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三九御寒食譜：蟲草烏雞湯

醫(yī)案日記 2023-05-21 03:50:51

三九御寒食譜：蟲草烏雞湯

冬季天氣寒冷，人體需要多的熱量來維持新陳代謝和生理活動(dòng)

，抵御嚴(yán)寒
。冬季又是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)
。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”
。因?yàn)闀r(shí)候人體對(duì)養(yǎng)分的吸收更容易，也更易于儲(chǔ)存能量在體內(nèi)
。因此
，如何安排好冬季營養(yǎng)飲食，就尤為重要
。

為了補(bǔ)充冬季所需的熱量

，冬季飲食食譜的特點(diǎn)是：增加熱量食物的含量，適當(dāng)增加含蛋白質(zhì)
，脂肪食物的含量，如羊肉
、牛肉、蝦仁等
。同時(shí)
，無機(jī)鹽類的供應(yīng)量也要稍高一點(diǎn)，這樣有助于減少體制較弱的人的怕冷癥狀
。

蟲草烏雞湯：烏骨雞100―200克，冬蟲夏草10克

，懷山藥30克，蔥
、姜
、鹽等調(diào)味品適量。將烏骨雞肉切塊
，蔥切段
，姜切片
，與冬蟲夏草
、懷山藥一起放入砂鍋中，大火煮沸后
，改小火燉熟，加入食鹽等調(diào)味品即可食肉喝湯
。此湯具有益氣養(yǎng)血
、溫中散寒的作用
，適合陽虛
、血虛體質(zhì)者食用
。

有哪些暖身的食譜？

其實(shí)，手腳冰冷和心臟血管有很大的關(guān)係

，因?yàn)檠菏怯尚呐K發(fā)出
，攜帶氧氣到全身各部位，氧經(jīng)過燃燒后
，才能產(chǎn)生熱能，手腳才會(huì)溫暖
。一旦心血管系統(tǒng)的功能出現(xiàn)障礙，就會(huì)影響血液運(yùn)行輸送
，造成手腳冰冷的情形
。為此，御寒要從內(nèi)部調(diào)理做起
。從中醫(yī)的觀點(diǎn)來看，手腳容易冰冷
、麻木
，多是屬于氣血的毛病，因?yàn)闅馓?div id="m50uktp" class="box-center"> 、血虛所造成的血液運(yùn)行不暢、血液量不足
。1
、咖喱牛腩鍋——御寒指數(shù)：★★★★材料： 牛腩500克、胡蘿卜2根
、土豆2個(gè)
、洋蔥半個(gè)
、日式咖喱膏3塊
、椰漿（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種）150ml
、香葉兩片、八角一個(gè)
、花椒幾粒
、姜一塊
。制作： 1)將材料去皮切塊，牛腩焯水后，沖洗干凈
，放入高壓鍋內(nèi)，加開水
、香葉
、八角
、花椒
、拍破的姜，上汽后壓20分鐘
。 2)炒鍋內(nèi)倒少量油，八成熱后
，放入土豆
、胡蘿卜與洋蔥
，炒到表面收縮
、微焦后撈出備用。 3)將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯
，剛浸過食材即可
。大火燒開后，放入三塊咖喱膏。中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調(diào)勻即可關(guān)火
。 2、蟲草烏雞湯——御寒指數(shù)：★★★★★材料： 烏骨雞100—200克
，冬蟲夏草10克，懷山藥30克
，蔥
、姜
、鹽等調(diào)味品適量
。制作： 1)將烏骨雞肉切塊，蔥切段
，姜切片
，與冬蟲夏草、懷山藥一起放入砂鍋中. 2)大火煮沸后
，改小火燉熟，加入食鹽等調(diào)味品即可食肉喝湯
。3
、酒糟蛋花羹——御寒指數(shù)：★★★材料： 雞蛋一只、酒糟小半碗
。制作： 1)把酒糟放入鍋中，注入適量清水
，拌勻
。 2)根據(jù)自己的口味調(diào)入白砂糖,中火煮滾
。 3)雞蛋打散
，倒入鍋中，拌勻
，關(guān)火
。4、 南瓜 暖身湯——御寒指數(shù)：★★★材料： 南瓜300克
、姜粉少許、枸杞少許
。制作：1)南瓜去皮去籽切塊
、枸杞洗凈
。南瓜放入鍋里
，加水蓋過南瓜，煮至綿軟
。 2)用湯勺壓成泥，拌入姜粉
，再加一點(diǎn)點(diǎn)水和枸杞一起煮開
。最后拌勻即可
。

冬季吃什么食物能起到御寒的作用

冬季吃什么食物能起到御寒的作用

　　冬季吃什么食物能起到御寒的作用

。在冬季一定要注意多補(bǔ)充具有溫陽益氣的食物，這樣才能更好地提高我們的御寒能力
。那下面
，就讓我們一起來看看冬季吃什么食物能起到御寒的作用。

　　冬季吃什么食物能起到御寒的作用1　　 冬季御寒的食物

　　 1

、紅糖水

　　寒冷的冬季強(qiáng)調(diào)溫補(bǔ)，就飲品來說

，紅糖水是最好的溫補(bǔ)品。紅糖有“東方的巧克力”的美譽(yù)
，其好處在于“溫而補(bǔ)之，溫而通之
，溫而散之”
，具有化淤散寒、暖胃健脾
、緩解疼痛的功效。

