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    未煮熟豆?jié){喝不得
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-04-29 19:25:07
        
    

        
    
           
    今年２５歲的小王前幾天在路邊早餐攤點吃早餐時
    ，喝了一杯豆?jié){
    ，約１０分鐘后
    ，面、頸部和雙上肢皮膚起了大片紅色斑疹
    ，全身出冷汗，很快出現(xiàn)頭痛
    、胸悶
    、神志恍惚、站立不穩(wěn)等癥狀
    。湖北省武漢市第一醫(yī)院漢西分院醫(yī)生按過敏性休克救治
    ，第二天小王基本恢復(fù)正常。
    內(nèi)科副主任醫(yī)師吳立明介紹
    ，豆?jié){一定要完全煮開后再喝
    。這是因為生豆?jié){里含有一種皂毒素，會使人產(chǎn)生惡心
    、胸悶
    、皮疹、腹痛等癥狀
    ，重者休克
    ，甚至危及生命。此外
    ，生豆?jié){還含有一種抗胰蛋白酶
    ，降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。
    吳立明提醒
    ，當(dāng)豆?jié){加熱到８０攝氏度時會出現(xiàn)泡沫
    ，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開
    。其實
    ，這是豆?jié){受熱后產(chǎn)生的泡沫，豆?jié){并未真正燒開
    。另外
    ，煮豆?jié){時不要中途添加生豆?jié){，從街上買回的豆?jié){
    ，最好燒開后再食用
    。（黎昌政）
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/5867.html.
    
          
    
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