"人類的保姆"，我國著名營養(yǎng)學家于若木稱它是"大自然為人類釀造的瓊漿玉露"
。但是
，很多人對牛奶的了解并不具體，編輯部也經(jīng)常收到讀者來信咨詢喝奶的一些問題，為此我們通過請教專家做出關于科學飲奶的解答
。
問：都說牛奶有營養(yǎng)，要多喝
，請問其主要營養(yǎng)是什么
？
答：牛奶幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)元素，其中最主要的營養(yǎng)成分是蛋白質和鈣質
，這也是生命和健康的物質基礎。人們喝牛奶的首要目的
，應該是攝取蛋白質和鈣質
，而且牛奶中的這兩種營養(yǎng)極易被人體消化吸收
，尤其從鈣吸收角度
，是天然的高效補鈣劑。因此多喝牛奶可以強身健體
、美容營養(yǎng)、預防骨質疏松等
。牛奶中的其他營養(yǎng)成分
，如維生素等，由于含量很低
，可以從蔬菜、瓜果等日常食物中獲取
。
問：我認為牛奶應該早晨喝
，老婆卻說我"太機械"，請問喝牛奶有沒有最佳時間
？
答：過去由于生產(chǎn)方式、保存條件等原因
，給人的印象是牛奶都在凌晨擠了早餐喝。其實
，喝奶可以隨時隨地
，并且因人而異
，而用現(xiàn)代牛奶包裝技術做成的常溫奶也可以使你"想喝就喝"
。早餐時喝奶，會給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證；晚上喝牛奶
，不但有助于睡眠，而且有助于人體對其營養(yǎng)成分的吸收
。
問：既然牛奶這么好
，那我一天應該喝多少奶呢？
答：一般來說
，成年人一天應喝400－500毫升，即2杯牛奶
，如經(jīng)濟條件許可
，最好能達到3杯
，即750毫升左右
。據(jù)悉
，全世界人均喝奶量最高的是荷蘭人
，每天可達1公升以上
，而荷蘭男性平均身高超過一米八
，兩者之間不無關系
。
問：我看到辦公室一些注意保養(yǎng)的同事每天都喝一盒奶
，于是我也學他們的樣
，可喝完后就感覺肚子不舒服
，我是否不適合喝牛奶？
答：請不要緊張
，這是完全可以改善的
。嬰兒斷奶后
，如果不再繼續(xù)飲奶
，體內(nèi)的乳糖酶活性自然就會慢慢降低，導致成人后對牛奶中的乳糖產(chǎn)生消化吸收障礙
，就是脹氣啊，拉肚子等反應
。這種現(xiàn)象在世界各個國家和民族中均有發(fā)生
，只要堅持喝奶，讓身體慢慢適應
，乳糖酶的活性自然會恢復
。
問：目前市場上牛奶產(chǎn)品有常溫包裝的，也有冷藏包裝的
，請問哪種好
？
答：從主要營養(yǎng)價值來說
，兩種奶相差無幾
。常溫奶由于采用了超高溫滅菌技術和6層復合紙包裝，可以長期室溫保存
，飲用方便
，尤其適合工作忙碌的消費者整箱購買
，不僅節(jié)約了采購時間
，而且可以放在不同場合隨時飲用；冷藏奶采用巴氏消毒法
，需要全程冷藏，保質期一般在7天左右
。因此
，兩種奶各有千秋，消費者可以根據(jù)需要選擇不同的產(chǎn)品
。
牛奶一次喝多少最好？
2005-10-26 13:41:00
不要放棄飲食奶類
，應天天吃
，終身吃，因此找到自己胃腸適應的飲食方法很重要
。
牛奶一次喝多少最好？
國外乳糖負荷試驗是讓受試者一次口服50克乳糖后觀察其對乳糖的耐受程度
，有調查顯示
，照此方法試驗，我國的漢族成年人中有90%以上都會出現(xiàn)腹瀉癥狀
，但如果將國外乳糖負荷試驗量減至1/2或1/4，即讓受試者一次口服25克或12.5克的乳糖（相當于500或250毫升的牛奶）
，乳糖不耐受癥的發(fā)生率可分別降至67%和26%
。
常喝牛奶對健康大有裨益，不過
，日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的
。
因此建議你不要空腹喝奶
，也不要一次喝太多，可以把一日所需的牛奶分數(shù)次飲用
，這樣乳糖就不會集中火力攻你的胃腸。一般說來
，一次喝100～180毫升
，一日總共喝200～400毫升牛奶不會產(chǎn)生明顯不適癥狀，是絕大多數(shù)人都可以接受的
。
喝牛奶的十大錯誤方法
牛奶是人們生活中不可缺少的食物。它物美價廉
，食用簡單
，但若“煮開就喝”，就會犯一些“想當然”的錯誤
，使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低。
喝牛奶的十大錯誤方法
牛奶一次喝多少最好
？
一
、牛奶越濃越好
有家長認為，牛奶越濃
，孩子得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學的
。
所謂過濃牛奶
，是指在牛奶中多加奶粉少加水
，使牛奶的濃度超出正常的比例標準
。也有的家長惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉
。其實
，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比
，其濃度要按月齡逐漸遞增
，即便是1個月以內(nèi)的新生兒，牛奶中摻水的比例也應根據(jù)消化情況逐步減少
。如果嬰幼兒常吃過濃牛奶
，會引起腹瀉、便秘
、食欲不振
，甚至拒食，久而久之
，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎
。
這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩
，受不起過重的負擔與壓力。奶粉沖得過濃
，或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，其營養(yǎng)成分濃度升高
，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度
，不但消化不了，還可能損傷消化器官
。所以，如果以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒
，應視牛奶的質量
、孩子的年齡來決定加水多少。
中國人特別重視冬季養(yǎng)生
。確實，專家指出
，寒冬里更需要足夠的營養(yǎng)來維持身體的健康運行……冬天怎么享用新鮮牛奶
二
、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的“共識”
。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量
，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖
。如果加糖過多
，對嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內(nèi)
，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力
。這樣的嬰兒看起來很胖
，但身體的抵抗力很差
，醫(yī)學上稱之為“泥膏型”體形
。過多的糖貯存在體內(nèi)
，還會成為一些疾病的危險因素
，如齲齒
、近視
、動脈硬化等
。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖
。蔗糖進入消化道被消化液分解后
，變成葡萄糖被人體吸收
。有的家長專門給孩子買葡萄糖
，這大可不必。葡萄糖甜度低
，用多了又容易超過規(guī)定范圍
，而且孩子還會因不甜而拒食
。
還有一個何時加糖的問題
