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黑豆蓮藕雞湯
【主持人】探尋調(diào)理之法
，了解養(yǎng)生之道，歡迎大家來到仲景養(yǎng)生坊，今天我們請來的嘉賓是首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院的主任醫(yī)師金玫醫(yī)生，金醫(yī)生您好。
【北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師 金玫】您好
。【主持人】金醫(yī)生
，上個星期的時候我們給大家介紹的就是對糖尿病來說比較適合的一道藥膳，說到這個糖尿病，實際上我們知道它是一個發(fā)病很高的疾病，另外，據(jù)糖尿病臨床觀察發(fā)現(xiàn)這個肥胖與糖尿病的關系是非常密切的，那從中醫(yī)的角度來講就是為什么肥胖很容易導致糖尿病。【北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師 金玫】中醫(yī)認為肥胖的病人，他的主要產(chǎn)生的機理是由于他進的食物比較多
，尤其是一些甜食，一些油炸肥甘厚味食品比較多，那么，又不愿意運動，所以在他的體內(nèi)產(chǎn)生很多這些食物的堆積，那么這種食物堆積直接影響就是我們的脾胃這兩個臟器，我們中醫(yī)講這個脾就好像一部車，脾的功能主要是每天起運送運輸?shù)淖饔茫绻f我們這一輛車我們平時按照正常的裝載的話，我們會跑的很快，如果我們超載的話，那肯定是我們一個是走的慢，另外車的損傷是很快的，很快車就被損壞了。那么，同樣一個道理我們每天進食非常多，那么，脾胃負擔是非常重的，就會造成脾胃功能的下降，那么，我們知道糖尿病的病人他的發(fā)病機理當中最主要的有一條就是脾胃功能下降，由于脾胃功能下降，這個車不能裝載的營養(yǎng)物質(zhì)不能運送到各個臟器去【主持人】所以今天我們給大家推薦的這道藥膳應該說更適合肥胖的糖尿病患者
【解說】這道藥膳需要準備的主要原料有:黑豆15克
【主持人】這道藥膳里面有一個很主要的原料就是蓮藕
，那么說到蓮藕，這個藕我們想觀眾朋友都了解，它是性偏涼的，而且具有一定的祛火的作用，其實蓮藕還不僅如此它還有非常豐富的營養(yǎng)價值和藥用功效。【解說】蓮藕又叫蓮根
，生長在水塘里，蓮藕的頂部第一節(jié)稱為荷花，它的果實稱為蓮子，藕是它的根莖。中醫(yī)認為蓮藕性甘平，具有涼血散瘀的功效，蓮藕含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)，以及鈣【主持人】說到這個藕其實我們都很熟悉
【北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師 金玫】我們中醫(yī)認為藕生吃能夠涼血散瘀
【主持人】藕還是一個粗纖維的食物
【北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師 金玫】藕含有大量的食物纖維能夠增加胃腸蠕動
【主持人】所以我們今天推薦的這道藥膳非常適合那種肥胖的糖尿病人吃，那么
，好下面我們到廚房來看一下這道藥膳的具體制做過程。【解說】這道藥膳的制做方法是這樣的:首先將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，再撈出來放進清水里洗凈之后
【主持人】這道黑豆蓮藕雞湯已經(jīng)做好了
【主持人】那這道藥膳非常適合糖尿病人來食用
【北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師 金玫】有
【主持人】為什么?
