秋季藥膳
秋季，是指從立秋之日起
，到立冬之日止
，并以農(nóng)歷八月十五日中秋節(jié)作為氣候轉化的分界
。秋季的氣候特點是陽氣漸收
、陰氣漸長
，是“陽消陰長”的過渡階段
，天氣由熱轉涼
，人體的生理活動也隨之相應變化。我們必須遵循自然界的規(guī)律
，要保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣
，不可耗精傷陰，這樣才能為來年陽氣生發(fā)打好基礎
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！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說“秋冬養(yǎng)陰”，正是這個道理
。
養(yǎng)陰的關鍵是防燥
。中醫(yī)認為，燥為秋季主氣
。秋令的燥氣有溫燥與涼燥之分
，初秋為溫燥，晚秋為涼燥
。燥邪最易損傷人體的肺臟
。肺主呼吸，合皮毛
，與大腸相表里
，當空氣中的濕度下降，燥傷肺時
，則出現(xiàn)口干舌燥
，咳嗽痰黏
，大便干結，皮膚皸裂等癥狀
。因此
，秋季的飲食調養(yǎng)原則應以滋陰潤燥為主。日常生活中可多吃些銀耳
、梨、芝麻
、百合
、藕、蜂蜜
、菠菜
、乳制品等益胃生津之品，同時提倡早晨喝粥以潤身體
。以下藥膳可供您選用
。
貝母秋梨
[原料]雪花梨1個（約250克），川貝母10克
，百合（干）10克
，冰糖15克。
[制法]將雪花梨洗凈
，靠柄部橫斷切開
，挖去核。另將川貝母及干百合洗凈研碎成末
，放入梨中
，把梨上部拼對好，用牙簽插緊
。把梨放入碗中
，加入冰糖、水少許
，將碗放入蒸鍋內(nèi)蒸40分鐘
，直至梨肉軟爛。揭開梨蓋
，將藥與梨肉混勻
，吃梨喝湯。
[特點]本品具潤肺止咳功效
。川貝母善治肺有燥熱咳嗽痰黏
；百合為清熱養(yǎng)陰潤肺之品，尚有清心安神作用
；梨味甘性涼
，清熱化痰
、潤燥生津。三者相配合
，對于久咳
、燥咳、少痰有良好的效果
，尤其是老年人燥咳
、咽干、少痰者
，可以經(jīng)常食用
。
參麥甲魚
[原料]甲魚1只（500克），黨參10克
，麥門冬10克
，生姜5克，瘦火腿50克
，雞湯100克
，蔥、黃酒適量
。
[制法]將甲魚宰殺去頭頸瀝凈血
，用開水燙后刮去背及裙邊黑膜、腳上白衣
，剁去爪
、尾，開腹除內(nèi)臟
，洗凈
，放入清水中煮沸，再用文火煮半小時
。取出撕去黃油
，剔除背殼、腹甲及四肢粗骨
，切成2厘米小方塊
，置入碗內(nèi)。再將黨參
、麥冬煎汁濃縮成50毫升
，與雞湯、蔥
、姜
、火腿片、食鹽、黃酒一起加入碗內(nèi)
。將碗放入籠屜中蒸至甲魚肉爛熟為止
，吃肉喝湯。
[特點]甲魚味甘性平
，入肝經(jīng)
，有滋陰補虛功效；黨參味甘性平
，入脾
、肺經(jīng)，有補中益氣
、生津養(yǎng)血作用
；麥冬味甘性微寒，是一味潤肺養(yǎng)陰
、益胃生津的中藥。三者配伍制成藥膳
，能增強滋陰
、益氣、補虛功能
，對于老年人陰虛
、潮熱、盜汗
、神疲氣短等有輔助治療作用
，在秋季適當食用此藥膳可以防止燥邪傷陰。
玉露糕
[原料]天花粉10克
，葛根10克
，桔梗10克，綠豆粉500克
，白糖200克
。
[制法]將天花粉、葛根
、桔梗切片烘干后
，打成細末待用。將綠豆粉
、白糖與藥末混勻后
，加水調濕，放在抹了油的飯盒內(nèi)
，上籠沸水武火蒸約30分鐘即可
。
[特點]本品將天花粉、葛根、桔梗三藥合用
，清熱生津
、潤肺益胃、祛痰止咳
。綠豆甘
、涼，入心
、胃經(jīng)
，可清熱解毒、益胃
，秋季常食用
，可以養(yǎng)陰、清熱
、潤燥
。中老年人有咽喉干燥、唾液減少
，舌面光滑少苔
，口角皸裂疼痛，脫落皮屑等一系列癥狀者
，常食用玉露糕
，可收到一定效果。
生地粥
[原料]生地黃15克
，粳米100克
。
[制法]將生地黃煎汁并濃縮成100毫升備用。粳米淘洗凈后煮成白粥
，趁熱時
，摻入生地煎汁略煮攪勻，食時可加白糖少許調味
。
[特點]生地黃味甘性寒
，有清熱涼血、養(yǎng)陰生津作用
；粳米甘
、平，可健脾和胃
。初秋時節(jié)
，仍然濕熱交蒸而易致脾胃內(nèi)虛，本品具有滋陰益胃
、涼血生津之功用
，對于陰虛內(nèi)熱致心煩口渴、食少消瘦的中老年人，常用生地粥有益健康
。
秋季在飲食方面還應注意“少辛增酸”
，這是因為中醫(yī)五行學說認為辛入肺、酸入肝
