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藥補人參不如食用大蒜

醫(yī)案日記 2023-06-08 10:41:58

藥補人參不如食用大蒜

大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護神”

。世界上首家大蒜研究所就在德國
，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問
。在德國
，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上
，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節(jié)。大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說
，大蒜含有400多種有益身體健康的物質
，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分
。研究還表明，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參
，應列為保健品之首
。

大蒜是血管清道夫

大蒜研究所的研究人員指出

，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的
。許多日常食物，像雞蛋
、香腸、奶酪
、咸肉等
，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜
，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用
。這一點很重要
，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積后
，就有可能導致心臟病
。

抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜

，就會平衡稀釋血液
。大蒜能使血液變稀
，而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性
。

大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化

、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑
。同時
，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜
，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓
。

只要保持血液正常

，就不容易患高血壓
、心臟病
、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示
，每天都吃蒜
，能夠殺菌解毒
、延長壽命
。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半
。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低
。

熟吃不如生吃

大蒜研究所的專家認為

，大蒜之所以能有這么出色的功效
，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質
。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里
，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸
，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素
。大蒜素有很強的殺菌作用
，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基
，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長
。

但是大蒜素遇熱時會很快失去作用

，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱
，也怕咸，它遇咸也會失去作用
。因此
，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥
，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘
，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用
。

大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷

、夾肉面包、餛飩等
，還可以做成大蒜紅燒肉
、大蒜面包。德國還有大蒜冰淇淋
、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康
，而且味道不錯
。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調油食用
。

不是吃得越多越好

德國大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物制品

，這標志著人類對大蒜的利用又取得了新發(fā)展。

專家們還指出

，吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收
，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用
，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎
。另外，大蒜不宜空腹食用
。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性
，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽
、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜
。每天1次或隔天1次即可
，每次吃2—3瓣。

有不少人不吃大蒜

，是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重，影響和他人的交流
。其實
，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶
，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉
，效果更好
。平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場
。

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