天冷吃火鍋謹防火鍋病
寒冷的天氣里，招三五知已或合家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤
，已成為都市人冬季里的享受。不過
，醫(yī)學專家卻提醒市民，吃火鍋還得悠著點
，小心患上“火鍋病”
。
天冷帶來火鍋熱
入冬以來，隨著幾波寒流南襲
，市區(qū)天氣驟然變冷了
，但火鍋店的生意卻因此紅火起來。記者巡城發(fā)現(xiàn)
，市區(qū)長平路
、金新路、東廈北路等地段的餐飲店
、大排檔紛紛亮出了火鍋的招牌
，招徠食客上門
。在晚餐和夜宵時刻
，經(jīng)營火鍋的食肆無不顧客盈門，座無虛席
。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹
，我市的火鍋美食薈萃南北風味特色，除了潮式火鍋
、粵式火鍋流行之外
，麻辣火鍋等北方口味也頗受市民青睞，比如金砂鄉(xiāng)的“麻辣街”火鍋便是常年盛行不衰
，食客如云
。火鍋原料也是品種繁多
，有涮羊肉、豬肚
、狗肉
、牛肉、貓肉
、蛇肉
、野味
、生猛海鮮等，市民可根據(jù)不同的口味加以選擇
。
此外
，家庭“吃火鍋”也因天冷而升溫。昨天
，記者在龍北市場了解到
，連日來火鍋原料特別熱銷。一位提著滿菜籃子火鍋料的市民王阿姨告訴記者
，家里人對湯水鮮美與否要求很高
，天氣冷了，弄幾樣火鍋料
，一家人“圍爐”而食
，湯水好喝，氣氛也融洽
。
小心吃出“火鍋病”
昨天從市區(qū)幾家醫(yī)院了解到
，近日醫(yī)院門診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過敏、口腔粘膜損傷
、消化道出血等病癥
。
據(jù)介紹，引發(fā)過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量
，特別是一些外地人
，對蝦、蟹
、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”
，食后引發(fā)全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節(jié)制
，也導致咽喉腫痛
、便秘等癥狀。此外
，還有牙齦腫痛
、腹脹痛、腹瀉
、嘔吐等癥狀
，醫(yī)學專家稱之為“火鍋綜合癥”。
為此
，醫(yī)學專家提醒市民
，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應少吃麻
、辣
、燙口味的火鍋
；不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”
，樣易導致消化不良
；此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生，嚴防病從口入
。
關于吃火鍋的問題!
你好,吃火鍋的水當然對身體有影響,而且它的問題還不止這一種.請看以下資料:
寒冷的天氣里
，招三五知已或合家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤，已成為都市人冬季里的一種享受
。不過
，醫(yī)學專家卻提醒市民，吃火鍋還得悠著點
，小心患上“火鍋病”
。
天冷帶來火鍋熱
入冬以來，隨著幾波寒流南襲
，市區(qū)天氣驟然變冷了
，但火鍋店的生意卻因此紅火起來。記者巡城發(fā)現(xiàn)
，市區(qū)長平路
、金新路、東廈北路等地段的餐飲店
、大排檔紛紛亮出了火鍋的招牌
，招徠食客上門。在晚餐和夜宵時刻
，經(jīng)營火鍋的食肆無不顧客盈門
，座無虛席。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹
，我市的火鍋美食薈萃南北風味特色
，除了潮式火鍋、粵式火鍋流行之外
，麻辣火鍋等北方口味也頗受市民青睞
，比如金砂鄉(xiāng)的“麻辣街”火鍋便是常年盛行不衰，食客如云
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；疱佋弦彩瞧贩N繁多，有涮羊肉
、豬肚
、狗肉、牛肉
、貓肉
、蛇肉、野味
、生猛海鮮等
，市民可根據(jù)不同的口味加以選擇。
此外
，家庭“吃火鍋”也因天冷而升溫
。昨天，記者在龍北市場了解到
，連日來火鍋原料特別熱銷
。一位提著滿菜籃子火鍋料的市民王阿姨告訴記者，家里人對湯水鮮美與否要求很高
，天氣冷了
，弄幾樣火鍋料，一家人“圍爐”而食
，湯水好喝
，氣氛也更融洽。
小心吃出“火鍋病”
昨天從市區(qū)幾家醫(yī)院了解到
，近日醫(yī)院門診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過敏
、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者
。
據(jù)介紹
，引發(fā)過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量，特別是一些外地人
，對蝦
、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”
，食后引發(fā)全身搔癢
。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節(jié)制，也導致咽喉腫痛
、便秘等癥狀
。此外，還有牙齦腫痛
、腹脹痛
、腹瀉、嘔吐等癥狀
，醫(yī)學專家稱之為“火鍋綜合癥”
。
為此，醫(yī)學專家提醒市民
，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病
、消化道潰瘍等患者應少吃麻
、辣、燙口味的火鍋
；不可貪圖食物鮮嫩
，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導致消化不良
；此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生
，嚴防病從口入。
中醫(yī)專家建議愛吃火鍋的人注意節(jié)制
，一兩周吃上一次便可
，吃多了容易上火，同時還要注意多吃綠色蔬菜
