老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧
，根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家歸納出以下5項(xiàng)適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考，讓家里的老年人在享受美食的同時(shí)吃出健康。少量多餐
，以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西
，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)
以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類(lèi)的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類(lèi)及豆制品(如豆腐
主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼
，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物
補(bǔ)充維生素B
近年來(lái)的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病
沒(méi)有精加工的谷類(lèi)及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B
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