熬煮靚湯潤秋燥
秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰防燥
。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養(yǎng)體內(nèi)陰氣成為首要任務
，而養(yǎng)陰的關鍵在于防燥，這一原則應具體貫徹到生活的各個方面。秋季飲食以滋陰潤燥為原則，在此基礎上
，每日中、晚餐喝些健身湯
，一方面可以滲濕健脾
、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養(yǎng)
、強身健體
。
蓮子素肚湯
材料：素肚2個、黑棗12個
、蓮子150克
、枸杞100克，鹽
、味素各適量
、胡椒鹽少許酒2大匙。
做法：將素肚要浸腌足夠的時間
，才能入味
。素肚加胡椒鹽、酒拌勻后
，浸腌15分鐘
。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘
。過油后的素肚加蓮子、枸杞
，黑棗
、鹽
、味素及清水適量
，放入沙鍋中燉煮即可。
此膳清心養(yǎng)陰潤燥
，很適宜秋季服用
。
羊肉枸杞湯
材料：羊肉200克，山楂15克
，枸杞子15克
，核桃10克，食鹽
、蔥
、姜、水適量
。
做法：將羊肉浸泡水中1小時以上
，泡去血水，洗凈后再將羊肉切塊
，繼續(xù)浸泡10分鐘
；將洗凈的羊肉控干水分，放入沙鍋中
；在沙鍋中倒入適量的水
，將水燒開，撇去浮沫
，放入蔥姜
；放入山楂、枸杞
、核桃（提前洗凈）
，然后，小火燉至羊肉熟爛
，加入少許鹽調(diào)味即可
。
此膳養(yǎng)血補陰潤肺。羊肉浸泡
，是為了泡去血水
，如果想縮短時間，可以直接煮
，撇去浮沫即可
；放入山楂可以幫助羊肉酥爛
，也可以去腥膻
；根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間
，不要盲目限定時間，最好的方法就是邊做邊試味
。
沙參玉竹老鴨湯
材料：老鴨400克，沙參20克
，玉竹20克，食鹽
、姜
、料酒
、水適量
。
做法：將老鴨及其內(nèi)臟洗凈
，同時將沙參
、玉竹洗凈
；老鴨切成塊
，用水浸泡去掉血水，放入沙鍋中
，同時倒入適當?shù)乃淮蠡饘㈠亙?nèi)的水燒開
，然后撇去浮沫，再煮一會
，撇去表面的油
；將沙參
、玉竹
、姜片放入
，再加少許料酒
，用小火煮一個半小時
，出鍋前加鹽調(diào)味即可
。
湯中沙參性味甘寒
，功能滋陰清肺
、養(yǎng)胃生津
、除虛熱
。玉竹性味甘寒
，質潤多液
，有養(yǎng)陰潤燥的作用
，兩味合用滋補養(yǎng)陰力大
。老鴨有滋陰補血之功。生姜健胃又可除鴨腥
，合而為湯，滋陰清潤
、去疾補虛
。
雪梨豬肺湯
材料：雪梨2個
，豬肺1副
，陳皮5克
。
做法：豬肺洗凈切塊
，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈
；雪梨切塊，去心和核
；白茅根切短。陳皮用水浸軟
，與豬肺
、雪梨
、白茅根一齊煲
，用文火煲2小時即可
。
此膳清熱潤肺
、化痰止咳、涼血
、助消化
。用于秋季身體燥熱
、流鼻血
、咳嗽
，或干咳無痰
，或痰中帶血、痰稠黃濃
、喉痛、聲音嘶啞
、唇舌干燥、便秘
。又適宜氣管炎及肺炎患者飲用
。(錢琦)
秋燥季節(jié)飲點什么湯好？怎么做法？
秋天的主氣是“燥”
，燥邪侵犯人體就會出現(xiàn)一系列干燥的癥狀
，如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮
，口干、鼻干
、咽干，舌干少津
、少汗
，干咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛
、痰中帶血
、大便秘結等等
。要減輕或防止秋燥的發(fā)生
，我們應該適當多補充一些水分
，多喝一些湯水
。這些湯水應該是“清潤”的
。
清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟
，減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯
。
◆羅漢果白菜干湯
每次選用羅漢果1/3-1/2個
，白菜干50克
，瘦豬肉100克
。用清水將羅漢果
、白菜干洗凈
，瘦豬肉洗凈切粗件
，三物同放進湯煲內(nèi)
，先用武火后用文火煲湯
，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺
、潤燥化痰。
◆沙參玉竹煲老鴨湯
本湯選用沙參50克
，玉竹30克，老鴨（大者半只
，小者一只）
。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈
，切粗件
；沙參、玉竹洗凈
。用中火至文火煲煮一個半小時
，調(diào)味即可
。本湯能滋陰潤肺
，養(yǎng)胃生津
。
◆冰糖燉木瓜
選熟木瓜（小者一個
，大者半個）
，去皮去核切件
，放入燉盅內(nèi)，加進適量冰糖
，隔水燉1小時。本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效
。
◆劍花煲豬肺湯
劍花干品30克（若是鮮劍花則取250克），鮮豬肺300克
。先將豬肺用清水灌洗干凈后
，切粗件
；劍花用水稍浸洗凈
。然后將二者放進瓦煲內(nèi)
，加進適量清水
，先用武火后用文火煲煮一小時
，調(diào)味即可