?div id="4qifd00" class="flower right">
；疱伭先玺~餃、蝦餃
、各種丸子
，含有大量的油脂，糖尿病
、高血壓
、高血脂的病人要注意；火鍋湯含有大量的普林
，痛風的病人不要喝
；火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多
，有腎臟病
、高血壓的人要小心。
四忌
忌吃的時間太長
。有的人
，一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦
。這樣會使胃液
、膽汁、胰液等消化液不停地分泌
，腺體得不到正常的休息
，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉
，嚴重的可患慢性胃腸炎
、胰腺炎等。
忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜
，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病
。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃
。如果能配上凍新奶則可防止燙傷
。
忌不掌握好火候
。吃火鍋時
，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分
；倘若煮的時間不夠
，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣
、太麻
。太辣、太麻的食物
，不僅會刺激口腔
、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病
。凡是口腔炎
、慢性咽炎、潰瘍病
、慢性胰腺炎
、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
搭配
多放蔬菜 火鍋作料有大量肉
、魚及動物內(nèi)臟等食物
，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火
。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法
，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜
。蔬菜含大量維生素及葉綠素
，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩
，補充秋冬人體維生素的不足
，還有清涼、解毒
、去火的作用
，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。涼性的蔬菜一般有冬瓜
、絲瓜
、油菜、菠菜
、白菜
、金針菇、蘑菇
、蓮藕
、茭白、筍
、菜心等
；而紅薯、土豆
、香菇等是甘平性的蔬菜
。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜
、菠菜等
，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些
，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)
。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣
、鐵的吸收
，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了
。蘿卜
、胡蘿卜、芋頭
、土豆等塊根類蔬菜
，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少
，涮時時間可以長一些
。
放些豆腐 豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐
，不僅能補充多種微量元素的攝入
，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩
、止渴的作用
。
加些白蓮 白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥?div id="jfovm50" class="index-wrap">；疱亙?nèi)適當加入白蓮
，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康
，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心
，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
放點生姜 生姜能調(diào)味
、抗寒
，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼
，有散火除熱的作用
。
飲杯清茶 吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用
，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶
，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合
，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
吃些水果 一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果
。水果性涼
，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火
。
喝點飲料 最好吃前先喝小半杯新鮮果汁
，接著吃蔬菜，然后是肉
。這樣
，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔
，達到健康飲食的目的
。以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：碳酸飲料除了含糖份外，含其他營養(yǎng)成分很少