，肺氣太盛
，則損肝，所以對于姜
、蒜
、韭、薤
、椒等辛辣之品少食為好
，可多選用一些酸味的水果如蘋果、橄欖
、石榴
、柚子、枇杷
、葡萄等及一些性味甘平
、甘涼的蔬菜如卷心菜、菠菜
、茭白、莼菜等
。
秋季養(yǎng)生要吃什么藥膳？
一
、菊花大棗枸杞粥： 菊花是秋天的“花中仙子”
。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮
，夕餐秋菊之落英”的吟詠
。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴
。菊花能很好地幫人體補氣
、補力、除燥
、解毒?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代醫(yī)學證明，菊花對現(xiàn)代人的高血脂
、高血壓
、亞健康等慢性疾病，都有很好的調理作用。 枸杞具有解熱
、治療糖尿病
、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓
。枸杞茶具有治療體質虛寒
、健胃、肝腎疾病
、肺結核
、便秘、失眠
、低血壓
、貧血、各種眼疾
、掉發(fā)
、口腔炎、護膚等作用
。體質虛弱
、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用
。枸杞溫熱效果強
，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用
。 大棗性味甘平
，入脾胃有補氣益血之功效，是健脾益氣的佳品
。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱
、氣血不足、失眠等癥
。大棗有保護肝臟
、降低血脂等作用。大棗雖然味甘
、無毒
，但性偏濕熱，故不能多食
，尤其內(nèi)有濕熱者
，多食會出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應
。 二
、綠豆薏仁鴨湯 鴨肉性寒
，除可大補虛勞、滋陰養(yǎng)胃外
，還可消毒熱
、利小便、退瘡癤
，這是多數(shù)溫熱性肉禽類所少見的
。因此，秋初吃老鴨最有滋陰清熱
、利水消腫的作用
。但專家提醒說，鴨肉性寒
，故脾胃虛寒
、腹部冷痛、大便泄瀉
、因寒痛經(jīng)者不宜多食
。 三、芋頭粉蒸排骨 芋頭富含淀粉
，營養(yǎng)豐富
，主要含有蛋白質、鈣
、磷
、鐵、多種維生素
。它質地軟滑
，容易消化，有健胃作用
，特別適宜脾胃虛弱
、患腸道疾病
、結核病和正處恢復期的病人食用
，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 四
、豆沙紅薯餅 紅薯含有豐富的淀粉
、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分
，還含有豐富的鎂
、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等
，能保持血管彈性
，對防治老年人習慣性便秘十分有效
。另外，紅薯還是一種理想的減肥食品
。 五
、蒜泥拌茄子 現(xiàn)代醫(yī)學認為，老年人因血管逐漸老化與硬化
，皮膚上會出現(xiàn)“壽斑”（老年斑）
，而秋季多吃茄子，老年斑會明顯減少
。 茄子含有豐富的維生素A
、維生素B1、維生素C
、維生素D及蛋白質和鈣
，可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血
，故可降低血管栓塞的幾率
。此外，茄子還有以下一些功效： 第一
，可防治出血性疾病
。紫茄子富含維生素P，可改善毛細血管脆性
，防止小血管出血
，對高血壓、動脈硬化
、咯血
、紫癜等均有一定防治作用。 第二
，可防治高膽固醇血癥
。茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。 第三
，防癌
。茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖
，特別是對胃癌
、直腸癌有抑制作用。 第四
，可防治內(nèi)痔便血
。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效