。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效
。
◆南杏仁燉雪梨湯
取南杏仁12克，雪梨一個
，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊
。將杏仁、雪梨
、白砂糖一齊放進燉盅內(nèi)
，加清水200毫升
，隔水燉1小時后
，飲湯食雪梨
。本湯有清熱生津
、化痰止咳、潤肺的作用
。
廣東十大靚湯做法大全
1、玉米骨頭湯
玉米骨頭湯是一道食補湯品
，主要食材是玉米和骨頭，主要烹飪工藝是燉
。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁
，營養(yǎng)豐富
。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用
，有良好的滋補功效
。玉米骨頭湯材料簡單，做法不難
，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心
，經(jīng)常食用則延年益壽
。
材料：玉米
、豬肋排
、蔥
、姜
、鹽。
制作步驟：
1.將骨頭剁成塊狀
，長短隨意
。
2.玉米去皮
、去絲
，切成小段。
3.蔥切段
，姜切片。
4.砂鍋內(nèi)放水
，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可
，時間控制）
！
5.往鍋里倒油
，爆炒一下骨頭
，倒水(若想骨頭湯鮮些
，可在水中滴兩滴醋)加玉米
，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中
，滴入少許白酒
，大約煮40分鐘。
6.煲熟
，加入少許鹽調(diào)味即可。
2
、山藥骨頭湯
山藥那天湯是以山藥和骨頭為主要食材的家常湯品，口味咸鮮
，可補腎養(yǎng)血
，增強免疫力
，營養(yǎng)價值豐富
。
功效：氣血雙補食譜
，補虛養(yǎng)身食譜
，營養(yǎng)不良食譜
。
材料：山藥
、骨頭、蔥
、姜、鹽
、料酒。
制作步驟：
1.山藥洗凈
，去皮切斷
。
2.骨頭洗凈
，鍋里加滿水
，煮開，撇去浮沫
。
3.放姜片蔥結，加黃酒
，轉小火。
4.煮20分鐘
，撿去蔥結
，放山藥
，開中火沸騰后再轉小火
。
5.半小時后加適量鹽
，煨15分鐘至山藥骨頭酥爛即可
。
3、蓮藕骨頭湯
用上好的靈芝來煲湯，不僅可以治病保健
，而且還能使湯的味道鮮美。再搭配上蓮藕
，能夠養(yǎng)神
，清熱生津
，去火防暑
，治療失眠乏力
。再配上些骨頭在一起燉煮
，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜
。待客、自用都非常給力
。白天人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)乏力
，無精打采
，犯困
，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡
。出現(xiàn)這種情況
，時間久了，大部分人都想著吃藥來解決
，其實我們用食療就可以解決。
材料：骨頭半斤
，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克
。鹽2勺
，花椒一小把
，八角一小塊
，姜一小塊。
制作步驟：
1.蓮藕切片或塊
。姜切片。
2.燒熱水
，水開后放入骨頭
，焯一下，取出骨頭
，把水倒掉。
3.把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中
，加入水
，根據(jù)壺身上的水位表加到1.8l的位置
。把瓊珍靈芝掰兩半
，放入壺中
。
4.放入花椒和八角
，放入2勺鹽
。蓋上壺蓋
，扣緊，選擇2藥膳功能
，就不用管了。
4
、海帶骨頭湯
海帶骨頭湯，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯
。此菜品湯鮮味美
，海帶含有豐富的鈣
，可防人體缺鈣
，還有降血壓的功效
。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線
，也非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。不過
，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量
，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶
，造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養(yǎng)物質
，尤其是碘
，鈣和礦物質
，對于懷孕期的你非常有益
，骨頭富含蛋白質
，同時也含有鈣質。
材料：豬骨頭400克
，海帶150克，蔥段
、姜片、精鹽
、黃酒各適量
。
制作步驟：
1.將海帶浸泡后
，放籠屜內(nèi)蒸約半小時
，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后
，洗凈控水，切成長方塊
。
2.骨頭洗凈，用刀順骨切開
，橫剁成約4厘米的段
，入沸水鍋中煮一下
，撈出用溫水泡洗干凈
。
3.凈鍋內(nèi)加入清水
，放入骨頭
、蔥段、姜片
、黃酒，用旺火燒沸
，撇去浮沫
，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊
，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片
、蔥段
，加精鹽調(diào)味
，淋入香油即成
。
5
、冬瓜骨頭湯
冬瓜骨頭湯屬于美味羹湯
，主要原料是骨頭、冬瓜
，口味鮮，湯清宜人
、性涼而味甘。骨頭豬骨頭除含蛋白
、脂肪
、維生素外
，還含有大量磷酸鈣
、骨膠原、骨粘蛋白等
，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜
。營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質0.4克
、碳類1.9克
、鈣19毫克
、磷12毫克
、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的
。
材料：冬瓜200g
，豬骨頭100g，香油
、蔥、姜
、花椒
、食鹽
、味精各適量。
制作步驟：
1.冬瓜去皮
，洗凈，切塊
。
2.豬骨頭洗凈，剁塊
。
3.蔥洗凈
，切段
。生姜洗凈
，切片?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ń费屑殹?br>4.將豬骨頭放入鍋中
，加清水適量煮沸后，去浮沫
，下冬瓜及蔥
、姜
、椒等調(diào)味品
。
5.煮至骨頭
、冬瓜熟后
，下食鹽，味精
，再煮一二沸即成
，最后淋上香油。
6
、土豆骨頭湯
土豆骨頭湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富
，是老少介宜的美食。還可以幫助長高
。
材料：骨頭1000克
，土豆500克
，大蔥1根（小蔥5-6根）
，姜5片
，料酒
、鹽、味精各適量
。
制作步驟：
1.把骨頭斬成小塊，洗凈瀝干水分
；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）
。
2.將骨頭在開水中燙5分鐘
，撈出用清水洗凈
。
3.將骨頭
、蔥姜、料酒和適量清水
，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時
，放入土豆燉至熟爛，再加鹽
、味精起鍋即可
。
7、蕃茄骨頭湯
蕃茄骨頭湯味美湯鮮
，還有美容養(yǎng)顏
，防曬的功效
。
材料：骨頭500克
，番茄250克
，番茄醬40克
，姜片少許，鹽適量
，料酒1小匙。
制作步驟：
1.骨頭在清水中適當?shù)呐菀慌?div id="4qifd00" class="flower right">
，以泡去多余的血水
，然后洗凈?br>2.洗好的骨頭需要汆燙2分鐘
，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用
。
3.取來湯鍋，置火上
，加適量開水，放入姜片
，骨頭
，料酒
，燉至骨頭爛熟
，這個過程大概需要1-1.5小時。
4.待骨頭爛熟時
，再加入番茄，番茄醬
，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了
。在燉肉的時候
，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛
，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入
，如果希望口感更好
，外觀更好
，最好把番茄的皮撕去
。
做這道湯的時候
，不必放花椒、大料等調(diào)料
，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用
，調(diào)料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
8
、蘿卜骨頭湯
蘿卜骨頭湯是以白蘿卜和骨頭為主要食材的家常菜
，口味咸鮮
，補腎養(yǎng)血
，滋陰潤燥
，營養(yǎng)價值豐富
。
材料：骨頭、白蘿卜
、蔥、姜
、枸杞、鹽
。
制作步驟：
1.蘿卜切小塊
、蔥白切段
、蔥綠切蔥花
、姜切片
。
2.冷水放入骨頭
、一半量的姜片
，焯一下骨頭
，骨頭撈出沖洗干凈
。
3.骨頭、玉米
、剩余姜片、蔥白放入電飯煲
，加水。
4.煮至水去了1/3
，將蔥白撈出
。
5.放蘿卜
，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟
。
6.加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
9
、香菇骨頭湯
香菇骨頭湯解毒潤燥：骨頭湯豬肉富含維生素a
，具有滋陰潤燥
、豐肌澤膚的作用
，適合干燥多風的天氣食用
。而祖國傳統(tǒng)醫(yī)學也認為
，豬肉能滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚
，補中益氣。
材料：骨頭
，香菇，姜片
，料酒
，糖，鹽
，少許雞精
。
制作步驟：
1.取十幾個香菇
，根據(jù)骨頭多少適量調(diào)整
，香菇中加少許淀粉，攪拌
，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍
，用溫水泡發(fā)。
2.將骨頭的血水洗干凈
，放入高壓鍋
，加姜片加水沒過骨頭大火煮開后
，去干凈浮沫
。
3.放入料酒，香菇
，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好
