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西紅柿洋蔥魚扒

醫(yī)案日記 2023-06-08 09:29:52

這是從「西紅柿煮紅衫」港式家常菜變化出來的老少咸宜好菜

，鮭魚
、銀鱈魚
、鱸魚
、以至石斑
、左口均可（這里用鮭魚）
。

材料：魚扒（一至兩件）

，西紅柿（中）三個，

洋蔥（大）一個

，鮮草菇一百克
。

調(diào)味料：茄汁一湯匙

，?汁一湯匙
，糖一湯匙

做法：（一）洋蔥一分為二

，切片
。

（二）西紅柿一分為四，拖熱水

，除皮去核
。

（三）鮮草菇飛水，開邊

。

（四）油鹽起鑊先炸洋蔥

，后加西紅柿及鮮草

菇爆透后

，加清水兩杯及調(diào)味料
，慢

火煮至洋蔥軟身

。

（五）魚扒用鹽及胡椒粉腌透

，撲上麵粉
，放鑊陰油煎至兩面焦黃盛起
。

（六）淨鑊爆香蒜茸

，魚扒回鍋，灑紹酒一湯匙
，番茄、洋蔥
、鮮草菇連汁傾下
，烹煮一分鐘，先盛起魚扒
，再以鷹粟粉勾芡
，番茄
、洋蔥
、鮮草菇圍伴魚扒
，灑蔥花便是色香味俱佳的老少咸宜佳餚了
。

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