，但其中的二氧化碳可促進體內(nèi)熱氣排出
，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好
；果汁飲料含有豐富的有機酸
，可刺激胃腸分泌、助消化
，還可使小腸上部呈酸性
，有助于鈣、磷的吸收，但控制體重的人和老年人
、血糖高者要注意選用低糖飲料
；蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料
，如酸奶
、杏仁露、椰汁等
，適合有慢性病的人和老年人
；吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌
、去膻的作用
。
用料
秋天，天高氣爽
，氣候干燥
，易使人體產(chǎn)生“秋燥”癥狀，諸如咽喉干燥
、咀唇起裂
、口渴、便秘等
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；疱伵淞蠎⒁膺x配養(yǎng)陰潤肺的原料，如芝麻
、蜂糖
、蓮米、葡萄
、銀耳
、蘿卜、冬瓜
、黃瓜等
。常吃火鍋的人平時還要多喝開水、淡茶
、牛奶
、豆?jié){?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；疱佌{(diào)味品中應少用辣椒
、胡椒、生姜
、丁香
、小茴香溫辛燥熱調(diào)味品
。進入深秋，人體精氣開始收藏
，這時可以進補
，但不宜大補?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；疱伭蠎敿捎门?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、羊、狗肉
，多用木耳
、蓮藕、豆腐
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；疱仠杉雍扇~、綠豆熬制
，過濾后使用
。
不宜
不宜吃冷凍太久的肉類。無論羊肉還是肥牛
，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好
，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時間不長
，其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時間太長
，則會損失大量營養(yǎng)
。從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞
，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片
。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些
，因為肉片較厚
，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；需要的時間過長
，也會引起營養(yǎng)素損失
。
涮肉的時間不宜太短。時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵
。一般來講
，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?div id="m50uktp" class="box-center"> ，才可以吃
。其他肉片要涮多長時間
，要根據(jù)原料的大小而定，一個重要的原則就是
，一定要讓食物熟透
。因此，火鍋中湯的溫度要高
，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)
。
太白的百葉不要吃。據(jù)有關部門檢查發(fā)現(xiàn)
，有些飯店中的百葉
、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白
，是因為使用了國家禁用的工業(yè)堿
、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的
。雙氧水能腐蝕胃腸
，導致潰瘍；福爾馬林則可能致癌
。所以
，涮肉時一定要注意辨別肉的質(zhì)量。
避免食物搭配不當
。涮火鍋時多種食物一起吃
，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免
。比如
，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎
；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜
，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會導致面部生斑
。
冬季吃火鍋有哪些安全注意事項
冬季吃火鍋應注意的安全事項
吃火鍋時不要喝湯：
很多人喜歡喝火鍋的湯
，說很濃很好味，又話是精華所
；其實是少吃為佳
，因火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬
、菇類及海鮮為主
，這些食物材一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生一濃度極高的物質(zhì)
，進入腸胃消化分解后
，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸
，可使腎功能減退，排泄受阻
，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中
，而引發(fā)痛風病，所以吃火鍋時應多飲水
，以利尿酸的排出
。
吃火鍋時肉類應灼熟才吃：
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口
，往往剛熟或半生熟就吃
；在灼肉類時，應灼至熟才可吃
，以防肉類中有寄生蟲寄生存在
。
如旋毛蟲多寄生在豬、牛
、羊及狗身上
；人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適