。 六
、桂花糯米藕 從夏入秋
，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也減弱
，而熟藕對脾胃有益
，能健脾補胃、養(yǎng)陰潤燥
，有養(yǎng)胃滋陰
、益血、止瀉的功效
；燥是秋的主氣
，易生燥咳，而藕可以清熱潤肺
。所以秋季特別適宜吃藕
。 七、冬瓜丸子湯 冬瓜含有較多的蛋白質
、糖以及少量的鈣
、磷、鐵等礦物質和維生素B1
，B2
、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉
、糖轉化為熱能
，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥
。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪
，含鈉量、熱量都很低
。冬瓜的種子含有尿醇
、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等
，瓜瓤含有腺素
、組織胺等。 八
、涼拌菠菜粉絲 菠菜對缺鐵性貧血有改善作用
，能令人面色紅潤
、光彩照人
，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質
，其作用與胰島素非常相似
，能使血糖保持穩(wěn)定
。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生
。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素
，具有抗衰老、促進細胞增殖作用
，既能激活大腦功能
，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化
，防治老年癡呆癥
。 哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人
，因攝入了維生素A和胡蘿卜素
，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力
。 九
、甜梨雙絲 秋季天高氣爽，空氣中水分減少
，此時人們易出現(xiàn)咽干鼻燥
、唇干口渴、咳嗽無痰
、皮膚干澀等“秋燥”現(xiàn)象
。素有“百果之宗”的梨對秋燥癥有其獨特的療效。 梨性微寒味甘
，能生津止渴
、潤燥化痰、潤腸通便等
，主要用于熱病津傷
、心煩口渴、肺燥干咳
、咽干舌燥
，或噎嗝反胃、大便干結
、飲酒過多之癥
。秋天每日堅持吃兩個梨能在一定程度上預防秋燥。梨還有清熱
、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效
，對于高血壓、心臟病
、口渴便秘
、頭暈目眩
、失眠多夢患者有良好的輔助療效，梨還是肝炎
、腎臟癥患者秋令的保健果品
。 初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火，農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說
。還有“蘿卜就茶
，氣得大夫滿地爬”的俗諺。 蘿卜有許多藥用價值
，比如其種子能消食化痰
，下氣定喘；葉子能止瀉
；蘿卜結子老死的根
，叫地枯蘿，能利尿退腫
。民間所說的“蘿卜能止咳順氣消食化水”
，蓋緣于此。難得的是蘿卜的這類藥用效應與茶有著相融之處
，入秋吃點蘿卜
，喝點好茶，對于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復神清氣爽是有醫(yī)學根據(jù)的
。還值得一提的是“揚州八怪”之一的鄭板橋一副養(yǎng)生聯(lián)亦提到過蘿卜與茶：“青菜蘿卜糙米飯
，瓦壺天水菊化茶”，這位老先生大概正是靠著“蘿卜就茶”這一口才長壽的吧
！ 十
、沙茶排骨南瓜煲 秋天氣候干燥，多吃含有豐富維生素A
、維生素E的食品
，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益
。 南瓜含有糖
、蛋白質、纖維素
、維生素C
、維生素A 、維生素B1
、維生素B2以及鈣
、鉀、磷等礦物鹽等多種營養(yǎng)成分。南瓜果實中有7~17%的果膠
，其吸附力很強，能粘合與消除人體內(nèi)的細菌及其毒性物質
，保護消化道粘膜