　　且富含豐富的鈣

、鐵等人體必需的礦物質(zhì)與微量元素
。紅糖水一定要煮一下
。將紅糖煮成紅糖水喝比直接用熱水沖泡更容易吸收其中的營養(yǎng)成分
，且更加具有補(bǔ)中益氣、健脾胃
、暖胃的功效。

　　 2

、山楂

　　冬季是山楂的上市季節(jié)

，山楂既是食品又是藥品
，具有開胃
、消食、活血的功效
，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，山楂含有枸櫞酸
、蘋果酸
、抗壞血酸等有機(jī)酸
，這些有機(jī)酸能夠增加消化酶分泌
。

　　山楂最突出的益處是能防治心血管疾病

，因?yàn)樯介S酮類化合物
，對(duì)防治心血管疾病
，降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用
。冬季熬山楂湯或者用山楂來泡茶，最好搭配決明子
，能起到降低血脂的作用
。

　　 3

、枸杞

　　一般冬季養(yǎng)生原則應(yīng)以益氣助陽

，滋陰補(bǔ)腎為主，而枸杞就是冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇
。枸杞是上乘的滋補(bǔ)藥，含有人體必需的各種營養(yǎng)成分
。

　　其中蛋白質(zhì)為20%左右

、脂肪為10%左右
，糖為40%左右
，剩下的30%左右為無機(jī)鹽和多種維生素，主治肝腎陰虧
、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥
。

　　 4

、花生

　　深秋后的花生成熟，秋后初冬適量吃些花生

、花生油、花生醬
、花生飲料等花生制品
。

　　花生性味甘

、平
，可健脾和胃、潤肺化痰
、益氣止血
，用于脾虛消瘦、食少乏力
、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥
。

　　花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸

，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量
，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄉ灰顺闯裕蚴窍詹缓?div id="m50uktp" class="box-center"> 。

　　 5

、栗子

　　栗子有“千果之王”的美稱

，還是益腎宜氣的“補(bǔ)藥”
。栗子主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋
，老少咸宜。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素

，有抗高血壓
、冠心病和動(dòng)脈硬化的功效
。栗子燉雞
，適合脾虛怕冷的人，有益氣補(bǔ)腎的功效
。

　　 冬季御寒食譜

　　 1、核桃羊肉粥

　　核桃仁10克

，羊肉100克
，羊腎1對(duì)，大米100克
，蔥、姜
、鹽等調(diào)味品適量
。先將羊肉洗凈，切細(xì)
；羊腎剖開
，去筋膜，切細(xì)
。

　　再取大米煮沸，放入羊肉

、羊腎
。煮至粥熟后
，加入適量蔥
、姜、鹽等調(diào)味品
，即可食用。此粥具有溫補(bǔ)腎陽的作用
，適合陽虛怕冷者食用
。

　　 2、橄欖雪梨燉瘦肉

　　橄欖15克

、雪梨50克
、瘦肉100克
、蜜棗1個(gè)
。首先瘦肉切塊，連同準(zhǔn)備好的雪梨
，橄欖，蜜棗一同放入到鍋中燉
。

　　 3

、蟲草烏雞湯

　　烏骨雞100---200克，冬蟲夏草10克

，懷山藥30克
，蔥
、姜
、鹽等調(diào)味品適量。將烏骨雞肉切塊
，蔥切段
，姜切片，與冬蟲夏草
、懷山藥一起放入砂鍋中。

　　大火煮沸后

，改小火燉熟
，加入食鹽等調(diào)味品即可食肉喝湯。此湯具有益氣養(yǎng)血
、溫中散寒的'作用，適合陽虛
、血虛體質(zhì)者食用
。

　　 4

、雞絲湯

　　雞脯肉75克

，火腿15克，冬菇15克
，雞蛋1個(gè)
，淀粉20克
，清湯375克。將雞脯肉切成絲
，放入蛋清、淀粉拌好
，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi)
。

　　將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽

、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可
。

　　冬季吃什么食物能起到御寒的作用2　　 冬天可助驅(qū)寒的3種“小動(dòng)作”

　　 1

、多走多泡暖好腳

　　寒從腳生

，雙足是冬季保健重點(diǎn)
。保健要點(diǎn)：走、按、泡
。走：多活動(dòng)，讓雙腳動(dòng)起來
，促進(jìn)氣血通暢
。

　　泡：每天睡前以40°左右熱水泡腳

，使陽氣上升
，暢通全身氣血，有利睡眠
。

　　按：泡腳后用右手按摩左腳涌泉穴36次，換左手按摩右腳涌泉穴36次

。

　　 2

、堅(jiān)持冬季運(yùn)動(dòng)