，產(chǎn)生嘔吐
、腹瀉、頭痛及高燒
，尤其是腳部及肚子會劇痛
，運動不靈活，若進入腦中
，更會產(chǎn)生腦膜炎
，對生命產(chǎn)生危險。
所以各位在吃火鍋時
，緊記將身物弄熟才好吃，就可以預防旋毛蟲病的發(fā)生了
。
勿用生蛋汁蘸食物：
吃火鍋少不了混醬
，有人會喜歡加入蛋汁一同去蘸食物吃，這是十分不合乎衛(wèi)生的
，因為蛋在形成過程中
，細菌會從母雞的卵巢直接進入蛋中。
蛋生下后通常會存放一段時間
，而存放的地方未必有溫度控制
；細菌便可以經(jīng)氣孔進入蛋殼中，若生吃雞蛋便會感染病菌而致病
。
如著名的沙門氏菌
；若感染沙門氏菌會造成發(fā)熱
、肚痛、腹瀉
、關節(jié)疼痛
，嚴重者會因而致命。感染沙門氏菌后
，在8小時至3天內(nèi)會出現(xiàn)近似急性腸胃炎
、血便、腹痛
、發(fā)燒等癥狀
，要速加醫(yī)治。雖然沙門氏菌是可以輕松地由高溫烹調(diào)來滅菌
，但不少人愛吃半熟的炒蛋或生蛋
，便沙門氏菌中毒事件常有聽聞。
火鍋中的菜及湯勿留過夜：
吃各位朋友在準備火鍋食物時
，不要買太多食物
，夠就好了
火鍋這樣吃，預防“火鍋病”
在凍手凍腳的季節(jié)
，幾乎沒有人能拒絕火鍋的魅力。一架爐
，一口鍋
，幾碟配菜，邊煮邊吃
，欲罷不能
。然而大快朵頤之后，很多人卻因為出現(xiàn)上火
、長痘
、腹痛等癥狀苦惱不已。那火鍋怎么吃得美味又 健康
？
食用不當易發(fā)“火鍋病”
最近氣溫驟降
，讓火鍋店的生意十分紅火，但市民周先生卻因吃火鍋進了醫(yī)院
。經(jīng)醫(yī)生診斷
，他因頻吃、貪吃火鍋導致腸胃負荷過重
，引發(fā)急性腸胃炎
。“周先生這是典型的‘火鍋病’
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！庇窳质械诙嗣襻t(yī)院消化內(nèi)科副主任
、副主任醫(yī)師陳世奇表示，“火鍋病”多是大家因食用火鍋方法不當而引發(fā)的口腔系統(tǒng)
、消化系統(tǒng)等方面的疾病
。火鍋湯底如果過油過辣
，對消化道
、脾胃的刺激非常大，如果頻繁食用過辣的湯料
，很容易造成胃黏膜損傷
。另外,很多人常常會為了過癮，從熱騰騰的火鍋夾起菜來便直接往嘴里送
，燙得舌頭和嘴發(fā)麻
、滿頭大汗。但事實上
，口腔
、食道和胃黏膜一般只能耐受50 的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120
，取出即吃的話
，很容易燙傷口腔、食道和胃粘膜
。還有很多人喜歡邊吃火鍋邊喝啤酒
，一冷一熱極易引起腸胃不適。此外
，為追求鮮脆嫩滑的口感
，不少人喜歡吃半生熟，將肉類或海鮮在火鍋里稍燙一下就吃
。這樣的吃法除了造成消化不良外
，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生
。
三類人群食用火鍋需特別注意
“火鍋雖好吃
，但有三類人群食用火鍋需特別注意?div id="d48novz" class="flower left">
！标愂榔娼ㄗh，以下人群應慎食火鍋
，包括痛風
、高血壓、糖尿病
、胰腺炎
、嚴重胃腸炎等患者
；平時易口舌生瘡、咽喉痛
、痤瘡
、痔瘡等；老年人及嬰幼兒
。對此
，陳世奇解釋說，老年人及嬰幼兒胃腸功能弱
，吃火鍋對胃腸有一定刺激
，容易引起胃腸道不適；吃火鍋時大量進食嘌呤含量高的動物內(nèi)臟
、骨髓
、牛羊肉等，容易導致痛風發(fā)作
；火鍋底料的飽和脂肪酸含量和膽固醇含量都比較高
，對心血管 健康 非常不利。另外
，過多食用黃芪
、桂圓、枸杞
、黨參等滋補類中藥火鍋
，熱性體質(zhì)人群易上火。所以
，小孩以及患有高血壓病
、慢性咽炎、口腔炎
、胃病
、潰瘍病等人群最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底，應選擇清淡的火鍋鍋底
。
健康 吃火鍋有講究
怎樣 健康 吃火鍋
，避免“火鍋病”？陳世奇介紹
，吃火鍋要生熟有序
，淀粉先行。即吃火鍋前先吃一點淀粉類的食物
，比如土豆
、紅薯等，以控制自己的食量，并保護腸胃
。同時
，盡量選 健康 的鍋底，對辣要量力而行
，胃腸基礎不好的人最好選擇清湯
。涮鍋時，最好準備鴛鴦鍋
，將蔬菜和肉類分開涮
，如果只有單鍋時則要先放蔬菜，再吃肉類
。而且在吃的過程中
，一定要將食材煮熟煮透了再吃。涮熟的食物不要馬上進口
，記得“寧舍三鮮
，不要太燙”。其次
，要控制時間
，適時適量吃火鍋。長時間坐著吃火鍋
，胃里的食物會不斷堆積難以消化
，進而加重胃腸的負擔，容易導致消化系統(tǒng)功能紊亂
。因此
，食用火鍋的時間最好控制在一小時以內(nèi)，次數(shù)以一周一次為宜
。此外
，應盡量避免進食火鍋時喝冷飲，可選擇一些蔬菜汁
、乳品或植物蛋白飲料（酸奶
、椰汁、核桃露等）
，起到刺激胃腸分泌
、幫助消化的作用。最后
，陳世奇提醒
，火鍋反復燒煮后，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加
，嘌呤含量也比較高
，會反復刺激胃腸
，使得胃液、膽汁
、胰液等消化液不停分泌，可導致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病
，不要喝湯底
，也勿將湯底隔天反復利用。
原標題：冬天里的一把“火” 火鍋這樣吃 預防“火鍋病”
冬季吃火鍋別犯這些錯誤
沒什么比寒冷的冬天吃熱騰騰的火鍋更愜意的事了
。吃火鍋是不少人的冬日最愛
，但一些不被人注意的壞習慣，卻悄悄偷走我們的健康
。下面6種吃火鍋的壞習慣注意千萬別犯
。
1、冰火交加傷腸胃
熱騰騰的火鍋在寒冷的冬季也常讓人大汗淋漓
，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)飲料
。但一冷一熱，很容易造成胃部消化不良
，引發(fā)腹瀉和便秘
。喝冰飲會 *** 胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動
，消化液減少分泌;同時溫度下降
，消化酶活性也會下降，不利于消化
。吃火鍋時不要太心急
