，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉
，最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲
。 我們買的茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法
，如果是這樣的包裝
，并附有外罐包裝的
，如果您近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處
，避光保存
，如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時(shí)限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮
，這樣可達(dá)到最佳效果
。
茶葉深加工的含義和研究領(lǐng)域 茶葉的深加工的含意 茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料
，或是用茶葉
、茶廠的廢次品、下腳料為原料
，利用相應(yīng)的加工技術(shù)和手段生產(chǎn)出含茶的制品
。含茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質(zhì)為主體的
。
茶葉深加工的意義
一是充分利用茶葉資源
。很多的低檔茶和茶下腳料、茶廢棄物沒有直接的市場出路
，而其中又有大量可以利用的資源
，對它們進(jìn)行深加工就可以充分利用這些資源來為人類造福，而企業(yè)也從中獲得經(jīng)濟(jì)利益
。 二是豐富市場產(chǎn)品
。茶葉當(dāng)然是很好的東西，但是人們已經(jīng)不滿足茶葉僅僅是“干燥了的樹葉”的產(chǎn)品形態(tài)
，人們需要豐富化的茶制品
。 三是開辟新的功能。茶葉的許多功能或功效不能夠在傳統(tǒng)的沖泡方法中得以利用
，將茶進(jìn)行深加工
，可以有方向、有目的的利用這些功能
。同時(shí)在深加工中也與其他的物質(zhì)相配合
，以發(fā)揮更大的作用。
茶葉深加工的技術(shù)
按《茶葉深加工技術(shù)》所述
，茶葉深加工技術(shù)大體上可以分為四個(gè)方面或是四個(gè)類別
，它們是：機(jī)械加工、物理加工
、化學(xué)和生物化學(xué)加工
、綜合技術(shù)加工。茶葉的機(jī)械加工：這是指不改變茶葉的基本本質(zhì)的加工方法
，其特點(diǎn)是只改變茶葉的外部形式
，如外觀形狀
、大小，以便于貯藏
、沖泡
、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、美觀等等
。袋泡茶是茶葉機(jī)械加工的典型產(chǎn)品
。茶葉的物理加工：其典型產(chǎn)品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）
、泡沫茶（調(diào)制茶）
。這是改變了茶葉的形態(tài)，成品不再是“葉”裝了
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；瘜W(xué)和生物化學(xué)加工：指采用化學(xué)或生物化學(xué)的方法加工形成具有某種功能性的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用
，或是改變茶葉的本質(zhì)制成信的產(chǎn)品
。如茶色素系列、維生素系列
、抗腐劑等等
。茶葉的綜合技術(shù)加工：是指綜合利用上述的幾種技術(shù)制成含茶制品。目前的技術(shù)手段主要有：茶葉藥物加工
、茶葉食品加工
、茶葉發(fā)酵工程等。
教你選擇適合自己的茶
一般來說
，有些病人
、孕婦不宜飲茶，即便是平常人
，在飲茶方面也要有所選擇
。因?yàn)槿巳褐杏行詣e、年齡
、地域
、胖瘦、寒熱
、虛實(shí)等不同的體質(zhì)
，有一些人并不宜喝茶。所以
，喝茶也要因人而異
。
根據(jù)個(gè)人體質(zhì)飲茶
辨體質(zhì)選茶是茶道養(yǎng)生的重要基本功之一，從茶的生長地區(qū)來看
，有東南西北的不同
，更有寒熱文良的區(qū)別，泡制加工過程也有所不同
，嚴(yán)格地說
，并不是喝所有的茶都對身體有益。 我們常?div id="jfovm50" class="index-wrap">？吹侥承┤撕三埦杌蚧ú杈鸵粋€(gè)勁要上廁所
，瀉得很厲害，以致不再喝茶
；也有的人喝茶后會(huì)出現(xiàn)便秘
；更有人喝茶后饑餓感很嚴(yán)重；有的人喝茶會(huì)整夜睡不著
；有的人喝茶后血壓會(huì)上升
；還有的人喝茶會(huì)象喝醉酒一樣，出現(xiàn)茶醉的怪現(xiàn)象
，產(chǎn)生心慌
、頭暈、四肢乏力
、胃里難受
、站立不穩(wěn)和饑餓等癥狀，這是就要注意對飲茶者進(jìn)行調(diào)養(yǎng)了
。產(chǎn)生茶醉的原因無非是由于空腹飲茶
、血糖過低或是對氨茶堿過敏，或是過度疲勞
，或是過度興奮所致
。一般情況下適當(dāng)進(jìn)食一些水果或糖水，或讓病人休息一下
，暫時(shí)停止飲茶都有助于茶醉患者的恢復(fù)
。 人的形體有高矮胖瘦，人的個(gè)性有柔剛
，人的精神有低沉和高亢
，人的先天稟賦有強(qiáng)弱，這些都應(yīng)區(qū)別對待
。一般來說
，胖人多痰濕，多畏寒
，多氣郁
；瘦人多火，多濕熱，多陰虛
。南方人多火
，體質(zhì)多偏于陰虛，多偏于濕熱
；北方人多寒
，體質(zhì)多偏于陽虛，多偏于痰濕
。從生活方式來講
，吸煙者多偏濕熱，多有陰火
，多有痰濕
；而嗜酒者則多偏于陰虛陽亢，下焦?jié)駸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。從職業(yè)來講
，知識(shí)分子和辦公室一族多好靜惡動(dòng)，因而體質(zhì)上多外實(shí)而內(nèi)虛
；而體力勞動(dòng)者
，多好動(dòng)惡靜，因而在體質(zhì)上多外虛而內(nèi)實(shí)
。在飲茶方面
，有的人要講究一些，偏嗜于某種茶
，這樣在長期的飲茶習(xí)慣影響下
，體質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化。而有的人從不飲茶
，剛開始飲茶時(shí)
，則一在量上要輕，二在質(zhì)上要柔
，三在飲茶時(shí)間上要選擇較為平和的時(shí)期
。 選擇茶葉應(yīng)因人而異還應(yīng)注意人體所處的不同狀態(tài)。青春期性發(fā)育
，以綠茶為主
；少女經(jīng)期和婦女更年期，情緒不安
，則飲花茶以疏肝解郁
，理氣調(diào)經(jīng)；婦女產(chǎn)后和體力勞動(dòng)者宜用紅茶
；腦力勞動(dòng)者宜綠茶
；老年肝腎陰虛或陰陽俱虛可飲用紅茶。從藥茶的配合和飲用來講，知識(shí)分子和上班一族可飲用藥味稍柔