，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結膽固醇
，防止動脈硬化
。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質，可促進胰島素分泌
，降低血糖水平
，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用
，對于保護視力
、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用
。 需要提醒的是
，吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時
，容易患上胡蘿卜素黃皮癥
。因此，食用南瓜每天不要超過一頓主食的量
。 十一
、紅燒栗子雞 栗子，又名板栗
，栗子中不僅含有大量淀粉
，而且含有豐富的蛋白質、脂肪
、B族維生素等多種營養(yǎng)成分
，熱量也很高，對人體的滋補功能
，有養(yǎng)胃
、健脾、補腎
、壯腰
、強筋、活血
、止血
、消腫等功效。但每一次切不可進食過多。生吃過多
，難以消化
；熟食過多，阻滯腸胃
。 十二
、絲瓜炒蝦仁 絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質
、絲瓜苦味質
、黏液質、木膠
、瓜氨酸
、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1
，增白皮膚的維生素C等成分
，能保護皮膚、消除斑塊
，使皮膚潔白
、細嫩，是不可多得的美容佳品
，故絲瓜汁有“美人水”之稱
。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經(jīng)不順有幫助
。絲瓜性味甘平
，有清暑涼血、解毒通便
、祛風化痰
、潤膚美容、通經(jīng)絡
、行血脈
、下乳汁等功效，絲瓜絡有清熱
、化痰
、通絡的功效。
希望采納
家庭四季養(yǎng)生藥膳
四季養(yǎng)生藥膳不僅能針對各季節(jié)氣候保健養(yǎng)生
，而且有益于養(yǎng)生健康
！下面我給大家介紹四季養(yǎng)生藥膳食譜，希望對你有用!
春季養(yǎng)生藥膳食譜
春季主風
，風傷人
，最易損人之肝
，尤其易耗人肝陰，使人肝陰不足
，肝陰不足則會出現(xiàn)頭暈
、眼干、目澀
、脅肋灼痛等癥狀
，所以，春季最宜養(yǎng)肝息風
。
阿膠海參湯
【配方】
阿膠80克
，海參300克
，薏米100克
，山藥30克，棗干10克
，姜少許
，水淀粉適量。
【制作】
1. 阿膠用溫水浸透發(fā)開
，洗凈切塊;
2. 海參浸透后擇洗干凈
，切成3厘米長、1厘米寬的條;
3. 山藥洗凈去皮
，切片;
4. 紅棗洗凈去核;
5. 姜去皮切片;
6. 鍋內(nèi)放適量清水
，用旺火燒開，放入山藥
、薏米
、海參、阿膠
、紅棗
、姜片，改用中火煮2小時
，下精鹽調味即可
。
【功效】
養(yǎng)陰益腎，填精補血
。
夏季養(yǎng)生藥膳食譜
夏季分為初夏和長夏
，氣候特點各不相同。初夏主火
，火氣傷人
，心臟首當其沖，心神易受困擾
，容易出現(xiàn)心煩
、失眠的情況
，所以初夏要注意養(yǎng)心安神。
蓮子阿膠粥
【配方】
蓮子30克
，阿膠10克
，糯米100克。
【制作】
1. 將蓮子放入碗中
，用沸水浸泡片刻
，去蓮心后備用;
2. 將阿膠打成細粉，放入蓮子碗中
，拌合均勻
，隔水蒸熟，待用;
3. 將糯米淘洗干凈
，入鍋
，加水后煮沸，調入蒸熟的'蓮子阿膠
，拌勻
，按常法制成糯米粥，即可食用
。
【功效】
益氣健脾
，寧心安神。
秋季養(yǎng)生藥膳食譜
秋天燥氣最強
，燥氣通肺
，肺為嬌臟，最怕燥
，肺主氣
，司呼吸，一旦被燥邪所傷人就容易出現(xiàn)氣逆
、喘咳
、口干鼻干等病癥，許多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情
，所以秋天要注意養(yǎng)肺生津
。
阿膠蒸燕窩
【配方】
燕窩6克，阿膠6克
，冰糖20克
。
【制作】
1. 將阿膠打碎成小顆粒，燕窩用溫水發(fā)脹
，夾去燕毛
，冰糖打碎成屑;
2. 將阿膠、燕窩
、冰糖屑放入蒸杯內(nèi)
，加水250毫升
，置蒸籠內(nèi)，武火35分鐘即成