。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應
，生成有害物質糖基賴氨酸
。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康
，尤其對小兒危害更大
。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時
，再將糖放入牛奶中溶解
。
有些人喝牛奶習慣加幾匙砂糖，這是錯誤的飲用方法
。因為砂糖在人體內(nèi)被分解后形成酸……<詳細>
三
、牛奶加巧克力
有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品
，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處
。事實并非如此
。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學反應
，生成“草酸鈣”
。
于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣
，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣
、腹瀉
、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯
、易骨折以及增加尿路結石的發(fā)病率等。
常喝牛奶對健康大有裨益
，不過
，日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的……被牛奶拒絕的五種食物
四
、牛奶服藥一舉兩得
有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處
，其實這是極端錯誤的
。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低
。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發(fā)生化學反應
，生成非水溶性物質
，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害
。所以，在服藥前后各1～2小時內(nèi)最好不要喝牛奶
。
五
、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒
。然而
，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長
，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件
，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒
，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎
。>>給孩子喂藥有學問藥別摻著牛奶喂
六
、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味
為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點橘汁或檸檬汁
，看上去是個好辦法。但實際上
，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質
，就會使蛋白質變性
，從而降低蛋白質的營養(yǎng)價值。
現(xiàn)代生活的快節(jié)奏越來越離不開微波爐
，尤其是早餐的時候，更追求速度和便捷
，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現(xiàn)象……微波爐熱牛奶法可取嗎
七
、在牛奶中添加米湯、稀飯
有些家長認為
，這樣做可以使營養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學
。牛奶中含有維生素A
，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶
，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒
，如果攝取維生素A不足
，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病
。所以
，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用
。
八
、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高
，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可
。如果煮沸
，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象
，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次
，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象
，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
延伸閱讀：
牛奶營養(yǎng)豐富
，每天喝牛奶的人越來越多
，但有許多研究發(fā)現(xiàn)
，常喝牛奶的男性易患前列腺癌……男人常喝牛奶的害處
！
九、瓶裝牛奶放在陽光下曬
，可增加維生素D
有的家長從廣告中得知：補鈣還要補維生素D
，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法
，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬
。其實這樣做得不償失。
牛奶可能會得到一些維生素D
，但卻失去了維生素B1
、維生素B2和維生素C
。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解
，以致部分或全部失去；而且
，在陽光下乳糖會酵化
，使牛奶變質
。
十
、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品
，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的
。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝
。這樣做顯然是不對的
。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋
。但當甜味符合要求時
，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半
，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要
，還會造成他們體重不增、面色蒼白
、容易生病等
。如果在煉乳中加入水
，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶
，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子