、藥力稍緩
、氣味較為芳香的花類或葉類植物；而重體力勞動(dòng)者如搬運(yùn)工人
、建筑工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類
、莖類植物茶
。
編輯本段茶葉的選購
茶葉的選購不是易事
，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)
，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)
，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評
、檢驗(yàn)方法等
。茶葉的好壞，主要從色
、香
、味、形四個(gè)方面鑒別
，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤
，聞干香
，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法
。干茶的外形
，主要從五個(gè)方面來看，即嫩度
、條索
、色澤、整碎和凈度
。 1
、嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形
，濕看葉底”
，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光
、扁、平、直”）
。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好
，白毫顯露
，表示嫩度好，做工也好
。如果原料嫩度差
，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫
。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度
，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的
。再者
，茸毛容易假冒，人工做上去的很多
。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰、毛尖
、銀針等“茸毛類”茶
。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉
，也得一芽一葉初展
，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖巧L不完善的部分
，內(nèi)含成份不全面
，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?2
、條索 條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
，如炒青條形、珠茶圓形
、龍井扁形
、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶
，看松緊
、彎直、壯瘦
、圓扁
、輕重
；圓形茶看顆粒的松緊、勻正
、輕重
、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格
。一般來說
，條索緊、身骨重
、圓（扁形茶除外）而挺直
，說明原料嫩，做工好
，品質(zhì)優(yōu)
；如果外形松
、扁（扁形茶除外）
、碎，并有煙
、焦味
，說明原料老，做工差
，品質(zhì)劣
。 以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì)尚有鋒苗 尚緊實(shí) 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊
、實(shí)
、有鋒苗為上。 3
、色澤 茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求
，如紅茶烏黑油潤
、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色
、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致
，光澤明亮
，油潤鮮活，如果色澤不一
，深淺不同
，暗而無光
，說明原料老嫩不一，做工差
，品質(zhì)劣
。 茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃
，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光
。制茶過程中
，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變
。 購茶時(shí)
，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井
，最好的獅峰龍井
，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色
，呈嫩黃
。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井
。因獅峰龍井賣價(jià)奇高
，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃
。真假之間的區(qū)別是
，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠
、茶香中帶有清香
；假獅峰則角松而空，毛糙
，偏黃色
，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較
，確實(shí)不太容易判斷出來
。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了
。炒制過火的假獅峰
，完全沒有龍井應(yīng) 有的馥郁鮮嫩的香味。 4
、整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度
，以勻整為好
，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評
，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)）
，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小
、輕重
、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層
。其中粗壯的在最上層
，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層
。各茶類
，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多
，滋味較淡
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