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       首頁 >> 中醫(yī)基礎常識 >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      治療經(jīng)行味腥自選方
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-08 16:03:18
        
      

        
      
           
      治療經(jīng)行味腥自選方
      治療經(jīng)行味腥自選方
      ⑴中成藥
      ①逍遙丸
      ，每服6克，日服2次(適用于肝郁脾虛者)
      。
      ②金匱腎氣丸，每服6克，日服3次
        。
      ③艾附暖宮丸
      ，每服6克
      ，日服3次(上方適用于下焦虛寒者)
        。
      ④香砂六君子丸
        ，每服6克，日服3次(適用于痰濕下注者)
        。
      ⑤清熱涼血膏，每服10克
        ，日服3次
        。
      ⑥婦科千金片，每服4片
        ，日服3次(上方適用于濕熱蘊結(jié)者)
        。
      ⑵經(jīng)行味腥偏方驗方
      ①當歸、艾葉
        、小茴香
        、烏藥各10克，益母草12克
        。水煎服
        。
      ②續(xù)斷、補骨脂各12克
        ，桂枝
        、雞血藤、澤蘭各10克
        。水煎服(上方適用于下焦虛寒者)
        。
      ③雞血藤30克
        ，黃柏、蒼術(shù)各12克
        ，薏苡仁15克
        。水煎服(適用于下焦?jié)駸嵴?。
      ④蒼白術(shù)各15克
        ，陳皮10克
        ，川牛膝12克。水煎服(適用于痰濕阻滯者)
      。
      ⑤香附
      、荔枝核、烏藥各12克
      ，白術(shù)
      、茯苓、黨參各12克
      ，半夏
      、陳皮各6克。水煎服(適用于肝郁脾虛或痰濕阻滯者)
      。
      ⑶飲食療法
      ①薏苡仁
      、芡實、山藥各30克
      ，粳米100克
      。共為細末煮粥食用(適用于痰濕下注者)。
      ②干芹菜
      、綠茶各10克
      。代茶飲(適用于濕熱蘊結(jié)者)。
      ③青陳皮各6克
      ，山藥15克
      ，白術(shù)30克，黃酒1000毫升
      。煮數(shù)沸后去渣
      ，每服30毫升，日服2次(適用于肝郁脾虛者)
      。
      ④補骨脂30克
      ，桂枝、川牛膝各15克
        ，黃酒1000毫升
        。煮數(shù)沸后去渣，每服30毫升，日服2次
        。
      ⑤艾葉
        、益母草各30克，雞蛋10枚
        。同煮待雞蛋熟后去皮
        ，再煮30分鐘。每吃雞蛋2枚
        ，并飲湯適量(上方適用于下焦虛寒者)
      。
      雞胸肉腥味 雞肉做熟了有很大的腥味怎么辦
      加點料酒，可以去腥味
      。

      常見去腥方法：

      1
      、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸
      、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)
      ，由于環(huán)境與自身的細菌作用，會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)
      ，在烹調(diào)時添加適量食醋中和
      ，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱
      。此外
      ，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸
      ，也有中和去腥作用
      ，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果
      。

      2
      、酒類去腥：有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時
      ，可利用酒精（乙醇）對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚
      、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味
      。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質(zhì)能與有機酸結(jié)合生成酯類
      ，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香
      。因此，要想魚
      、肉的滋味鮮香
      ，沒有料酒和食醋是不行的。

      3、香料去腥：我國香料種類繁多
      ，可視具體情況適當選用
      。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇
      。姜烯
      、姜酚，花椒
      、胡椒含川椒素
      ，八角中含茴香醇、茴香醚
      ，桂皮中含揮發(fā)油
      、有機酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香
      ，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用
      ，其去腥增香效果更明顯。

      4
      、加熱去腥：沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥
      。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉
      、燴
      、燒、烤等烹飪方法去腥
      ，或在熱油中讓其揮發(fā)
      。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水
      、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/62078.html.
      
          
      
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