【北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師 金玫】因為這樣的病人本身就是胃和十二指腸潰瘍的情況下應該說吃一些軟的容易消化這樣的飲食
【主持人】就是糖尿病人如果是發(fā)展到腎臟問題的時候可能在吃這道藥膳的時候就是要慎重
【北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師 金玫】對。
【字幕】黑豆蓮藕雞湯的藥用功用
臉色不好看象征著身體有問題
當歸枸杞茶
材料：當歸3克
制作：將當歸
功效：制作簡單，經(jīng)常飲用能補血調(diào)經(jīng)
姜汁豬血菠菜
材料：菠菜300克
制作：將菠菜帶根洗凈
功效：生津補血
，降血壓，通腸利便，解酒毒。金針紫菜絲瓜湯
材料：金針菜25克，紫菜15克，絲瓜100克
制作：將上3味放入鍋內(nèi)
功效應用：脫脂增白
燕窩燉冰糖
材料：血色燕窩15克
制作：先將燕窩挑揀去雜質(zhì)
雪蛤膏玉竹煲水鴨
材料：雪蛤膏10克、玉竹12克
、薏米12克、水鴨肉100克、生姜1片、食鹽少許。制作：先將雪蛤膏去除雜質(zhì)，用清水浸泡發(fā)透
，再用清水清洗干凈備用。玉竹、薏米用清水洗凈。水鴨剖殺，去除內(nèi)臟用清水洗凈血污，砍成大塊。以上各物準備就緒后，一同放入瓦鍋，加適量清水，先用武火，再用中火煲一個半小時。待溫，加食鹽調(diào)味飲食。秋天到了
，飲食需要更加注意啦，下面介紹6種壯陽的食療方法，男性朋友們可以參考一下。（1）海參粥
海參粥：海參50克，粳米100克
。將海參泡發(fā)，剖開腹部，挖去內(nèi)腸，刮洗干凈補腎益精話海參――中國醫(yī)學認為
，海參味甘（2）枸杞豬腰粥
枸杞豬腰粥：枸杞子10克，豬腎一個
，粳米100克（3）蓯蓉羊腰粥
蓯蓉羊腰粥：肉蓯蓉10克
百合蓮子煲鵪鶉湯
材料：百合30克、蓮子30克
、鵪鶉肉100克、生姜1片、味料適量。制作：先將鵪鶉剖殺
，去除內(nèi)臟，并用清水洗凈血污，備用。百合、蓮子用清水稍浸片刻，洗凈備用。上述湯料準備妥當后，一同放進瓦鍋內(nèi)天氣濕熱，胃腸失調(diào)春夏二季
無花果煲生地湯
材料：無花果3個、生地50克
制作：用清水洗凈茯苓沙泥
土茯苓燉烏龜
材料：鮮土茯苓250克
制作：先將烏龜用開水燙死后剖殺
婦女月經(jīng)不調(diào)，內(nèi)分泌紊亂內(nèi)分泌紊亂可使皮膚或過于干燥
木瓜燉燕窩
材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定）
制作：先將木瓜洗凈外皮
鯽魚蛤蜊湯
材料：蛤蜊干60克
制作：先將活白鯽魚去鱗及內(nèi)臟
的制作方法
藥羹在備料和制作技巧上有以下要求：選料精細
藥羹選料要新鮮
講究用水
湯羹要用多量的水，水的品質(zhì)
、純度對湯羹的質(zhì)量起重要作用。做湯羹用自來水、井水均可掌握火候
制作湯羹要善于根據(jù)不同的原料品質(zhì)
調(diào)味得當
要把味調(diào)得恰如其分
，必須在咸、酸、甜、辣味中巧妙搭配，使其分量恰到好處。調(diào)味有三：一是基本調(diào)，即在原料下鍋加熱前放入調(diào)味料，即去腥膻味、油膩味；二是正式調(diào)味，在加熱過程中投入主調(diào)味品，完成其調(diào)味；三是輔助調(diào)味，因已作的調(diào)味處理有時未完全達到要求，則需要補加一些原料。調(diào)味中常規(guī)律有三：一是不能先在湯內(nèi)放鹽；二是蔥姜料酒不能多放
；三是醬油不能早加，更不能多加。否則藥羹的選用依據(jù)
在無病或無大病時
，選擇保健作用的湯羹食之，可保持人體營養(yǎng)均衡，增強機體免疫力，預防疾病的發(fā)生。青壯年可選擇一些淡湯羹類，作為正常營養(yǎng)的補充，不須進食藥膳湯羹，更不能進食大補大熱的湯羹類，因為他們體壯陽旺，以免“火上加油”有害身體。而中老年人，因為機體逐漸趨于衰老，而出現(xiàn)或輕或重的虛證，所以可以選擇一些健脾、補腎而又具有低脂肪和高蛋白的湯羹進食之，對防病、抗衰是十分有益的。中老年人如長期服用，將可獲益壽延年之功。湯羹作為食療的第二個職能是利用食物、藥物的偏性來矯正臟腑功能的偏性
，或以食物這種湯羹治病
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