　　半小時(shí)冬季由于氣候寒冷，但是

，越是寒冷，越應(yīng)多多運(yùn)動(dòng)
，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)是驅(qū)除寒冷的最好辦法
，還可增強(qiáng)抗病能力
，減少疾病的發(fā)生
。

　　冬季運(yùn)動(dòng)可選擇慢跑、騎自行車

、打太極拳等
，也可選擇室內(nèi)健身場(chǎng)所如跳操、打乒乓球
、保齡球等。

　　但老年人運(yùn)動(dòng)時(shí)一定要量力而行

，不能選擇活動(dòng)幅度過大
、運(yùn)動(dòng)量過強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目
。

　　 3

、捏鼻呼氣防干燥

　　寒冷

、干燥的空氣可引起呼吸道黏膜分泌物增加，氣體交換受阻
，集中呼吸道的壓力。在冬季
，外出時(shí)戴好圍巾口罩
，平時(shí)要多喝溫開水
，防止呼吸道過于干燥
；早上9點(diǎn)以后家里要開窗，也可以在家里煮醋殺菌
。

　　 冬季驅(qū)寒，建議多吃這6類食物

　　 1

、產(chǎn)熱食物

　　冬季寒冷的氣候會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w的內(nèi)分泌系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)造成一定的影響

，并且還會(huì)讓蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝、分解加快
，能量消耗相對(duì)增加
。

　　所以在冬天

，日常飲食中應(yīng)該盡量多添加一些含有蛋白質(zhì)
、脂肪和碳水化合物的食物，這樣才能讓身體多產(chǎn)熱量
。如主食和含少量糖分的甜食
，尤其是魚類
、奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪的攝入，炒菜時(shí)可適當(dāng)多放一點(diǎn)植物油
。

　　 2、溫性食物

　　在冬季一定要注意多補(bǔ)充具有溫陽益氣的食物

，這樣才能更好地提高我們的御寒能力
。比如羊肉、桂圓
、韭菜、核桃、小米等
，這些食物都具有溫陽益氣的作用
，因此在三餐飲食中應(yīng)該多吃
。

　　 3

、蛋氨酸食物

　　寒冷的天氣使人體中的肌酸隨著尿液大量排出，并且還會(huì)導(dǎo)致脂肪代謝加快

，肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，這些甲基可由蛋氨酸來提供
。

　　蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一

，如果缺乏了這種物質(zhì)勢(shì)必會(huì)讓人體難以抵擋冬季的寒冷。

　　因此在冬天還需要多補(bǔ)充含有蛋氨酸的食物

，比如芝麻
、葉類蔬菜等
。特別是對(duì)于體質(zhì)弱的老年人來說
，除了以上這些食物之外。

　　還應(yīng)該額外的多吃一些豬血

，其中氨基酸比例與人體非常接近，易吸收
，適合消化功能減退的老年人食用
。

　　 4、含鈣食物

　　你可能不知道

，怕冷與人體中所含有的礦物質(zhì)有著非常密切的關(guān)系，特別是鈣質(zhì)
，如果缺鈣的話就會(huì)影響心肌
、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。

　　所以在寒冷的冬季

，我們還應(yīng)該盡量的多吃一些含鈣的食物，像牛奶
、豆制品
、蝦皮等。

　　 5

、維生素食物

　　低溫的氣候同樣會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的維生素加速代謝

，因此在日常飲食中還需要補(bǔ)充充足的維生素，這樣才能夠很好的提高我們?nèi)梭w的御寒能力
。

　　如維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力

；維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。 所以在冬天怕冷吃什么的問題中
，我們要適當(dāng)?shù)亩喑砸恍└缓S生素的食物。

　　比如胡蘿卜

、南瓜等富含維生素a的食物及新鮮蔬菜
、水果等富含維生素c的食物的攝入量
。

　　 6

、含鐵食物

　　經(jīng)過多方面的研究發(fā)現(xiàn)，女性之所以特別怕冷是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏鐵質(zhì)所引起

，因此在冬季怕冷的女性應(yīng)該盡量多吃一些含鐵量豐富的食物。

　　比如動(dòng)物的血和肝臟等

，動(dòng)物性食物中的鐵是血紅素鐵
，被人體攝入后吸收率較高，尤其是動(dòng)物血液其鐵的吸收率可高達(dá)22%以上
。

　　一些植物中同樣含有大量的鐵質(zhì)，比如木耳

、海帶
、芝麻等，雖然含鐵也較高但吸收率較低
，多在10%左右。

蟲草烏雞湯里面可以放黃小米嗎

蟲草烏雞湯里面可以放黃小米

，對(duì)健康沒有影響的
，但是不建議放我試過一次放小米會(huì)影響烏雞湯的口感。這邊給您一個(gè)做法方案望您采納：蟲草雞湯的做法
1.雞除凈毛及內(nèi)臟
，再用清水洗凈
，剁去腳爪
；冬蟲夏草用溫水洗凈
；紅棗去核。
2.把大棗
、冬蟲夏草和龍眼肉齊放入雞腹內(nèi)
，再放入煲內(nèi)
。
3.用清水7-10碗，煮約6小時(shí)
，加入精鹽、味精調(diào)味
，便可飲用
。

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