，也容易引起小兒腹瀉。此外
，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難
。
只是有些人可能不適合某一種乳制品
，但是可以通過其他乳制品獲得身體所需的營養(yǎng)……牛奶喝好還是“吃”好
編輯推薦您看：
其中有一則牛奶治療銀屑病如下：
牛皮癬：把牛奶倒入鍋里用大火煮，煮開后再改用小火煮3—5分鐘
，然后把鍋里的牛奶倒出，這時鍋壁上掛有一層白膜
，把這層白膜刮下來涂在患處即可
。
豆?jié){性平味甘，內(nèi)含豐富的氧化劑
、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原“
，調節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能
，每天喝上300－500亳升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質，延緩皮膚衰老
，使皮膚細白光潔。
臨床上還發(fā)現(xiàn)
，女性常喝豆?jié){
，可以調節(jié)體內(nèi)雌激素與孕激素水平，使分泌周期的變化保持正常
，能有效預防乳腺癌和子宮癌
、卵巢癌的發(fā)生
。
豆?jié){是一種很好的營養(yǎng)品
，是一種傳統(tǒng)食品，為很多人喜愛
。但有一些喝豆?jié){的方法是不對的
。
1.不能沖入雞蛋
。雞蛋中蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質
。
2.不要空腹飲?div id="4qifd00" class="flower right">
？崭癸嫸?jié){
，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內(nèi)轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用
。
3.并非人人皆宜。豆?jié){性平偏寒而滑利
，故平素胃寒
、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用豆?jié){
。
4.飲未煮熟的豆?jié){會中毒。生豆?jié){里含有皂素
、胰蛋白酶抑制物等有害物質
，未煮熟就飲用，會引起中毒
。
5.不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒
。豆?jié){與牛奶蛋白質質量相等
，鐵質是牛奶的5倍
，而脂肪不及牛奶的30％
，鈣質只有牛奶的20％，磷質約為牛奶的25％
。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)嬰兒。
6.忌加入紅糖
。紅糖里有機酸較多
，能與豆?jié){里的蛋白質和鈣質結合產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物
。
7.忌過量飲豆?jié){
。一次不宜飲過多
，否則極易引起食性蛋白質消化不良癥
。
8.忌用保溫瓶儲存豆?jié){。把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)
，會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下
，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖
，這樣豆?jié){會酸敗變質
。
9.不能與藥物同飲。有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分
，如紅霉素等抗生素藥物
。
牛奶，不管冬夏
，應該堅持一輩子都吃啊
！
孩子在學校冬天怎么喝熱牛奶
冬天熱牛奶有以下幾種方式供參考:1.奶鍋加熱，需要煮沸的牛奶可用此方法
，優(yōu)點是煮沸消毒
，缺點是易流失營養(yǎng)
，火候控制不好溢出浪費
。2.用恒溫杯加熱
優(yōu)點是溫度事宜，不浪費
，不流失營養(yǎng)
，飲用溫度事宜
。缺點是加熱需要時間
，一般提前十幾分鐘到二十幾分鐘放入牛奶
，時間短不熱。3.直接取一個大杯放入沸水
，牛奶盒泡在沸水中加熱后取出開封飲用
。優(yōu)點便捷
，缺點牛奶包裝材料加熱后可能會污染牛奶
。
鮮牛奶怎么加熱比較好
許多人在喝牛奶的時候都習慣了直接飲用，因為將牛奶加熱是一個太過于復雜的過程
，而在冬季如果直接飲用牛奶的話
，難免會讓人感覺到寒冷
，所以這時候就需要將牛奶加熱
。在加熱牛奶的過程中，如果不掌握正確的加熱方法
，容易讓牛奶中的營養(yǎng)物質流失
，所以加熱牛奶的正確方法又是怎樣的?
鮮奶可以加熱嗎
鮮奶是很多人都會喝的一種營養(yǎng)奶制品
，很多人在生活當中都會每天喝上一杯
，這樣很有營養(yǎng)。但是很多人就會想要喝溫熱的牛奶
，特別是冬天
，可是卻怕加熱會使得牛奶里的營養(yǎng)成分都流失掉。那么鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶是可以加熱的
，但溫度以正好喝為易，溫度太高會破壞它的營養(yǎng)
，最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌
，但同時會損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過
，在家里加熱一般不會達到那么高的溫度
，稍微加熱成溫的
，營養(yǎng)損失不大的
。
牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時間太長
，不然牛奶里的蛋白質會凝成難以消化的膠狀物
，不利于吸收
。所以牛奶加熱溫度不宜過高
，加熱到100℃時
，牛奶不但色、香
、味被降低
，營養(yǎng)價值也大大降低!
那么
，如何加熱牛奶才正確呢?其實
，使用隔水加熱法是最恰當?shù)摹Ｈ羰褂梦⒉t加熱要小心時間不要長
，因為溫度一高
，牛奶的營養(yǎng)素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象
，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
鮮奶加熱的方法
鮮奶是可以加熱的
，很多人都有喝鮮奶的習慣
，這個習慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度
，一旦煮沸，營養(yǎng)就會有所損失
，如果需要飲用熱奶則需要對牛奶進行適當加溫
。那么鮮奶加熱的方法有哪些呢?
1、放在爐子上煮熱，煮時用火要適當(較小)
，且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結
。當煮至表面有熱氣時
，即可關火不必煮沸;
2、微波爐加熱
，新鮮盒裝奶必須先打開口
，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋
，加熱數(shù)十秒即可，但該方法不適合無菌包
，因無菌奶的復合包裝材料中有鋁膜層;
3
、用熱水浸泡加熱
，將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5～10分鐘即可
，熱水溫度不宜過高
。
溫馨提示：牛奶煮沸后，營養(yǎng)會有所損失
